Fer maionesa

Kseny, no et preocupis, sempre porto ous de la nevera i la mantega a temperatura ambient ... i sempre funciona

Kseny, he intentat fer-ho només amb rovells bullits, no va funcionar. Però quan afegiu rovell bullit en lloc de mostassa a tots els ingredients (ou, sal, sucre, vinagre), bateu bé i, a continuació, afegiu oli vegetal en un raig prim.
Faig servir oli refinat, slavia. Vaig posar mantega a la nevera durant 2 hores i vaig posar l’ou en aigua tèbia.

Vull expressar la meva opinió, perquè. IMHO sobre el fet que la maionesa no funciona. Em sembla que només la taxa d’introducció del petroli pot afectar-ho. Quan i quines espècies afegir no és una gran diferència ... Crec que sí, perquè de vegades m’oblidava d’afegir-ho immediatament i després afegia. Res d'això es va fer malbé. Només el vinagre, és clar, al final. Als rovells i amb un batedor de mà normal, sortia cada dos cops. Vaig canviar a un ou sencer, de manera que les falles són menys freqüents. I ara ho faig amb una batedora d’immersió. Jo en trenco un ou en un got, hi afegeix mostassa "casolana", sal, sucre, poso una "pota" de la batedora i hi aboco oli. Aleshores començo a batre i alça lentament la batedora ... Tot surt bé. Per a 1 ou ~ 1 got de mantega. Un cop vaig "exagerar" el petroli, es va estratificar ... Així que ara compleixo aquesta proporció ...

Deixeu-me explicar per què abans s’han d’escampar sal, sucre i mostassa als rovells / ous. En una emulsió d’oli, és possible que la sal i el sucre simplement no es dissolguin, és a dir, que es necessitin més per aconseguir el sabor. I la mostassa en si mateixa és un emulsionant, és a dir, facilita la creació d’una emulsió.

Bat amb un batedor en un bol, i a velocitat baixa (si l’augmento, la barreja comença a ruixar). Primer, rovell + sal + sucre + mostassa, i després hi afegeixo tres vegades una culleradeta d’oli (dic "aproximadament" perquè ho aboco directament de l'ampolla). Cada vegada fins que l'oli es barreja completament amb la massa. A continuació, aboco un parell de vegades ja força oli i heus aquí una característica: no porto una batedora en un bol, sinó que la conservo en un lloc, és a dir, no intento barrejar immediatament l’oli amb barreja d’ou-oli. Els accessoris de la mescladora "seleccionen" l'oli només en les quantitats requerides (en el cas d'una batedora submergible, aquest és només el seu lent augment en un got amb ingredients). I quan la massa ja sigui prou gruixuda, incorporo suc de llimona. En general, intento no batre la barreja, sinó barrejar-la.

No he llegit tot el tema (sóc nou aquí), així que demano disculpes si ja hi ha una recepta similar, però no m’he pogut resistir. Escriuré. Des que he intentat fer maionesa amb la meva pròpia mà moltes vegades. Però el resultat no va estar a l’altura de les expectatives. I fa només un parell de mesos vaig provar de fer una visita i prostal·lar amb la vella pala Provença. Vaig demanar demostrar el procés de fabricació. Ara no comprem maionesa a la botiga.
3 rovells d'ou (completament lliures de proteïnes)
3 cullerades de mostassa.
3 culleradetes de sucre
1 culleradeta de sal (no importa, perquè podeu afegir sal més endavant)

Bat tot això amb una batedora fins a un lleuger canvi de color. Canvieu la batedora a la velocitat mínima i afegiu-hi poc a poc l'oli vegetal en un raig prim (1 litre). La massa s’espessirà. Si afegiu porcions d’oli massa grans, la barreja, per dir-ho així, es trenca en trossos. No fa por. Amb una mescla addicional, tornarà a ser homogeni.
Quan s’afegeixi oli, afegiu 3 cullerades de vinagre i es pot augmentar la velocitat de la batedora. La barreja es tornarà blanca. I, a continuació, afegiu aigua de 0,5 tasses o més. Depenent del gruix desitjat del producte final. A més, com més aigua, més blanca es fa la maionesa.En aparença, no difereix de la botiga. I el gust depèn de vosaltres. Bé, del petroli també ...
Resulta una mica massa, és clar. Fins a un litre i mig. Però segueixo compartint amb els meus amics. I després intentaré fer una mitja porció ...

[Shiza !!!]

Shiza !!!Moltes gràcies: flors: per la recepta !!! Ja fa temps que no compro maionesa a la botiga, però la vostra recepta ..... és realment soviètica !!!!! Haurem de remenar l’amanida, i llavors mireu i el cub Bosch voldrà ... aquí en teniu les conseqüències !!!

Vaig mirar al fòrum, sembla que ningú ho va fer ... Ara vaig muntar un experiment, el vaig cuinar segons aquesta recepta 🔗 maionesa sense afegir ous. Confirmo que tot funciona. A més, vaig fer una opció segons la recepta, i la segona només amb oli de gira-sol refinat (no m’agradava el sabor a l’oliva, tinc verge extra) i també es va muntar tot perfectament. L'única condició, crido la vostra atenció sobre això, és batre amb una batedora per immersió o amb un helicòpter.
Una opció fantàstica per a aquells que tenen por de la salmonella o són al·lèrgics als ous.

LenaV07, la batedora Bosch és adequada per a aquesta recepta? Digueu-me en quin ordre posar els ingredients? Seguiu l’enllaç, només s’escriu la composició. Vull provar-ho.

Oh, Len, gràcies pel pensament! Tinc una por terrible de la salmonella.

[Freken Bock]

Freken Bock, vaja, i estic devorant terriblement ous casolans crus, de manera que em tenen por. però he robat la recepta sense ous!

[sweetka]

sweetkaNo tinc personalment por de la salmonella. Em temo alimentar els meus fills amb salmonel·la.

[Kseny]

Kseny
Aquí teniu un altre enllaç per preparar el mateix producte. 🔗
No puc respondre a la vostra pregunta sobre Bosch, ja que no hi ha cap altra informació que la marca. Què és realment? El més important és muntar-los amb ganivets, no amb batidors.
L’enllaç conté una descripció pas a pas del procés. Notareu el text sota la segona foto (a l’enllaç que he donat anteriorment). Tot i que crec que la seqüència no importa. De seguida vaig afegir la mostassa-sal-sucre a la llet, vaig introduir la "pota" de la batedora manual, vaig tirar la mantega i vaig començar a batre. Quan la massa s’ha espessit, he afegit literalment 0,5 culleradetes. vinagre de raïm (feia mandra esprémer una llimona) i batre una mica més. Afegiu una petita quantitat d’àcid, al cap i a la fi, conté llet.
Sembla que no hi ha res més a afegir, tot és escandalosament senzill

Freken Bock
Per la teva salut! Pors: lluita!

Usuaris del fòrum, digueu-me qui fa una batedora submergible. Tots els components haurien d’anar a sota dels ganivets amb un embut o l’oli que hi ha a sobre de la cama ha de romandre immòbil fins que l’aixequi? I també tinc un ou (maionesa sense èxit) des del vespre. Al matí vaig intentar reanimar-lo, no va funcionar. Què en penseu, es mantindrà fins demà, si avui no funciona res assenyat? O ja podria ser perillós per a la salut?

Noies, avui vull fer maionesa segons la recepta de Shiza. Tinc una pregunta: quant de temps es pot emmagatzemar aquesta maionesa? Puc congelar-lo? Aviat tenim vacances aquí, vull, com una hostessa normal, preparar-me pas a pas

Finalment, vaig decidir fer maionesa. Tot el que tenia excuses, llavors no tinc una batedora, després una batedora submergible. Vaig decidir provar-ho https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 recepta, en una batedora senzilla, ho vaig tirar tot alhora i va resultar
Vaig pensar que la maionesa casolana tenia un gust diferent del comprat (és a dir, pitjor), però no com un de botiga !!!
Ara estic content com un elefant, pots menjar maionesa tant com vulguis, en cas contrari vaig tenir una erupció a la botiga.

Noies, avui vull fer maionesa segons la recepta de Shiza. Tinc una pregunta: quant de temps es pot emmagatzemar aquesta maionesa? Puc congelar-lo? Aviat tenim vacances aquí, vull, com una hostessa normal, preparar-me pas a pas

Fes-ho !!! No us penedireu !! Si voleu una mica més suau, podeu substituir el vinagre per lim. suc, però amb vinagre el gust exacte de la maionesa "pala". Per què congelar? Es triga uns minuts a cuinar ...

[Umman]

Umman , aquí definitivament no cal congelar-se.en cas contrari, tindreu algun tipus d’arma de destrucció massiva :)))

Umman, no vaig poder emmagatzemar més d’una setmana. Però durant una setmana no va perdre les seves propietats. Naturalment, a la nevera. :) De vegades fins i tot sembla que al cap d'un parell de dies es fa més saborós.
Una vegada, per recomanació d’un amic, vaig fer servir mostassa casolana (barrejar pols de mostassa amb escabetx de conservació): la maionesa va resultar grisa i amarga. Així que es va quedar a la nevera una setmana i, quan li va tocar el torn, va resultar bastant saborós. I qui recorda la vida útil de la maionesa soviètica?

[Maionesa sense ous]

Maionesa sense ous



Avui he trobat una recepta tan senzilla a Internet i la he fet de seguida.
Ell és aquí-
🔗

El resultat és una maionesa súper gruixuda
A més, va estar una hora a la nevera i es va tornar encara més espès.

Productes
Per a 500 ml de maionesa necessitareu:

150 ml de llet
Planta de 300 ml. olis
1 culleradeta mostassa
1 culleradeta de vinagre
0,5 culleradetes sal (o al gust)

Preparació:
- Barregeu la llet i la mantega amb un batedor.
- Afegir sal i mostassa.
- Batre la barreja amb una batedora fins que comenci a emulsionar.
- Afegir el vinagre, batre fins que quedi espès, salpebrar al gust.

Tot! Bon Appetit !!

Que interessant, aaaaa .... sense ous, això és el que necessites. I com té gust?

Abans d’ahir vaig preparar maionesa segons aquesta recepta amb 🔗... El sabor és increïble, el recomano a tothom! Només en lloc de vinagre vaig fer servir lim. el suc.

El gust és de maionesa normal. Saborós. Sense sabors innecessaris.
El petroli, per descomptat, només es refina.

El de les botigues, al cap i a la fi, sense ous.
vinagre, mostassa - donava el gust.
de color llet
densitat de petroli.

Nata, amor meu! He fet maionesa! Nois, això és un BOMB! Tenia dubtes sobre com s’espessiria ... però tan aviat com vaig baixar la batedora, el líquid es va convertir instantàniament en una massa gruixuda, però no esperava que fos deliciós, no m’ho esperava, ara ha desaparegut la necessitat d’ous casolans, cuinaré els seus bullits, estimada, que no s’arrencin del cor per la maionesa.
Natochka, això és per a tu 🔗

Natalie i digues-me quin tipus de mostassa prendre ja preparat o en pols ?? Gràcies

I tingueu en compte que al nostre raf de gira-sol. i desodor. Resulta fantàstic Tot i que a l’original, només amb oli d’oliva, fins i tot 1: 1 amb un altre oli, és qüestionable Però, com serà amb el blat de moro? Al meu parer, també hauria de funcionar.

Faig servir pols de mostassa.
L’oli és insípid i inodor.
I a partir de Corn resultarà

Faig servir mostassa en pols.
L’oli és insípid i inodor.
I a partir de Corn resultarà

La mostassa només està preparada, és molt més gustosa. Intenta i entén

natamylove, gràcies per la recepta de maionesa sense ous! : flors: vaig anar a fer-ho. Fa temps que busco una recepta d’aquest tipus. A tothom li agrada la maionesa a casa.

El blat de moro amb maionesa va molt bé! En faig un de clàssic, la darrera vegada que vaig barrejar aproximadament 1: 1 de gira-sol i blat de moro (tots dos refinats), el sabor és excel·lent.

[natamylove]

natamylove, gràcies per la recepta de maionesa sense ous!

Noies, llegiu la recepta original natamylove hi va donar un enllaç, tot s’hi descriu i es donen algunes explicacions.

També he fet maionesa, sembla super, però no he pogut aconseguir el gust habitual, i he afegit sal amb pebre i vinagre de totes maneres, que no és així ... té un gust molt similar al 30% (no està dotat del millor) gust) digueu-me qui l'ha ajustat al gust ... o ha fet totes les x totes segons la recepta?
Però si escabetxes alguna cosa al vespre i no tenies maionesa ... ara no cal córrer enlloc a les 23-00 durant exactament 1 minut i la maionesa està a punt

També he fet maionesa, sembla super, però no he aconseguit el gust habitual, i he afegit sal amb pebre i vinagre de tota manera, cosa que no és així ... té un gust molt similar al 30% (no està dotat del millor) gust) digueu-me qui l’ha ajustat al gust ... o ha fet totes les x totes segons el vestit de la recepta ???

Al meu parer, he aconseguit un sabor meravellós amb l'ajuda de suc de llimona, en lloc de vinagre, i mostassa "Ogorodnikov" mostassa Ostrenkaya. Té un gust increïble i té grans sencers rars.M’atreveixo a aconsellar-lo, confiï en pols de mostassa i preparats de Sarepta.

Qui fa maionesa amb una batedora per immersió, digueu-me, si tot el líquid hauria de passar per sota de la cama amb un embut o l’oli hauria de romandre estacionari a la part superior fins que la cama s’hi pugi? Si no és difícil per a ningú, noies boniques, filmeu el procés. Abans feia maionesa de manera tradicional, volia aprendre amb l’ajuda d’una batedora d’immersió, ja havia esgotat tants productes, però mai no vaig aprendre.

[Pogremushka]

Pogremushka, Us aconsellaria que mireu i llegiu la classe magistral de Qween https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0 Vaig cuinar maionesa segons les seves recomanacions, tot va bé, i no només jo.

[Pogremushka]

Pogremushka, Us aconsellaria que mireu i llegiu la classe magistral de Qween https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0 Vaig cuinar maionesa segons les seves recomanacions, tot va bé, i no només jo.

Sí, Qween gran classe magistral! Però quan es prepara aquesta maionesa sense ous, s’utilitza una tecnologia diferent: la llet, la mantega i la mostassa ja feta s’eliminen immediatament i juntes. Ja s’afegeixen sal, suc de llimona i altres additius al vostre gust.

Lana, gràcies per la nova recepta. Maionesa d’ou feta els caps de setmana. El primer "pancake" era grumollós, no volia assotar. Vaig tenir èxit en el segon intent, només vaig canviar les sals i al final vaig sortir un producte per al decapatge. Vaig batre uns 7 minuts (durant tres minuts la barreja va romandre inalterada) Noies, que bategen en un robot de cuina, quant de temps triga a preparar la maionesa?

[Margarida]

Lana, gràcies per la nova recepta. Maionesa d’ou feta els caps de setmana. El primer "pancake" era grumollós, no volia assotar. Vaig tenir èxit en el segon intent, només vaig canviar les sals i al final vaig sortir un producte per al decapatge. Vaig batre uns 7 minuts (durant tres minuts la barreja va romandre inalterada) Noies, que bategen en un robot de cuina, quant de temps triga a preparar la maionesa?

Margarida, No tinc res a veure amb aquesta recepta, excepte que he fet maionesa una mica abans del que apareixia aquesta recepta. Vaig passar totes les etapes de la preparació i ara puc jutjar amb seguretat el procés de cocció i el gust de la maionesa. Les restes del pot ja són el 6è dia: el sabor, l'estructura de la maionesa no ha canviat a pitjor. M'alegro que hi hagi una maionesa: productes senzills, fàcils de preparar i ràpids i absolutament naturals, sense productes químics
Demano a tothom que vulgui que aquest mynez preste atenció a les paraules de l'autor de la recepta: "Només, a diferència de la maionesa amb ous, no es pot utilitzar un mesclador (adjunt) </b> per muntar. O una un ganivet normal per picar fruits secs, diferent) o una batedora manual, perquè si el bateu mai no obtindreu la consistència que desitgeu. Ho he comprovat ".

[el que necessiteu vèncer]

a és possible per a les persones sobrecarregades d'informació, no cal muntar la beguda, a el que necessiteu vèncer?

He comprat especialment una batedora manual per a maionesa.

Vaig sentir que fins i tot el batien amb una mà, en el sentit de cullera.

Però això és fantàstic per a mi.
I amb una batedora 3 minuts, i ja està.

gràcies

[el que necessiteu vèncer]

a és possible per a les persones sobrecarregades d'informació, no cal muntar la beguda, a el que necessiteu vèncer?

Gitano , només per a tu, amb molta simpatia !!!
Per fer maionesa sense ous s’utilitza un picador d’aliments (amb un ganivet normal per picar nous, diversos) o una batedora manual.

[lana7386]

lana7386

aquesta maionesa israeliana fa \ vídeo \

🔗

Noies, recentment em vaig tornar addicta a la maionesa sense ous. Ho vaig fer quatre vegades i tot sense punxades.
Vaig abocar 300 ml de qualsevol oli vegetal en un recipient per batre (idealment seria oli d’oliva, podeu fer 50:50) i 150 ml de qualsevol llet a temperatura ambient. Vaig batre tot això amb una batedora per immersió durant uns segons i s’obté una emulsió gruixuda. Ara podeu donar forma al gust de la nostra maionesa. Es recomana 2 cullerades per a aquesta porció. l. mostassa preparada, 2-3 cullerades. l. suc de llimona o vinagre, una mica de sal.
Com que la maionesa és blanca, podeu afegir cúrcuma o pebre vermell dolç per retocar-lo. El suc de llimona es pot substituir per qualsevol vinagre (sidra de poma, vi i fins i tot balsàmic).
He afegit un polsim de sucre. Es va reduir la quantitat de mostassa.
Afegeix sabors com vull i afegeixo.

La maionesa és molt gruixuda.

Noies, la densitat de la maionesa depèn de què? Quina ha de ser la velocitat de batre? Feta en una batedora a partir d’una mescladora i en una mescladora amb ganivets, la maionesa és saborosa però líquida.

digueu-me qui l’ha ajustat al gust ... o ha fet totes les x totes segons la recepta que s’adaptava ????????????????????????????? ?

Sempre afegeix suc de llimona en lloc de vinagre, agafo la nostra mostassa, "cosac". El gust em va molt bé.

Qui fa maionesa amb una batedora per immersió, digueu-me, si tot el líquid hauria de passar per sota de la cama amb un embut o l’oli hauria de romandre estacionari a la part superior fins que la cama s’hi pugi?

Amb el meu submergible, vaig fer això, vaig abocar tot en un pot, el vaig barrejar, després vaig portar la batedora a la superfície, l’he encès i l’he baixat lentament i la massa s’ha espessit immediatament, i després he fet un parell de moviments més amunt i avall.

Noies, la densitat de la maionesa depèn de què? Quina ha de ser la velocitat de batre? Feta en una batedora a partir d’una mescladora i en una mescladora amb ganivets, la maionesa és saborosa però líquida.

Crec que el gruix depèn de la relació llet-oli. Tinc una batedora vella, de 3 velocitats, la vaig fer en 2.

Noies, la densitat de la maionesa depèn de què? Si a la velocitat de batre, quina hauria de ser? Feta en una batedora a partir d’una mescladora i en una mescladora amb ganivets, la maionesa és saborosa però líquida.

Al meu parer, la llet hauria de ser natural, no a partir de pols ni esterilitzada, sinó pasteuritzada

[lana7386]

lana7386

aquesta maionesa israeliana fa \ vídeo \

🔗

Gitano, Encara no he pogut veure el vídeo amb professionals israelians, no es carrega bé: vaig veure el cuiner, el menjar i vaig escoltar el text, sí, també vaig veure la publicitat que aconseguiré. Gràcies per la informació
Noies, sóc molt activa en aquest tema perquè vull que la recepta "vagi a la gent" Val la pena

[lana7386]

lana7386
* Preneu oli (podeu fer servir blat de moro, gira-sol, oliva, etc.). Bateu els ous i la sal i incorporeu-hi un robot de cuina. Afegiu olis a poc a poc remenant fins a obtenir una textura uniforme. Si el resultat és massa espès, afegiu-hi una mica de suc de llimona o aigua tèbia. *

[lana7386]

lana7386
* Preneu oli (podeu fer servir blat de moro, gira-sol, oliva, etc.). Bateu els ous i la sal i incorporeu-hi un robot de cuina. Afegiu olis a poc a poc remenant fins a obtenir una textura uniforme. Si el resultat és massa espès, afegiu-hi una mica de suc de llimona o aigua tèbia. *

Gràcies Puc veure la imatge? Cal fer clic a les dues fletxes?Gitano, siusplau diguem

Umman, no vaig poder emmagatzemar més d’una setmana. Però durant una setmana no va perdre les seves propietats. Naturalment, a la nevera. :) De vegades fins i tot sembla que al cap d'un parell de dies es fa més saborós.
Una vegada, per recomanació d’un amic, vaig fer servir mostassa casolana (barrejar pols de mostassa amb escabetx de conservació): la maionesa va resultar gris i amarga. Així que es va quedar a la nevera una setmana i, quan li va tocar el torn, va resultar bastant saborós. I qui recorda la vida útil de la maionesa soviètica?

Gràcies a Shiza Ahir vaig fer un exemplar de prova amb un ou (acabat, va resultar en algun lloc entre 270 i 300 grams) i el vaig omplir immediatament amb amanida de la capital. Cuinar triga una mica de temps, crec que 2 dies abans de les vacances, el podeu preparar a la nevera. La maionesa no és molt espessa, però saborosa. Però hi havia massa mostassa. Anem a treballar-ho!