Pollastre galantina a doble caldera

Pollastre galantina a doble caldera

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Gallina	1 unitat (1,1 kg)
Bolets	250 grams (tinc bolets congelats bullits)
Ceba	2 mitjanes
All	5 dents
Llimona	1\2
Pebre mòlt	gust
Sal, espècies	gust

Mètode de cocció

• Traieu la pell del pollastre. Talleu la carn, tallada a trossets. La propera vegada tallaré molt més petit, no en trossos, sinó en alguna cosa més propera a la carn picada gran. Barregeu la carn de pollastre amb els bolets, la ceba i l'all picats fins. Salpebreu-ho, afegiu-hi espècies al gust, aboqueu-hi el suc de mitja llimona i deixeu-ho reposar 30 minuts.
• Per al futur, les cebes es poden fregir i afegir alguna cosa aglutinant, com ara formatge.
• Ompliu la pell de pollastre amb la barreja, cosiu els forats.
• Espolvoreu-ho amb gruix vermell per obtenir color. Opcionalment, escampeu el pollastre acabat amb formatge i feu una mica la pell a la planxa. Bulliu-ho a doble caldera durant 50-60 minuts, el poso al prestatge central.
• Atenció! Al cap de 30 minuts, és aconsellable escórrer el suc resultant: hi ha molt suc.
• Per a un plat secundari tinc arròs, bullit a doble caldera simultàniament amb el pollastre, al 3er prestatge, amb safrà.
• Resum: boníssim, però hi ha feina per fer. Vaig escriure les meves esmenes.
• Que aprofiti!

Hora de cuinar:

60 minuts

Hola! digue’m. com es cou l'arròs a doble caldera? - Aboqueu-lo al recipient on hi ha les masses o a un abeurador (sencer) tancat?

L’arròs s’aboca en un recipient sense forats. si el vostre no venia amb doble caldera, podeu agafar qualsevol recipient resistent a la calor.
L’arròs s’ha d’omplir d’aigua en proporció d’1 part d’arròs a 2 parts d’aigua. S'afegeix sal, i ja està. Per una tassa d’arròs durant uns 40 minuts, encara que més, no empitjorarà, no s’assecarà ni es cremarà.

Abans feia galantina a partir de pollastre, llavors encara no tenia doble caldera. No recordo exactament la recepta, però es va afegir al pollastre de porc picat i per lligar no formatge, sinó un ou. Sembla que s’han afegit pa ratllat. Després de bullir, es va posar el pollastre sota la premsa durant diverses hores. Abans de servir, talleu-les a rodanxes, com una llonganissa. No tothom menja pell de pollastre. Per tant, va ser fàcil eliminar-lo, com un embolcall de salsitxa.