|
Des de l’antiguitat a Rússia, el pa es couia en forns especials: a moltes cases hi havia un forn de pa especial a més del forn de cuina habitual. Una estufa d’aquest tipus s’escalfava amb llenya de llenya, que es cremava directament al seu interior. Quan feia prou calor, s’escombraven les brases i les cendres, es col·locava la massa directament sobre la pedra calenta i després es tancava el forn. Al cap d'un parell d'hores, es va servir un pa fresc i fragant a la taula. Aquest procés de cocció requeria habilitat i cura. Fins i tot es creia que una noia que no sabia coure el pa mai no seria una bona mestressa de casa.
Actualment, poca gent pensa a elaborar el seu propi pa casolà. I per què, si podeu anar a la botiga més propera i comprar un pa per sopar? I, malgrat tot, l’època de la tecnologia moderna ajuda a reviure les tradicions. El progrés tecnològic ha revelat al món un dispositiu anomenat fabricant de pa. Amb aquest aparell senzill i econòmic, podeu gaudir de pa acabat de fer, calent i aromàtic cada matí.
És molt senzill utilitzar la màquina de fer pa: només aboqueu la quantitat d’ingredients especificats a la recepta en un recipient especial (farina, llevat, sucre, sal, mantega, llet, etc.), tanqueu la tapa, configureu els paràmetres desitjats al tauler de control i feu el vostre negoci. El dispositiu pastarà la massa tot sol, fixarà la temperatura correcta per aixecar el llevat, deixarà reposar la massa i tornarà a pastar-la. I quan la massa puja, la fabricant de pa comença el misteri de la cocció i, al cap d’unes 3-4 hores, el vostre apartament s’omplirà de l’aroma del pa acabat de coure, i ell mateix decorarà la taula i farà les delícies dels vostres convidats i llars.
Forn especial per coure pa
L’elecció dels fabricants de pa al nostre mercat és enorme. Els models més populars es poden trobar a la gamma de fabricants com Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone i Kenwood. Els seus preus comencen a 1400 rubles i, per regla general, no superen els 5500 rubles.
Amb una màquina de fer pa a casa, a qualsevol hora del dia o de la nit hi haurà pa fresc i saborós, sense conservants i de la varietat exacta que necessiteu. El fabricant de pa pot coure pa de blat, sègol, negre, de civada amb panses, formatge, vainilla o all afegit al gust.
Fabricants de pa LG (esquerra) i Kenwood (dreta)
Però això és l’interessant: malgrat tots els avantatges indiscutibles, els fabricants de pa difícilment es poden classificar com a electrodomèstics populars. Quin és el problema?
La raó principal i més freqüent és que el dispositiu ocupa molt d’espai. Malauradament, la gent sovint es veu privada de l’oportunitat de comprar electrodomèstics útils precisament perquè simplement no tenen on posar-los. Tot i això, en el cas dels fabricants de pa, la qüestió de l’espai no és l’únic motiu per no comprar-lo. Molt més important és la preocupació de la gent per la seva figura. Més d’una vegada he sentit a dir que després de comprar una màquina de pa en una família, l’ús del pa augmenta bruscament, i això supera el pes i, en conseqüència, al cap d’un parell de mesos, ni un membre de la família s’adapta a la seva roba antiga.
Molts estaran d’acord amb aquesta afirmació i intentaré refutar-la. Sí, menjar grans quantitats de pa blanc regular pot conduir a la plenitud. El fet és que la farina de blat refinada molt fina no conté pràcticament nutrients, però conté molt sucre. El pa blanc es descompon ràpidament al cos, formant una gran quantitat de glucosa que, en ser absorbida a la sang, augmenta els nivells d'insulina i, en conseqüència, la gana.
Però la gent sol oblidar que, a més del pa blanc normal, hi ha molts anomenats pans dietètics amb additius, que, al contrari, són molt útils per al cos i fins i tot contribueixen a la pèrdua de pes. Aquestes varietats inclouen, per exemple, pa d’ordi, pa de soja o pa de sègol integral. I tot això es pot preparar a gairebé qualsevol màquina de pa. El més important és omplir-lo amb la quantitat necessària dels ingredients necessaris.
Aquí teniu algunes receptes:
Pa d'ordi.
Ingredients per a 1 pa (12 racions):
- 1 ou
- 1 tassa de llet
- 1 culleradeta de llevat sec instantani
- 2 tasses de farina de pa blanc
- 1 tassa de farina d'ordi
- 1 culleradeta de sal
- 2 cullerades d'oli de gira-sol
- 25 g de mantega
Tecnologia de cuina:
Bat l’ou lleugerament en una gerra. Afegiu llet, afegiu aigua a la marca de 350 ml. Poseu els ingredients a la paella en l’ordre que es mostra a les instruccions. Col·loqueu el plat a la màquina de fer pa i configureu el programa bàsic (escorça lleugera). Enceneu la màquina de fer pa. Abans de coure, feu talls diagonals superficials a la superfície i repetiu els talls en sentit contrari de manera que es formin rombes. Després d’acabar la cocció, traieu el pa acabat i transfereu-lo a la reixeta perquè es refredi.
L’ordi és molt beneficiós per al cos
Pa de civada suau.
Ingredients per a 1 pa (12 racions):
- 2 tasses d’aigua
- 1 culleradeta de llevat sec instantani
- 2 tasses de farina de pa blanc
- 1 tassa de civada mitjana, més una mica per cobrir
- 0,5 tasses de farina integral o de pa gris
- 1 culleradeta de sal
- 3 cullerades de mel líquida o espessa
- 1 tassa de iogurt baix en greixos
- 25 g de mantega
Tecnologia de cuina:
Col·loqueu els ingredients a la paella en l'ordre que es mostra a les instruccions. Poseu el plat a la màquina de fer pa i configureu el programa bàsic. Enceneu la màquina de fer pa. Abans de coure, humitegeu la part superior amb aigua i escampeu-la lleugerament amb farina de civada. Després d’acabar la cocció, traieu el pa acabat i transfereu-lo a la reixeta perquè es refredi.
Estic d'acord que els primers models de fabricants de pa, que permetien utilitzar només llavors de rosella i sèsam com a additius al pa, van contribuir a l'augment de pes. Els dispositius moderns us permeten afegir gairebé qualsevol ingredient al pa, gràcies al qual podeu coure un pa deliciós, cruixent i al mateix temps baix en calories. Aquí hi ha una altra de les receptes, que s’anomena així. "Pa dietètic".
Ingredients per a 1 pa (4 racions):
- 2 tasses d’aigua
- 2 culleradetes de llevat sec
- 1 tassa de farina de sègol
- 2 tasses de farina de blat
- 2 culleradetes de sal
- 2 culleradetes de sucre
- 2 culleradetes de llet en pols
Tecnologia de cuina:
Com a additiu per a aquests ingredients, podeu utilitzar 3 cullerades de segó de blat i civada enrotllada i 6 cullerades de flocs de sègol. Cal abocar-los en una tassa i sacsejar-los per fer-los "estirar-se" amb més densitat. Idealment, hauria de ser de 3/4 tassa. Més lluny de vosaltres, heu d’abocar tot això en una màquina de fer pa, activar el procés de cocció i, després d’un cert temps, obtenir un pa cruixent i fragant que pugueu menjar amb gust sense perjudicar la vostra figura.
Un altre tipus de pa dietètic molt popular és el pa germinat de blat, els grans del qual normalitzen el metabolisme, milloren les funcions del tracte digestiu, el fetge i els ronyons i també enforteixen el sistema immunitari. Els grans germinats de blat i llegums es poden utilitzar com a menjar autònom o com a suplement vitamínic, inclòs en la preparació de pa, ideal per a tots aquells que prefereixen aliments baixos en greixos i amb molta energia. En aquests aliments, la principal font d’energia són els hidrats de carboni complexos ("lents"), que mantenen els nivells òptims de glucosa en sang. Aquest pa es prepara només a partir de cereals naturals i aigua purificada, sense llevats, sense greixos, sense sucre ni edulcorants.
Grans de blat germinats
És molt senzill: la recepta del pa de blat simple es pren com a base, però en lloc de farina de primera qualitat, s’afegeixen 2 tasses de farina integral. A més d’aigua plana o amb gas (només la seva quantitat ha de ser lleugerament inferior a la de l’amassat normal, de manera que la massa resulti escarpada). En lloc de sucre, afegiu la cullerada habitual de mel, aigua i un got de grans de blat germinats mòlts en gra.
A més de tot l’anterior, en aquest moment hi ha una gran quantitat de receptes de pa de sègol. No es pot classificar com a "dietètic", però és menys nutritiu i més útil per al nostre cos que el pa blanc normal. Compartiré una de les receptes per a la seva preparació.
Primer cal preparar el llevat. Pa de massa fermentada, i no en llevats, és més útil i s’absorbeix més correctament i se’n recuperen molt menys.
Ingredients per a la cultura inicial:
- 1 tassa de farina de sègol
- 2 culleradetes de llevat
- 1 cullerada de sucre
S’ha d’afegir tanta aigua per fer una massa fina.
A continuació, la barreja resultant es manté durant 18 hores en un lloc càlid, cobert amb una tovallola.
Ingredients per al pa (12 racions):
- 1,5 culleradetes de llevat sec
- 1,5 tasses de farina de blat
- 1,5 tasses de farina de sègol
- 2 cullerades de cultura d’entrada
- 1 tassa de te (1 culleradeta de te per tassa)
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades de llet en pols
- 2 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de cacau
- 1 culleradeta de cafè instantani
Cal posar tots els ingredients en l’ordre indicat a les instruccions i coure’ls només en la modalitat de "pa de sègol". Posar cacau i cafè és desitjable, però no necessari: només donen el clàssic color fosc al pa de sègol.
Pa de sègol saludable per al cos
Bé, resumim. A més del pa, hi ha un gran nombre d’aliments que contribueixen a l’augment de pes. Són molt més nocius que el pa, però els fem servir molt més sovint. I el pa, mentrestant, més de la meitat satisfà les nostres necessitats diàries de vitamines del grup B, fòsfor i sals de ferro, la meitat dels carbohidrats i un terç de les proteïnes. Això és realment el cap de tot! Per tant, al meu entendre, el fabricant de pa no és gens inútil, sinó, al contrari, un dispositiu molt necessari a la llar. Es pot utilitzar per fer qualsevol tipus de pa, des de pa dietètic baix en calories fins a deliciosos baguets fregits amb ceba. En qualsevol cas, dietètic o no, no es pot comparar amb cap producte al forn de la botiga. Al cap i a la fi, a casa cuines per a tu i per a la teva llar, cosa que significa amb amor.
Que aprofiti!
Anastasia Shuvalova,
|
