|
 Qualsevol celebració familiar és impensable aquí sense festa. Van acompanyats de festes generals i reunions amb amics sense cap motiu particular ... Parlant d’una festa, volem dir exactament una llarga estada a taula, com es diu, “rebentant” l’abundància de menjar i beguda. Com a regla general, pocs dels convidats marxen sense "sobrecarregar-se", almenys amb menjar.
En adonar-nos dels aspectes negatius d’aquesta tradició, no obstant això, no la condemnarem del tot: ens hi hem familiaritzat massa i, digueu el que digueu, hi ha un encant especial a les nostres festes ... Per tant, ara no es tractarà d’abandonar-les o canvieu-ho bruscament d’una manera diferent i racional. Vegem què i per què cal canviar aquesta tradició i què voldríem.
Si realitzeu acollides d’hostes 2-3 vegades seguides, inevitablement arribareu a la conclusió que no només és costós, físicament difícil, sinó també ... avorrit. I la gent és simpàtica i teniu moltes coses en comú (podeu parlar amb cadascú de forma individual almenys la meitat de la nit), però tal és l’especificitat de les festes multitudinàries que l’especial es dissol en elles, la resta queda a la superfície: la capacitat de mantenir una conversa sobre temes generals, de reaccionar correctament a una broma, per cert. lloar l’hostessa pel seu art culinari ... Bé, potser també canteu una cançó a cor ... Alguna mena de manifestació viva d’individualitat en una festa sovint no és adequada: augmentar l’atenció a una persona pot ofendre els altres i pot ser que ell mateix no vulgui per una o altra raó ...
Per tant, la monotonia de les festes organitzades tradicionalment és natural. Però, què passa si el trenca sense afectar, naturalment, els principis principals de la nostra hospitalitat: l’hospitalitat i l’hospitalitat sincera? Potser algú ho semblarà: organitzar la taula de manera diferent de l’habitual és un problema. Però això és només el principi. Els esforços realitzats pels propietaris per establir-ne un de nou tindran un bon resultat. En primer lloc, el nou sempre és interessant; en segon lloc, la vostra llar en la percepció dels amics s’escalfarà molt, ja que no només el nombre d’aperitius indicarà la vostra disposició. I, finalment, en vosaltres mateixos i en persones familiars, descobrireu, potser, un desconegut fins ara, ja que, com diuen els psicòlegs, canviar els estereotips conductuals ajuda molt canviant l’entorn habitual.
La primera experiència sempre és un experiment, per tant, és millor dur-lo a terme amb l’ajut dels éssers estimats. Normalment acordem una festa amb amics quan ens trobem o per telèfon. Aquesta vegada, escollim un altre tipus d’invitació: escrita. En general, és habitual enviar invitacions per escrit en ocasions especials, a casaments, aniversaris. Ara els utilitzarem per a un propòsit: establir el to d’una reunió futura per endavant. D’una banda, això “escalfarà” l’interès dels convidats, de l’altra, els prepararà per a l’inesperat, perquè hi ha persones que són dolorosament conscients de trencar qualsevol estereotip. És possible que n’hi hagi entre els vostres éssers estimats.
Per tant, estem preparant invitacions. Un estil d’escriptura francament lúdic, deliberadament oficial, ordinari i amable: heu de triar d’acord amb la naturalesa de la relació entre vosaltres i el vostre propi estat d’ànim. Ens fixem en el més sense pretensions: "Lena i Sergey, vinguin a dissabte a prendre un còctel".
En lloc d'un còctel, podeu prometre un sopar "a la buffet" o te amb pastissos russos, segons el que hàgiu triat.
A més del tradicional, hi ha un altre tipus de taula: en forma de rebost. El suec és una de les varietats d’aquesta taula. El propi hoste s’emporta un plat i uns coberts i se’l menja. Mengen estant de peu o asseguts, allà on sigui convenient. (Els propietaris haurien de procurar que els llocs tan còmodes i, si és possible, acollidors siguin suficients.Ideal: 2-3 taules petites a la mateixa habitació o a una habitació contigua.) Tot això fa que l'ambient sigui més relaxat, crea condicions per a una comunicació càlida per a tots els convidats i interlocutors individuals.
Què se serveix al bufet? Inicialment, es pot oferir una tassa de brou calent. Aperitius freds, amanides, salses, mantega, patés, pa i brioixeria, begudes; tot això es col·loca al mig de la taula. Els plats de berenar es col·loquen "en una pila" al llarg de les vores, aquí, en files o triangles, hi ha gots, copes de vi. Els coberts es poden disposar molt bé o simplement col·locar-los en un gerro adequat. Els propietaris s’asseguren que els plats bruts es netegin a temps i que els plats dels aperitius no estiguin buits.
"A la buffet": en aquesta taula mengen mentre estan de peu, de manera que és més convenient si és més alt de l'habitual. No hi ha d’haver un sol berenar que s’hagi de tallar amb un ganivet, perquè "a la buffet" en traducció del francès significa "forquilla". A més d’aperitius freds, podeu menjar al forn: juliana, salsitxes calentes, petites costelles.
Taula de còctels: no hi ha plats per a berenars ni coberts, només bastons de fusta i plàstic o mini forquilles. Fruits secs, fruites, galetes salades i sandvitxos - canapès - el millor berenar per a còctels. (Us explicarem com fer canapès). No cal dir-ho: preparem còctels només en presència de convidats.
Per cert, el principi del rebost també es pot utilitzar en el cas que el menjar s’organitzi de la manera habitual. Es pot servir una taula d’escriptura o alguna altra taula adequada per a les postres, de manera que aquells que ho desitgin, a invitació de l’amfitriona, poden prendre fruites i dolços sense esperar que es netegi la taula de menjador.
Podeu convidar els hostes a prendre te o cafè. Al mateix temps, fins i tot les mestresses de casa molt escrupoloses no s’han de preocupar perquè la gent marxi de casa amb gana. Al cap i a la fi, podeu servir pastissos abundants amb diversos farcits a la taula de te; pastes, pastissos, sandvitxos salats i dolços, baies, fruites, gelats.
Per descomptat, hi ha moments en què necessiteu una taula tradicional. Per exemple, si els vostres convidats són majoritàriament gent gran o quan esteu celebrant un banquet: un dinar o sopar de gala amb motiu d’un casament, una cita “rodona” o algun altre esdeveniment important per a vosaltres. Recordem les regles per establir aquesta taula.
En línia recta al llarg de la vora de la taula, posem 2 plats per a cada hoste: per menjar calent i, a sobre, un snack-bar; disposem els dispositius (a la dreta, el ganivet amb el costat afilat de la fulla a la placa, a l’esquerra, la forquilla amb el costat còncau cap amunt). A prop de cada dispositiu, seguit o triangular, un got per al vodka, un altre per al vi, un got o un got per a aigua mineral o refrescos. Col·loqueu plats amb aperitius freds i amanides a la línia central de la taula. Quan s’incorpora un plat calent, s’eliminen els aperitius freds deixant les amanides de verdures. Els plats comuns amb menjar calent no es poden col·locar sobre la taula, sinó que s’ofereixen a cada hoste del costat esquerre. Abans de les postres, si no feu servir la idea d’una taula de rebost, s’haurien d’eliminar tots els plats i coberts, canviar les estovalles o eliminar-ne les molles.
Podeu diversificar les vacances no només triant un o un altre tipus de taula. Per què no organitzar de tant en tant vespres de cuina nacional? Per exemple, el rus. Okroshka, dumplings, pastissos o creps, adobats, te infusionat sobre una fulla de grosella, d'un samovar, amb bagels i piruletes ... - Tal vetllada, sens dubte, voldreu repetir ... O podeu mirar “més enllà de l’horitzó” - encara més, un dels amics va tornar recentment d’un viatge turístic a un país estranger, diguem-ne Itàlia. Sota la fascinant història d'un testimoni ocular i el so del disc de Toto Cutugno, la sopa "minestra" semblarà meravellosa, encara que de gust lleugerament inusual, Costelles milaneses, casa pasta amb salsa siciliana...
Convidant-vos a canviar l’estereotip de rebre convidats, encara no hem parlat del més important: per a aquelles famílies on els nens creixen.
Molt sovint els nostres menuts es veuen "exclosos" de les celebracions familiars. Sense ells, hi ha preparació, sense ells: una festa. La principal preocupació en relació amb el fill de la mare "embolicada": estar ple i ... no entorpir-se. Enviem els nens a passejar, "coses" a la guarderia, si n'hi ha. Si no, vaguen entre adults egocèntrics, perceben amb tots els seus sentiments i inconsciència, absorbint el model donat de la relació entre nens i adults: "nosaltres" i "ells". I després ho repetiran als seus fills. I són poc freqüents aquests casos quan fins i tot l’aniversari d’una filla o fill es converteix en un motiu més per a una festa desmesurada d’adults, al final de la qual tothom oblida completament quina raó s’ha reunit ... De nou: tothom menys el nen. I això també és una lliçó per a ell: així hauria de ser ... Però no és així, no és tan necessari! En dir adéu als amfitrions de la porta, recordeu la dita: "No tingueu por del convidat assegut, tingueu por del que està de peu".
Totes les vacances en família poden i han de ser festes per a tothom. Si és possible, convideu adults amb nens. Hi haurà dos cercles socials: petits i grans, però no crec que això us doni una raó per canviar els vostres problemes amb la consciència tranquil·la. Els nens s’han d’ensenyar, com es diu, a la pràctica: com rebre els hostes, entretenir-los, tractar-los.
Hi ha l’opinió que els nens no tenen res a veure en una taula comuna. Però és legítim? Més aviat, el temor que va donar lloc a aquesta opinió és legítim: diuen, veuran prou de l’equivocat, escoltaran prou ... Per tant, al cap i a la fi, els nens ens escolten i ens veuen quan no ho sospitem, i només l’aïllament complet l’un de l’altre no els permetria ser “heretat”. el que els pares no volen transmetre. Aïllament ... o la nostra contenció, autocontrol. Diuen que els nens són excel·lents educadors. Deixem que mostrin aquesta capacitat innata i vegin: la victòria serà mútua. Ens asseurem junts a la taula festiva, junts aprendrem la cultura de la festa i la comunicació. Si algú està molt fart de beure alcohol en presència de nens, el podeu servir als adults abans de dinar aperitiu... (Un aperitiu és una beguda que obre la nit, la primera delícia, el propòsit de la qual és establir un to relaxat, provocar la gana.) I mentre estem junts a la taula (els nens solen necessitar una mica de temps per satisfer la seva gana), deixeu que només s’utilitzin refrescos. El fet que les vacances siguin habituals, els adults han de recordar durant les converses, no per evitar-los dels nens. Taula comuna: converses habituals.
Seria una pena que algú considerés aquesta nostra proposta com la sofisticació del fanatisme. Normalment entenem el "respecte a l'edat" com a respecte als ancians. Però els més joves mereixen el mateix, els fenòmens són interdependents: no hi haurà ningú, no n’hi haurà cap altre. Respectar la joventut en aquest cas significa: no ocultar l'existència d'alguna cosa de la qual voldríem protegir els nens durant més temps, però tampoc demostrar això indesitjable davant d'ells. (Fa temps que es nota: entre els jocs infantils n’hi ha un: una festa en què els nens retraten adults que beuen, imitant els seus moviments, el seu comportament, fins i tot les entonacions de converses “cutres”).
La taula de te es pot configurar per separat per als nens. Aquí la petita hostessa o el propietari podran demostrar una vegada més el que han après en matèria d’hospitalitat dels seus majors. Donant llibertat al nen, seria bo observar discretament com s’enfronta. Potser corregiu-ho a temps, potser torneu més tard a la conversa a aquest moment.
Però el més important: assegureu-vos d'incloure "esdeveniments" festius al programa de la nit, en què els adults participen amb nens. Pot ser un petit concert d’aficionats, una loteria, algun tipus de joc general. No tingueu por que en aquesta situació els adults no tinguin temps de comunicar-se entre ells, perquè els nens estan farts de nosaltres, definitivament voldran tancar la porta del viver i "guisar-se amb el seu propi suc".
El major marge d’imaginació el dóna, per descomptat, la celebració de l’Any Nou. Però la reunió prevista per al 8 de març o el 23 de febrer (el dia que s’ha convertit en les nostres vacances "masculines") no pot tenir cara pròpia? També és millor preparar-los per endavant, com per al nou any. És possible, després d’haver acordat amb els amics, distribuir responsabilitats: el 8 de març, la part masculina de l’empresa, independentment de l’edat, “serveix” i “agrada” a la dona, el dia del Defensor de la Pàtria, al contrari. Per descomptat, és necessari discutir els detalls amb la participació activa dels nens, no haurien de ser intèrprets passius del paper imposat, segons un escenari "adult". Un mosaic brillant de vacances només es formarà a partir de la combinació de diferents energies, fantasies i desitjos de fer alguna cosa agradable per a altres persones.
"I ara, ni els dies laborables ni els dies festius, és impossible descansar dels nens?" - i se sent una veu dissident. És possible o no: només decideix el cor dels pares. Una altra mare, esgotada per les preocupacions, somia amb una gran felicitat durant almenys un dia, almenys una setmana per viure "com vulguis". Però si de sobte cau una setmana així (per exemple, l'àvia va portar els fills a ella), resulta que no hi ha una "gran felicitat". “Com són? T’has refredat? Dormen bé? I si cauen del gronxador? Aniran al riu?! " Pel que sembla, l’única felicitat real per a una mare és estar sempre amb els fills. Tant els dies feiners com els festius.
I, tanmateix ... Així que de vegades vull "relaxar-me". Si només és per sentir amb un vigor renovat l’agudesa de l’eterna connexió amb els vostres fills ... És bo que tingueu aquesta oportunitat almenys de tant en tant. Però això encara és només una excepció a les regles de la vida. Això vol dir que hem d’aprendre a descansar de les preocupacions, sense llençar-les i no passar a les espatlles dels altres.
Consells útils
L’hostessa i educada hostessa no deixarà anar ni un hoste a curt termini sense oferir-li una tassa de te calent a l’hivern ni un refresc en un dia calorós.
Quan aneu a una casa on no us esperen, penseu bé: els propietaris estaran contents amb un hoste no convidat? Al cap i a la fi, ja tenen alguns plans per aquest dia o aquesta nit i és possible que l’estat d’ànim no sigui adequat per a recepcions. Si no esteu segur que la gent estigui preparada per ajornar qualsevol negoci pel vostre bé sense pesar, no us afanyeu. Consulteu el dia i l’hora de la vostra arribada amb els amfitrions per telèfon o a la reunió.
Un convidat no convidat ha vingut a vostè ... No el mantingueu a la porta, deixant així clar que esteu ocupat. Convideu-lo a l’habitació, oferiu-vos de seure. Si el vostre negoci és realment urgent, expliqueu-ho demanant perdó.
Després d’haver rebut una invitació a una gran celebració (un casament, un aniversari), assegureu-vos d’informar els convidats amb antelació si podeu venir. Calculeu els vostres desitjos i possibilitats perquè no hagueu de canviar les vostres decisions en l'últim moment. Serà desagradable i costós per a aquells que ho van convidar.
Si durant una festa va tombar per accident una copa de vi, no expliqui en veu alta i durant molt de temps els motius de la seva incomoditat. Disculpeu-vos a l’amfitriona: amb un gest, una mirada i unes paraules.
El plat ha d’estar buit després dels àpats. Si sou un convidat - preneu-vos una mica de menjar, si l’amfitrió - tingueu cura de no fer el paper d’un dels herois de la famosa faula sobre l’oïda i Demian.
Sashina E. Yu. L’ABC d’economia domèstica
|
