Cuinem pa saludable: els ingredients adequats, la certificació GOST R i altres trucs

Pensant en comprar una màquina de pa i estudiant llocs i fòrums temàtics dedicats a ella, tard o d’hora ens adonem que gairebé l’únic "menys" d’aquesta unitat és el risc de guanyar ràpidament quilos de més. Aquesta por té tots els motius: fins i tot els ardents defensors de les dietes són difícils de resistir davant del pa fresc, càlid i aromàtic. No obstant això, a més de rotllos suaus i panets dolços en una màquina de pa, també podeu coure pa saludable i baix en calories, enriquint-lo amb additius saborosos i saludables.

La solució més senzilla és refusar la cocció de farina de blat de primera qualitat, preferint farina integral, sègol, paper pintat i farina de germen de blat. El pa elaborat amb aquesta farina és ric en fibra: fibra dietètica que no es digereix a l’organisme, sinó que elimina fàcilment i eficaç les toxines, els radicals lliures i els productes de desintegració cel·lular, ajuda a reduir els nivells de colesterol i a millorar la peristalsi. Aquest és exactament el tipus de pa Certificació GOST R classifica com a dietètic i baix en calories. Segons nombrosos estudis, el pa elaborat amb farina de gra sencer redueix el risc de càncer i malalties del cor, diabetis tipus II i obesitat, millora l’activitat del tracte gastrointestinal, estimula el sistema immunitari, està indicat tant per a nens com per a persones grans. A més de fibra, el pa integral és ric en minerals, vitamines, antioxidants i altres micronutrients que són valuosos per a la salut.

Foto de Ganxet

Podeu fer-lo encara més saludable amb l’ajut d’additius, per exemple, fruits secs: avellanes, ametlles, anacards. Per cert, els forners experimentats aconsellen no exagerar: la proporció de fruits secs no ha de ser superior al 10-15%. Aquest pa és un esmorzar de condicionament físic ideal per a aquells que tenen cura de la seva salut i figura, és ric en "hidrats de carboni lents" que no perjudiquen la xifra, però reposen les reserves d'energia durant molt de temps. A més, els fruits secs són una valuosa font de minerals, contenen potassi, calci, fòsfor, ferro, zinc, són útils per als músculs, els ossos, la immunitat, augmenten la gana i el to general del cos. A l’hora d’escollir-los, assegureu-vos que la certificació GOST R estigui indicada a l’envàs i que hi hagi informació sobre el control radiològic passat.

Com a additiu per al pa, també podeu utilitzar llavors, per exemple, llavors de carbassa, una font natural de fòsfor, zinc, seleni i desenes d’altres microelements, vitamines del grup B, E, PP. Normalitzen el treball del tracte gastrointestinal, són útils per al funcionament del cervell, el cor, els vasos sanguinis i lluiten eficaçment contra els paràsits. També podeu afegir llavors de gira-sol, que milloren la gana: el pa de gra sencer amb llavors segur que agradarà als membres més joves de la família i servirà com una alternativa saludable als dolços. Un altre suplement útil és la llinosa, que prevé l’aterosclerosi, redueix els nivells de colesterol, és bona per a la pell, els cabells i les ungles, serveix com a font d’àcids grassos omega-3 i millora l’estat de les dones durant la menopausa.

Podeu posar baies seques amb seguretat a pa casolà: nabius, gerds, groselles, arç cerval marí, així com fruites seques: prunes prunes, albercocs secs. Les baies dolces serveixen com a alternativa al sucre refinat, a més, són riques en pectina, potassi, magnesi, milloren la funció intestinal, serveixen com a font de vitamines i fins i tot ajuden a deixar de fumar i fer front a l’estrès de la feina o de l’escola. Les matèries primeres es poden comprar (en aquest cas, tingueu en compte que el fabricant ha passat la certificació GOST R) o fer-les casolanes: les baies es poden assecar a l’aire lliure o al forn.

Altres additius útils i saborosos són les fruites i verdures seques, assecades al sol i fresques (cebes, carbassa, tomàquets, pebrots, pomes, algues i molt més), perquè la màquina de fer pa permet realitzar les fantasies més atrevides de "coure". Aquest pa és ric en fibres dietètiques solubles en pectina que netegen el tracte digestiu de toxines, restaurant la microflora beneficiosa que conté.