|
 És ben sabut que sense menjar una persona pot viure almenys un mes sense aigua, com a màxim 5-6 dies. Per què? Per què fins i tot un camell, un campió en aquest aspecte entre els mamífers, ni tan sols sobreviu durant més de 12-14 dies?
L'explicació d'això és senzilla: tothom que viu a la terra, inclosos els humans, es va originar a l'oceà i una vegada, fa uns 4.000 milions d'anys, eren petites "gotes" d'aigua delimitades de l'oceà ...
Encara se sent un origen aquàtic. En el cos d’un nen, per exemple, la proporció d’aigua representa almenys el 75% del pes corporal total, en el cos d’una persona de 30 a 40 anys fins al 60%, i només a la vellesa el seu contingut disminueix fins a la meitat de la seva massa. Totes les reaccions bioquímiques que es produeixen en tu i en mi només es produeixen en solucions aquoses. I l’assimilació de productes alimentaris, sals, vitamines, així com l’alliberament de residus de “producció” del cos només és possible en presència d’aigua, amb l’ajut d’aigua ...
Al cos, l’aigua es troba en diversos estats anatomofisiològics. Distingiu entre l'aigua que circula per tot el cos (en la composició de la sang i la limfa, representa aproximadament un 40-45%); circulant a distàncies relativament curtes: sucs gàstrics i intestinals, bilis, orina; aigua, que es troba gairebé constantment, tot i que fora de les cèl·lules, però en un sol lloc (fluid mullant la superfície de les articulacions, bosses de tendons, la superfície de la pleura i el peritoneu), rentant constantment totes les cèl·lules (l’anomenat fluid intersticial) i, finalment, aigua que entra la composició de les pròpies cèl·lules. Aquestes són les majors reserves d’aigua del cos; al cap i a la fi, qualsevol cèl·lula, excepte l’os, té un 70% d’aigua. Aquest últim utilitzava fulla de te natural o el seu extracte.
Fins fa relativament poc temps, la principal població del nostre país feia servir el te en el primer sentit: utilitzava flor de llima, pastanagues seques, rosa mosqueta, fulles de nabiu, fulles de gerds i també una dotzena o dues col·leccions més per elaborar cervesa. Cal admetre que avui perdem molt oblidant aquestes receptes de “l’àvia”, perquè aquells tes no només eren saborosos i perfumats, sinó que sovint curaven.
Amb el creixement de la prosperitat i la millora de l’oferta, i també en gran mesura i a causa del ritme de vida cada vegada més accelerat, el te casolà va donant pas gradualment al te natural, tot i que a la nostra república, com es veurà a la taula, aquest procés no ha anat massa lluny.
 El consum de te natural en grams per càpita i any fa 50 anys:
Tadjikistan - 1736
Turkmenistan - 1698
Kirguizistan - 827
Kazakhstan - 791
Azerbaidjan -659
Moscou - 330
Rússia - 237
Estònia - 61
Geòrgia - 56
Letònia - 40
Ucraïna - 32
Bielorússia - 23
Potser aquestes xifres han canviat durant els anys següents, però probablement proporcionalment, és a dir, fins i tot si no la meitat d’un paquet, sinó un paquet sencer de te per persona i any, ara els beuen els meus compatriotes, però tanquen la taula.
Com ja sabeu, la demanda crea oferta. A tot el país, durant els anys del poder soviètic, la superfície de les plantacions de te ha augmentat més de 100 vegades i durant aquest temps s’han construït unes 80 fàbriques de te, tot i que la situació és lluny de ser brillant. Hi ha molt te baix, un baix grau de mecanització i lentament s’estan introduint varietats més productives.
El professor Sh. Kereselidze va escriure que “ara és difícil de creure-ho, però fa diverses dècades el te nacional va guanyar premis en subhastes internacionals. I ara només escoltem queixes sobre el nostre te. Què va passar?
Durant cinquanta anys, tracto problemes de te i diré amb franquesa: el principal problema és el desig d’augmentar els rendiments mitjançant l’aplicació excessivament intensiva de fertilitzants minerals.La vida ha demostrat la perversitat d’aquesta pràctica: no només la qualitat del producte es deteriora bruscament, sinó que també provoca greus danys a les plantes i als sòls. La seva "recuperació" triga a desenes d'anys ...
Se sap que el mètode de recollida de fulles de te també afecta la qualitat dels productes. La pràctica, per exemple, ha demostrat l’ús poc rendible de dispositius de tall que capturen tant fulls delicats com gruixuts de la brolla. La col·lecció ha de ser selectiva.
Abans, abans de la introducció de les unitats de tall, es van muntar. És per això que el contingut de la fracció tendra del producte era, com a mínim, del 90%. Aquest va ser realment el primer grau. A segon de primària, va ser fins al 85%. La fracció grossa no es va processar en absolut.
Ara la tasca dels productors de te s’ha simplificat simplificant l’estàndard: el contingut de la fracció tendra, fins i tot en el primer grup del producte, primer es va elevar al 40 i després al 30% ...
Per descomptat, a tots ens agrada el te, en volem tenir prou. Però quina?
Per què a la gent li encantava aquesta beguda? En primer lloc, pel complex de plaers que té una persona quan pren un te fort i fresc. Aquí hi ha sabor, una olor revigorant, un efecte tònic sobre el sistema nerviós central i els vasos sanguinis, i una disminució o eliminació de mals de cap, i una millora de l’estat d’ànim ...
 A més, el te té altres efectes beneficiosos que no podem avaluar amb els nostres sentits. Per tant, el te enforteix les parets dels vasos sanguinis, tot mantenint la seva elasticitat. Protegeix la vitamina C al cos (per cert, en té prou al te) de l’acció destructiva dels oxidants, augmentant així la seva concentració relativa. Te verd té un efecte molt beneficiós sobre el tracte gastrointestinal.
Un interessant resultat de catorze anys d'observacions va ser publicat pel professor japonès I. Ogini. Va trobar que a la prefectura de Shizuoka, on la població consumeix tradicionalment només te verd, la taxa de mortalitat per càncer d'estómac entre els homes és del 20,8% i entre les dones, el 29,2% del nivell mitjà japonès.
A les mateixes prefectures, on el te verd no és "honrat", la taxa de mortalitat és 4-5 vegades superior. En experiments amb ratolins, aquesta observació es va confirmar plenament.
És cert que el te no és útil per a tothom, per exemple, per als nadons. Si, a més de llet, no se’ls dóna aigua pura, sinó que s’elabora te, sovint desenvolupen anèmia.
Hi ha diverses maneres de preparar te i, a més, cada ventilador n'ha desenvolupat un altre, el "millor" per al seu propi ús. No els enumeraré aquí, només indicaré allò que no es pot fer. Però no es poden bullir les fulles de te, no es poden coure al vapor, cobrint-les amb un coixí, ni es poden escalfar quan fa fred. No obtindreu plaer amb les fulles de te velles, segones o incloses per tercera vegada, tot i que el taní i la cafeïna encara hi contenen i poden aportar algun benefici al cos. Però benefici, no plaer.
Vladislavski V. - Sobre el teu menjar, home
|
