Budí de xocolata

Budí de xocolata

Categoria: Pastisseria

Ingredients
MASSA
Mantega suavitzada	100gr
Sucre, marró	2/3 pila
Ous (grans)	2 unitats.
Farina de creps (clàssica, no a base de llevat)	3/4 tassa i 2 cullerades. l.
Cacau en pols	2 cullerades. l
ESMALAT
Xocolata negra	200gr.
Sucre	1 cda. l.
Crema (greixosa)	5 cullerades. l.
Nous (torrats)	1/2 pila.

Mètode de cocció

• 1. Unteu un motlle profund.
• 2. Foneu la xocolata al bany maria. Retirar del foc, afegir el sucre, la nata i els fruits secs, remenar. Aboqueu la barreja en un motlle.
• 3. Batem el desguàs amb una batedora. mantega amb sucre, afegir rovells i tornar a batre. Tamiseu la farina, barregeu-la amb cacau, pasteu la massa i afegiu-hi poc a poc la farina a la mantega batuda, fins que quedi homogènia, afegiu amb cura les clares batudes en una escuma forta. Transferiu la massa a un motlle amb esmalt, tanqueu la tapa, poseu-la sobre una reixeta amb aigua i deixeu-la coure a foc lent al bany maria durant aproximadament 1,5 hores. Poseu-lo en un plat i el podreu tastar!
• Realitzo aquest púding en un motlle de plàstic normal amb tapa, en doble caldera, triga 1 hora. Crec que la caricatura també hauria de funcionar, no la tinc, per desgràcia, si no, ho hauria provat segur. Molt xocolatada i deliciosa.

Temps de preparació:

1 hora

Nota

Foto de Nagira, la bellesa és senzillament impressionant.




Els pudins són productes fariners que tenen un aspecte apetitós i un gust delicat. Els budins es fan a partir d’ous. mantega o margarina, sucre glacé, farina (preferiblement premium), sèmola, arròs, pa ratllat, galetes ratllades o galetes de mantega, fruits secs triturats, ametlles de rosella, civada, formatge cottage. Aquest plat de farina ES CUINA posant la massa de pudding en un plat especial amb tapa (una tassa amb tapa, un plat de llauna, una paella d’esmalt, etc.), que es submergeix en 1/3 del seu volum en una cassola amb bull aigua, després coberta. El púding es bull durant 45 minuts. - una hora, segons el volum del plat per a la massa de púding. De vegades, quan aquest plat és petit, n’hi ha prou amb coure el púding durant 20-30 minuts.

Per preparar el púding, cal pastar a fons la massa i seguir estrictament les recomanacions de pes incloses a la recepta. Abans d’estendre la massa, unteu abundantment el motlle amb mantega o margarina i escampeu-hi pa ratllat perquè la massa no s’enganxi. El motlle o altres estris s’omplen amb massa només 3/4 del volum, ja que durant la cocció el púding augmenta de volum, “puja” .També s’ha d’untar la tapa amb mantega o margarina i espolsar-la amb pa ratllat perquè el púding no enganxeu-vos a la tapa de la part superior quan la massa puja durant la cocció. L’aigua de la cassola, on es col·loca el motlle amb la massa de púding, hauria de bullir constantment: si l’aigua bull, afegiu-hi aigua bullint a la cassola perquè el procés de cocció no s’aturi. El nivell de l’aigua a l’olla ha de ser constant. Quan el púding estigui a punt, traieu el motlle de l’aigua i traieu-ne el producte amb cura. El púding preparat es serveix calent o fred, esquitxat de suc de fruita, compota, gelea o guarnit amb nata i fruita. escuma de fruita, xocolata triturada, etc. Per assegurar-vos que el púding estigui a punt, traieu el plat de l’aigua i obriu la tapa, punxeu-lo per sobre amb una agulla o un pal de fusta: si la massa no s’enganxa a l’agulla o al pal , el plat està llest.

Receptes similars

Pudding "Nightmare" (Pudding-Schreck) (dopleta)

Budí de pastanaga de pa blanc per a nens i adults (Tumanchik)

Postres de pudding de poma de cocció lenta (brendabaker)

M’encanten aquests dolços, si poguéssiu posar una foto, fins i tot la més petita, us ho agrairia molt

Encara no sóc molt amable amb les càrregues de fotos, bé, què va passar

per a la prova:
100gr. estovat. escórrer. olis
2/3 tassa de sucre, daurat
2 ous grans
3/4 tassa i 2 cullerades. l. farina de creps: clàssica no en llevats
2 cullerades. l cacau en pols

per a esmalt:
200gr. xocolata negra
1 cda. l. sah. sorra
5 cullerades. l. crema molt espessa
1/2 pila. nous: pre-fregir

1. Unteu un motlle profund.
2. Foneu la xocolata al bany maria. Retirar del foc, afegir el sucre, la nata i els fruits secs, remenar. Aboqueu la barreja en un motlle.
3. Batem el desguàs amb una batedora. mantega amb sucre, afegir rovells i tornar a batre. Tamiseu la farina, barregeu-la amb cacau, pasteu la massa i afegiu-hi poc a poc la farina a la mantega batuda, fins que quedi homogènia, afegiu amb cura les clares batudes en una escuma forta. Transferiu la massa a un motlle amb esmalt, tanqueu la tapa, poseu-la sobre una reixeta amb aigua i deixeu-la coure a foc lent al bany maria durant aproximadament 1,5 hores. Poseu-lo en un plat i el podreu tastar!

Realitzo aquest púding en un motlle de plàstic normal amb tapa, en doble caldera, triga 1 hora. Crec que la caricatura també hauria de funcionar, no la tinc, per desgràcia, si no, ho hauria provat segur. Molt xocolatada i deliciosa.

és possible posar una forma de plàstic a doble caldera? especialment tancat amb tapa?

Perquè no? El motlle pot suportar escalfaments de fins a 120, no passa mai en una caldera doble, el més important és que s’adapti a la mida. Per tant, l’administrador us aconsella fer budell d’aviram a doble caldera. Podeu fer-ho https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=664.0
Només tinc una versió dolça i necessita més temps. Per cert, el motlle hauria de ser com a mínim un litre, encara és millor agafar-ne més, puja en el procés o fer la meitat de la recepta si el motlle gran no s’adapta al vapor.

[kleskox35]

kleskox35, una recepta molt interessant, preparada amb esmalt

Només la porció és impressionant
Encara no he fet pudins, però he llegit que es mengen just després de cuinar ... Em temo que no el dominarem de seguida, però el vostre púding seguirà sent comestible després de refredar-se? O es pot escalfar? Preguntes reals: vull provar les vostres postres a doble caldera

Es menja bé quan s’ha refredat, no em queda ni un tros per demà, se’l mengen tots en un dia, és molt saborós. Per cert, els meus prefereixen que es refredi, pràcticament no el serveixo calent

[kleskox35]

kleskox35, finalment vaig fer una foto del vostre pudding (més exactament, ara el meu)
en els darrers dos mesos ho he fet diverses vegades
la primera vegada va ser, per descomptat, de prova, tant per al budín com per al formulari, que estava buscant específicament per a ell i una caldera doble, de silicona (amb un forat) amb un volum de 0,5 litres. aclareix per als meus seguidors (i els tindràs!): això és per a la meitat de la recepta.
Vaig desordenar de seguida: vaig donar la volta al motlle, sense deixar refredar el púding (bé, al cap i a la fi, volia provar-ho calent), però l’esmalt sense refredar va nedar i no va sortir cap estètica ... a la sala T i refrigera-ho durant la nit. Resultat a la foto


Vull reconèixer que he canviat una mica la recepta per mi mateixa, el que hi ha a la foto:
Mai no creuria que pogués prendre molta xocolata
però aquí vaig disminuir la xocolata: per l'esmalt vaig prendre dues vegades menys i sense sucre;
i a la massa: cacau 2 cullerades. l. PER without sense la part superior –amb un ganivet per les vores de la cullera i el que queda– a la massa; sucre. pols - 120 gr .; batre els ous sense dividir;
en lloc de mantega, faig servir crema rústica.

En general, encara em sorprèn: quina massa cuita i tendra s’obté a doble caldera ... Moltes gràcies per la recepta, kleskox35

M’alegro molt que us hagi agradat, també tinc aquest pudding un dels meus preferits, tot i que el meu no ha hagut de reduir res, tots tenim un llaminer. La massa és realment la més tendra.

Una recepta interessant. En realitat, estic buscant un púding de Nadal tradicional anglès. Aquí, al lloc, només he trobat la vostra recepta. Però els consells seran útils, gràcies.

Tinc diverses receptes de pudins clàssics anglesos, però cap d’elles passa com el Nadal, tot i que alguns dels noms valen la pena. "Lord Randall" amb albercocs secs i flam, "Toffee" amb dàtils i nou moscada, llimona amb mel i gingebre, pa amb taronja i panses .... bé, boca

Oh, sembla que això és el que necessiteu! Voleu compartir receptes? Vol presentar budins als nens en una celebració en honor al Nadal catòlic, perquè es coneguin.Però dubto d’haver-ho fet mai. De sobte, als nens no els agradarà: estan més acostumats als pastissos i pastissos, i aquí teniu PUDDING!
P.S. Almenys 1-2 receptes. Aquelles que, segons la vostra opinió, poden agradar als nens.

[zalina74]

zalina74 , He trobat aquest púding. Pot ser útil ...

Gràcies!

Oksana, gràcies de nou per la magdalena!
Sempre el tinc al congelador: vénen els hostes - talleu-lo en porcions - en 15 minuts ja està a punt

No sé si estic donant l’enllaç correctament: escriviu si necessiteu alguna cosa diferent

que bonic ... Tinc doble caldera des de fa diversos anys i no cuino res ... i la teva recepta és tan temptadora! Gràcies!

Proveu-ho, Tanechka, no us penedireu.

Oksanochka, no ho he lamentat ja, però només en un xoc cultural. No esperava que un miracle semblant es pogués produir en una caldera doble. l'únic era que no vaig fer la cobertura, a casa no hi havia xocolata. boníssim!

Ho pots fer sense uniforme? Només al contenidor de sopes i truites que venia amb el vapor?

Crec que és possible sense un formulari, ho vaig fer en un simple contenidor de plàstic.

Gràcies, ho faré.

Pregunta a l'autor de la recepta.
Durant molt de temps tinc aquesta recepta a les adreces d'interès, un problema de la recepta m'impedeix cuinar. Per alguna raó, ningú no va fer cas.
El fet és que la farina de creps s’anomena farina amb l’addició d’una pols de coure. No llevat.
La crep es diu immediatament clàssica. I el clàssic és la farina sense cap additiu.

Llavors, quin tipus de farina s’utilitza aquí?
Segueixo pensant que un panell amb llet en pols, perquè la meva experiència de fer pudding anglès amb melmelada a doble caldera suggereix que la llet en pols donarà una bona porositat, sense que el llet no augmenti.
No m’agrada la farina de creps, perquè el fabricant pot enganyar amb la seva qualitat, depenent de la pols de coure, i la seva quantitat és qüestionable allà. Millor agafar farina clàssica i afegir-hi pols de forn per separat.