|
Moltes famílies tenen la seva pròpia recepta per fer pa, que tradicionalment s’ha transmès de generació en generació. El pa casolà és l’orgull de qualsevol mestressa de casa. La producció d’aquest pa casolà torrat i torrat amb una crosta cruixent, però, com qualsevol altre producte de massa, requereix una atenció i un respecte especial. Si introduïu una mica d’amor i un tros de la vostra ànima en el procés, el pa ens encantarà amb el seu sabor insuperable.
Els arqueòlegs afirmen que el primer pa pla es va fer a partir de gla mòlta i que la gent antiga va començar a utilitzar els cereals per coure molt més tard. Els egipcis van ser els primers a afegir llevat en elaborar productes de massa i també van inventar forns.
Fins i tot a l’antiga Rússia, en molts pobles, els pans es couien en cabanes especialment construïdes per a aquests propòsits, i els mestres de la fabricació d’exuberants rotlles, bagels i altres productes alimentaris fets amb farina eren anomenats forners de pa. En aquella època no hi havia cap qüestió d’equipament especialitzat per a la fleca: només les habilitats i les receptes emmagatzemades amb cura i la naturalitat dels productes eren la clau d’un resultat saborós, aromàtic i durador.
Tot i això, llavors totes les dones sabien coure pans i tenien la seva pròpia recepta. Molt sovint, a Rússia, el pa àcid es preparava a partir de farina de sègol, però als monestirs també es couien pròsfora, panets i pastissos a partir de farina de blat. A les cròniques, hi ha referències a diverses estores amb llavors de rosella i mató i receptes per a diversos pastissos. Ja al segle XVI es van començar a classificar els forners, hi havia forners de pa, kalachniki, panificadors i altres mestres.
La fabricació de pa no només requereix atenció, sinó també una quantitat suficient de temps lliure. En la nostra vida complicada i atrafegada, és difícil fer un pa pel nostre compte i, de fet, per què, perquè les botigues tenen una àmplia gamma de productes alimentaris a base de farina. Però, què podria ser millor que despertar-se al matí de l'aroma embriagador del kalach acabat de coure. Moltes persones recorden immediatament els anys de la seva infantesa, quan la seva àvia va oferir pa suau però cruixent i un got de llet fresca per esmorzar. Les mestresses de casa actuals també volen mimar la seva llar amb alguna cosa deliciosa: panets, pastissos i magdalenes. I el modern equipament per a fleques i a casa us pot permetre convertir el procés de cocció de productes fariners en un plaer.
Si coureu pa al forn o al forn, han de poder ajustar la temperatura de 150 a 300 graus. La qualitat del pa depèn en gran mesura de la velocitat d’escalfament del forn. També és important prendre farina d’alta qualitat, seca i sense olor. Podeu fer el vostre propi llevat per a la massa, però és un procés força laboriós, per la qual cosa és millor aconseguir-los a la botiga. La massa per al pa es prepara a la manera de l’esponja, o bé a la manera desemparellada.
El procés de cocció de productes de massa generalment es divideix en 7 etapes:
• escalfar la massa;
• formació d’una escorça de pa (el color de l’escorça de pa depèn de la durada de la cocció i de la temperatura);
• moviment de la humitat dins del pa;
• formació de molla.
En la producció, en el procés de cuinar i coure pans i pans, hi participen molts treballadors, però a casa tot és molt més senzill: només cal comprar una màquina de pa. Aboqueu-hi els ingredients corresponents a la recepta i engegueu la unitat. El dispositiu començarà a pastar automàticament la massa i a coure el producte desitjat. La cocció trigarà de 3 a 6 hores i observem que no haureu de comprovar cada 10 minuts si l’escorça no es crema, i també controlar si la massa ha pujat, si s’aboca del motlle i per molts altres problemes.Una unitat moderna ho farà tot sol, cosa que facilita i simplifica molt el procés de cocció. Diferents models poden coure de 450 grams a 1,5 quilograms alhora. Determineu la necessitat de pa de la vostra família i, seguint això, trieu un model per a vosaltres mateixos.
A l’hora d’escollir una màquina de pa casolana, cal donar preferència a marques conegudes i consolidades. Presteu atenció a diverses funcions addicionals: com més n’hi hagi, més cara serà la unitat. Penseu si els necessiteu. El model estàndard no ocupa gaire espai a la cuina, ja que té la mateixa mida que un forn de microones. S'hauria d'instal·lar permanentment, així que penseu en el lloc amb antelació. Alguns models poden mantenir els productes fariners acabats calents durant molt de temps, de manera que no caldrà treure'ls immediatament del motlle, però es poden utilitzar segons sigui necessari.
Una fleca casolana es convertirà no només en un regal meravellós per a qualsevol mestressa de casa, sinó que es convertirà en un element necessari a totes les cuines. Aquesta popularitat s’explica fàcilment. Deixeu que la família provi el seu pa casolà, fragant i autopreparat, que no s’esgota durant molt de temps i conserva l’escalfor de les mans de la mare, malgrat l’automatització completa de la cuina.
Foto de Administrador
|
