Un cafè |
|
Un cafè amb arbres alts no s’atreveix a competir. Creix amb ells al barri, però tria llocs poc ombrívols. Si s’instal·la a l’ombra, poques vegades floreix i quasi no dóna fruits. Les branques són horitzontals. Les fulles que hi apareixen també sobresurten horitzontalment, oposades. I a les aixelles de les fulles: flors blanques i esponjoses amb aroma de gessamí. L’arbre floreix gairebé tot l’any. Els fruits madurs pengen intercalats amb flors.
Però els boscos de l’illa s’han diluït i pràcticament no es recuperen. Els lèmurs surten dels boscos. També anirà el cafè de Bertrandi? I és inusual: no hi ha cafeïna a les llavors, i això és tan important per a aquells que estimen una beguda perfumada, però que no estan contents amb la cafeïna.
El gran escriptor francès es va preparar el seu propi cafè. Un gran amant d'aquesta beguda també va ser Johann Sebastian Bach, el famós compositor alemany, que fins i tot va escriure una "Cantata de cafè" especial. El component més important del cafè és un producte químic especial, un alcaloide, la cafeïna. Serveix com a principal component estimulant de l’acció del cafè: amplia els vasos sanguinis del cervell, augmenta la circulació sanguínia en ells i millora el subministrament d’oxigen als teixits.
L'aroma del cafè torrat es deu a tot un munt de substàncies orgàniques, la totalitat de les quals es defineix convencionalment amb el terme "cafeïna". Aquest complex complex inclou àcid valèric, acetaldehid, furfural, alcohol metílic, etc. Com preparar el cafè, quina ha de ser la beguda? El proverbi hongarès diu:
És cert que el cafè més deliciós el fan els àrabs. Això es deu a ells amb un ritual solemne que recorda les cerimònies del te dels japonesos i xinesos. El cafè va rebre el seu nom del nom de la província sud de Etiòpia de Kaffa. Passat el temps, l'arbre del cafè d'Etiòpia es va portar a Aràbia (l'actual Iemen) i aquí els àrabs el van anomenar "qahwa". Des d’Aràbia, l’arbre del cafè va migrar al sud-est asiàtic, on els holandesos van desenvolupar plantacions senceres de cafè a les illes Java i Batavia. Tota la seva història posterior està associada a Amèrica del Sud i, sobretot, al Brasil. El port brasiler de Santos és considerat la "capital del cafè".
Amb increïbles aventures, el tinent de Clieu va portar aquesta plàntula a l’illa Martinka el 1723, on va ser plantada a terra. Al cap de 2 anys, l'arbre va florir amb flors blanques i va donar fruits. Aproximadament un quilogram de llavors, que anomenem grans, es van extreure dels fruits madurs. Després de 10 anys, van sorgir grans plantacions de cafè. D’una manera divertida, l’arbre del cafè va arribar al Brasil. En una disputa entre els holandesos i els francesos, l'encantador Pallete brasiler va ser convidat a arbitrar. A la recepció de comiat amb motiu de la marxa de Nalete, l'esposa del governador holandès, el seu admirador, en senyal del seu afecte, li va posar un grapat de llavors de cafè en un ram de flors. És a partir d’ells que es va originar la cultura del cafè al Brasil. Aquesta, en qualsevol cas, és l'afirmació del periodista francès Pierre Rondier. D’una manera o altra, però Brasil és actualment el principal productor de cafè a la terra. A Europa, el cafè es va fer famós el 1592, després que el metge i botànic italià Prosper d'Alpino, que acompanyava l'ambaixada veneciana a Egipte, descrivís el cafè com a medicament. Hi ha proves que a Rússia el cafè com a medicament ja es trobava el 1665 a la cort del tsar Alexei Mikhailovich.
Tot i això, el cafè s’ha obert pas als humans. Aquí i allà es van començar a obrir cafeteries o, com ara diem, cafeteries. La primera cafeteria es va obrir a Londres el 1652 amb el nom de "Virgonia" i 20 anys després es va obrir a París el famós cafè Procopio, que es va convertir posteriorment en el lloc de trobada de Voltaire, Diderot i fontenel. S. G. Andreev Publicacions similars |
L’arbre del cafè pertany a la família dels bojos; es cultiva àmpliament a molts països del món. Etiòpia és considerada el lloc de naixement d’aquesta planta, on encara a les valls fluvials de les terres altes de l’Abissí, a una altitud de 1000-2000 metres sobre el nivell del mar, es poden trobar matolls d’un arbre de cafè. Es tracta d'un arbust o arbre de fulla perenne de fins a 8-10 m d'alçada.
A més de la cultura, hi ha altres quaranta tipus de cafè salvatge a la Terra. La majoria són africans. També n’hi ha d’asiàtiques. No tothom aprofita la intercessió humana. Especialment el cafè de Bertrandi amb 
És difícil dir qui, com i quan va trobar el cafè. La història s’explica sobre el pastor Kaldi, que per primera vegada es va adonar que les cabres ballaven un ball intricat. El comportament de quatre potes el va sorprendre. Vaig començar a observar. Ho vaig saber: ballen quan mengen els fruits vermells del cafè. Ho vaig provar jo mateix, em va agradar, es va refrescar. I va vessar una càrrega energètica tan gran que el mateix pastor va començar a ballar.
El gust del cafè depèn de la varietat i del seu origen. Els grans crus tenen un gust astringent desagradable i són inodors. Adquireixen el seu sabor i aroma després de rostir-los.
És molt curiós el trasllat del cafè a les illes continentals i continentals americanes.El fet és que els holandesos vigilaven vigilant el monopoli del cafè i, sota pena de mort, van prohibir l'exportació de cafè. Però una vegada, com a excepció, van enviar un cafè amb testos al rei francès Lluís XIV. Va ser traslladat al jardí botànic parisenc, on, amb molta dificultat, es va cultivar una plàntula a partir de les seves llavors.
Al principi, es feia propaganda desesperada contra el cafè, es van inventar tota mena d’absurditats, com ara que el ministre Colbert es va cremar l’estómac mentre prenia cafè. Els sacerdots van argumentar que el cafè és una beguda turca i que els catòlics no l’han de beure.
| Princesa, Polyanika, Mamura | Característiques de la nutrició de les plantes bulboses |
|---|
Noves receptes
