|
 Per descomptat, sempre és millor ser convidat, però algú també ha de ser l’amfitrió. I és molt agradable quan un home treballa en una habitació neta i lluminosa de la cuina: una taula ben servida, menjar deliciosament preparat servit en bells plats, l’amabilitat del propietari, tot això crearà un bon estat d’ànim per a tothom.
Els visitants són parents i amics, amics, companys de feina, veïns, només coneguts. I tots estem igual de contents. El principal en les nostres reunions és la comunicació, és això el que ens atrau, ens atrau, ens alegra. Per molt cansats que estiguem de les molèsties a la cuina i la taula, sempre saludem els nostres hostes amb un somriure, educats, amables, sense mostrar-los el nostre cansament. El propietari saluda amb les paraules: "Hola, molt bonic, entra, si us plau" o: "Bona nit, si us plau, estem encantats de veure't". No hi ha restriccions d’etiqueta sobre el nombre de convidats: als joves els agrada convidar nombroses empreses, sorolloses, enèrgiques i alegres. Les persones de mitjana edat es reuneixen en el seu cercle constant i consolidat.
En funció de les possibilitats de l’apartament, cal crear el màxim confort per a tothom. No convé que cada hoste estigui a la taula. En cas contrari, el seu estat d’ànim estarà una mica deprimit.
Normalment, la taula s’estableix a la sala més gran, la sala d’estar. Es poden rebre familiars i amics íntims a la cuina, però aquesta no és la millor opció i només per a un dia normal.
Gairebé tots els convidats estan reunits, però dos, per exemple, arriben tard (per cert, és indecent arribar amb més de 10-15 minuts de retard), no els heu d’esperar, ja que això no és tàctic en relació amb la resta.
Cal crear un ambient optimista perquè els hostes se sentin bé i còmodes tota la nit. Seu el conversador amb el silenci. Els amants i els nuvis estan asseguts a la taula junts. No cal que els marits i les dones estiguin asseguts separats; pot passar que estiguin encantats de seure al costat, perquè això no sempre és possible a casa.
Quan es prepara la taula, és imprescindible una estovalles. No hi ha draps d’oli! Les vacances no passen tots els dies i deixen que siguin agradables per a tothom i deixin una sensació de netedat i netedat de color blanc com la neu. Per cert, les estovalles de colors tampoc passen de moda.
Si algun dels convidats trenca sobtadament els plats, recordeu al perdedor que els plats es trenquen afortunadament. Així, consolareu el convidat culpable i vosaltres mateixos. No traieu el vostre dolor, perquè encara no podeu retornar el que es perd.
No oferiu sabatilles als hostes que entren a l'apartament (això no és higiènic!). Oferiu-vos d'assecar les sabates. No obstant això, quan aneu de visita, és millor portar-vos sabates. Aquí els convidats es van asseure a la taula. El propietari s’asseu a la vora de la taula, que està més a prop de la cuina, per fer el servei més còmode. S'ha d'assegurar que els hostes no comencin a parlar de malalties i problemes de tota mena. Sense molta deliberació, pressió, on amb una broma, on amb un somriure, oferirem a tothom un tema còmode i fàcil. Però això s’ha de fer de manera imperceptible i discreta.
És lleig molestar: "Menja, menja, menja" (en realitat, hauries de dir "menja").
La nit de Cap d’Any, tothom és igual, tant hostes com hostes, de manera que tots els homes tenen preocupacions i preocupacions comunes. Poden ajudar a tallar pa, formatge, salsitxes, netejar ampolles, rentar fruites, plats i netejar la taula.
Si us van convidar o veniu a un aniversari (podeu anar a prop de gent i amics sense invitació), no oblideu portar un regal: millors llibres, flors. Si no es tracta d’una celebració d’aniversari, és perfectament adequat no portar res. Podeu agafar dolços per als nens i donar a l’hostessa flors fresques, sempre desplegades, sense paper.
Quan col·loqueu la taula, intenteu disposar els plats de manera que s’hi pugui accedir des de qualsevol dels extrems de la taula (això s’aconsegueix repetint, alternant plats). Suposem que la taula està ampliada (ampliada) per a 12 persones.Bolets en vinagre, els adobats es col·loquen als dos extrems, carn variada i peix, amanides, aspic o gelatina, però no en línia, sinó en serp. Plats que donen vistositat: porc, pollastre, farcit o aspic, pastís familiar, pastís, - situat al centre de la taula. És millor tallar immediatament un pastís o un pastís en quadrats o segments, però s’ha de fer en presència de convidats.
Si és necessari ser amable quan es reuneix, és acollidor quan es tracta. És molt agradable beure suc de cítrics ficat en un sifó en una taula sense alcohol.
És bo lloar almenys un plat en una festa i demanar-ne la recepta sol ser un compliment per al propietari. Però si es resisteix a compartir amb vosaltres, no insistiu: potser aquest és el seu petit secret culinari. És lleig marxar just després de sopar. Quant de temps es queda lluny? Aquí no hi ha regles. Tot i això, té sentit prestar atenció a l’estat d’ànim dels propietaris.
Podeu convidar els convidats "per a panellets", "per a cafè", "per a te", "per a un còctel", "per a un pastís", "per a pastissos", "per a un sopar de solter". També podeu dir: "Vine després de sopar". En aquest cas, teniu dret a limitar-vos a te, fruites i servir dolços.
Un proverbi francès diu: "Feu una visita sense previ avís i sabreu què en pensen de vosaltres". I ho podeu saber molt senzillament: per l’expressió de la cara de la persona que obre la porta.
Després d’una setmana de feina, cadascun de nosaltres, en tornar a casa, tindrem moltes tasques i responsabilitats. Una visita inesperada provoca ansietat i molèsties, per la qual cosa és millor organitzar una reunió amb antelació. Encara que els propietaris siguin educats, això no vol dir res, llevat d’una bona educació. Intenteu, doncs, no demorar-vos, parlar i acomiadar-vos. Veureu, els amfitrions s’animaran, mostraran cordialitat i el comiat serà més càlid. És millor rebutjar la invitació per quedar-se, ja que, potser, el sopar només es prepara per a casa.
Tot i això, un cop estem en el paper d’amfitrions, hem d’estar preparats per rebre convidats “inesperats”. Si apareixen al matí, se’ls pot oferir un esmorzar senzill o només te, cafè amb galetes casolanes. Per cert, dolços, melmelada, amor... Per a aquests casos, és necessari tenir productes casolans ben conservats, que no perdin el gust i les qualitats nutritives.
A l’hora de dinar, podeu reduir les porcions per a tothom que estigui assegut a taula i així sortir de la situació. És bo tenir "espais en blanc" a la nevera: carn picada, boletes, brou, un tros de carn fregida o daus de carn marinada per kebab, pollastre bullit, embotit, conserves, formatge. A partir d’ells i preparacions per a l’hivern (adobats, tomàquets, cogombres, compotes), podeu preparar ràpidament deliciosos plats. Per la primera, per exemple, serveix pollastre caldo amb un ou o crostons, per al segon pollastre bullit, per al qual és el millor plat secundari arròs bullit... De postres - compota o bé gelatina.
Bonic de tractar amb entrepans, fruites.
Per sopar, se’ls pot oferir te i pastes, però si els hostes es van quedar massa temps, heu de preparar un sopar lleuger i servir-lo 2-3 hores després de prendre el te. Recordeu, si els convidats vénen de manera inesperada, la delícia hauria de ser senzilla, però saborosa i artística.
Karlov L., L’home de la cuina
|
