Pedra (plat) per coure pa

Del moderador:

No ho he vist enlloc, però constantment estic provant nous tipus de pedra natural (la porto a la feina).
Fins ara no em convé res al 100%. Tan bon punt trobi "l'únic", sens dubte informaré la direcció sobre el nou segment del mercat de vendes

Puc utilitzar rajoles ceràmiques (sense vidre)?
Els objectes de prova no han de ser tòxics.

No he fet servir rajoles ceràmiques.
I per a la pedra que faig servir, primer he de llegir-ne totes les característiques (al certificat) + mesura obligatòria del fons radioactiu + informació completa sobre els dipòsits on s’extreu. Ho prenc per mi.

Tinc una grossa rajola sense vidre en lloc d’una pedra. Vaig córrer amb ella com un pop amb un ou, però em vaig calmar molt ràpidament. Feta una ciabatta, va sortir molt bé. Les rajoles es van triar més gruixudes, van resultar ser grans, de manera que les van haver de tallar.

Ah, em fa vergonya la meva ignorància, però tinc moltes ganes de saber què és una pedra de cocció? I per a què serveix? Digue'm si us plau.

S’escalfa junt amb el forn i s’hi cou pa o pizza.

Digueu-me, el marbre o el granit funcionaran?
Vaig demanar al meu marit que em comprés rajoles de ceràmica gruixudes; a ell no li agradaven, però em va dir que podeu anar a algun lloc on es fabriquin tot tipus de pedres rituals i comprar amb pedra natural. De debò.
Com creus?

Com a persona propera a treballar amb una pedra (el meu marit hi participa directament), tindré l'autoritat per aconsellar:
1. El marbre és possible, però és fràgil, és a dir, s’esquerda a una diferència de temperatura.
2. Cal tenir molta precaució amb el granit, ja que pràcticament tot el granit extret al nostre país és radioactiu. És imprescindible mesurar l’alegria. fons de granit fred i calent.
3. Ara estic experimentant amb la nostra pedra arenisca. Em convé, però el tinc sense polir, així que hi ha algunes peculiaritats. El marit encara no pot moldre (com sempre: un sabater sense botes).
Tan bon punt es provi el gres polit, ho informaré.

[Lyulek]

Lyulek, Gràcies per respondre.
El gres és real, es poden trobar rajoles de gres a Sant Petersburg.
Si us plau, expliqueu-nos el gres més tard

Et preguntaré una mica més, oi?

En primer lloc, el marbre.
Es trencarà críticament? Igual que es trencarà? O més o menys, es formen esquerdes. No sóc crític, en general. Deixeu les esquerdes, per no trencar-se.
El marbre és menys resistent a la calor que els plats de forn de ceràmica?

gairebé tot el granit extret al nostre país és radioactiuI on és amb tu?
M. B., el nostre granit del nord-oest no és perillosament radioactiu?

I l’última pregunta: podeu dir alguna cosa sobre les rajoles de gres porcellànic?

El marbre es trencarà a mitges proves en diversos tipus.
El tenim a Ucraïna, no sé del nord-oest, no sóc un especialista fort. en aquest.
Tampoc no puc dir res sobre les rajoles de gres porcellànic: no hi ha informació. Ho sento per no saber-ne molt. Però demanaré a gent amb coneixements.

[No es pot utilitzar per coure pa en cap cas.]

I l’última pregunta: podeu dir alguna cosa sobre les rajoles de gres porcellànic?

Avui he consultat especialment sobre rajoles de gres porcellànic: No es pot utilitzar per coure pa en cap cas.!!!, perquè durant la seva producció s'utilitzen resines epoxi i molts "byak" químics que, quan s'escalfen, emeten una increïble quantitat de substàncies nocives.
Aquí hi ha una informació tan trista ...

Podeu fer la vostra pròpia pedra de cocció.Agafeu una rajola de fang o una safata de fang per a flors (és millor l’aspecte), he agafat una de descompte del departament de jardins. Raspalleu l’oli de gira-sol (sense entusiasme) i poseu-lo al forn. temperatura 200 graus. Temps de 25 a 30 minuts. S’ha de fer 3-4 vegades. Després de les dues primeres vegades, tot fuma, tot és superflu. Col·loqueu la massa sobre una safata invertida. Abans de posar la massa, cal escalfar-la al forn durant 20 minuts. A l’hora d’estendre la massa, no cal lubricar amb res.

[Lissa]

Lissa, puc afegir el meu "parell de cèntims" a la vostra pedra?
És una gran cosa! S'escalfa molt més ràpid que el real (estalviar energia és important!), Podeu posar-hi pa, ja sigui sobre paper de forn o sense. Es pot ruixar amb aigua i no li passarà res. I pel que fa al preu, és un tema diferent.

[katyac]

katyac, podeu utilitzar-lo no amb la part posterior, sinó com a plat, i també es cobrirà amb una tapa (o un calder invertit). En general, podeu girar-lo per qualsevol costat.
Lissa, quin bon pa que teniu a la "pedra" de la foto!

Gent, no entenia per què s’haurien d’utilitzar rajoles ceràmiques, si hi ha formes ceràmiques vidrades de totes les mides i tipus, per descomptat, no són molt barates, però també es poden utilitzar per a altres forns (i no només).

Aquests motlles només es poden posar al forn fred, en cas contrari es trencaran. I la cocció és diferent per a ells. Tinc dues formes de maó. I la rajola o palet, quan s’endureix, és un producte súper de forn.

Tinc els més econòmics (inserits en una cistella de vímet) donats fa molt de temps, hi cuino focaccia (cuino la resta del pa en xn), tot tipus de cassoles, klafuti. L’he ficat, per descomptat, en un forn calent (de gas); no esclata
Com coure baguettes sobre una pedra?

He demanat i comprat una pedra de pizza a persi.com.
El meu marit no volia que cuinés pa sobre una rajola de ceràmica; qui sap què hi ha ...

Ho van fer bé, perquè el meu marit està categòricament contra les rajoles de ceràmica, perquè sap de què estan fets

I ahir vaig comprar un "plat de ceràmica per a pizza", resistent a la calor i força pesat, amb un diàmetre de 33 i un gruix d'1,5 cm. El vaig comprar segons el principi. Una vegada que són elogiats, vol dir que ho necessito. pedra de cocció. Fabricant - empresa ALPARI
allà tenen moltes formes interessants a la secció "plats resistents a la calor de ceràmica".

A la caixa es diu -Fabricat a la Xina per Europa. El producte està certificat.

Complint la promesa de fer fotos de la meva pedra de sabó finlandesa (perdó per la qualitat: vaig disparar amb una pipa):
i això es troba al paquet:

En principi, una pedra de marbre pot ser, però no per 42 UAH. El cost del marbre natural d’aquesta mida és de 40 a 50 dòlars

Lilechka, existeix la pedra del "sabó" a la natura? també és car com el marbre? He llegit alguna cosa aquí, potser és ell?
Un mineral molt interessant, que els experts anomenen talcoclorit. Aquesta pedra es coneix popularment com a "cera", "sabó", "gel", "olla", "estufa", etc. No va ser casualitat que rebés noms tan brillants. La pedra té altes propietats d’emmagatzematge de cendres. Una xemeneia de banús mantindrà calenta la calor dels troncs cremats durant diverses hores. I els gelats en una olla de pedra refrigerada no es fondran ni amb la calor. Els productes de pedra sabonera són resistents a l’aigua, àcids i àlcalis. Per tant, és bo per fer taulells de cuina i revestiments per al terra, per revestir columnes i marcs de finestres, escales i parets.

Lilechka, existeix la pedra del "sabó" a la natura? també és car com el marbre?

"Roca sabonera
"Cera", "pedra de sabó", "gel", "olla", "estufa", "wen": tots aquests són els noms del mateix mineral, que els geòlegs anomenen talcoclorit (40-50% de la seva composició - talc). Els jaciments de pedra més grans es troben a Finlàndia. Té altes propietats d’emmagatzematge de calor. Una xemeneia de pedra de l’estufa mantindrà calenta la calor dels troncs cremats durant diverses hores.I els gelats en una olla de pedra refrigerada no es fondran ni amb la calor. És convenient utilitzar pedra sabonera per fabricar estufes i terres per a sauna, estris de cuina (plats per a plats calents, decantadors per a refrescos, paelles, llaunes d’oli, tasses, gots). El color de la pedra és blanc o gris amb un to verdós o groguenc. L’empresa finlandesa TULIKIVI subministra a Rússia xemeneies, estufes i pedres de sauna fabricades amb pedra de sabó.

Els productes de pedra sabonera són resistents a l’aigua, àcids i àlcalis. Per tant, és bo per fer taulells de cuina i revestiments per al terra, per revestir columnes i marcs de finestres, escales i parets. Les rajoles de gres es col·loquen sobre una cola normal per a rajoles; un drap humit és suficient per a la cura diària de la superfície. Al jardí, la pedra de sabó es pot utilitzar per fabricar elements d’un mirador, llanternes, taules i bancs. Al món modern de les estructures de formigó armat, una persona tendeix cada vegada més a envoltar-se de materials naturals: fusta, pedra, teixits naturals. I entre ells la pedra és la més "eterna". "

El cost d'1 m². metre 1 cm de gruix des de 200Euro.

Sí, la pedra de sabó és bona, però la seva porositat és inferior a la de la pedra arenisca.
Actualment estic experimentant amb gres. Per la meva experiència de nou mesos, diré que el gres és ideal per coure: és porós, absorbeix perfectament l’excés d’humitat, manté la calor bé i és durador.
Una pedra de cocció de gres amb una mida de 40x30x2cm costarà entre 400 i 450 UAH

Tanmateix ... i el sabonós és més temptador

Potser no puc garantir només la seva força, ja que no hi he experimentat. Ni un sol marbre va passar la meva prova de força

[Donchanka]

Donchanka, i també m'interessa! On el vau demanar?

katyac, aquí teniu el catàleg, una pedra a la pàgina 119 del catàleg 🔗 però les adreces de les botigues i les oficines de representació es troben a la darrera pàgina, els preus reals no es troben al catàleg, sinó al lloc web Promaster 🔗

[Lyulek]

He pres les meves pedres a Promaster avui, van resultar ser de granit ...
LyulekLilechka, em vaig adonar que cal anar amb compte amb el fons de radiació del granit, però quines altres trampes per tractar-lo?

[Lyulek]

He pres les meves pedres de Promaster avui, van resultar ser de granit ...
LyulekLilechka, em vaig adonar que cal anar amb compte amb el fons de radiació del granit, però quines altres trampes per tractar-lo?

Vaig escriure sobre el granit més amunt. S’ha de comprovar si hi ha un fons radioactiu, ja que es tracta d’una roca volcànica.
El granit és una pedra freda, no porosa, és a dir, que no absorbeix la humitat i no respira.
També s’ha de comprovar la força. Tot i que amb una amplada de 15 cm, no crec que s’esquerdi.

[Lyulek]

Lyulek
Lilya, la porositat és una condició necessària per coure?

No diria que sigui necessari, però desitjable.
al forn sobre safates de ferro, i resulta normal

Ja no em preocupa l'absorció d'humitat del granit, em preocupa més el fons radioactiu !!!

Les preocupacions de les paraules errònies! La firma de granit no va dir immediatament que la llosa fos. Van dir que la pedra és natural i respectuosa amb el medi ambient. Ara estic assegut a buscar informació sobre on mesurar el fons ...

Les preocupacions de les paraules errònies! La firma de granit no va dir immediatament que la llosa fos. Van dir que la pedra és natural i respectuosa amb el medi ambient.

També vaig trucar a aquesta empresa i em vaig preguntar específicament sobre quin tipus de pedra. Ells van respondre que era de marbre.
Ja us han dit que és granit. El preu d’aquesta pedra s’acosta realment al granit, per al marbre caldria pagar 40-50 euros.

Ja ho he trobat !! El mesuraré al vespre !!!

També heu de mesurar en estat escalfat, és a dir, escalfar al màxim. temperatura 40-50 minuts, i mesura.

Així doncs, el resultat "fred"


El fons a Donetsk és normal fins a les 18.18, de manera que fins ara tot està bé.
Ara estic escalfant, de manera que els resultats "calents" seran posteriors

Excel·lent resultat, seguiu així !!!
Vaig veure que el cos del dosímetre era de plàstic. Quan mesureu en calent, tingueu cura de no fondre la carcassa.

[granit]

Bé, vaig escalfar la pedra i la vaig mesurar, tot està bé. He mesurat almenys 10 vegades (això es recomana a causa de l'error), les lectures només van disminuir i no van augmentar, fins i tot si afegim l'error del dispositiu del 30%, tot està bé !!!! Sí, també, aquest dosímetre mesura només la radiació gamma, i els dosímetres professionals també mesuren la radiació beta ... No sé si és possible calmar-se en això ... Aquí teniu un fragment d’Internet:
Les lectures del dispositiu de dosimetria difereixen de mesura en mesura a causa de la naturalesa estadística (aleatòria) del procés de desintegració radioactiva i, com més petit és el valor mesurat, més grans són aquestes diferències (fluctuació). Per reduir l'error de mesura, és necessari augmentar el temps de mesura i, en dispositius amb un temps de mesura constant (fix), es recomana realitzar mesures de 3 a 10 vegades

Actualment, a Ucraïna hi ha vasts territoris "estressats per radiació". Com a resultat de l'accident a la central nuclear de Txernòbil, es va produir una contaminació radioactiva d'una part important del territori d'Ucraïna, Bielorússia, Rússia i, en menor mesura, d'altres estats. Els radionúclids més comuns d'origen "Txernòbil" són el cesi 137 (radiació gamma) i l'estronci-90 (radiació beta). A Ucraïna, les més contaminades són les regions de Kíev, Zhytomyr, Zaporozhye, Lugansk i Rivne.

Les fonts més probables d’exposició a la radiació humana inclouen:

L’ús de productes alimentaris contaminats de forma radioactiva, especialment llet, carn, verdures, baies, bolets. Per evitar aquest mètode d’irradiació, els aliments s’han de revisar en comprar-los, especialment als mercats.
Allotjar-se en una zona contaminada radioactivament, viure en una casa o apartament construït amb materials contaminats radioactivament. Pot haver-hi casos d’utilitzar fusta contaminada per als mobles amb què omplim la casa - a portes, llits, taules, etc. vegeu l’exemple
Ús diari, treballar amb dispositius i dispositius radioactius. Cobalt-60, Estronci-90, Cesi-137 o Radi-226 es troben més sovint en aquests dispositius. Al mateix temps, sense dosímetre ni radiòmetre, és impossible determinar la presència de radioactivitat i una cosa antiga innocent es converteix en un verí invisible per al seu propietari. veure exemples
Estada permanent als soterranis i semisoterranis (una persona està exposada al gas radioactiu Radon-222 alliberat del sòl). La ventilació és suficient per evitar la sobreexposició.
Col·locar deliberadament o no una font radioactiva (normalment emissora de gamma) en llocs on s’allotja la gent

La font natural més important d’exposició humana és el radó-222 i el radó-220, que són productes de desintegració gasosa de curta durada de l’urani-238 i el tori-232 naturals. El radó i la seva filla, productes de la seva desintegració, entren als pulmons humans durant la respiració. Atès que el radó és un emissor alfa (i aquesta radiació és la més perjudicial), la seva inhalació comporta una exposició significativa de les cèl·lules i els teixits de les vies respiratòries. La part principal de la dosi de radiació humana es forma a partir del radó, aquesta dosi és d’1,3 mSv a l’any. L’exposició humana intensiva al radó es produeix en una sala soterrani tancada i poc ventilada. El radó penetra del sòl a través de la fonamentació i els pisos, i també s’allibera de materials de construcció d’origen mineral (granit, alúmina, fosfogips, maó d’argila vermella).
Ara, qui ho explicaria ara si només n'hi ha prou amb la gamma de mesures ??

Malauradament, després d’haver publicat molta informació a Internet, no vaig poder arribar a un consens.
Repeteixo que no sóc especialista en aquest negoci, sinó que només aprenc
El que va escriure el meu marit sobre el granit a la cuina, fins i tot tinc por de dir-ho aquí, perquè aquestes paraules encara han d’estar recolzades en fets i són tan contradictòries que no sé ni què dir.
Algunes fonts escriuen que el granit és radioactiu i que la seva radioactivitat augmenta quan s’escalfa.D’altres, que la radioactivitat del granit és un mite!
El nostre dosímetre mesura tant la radiació gamma, la betta i la alfa, però això ens ajudarà a conèixer la veritable imatge de fons? Com que el fons radioactiu de la pedra es comença a mesurar fins i tot en els dipòsits, i com més gran sigui la mida de la pedra, més precisa serà la mesura.
Hi ha un moment més desagradable: quan s’escalfa, el granit pot "disparar", per això no es distribueixen les parets interiors de la xemeneia, sinó només les exteriors.

[Per què no es recomana utilitzar roques volcàniques a la cuina (per coure)]

Bé bé. Però no sóc responsable del "basar".
Per tant, cito:
"Per què no es recomana utilitzar roques volcàniques a la cuina (per coure)
El fet és que un dispositiu normal no mostrarà la imatge real del granit. En les roques volcàniques, no són els elements constituents (minerals, etc.) els que desprenen radiació, sinó el radó gasós radioactiu, que es troba en els micropors de la pedra. Segons la roca o el tipus de granit, el contingut de radó pot fluctuar cap amunt o cap avall, però tots els granits contenen una dosi de radiació, simplement pel seu origen volcànic. Un altre desavantatge important per coure granit és la seva densitat. Com que el granit és una pedra força densa, la seva porositat és mínima. A més, la composició química dels minerals inclosos en els granits és qüestionable. A més, el coeficient de conductivitat tèrmica no és ideal per coure, sinó que pot disparar en qualsevol moment. És per això que el granit pràcticament no s’utilitza als escalfadors de sauna, ja que pot esclatar (disparar) en qualsevol moment, i això és perillós. "

Es tracta de gres (Rostov): el vaig comprar per casualitat, ni tan sols el vaig comprar, sinó que el vaig regalar (el meu encant natural va jugar un paper) on venien pedres naturals naturals. Mentre serveix amb normalitat.
La rajola era tan -d'una forma geomètrica incomprensible i de diferents gruixos- convertida en un cercle.

MISHA, quin bon company tens! La pedra és magnífica! Que Déu li concedeixi que serveixi per molt, molt de temps.
Fa 2 mesos vaig comprar una pedra per fer pizza als EUA. costava més de 600 rubles. És molt similar a la vostra de gres, però el que està fet no està clar ... Després de la primera aplicació, en va sortir una mica de color rosa, com gotes de cera.
No sé què és, però no em va agradar ...
Ara, després d’uns 10-12 forns, la meva pedra sembla bruta, bruta. Qualsevol producte al forn hi deixa taques fosques.

I vaig pensar amb el següent mètode: tinc un oval de Bergofov (un fabricant d’oca gran) amb un fons gruixut d’inducció a la tapa, és a dir, que es pot utilitzar com a paella. Aquest fons espès distribueix i manté la calor uniformement. Faig servir el fons com a pedra i l’oval mateix com a tapa. Estic molt satisfet del resultat! De nou, l’acer inoxidable de qualitat alimentària és absolutament inofensiu.

Noies, també pateixo amb el meu forn de gas i fa temps que penso en una pedra. Fa poc vaig trobar un article d’aquest tipus a Internet. Tot es descriu molt fàcilment. Des d’algun lloc, no me’n recordo, si hi ha algun autor, estaré encantat de donar-vos les gràcies!

Sobre la pedra

Una pedra és un plat sòlid o de configuració tipus on es cou el pa a casa. La pedra realitza dues tasques principals: uniformitza la temperatura del forn i emet calor al pa durant els primers minuts de cocció. Amb el primer moment, tot està clar: gairebé tots ens hem adonat que, de vegades, fins i tot els forns més econòmics no s’escalfen desigualment i els productes cuits al forn es cremen en un cantó i es mengen al forn. La pedra ajuda a suavitzar coses com aquesta, no sempre fins al final, però sí. La segona funció més important que realitza la pedra és que, durant els primers minuts de cocció, desprèn la calor del tros de massa, escalfant ràpidament i permetent que el llevat funcioni al màxim i pugi la massa per última vegada. abans que es posi l'escorça. El llevat mor a 60 ° C, de manera que el pa no es trenqui, la massa ha d’assolir aquesta temperatura abans de l’escorça. El pa ben espaiat pujarà bé si es cou sobre una pedra i els talls s’obriran molt bé sense trencar-se. La pedra no fa pujar la temperatura del forn.

A Amèrica, no hi ha grans problemes amb les pedres, es venen a tot arreu. No recomano les pedres econòmiques (~ 15 dòlars) venudes a Target, etc.Són massa subtils i el consens general és que es divideixen molt ràpidament. Ni tan sols estic parlant del fet que la majoria es fabriquen a la Xina i, durant els darrers dos anys, només els mandrers no han sentit a parlar del desconsideració dels fabricants locals per a les normes elementals de seguretat i salut del consumidor. . Tampoc recomano pedres rodones, simplement són incòmodes.
Una bona pedra ha de tenir 1,5-2 cm de gruix i prou gran com per contenir la quantitat màxima de pa, però al mateix temps hi hauria d’haver almenys 2 cm entre la pedra i les parets del forn. Recomanaria una pedra com a mínim 45- 50 cm d'ample. És incòmode coure baguettes sobre una pedra més petita, almenys segons les receptes d'aquesta revista. Una pedra de més de dos centímetres és una pèrdua de temps i de diners, perquè com més gruixuda sigui la pedra, més temps s’ha d’escalfar; compti amb uns 30 minuts d’escalfament per centímetre de gruix. Una bona pedra de la mida adequada per al meu forn (38x50x1,9 cm) costa uns 70 dòlars.
Si no us ve de gust gastar tants diners en una pedra, al meu parer, la següent millor opció és la rajola de pedrera sense vidre. Aquestes rajoles es venen a qualsevol Lowe's o Home Depot per uns 40 centaus de dòlar per una rajola de 15x15cm de mig centímetre de gruix, cosa que significa que per uns 2,50 $ podeu obtenir una pedra de 30x45cm, que és suficient per a tres baguettes o dos pans oblongs de mida mitjana. . Aquestes rajoles són fàcils d'emmagatzemar, es poden treure fàcilment del forn quan estiguin calentes i, si cal, no és una llàstima llençar-les.

A Rússia, tot és una mica més complicat. Pel que vaig escoltar, poques vegades es troben pedres, com a norma dels venedors de "solucions completes de cuina" que no tenen cap problema a demanar una pedra a 5 mil rubles. Hi ha una varietat de solucions cultivades a casa de la sèrie "passar pel metro va comprar una peça de granit / marbre als treballadors", però per ser sincer, no tinc bons consells fiables sobre què fer.

Quant al vapor

El vapor serveix per crear una atmosfera humida al forn durant els primers minuts de cocció i per inhibir la formació d’escorça. És a dir, la pedra i el vapor treballen junts. La pedra permet extreure les restes de força del llevat el més ràpidament possible, mentre que el vapor manté la superfície de la massa suau i elàstica en aquest moment. A més, el pa al vapor té una escorça més brillant, més brillant i més atractiva.
La forma estàndard d’obtenir vapor és escalfar una paella de ferro colat amb una pedra i, immediatament després de plantar el pa, hi aboqueu un got d’aigua bullent. Algunes persones cobreixen la paella amb pedres, cosa que permet augmentar la massa tèrmica i, en conseqüència, la formació de vapor. En realitat, el que explico és que tothom estava al bany, tothom va veure com funciona. S’aconsella variar la quantitat d’aigua perquè s’evapori completament en 10-12 minuts, en aquest moment el pa ha pujat i no necessitem vapor addicional.
Una altra opció és obrir el forn els primers minuts cada minut i escampar aigua a les parets. És millor que res, però molt menys eficaç.

Bon article! Alfabetitzat.
Fins i tot puc dir més.
Fa mig any que cuino pa a la pedra arenisca índia "Agra".
Fins i tot al començament de la meva fleca, vaig consultar amb experts en pedres durant molt de temps. Em van aconsellar que agafés pedra arenisca, ja que és una pedra ideal per coure (de la qual vaig estar completament convençut en sis mesos d’experiments)
Per què el gres?
Perquè és un material natural respectuós amb el medi ambient d’origen sedimentari. Porós i durador. A causa de la seva porositat, s’escalfa uniformement al forn i distribueix uniformement l’aire i la calor per tota la superfície. Per la seva composició, pot fins i tot saturar els productes (productes de forn) amb minerals naturals útils que conté. A més, pot suportar altes temperatures fins a 500 ° C.

Com que l'accés a les pedres (no és preciós, és clar) no està limitat per a mi (el meu marit es dedica a la pedra natural), he estat prou i he experimentat prou.
Vaig començar amb les nostres greses de Luhansk. Vaig agafar pedres de 2 cm de gruix.
Malauradament, els nostres gresos no són prou resistents per utilitzar-se a altes temperatures.Es van esquerdar al primer escalfament a més de 170 graus.
Després d’haver acabat amb gresos domèstics, vaig passar a d’altres d’importats.
I ara per cinquè mes he cuinat pa a la pedra arenisca índia "Agra" cada setmana.
Qualsevol persona interessada pot escriure la seva història. Però ja he vist que es tracta d’una pedra única.
Molt fort, agradable a la vista i fins i tot algun tipus de pedra càlida.
Com que els nostres forns són 1,5 vegades més petits que els nord-americans, les seves dimensions són òbviament menors de les que escriu l'autor de l'article anterior.
32,5 / 36,5 / 2cm - llarg / ample / gruix /.
Pes-6 kg
Així es veu:



El seu preu és bastant gran: 350 UAH. Però val la pena

De tots els gresos indis, "Agra" és el més resistent.
Després d’una sèrie d’experiments fallits amb gres, vaig demanar el més durador. I va passar totes les proves amb honor. Tenint en compte que tots els gresos de l'Índia es troben en la mateixa categoria de preus, aleshores em sembla que no té cap sentit brt l'altra gres

Aquí teniu informació informativa sobre aquesta pedra:

AGRA és una de les pedres més antigues utilitzades per l'home.
La pedra té un bonic color vermell terracota i xocolata.
També és un dels gresos més durs de la terra. El seu dipòsit es troba a l’Índia. Des de l’antiguitat, des de fa més de 5000 anys, aquesta pedra s’utilitza en la construcció i decoració d’edificis, gràcies a les seves propietats úniques: resistència, durabilitat i bellesa.
Es va utilitzar en la construcció dels temples més antics del nostre planeta, així com en molts edificis de la ciutat d’Agra (encara porta el nom d’aquesta antiga ciutat).

Famosos edificis arquitectònics construïts o acabats amb pedra arenisca: la vuitena moderna meravella del món: temple Akshardam (Nova Delhi), catedral de Notre Dame de Paris (París), Palau de Buckingham (Londres), Casa Blanca (Washington), Empire State Building (nou) York)), Catedral de la Sagrada Família del gran Gaudí (Barcelona). I això és només una petita fracció de l’ús d’aquest material ...

[Lyulek]

Lyulek

Sembla que teniu un còdol com el que vaig obtenir jo mateix. També és un material natural, també grassonet i porós. Al començament de la cocció, absorbeix l’excés d’humitat i en el procés l’allibera ...
Digueu-me, quant de temps l’escalfeu abans de coure? Tinc menys de 50-60 minuts. no funciona, altrament la sola del pa surt blanquinosa.

Pel que sembla, també depèn del forn, perquè escalfo el meu durant 40-45 minuts.
El meu forn de convecció s’escalfa amb una pedra a 250 graus en 25 minuts.
També la vaig deixar escalfar uns 15 minuts i vaig posar pa sobre una pedra.
Per si de cas, poso paper sulfuritzat, perquè si l’oli arriba a la pedra, queden taques greixoses lletges que només es poden eliminar amb una química especial.
I no necessitem química per al pa. ...
O bé ja mesureu amb taques, però assegureu-vos un contacte complet amb la pedra.

[Lyulek]

Lyulek

Tot és així ... un forn amb convecció, juntament amb una pedra, escalfa fins a 250 * en 25 minuts. Però la pedra en si no arriba a l’estat desitjat durant aquest temps, cal escalfar-la 25 minuts més. Per tant, no l’utilitzo molt sovint.

Dret. Si només es malgasta una pedra al forn, resulta molt costós.
Però som noies entusiastes i econòmiques.
El mateix procés de coure el pa al forn el planejo amb antelació, i en aquest moment preparo 1-2 plats per cuinar al forn (per no malgastar electricitat).
És a dir, quan vaig engegar el forn, ja tinc un calder amb pebrots farcits (dolma, rotllos de col), etc. al fons. Per evitar que els rotlles de col es cremin abans d’hora, evidentment, hi aboco més aigua 20-30%.
O primer cuino pastissos a 180 graus, després l’encenc al màxim i escalfo el forn 15 minuts més.
En el pitjor dels casos: carbassa, remolatxa, patates en paper d'alumini al fons del forn.

[Lyulek RybkA]

Lyulek
RybkA

Per tant, jo mateix no he cuinat mai en forma ceràmica. Els vaig mirar d’alguna manera d’alguna manera, però en aquest moment el missatge d’Alexandra sobre la forma esquerdada va parpellejar, de manera que em vaig negar a comprar ceràmica.

Cuinar en un wok (considerem el mateix calderó, però amb els costats inferiors) em convé, m’hi he acostumat i es minimitza el risc de cremar-se.

Si col·loqueu el pa d’una manera sobre un paper de forn i el traslladeu a un calder (wok) per coure-hi, fins i tot el pa estancat no s’aconsegueix. El risc més gran en aquest assumpte és sobreexposar-lo, si ho escampeu en una cistella feta de vinya, allà mateix quan gireu el buit es pot produir l’efecte d’una "bola que bufa".
I la transferència en paper és una bona cosa, hi ha errors admissibles en la direcció de la sobreexposició del pa, les cistelles no ho perdonen.

I si encara compareu el pa cuit en un wok i en una pedra, llavors en una pedra té un millor sabor. Però en un wok (com en mi) és més fàcil i impecable. Es pot eliminar el perill de sedimentació del pa i es pot aconseguir l’efecte d’humidificació del vapor simplement tapant-lo amb una tapa.

Pel que sembla, tothom tria una forma de coure que li convingui.
Ja m’he acostumat tant a coure sobre una pedra i a provar en una cistella que no m’imagino res més convenient per a mi

Vaig aprendre a donar la volta a la cistella amb un xoc mínim, no s’aconsegueix ni després de reconstruir-la, perquè la cobreixo amb paper sulfuritzat i hi poso la pala per sobre. I el giro cap a una pala, pressionant la pala contra la cistella.
I cal un paper vegetal perquè pugui saltar fàcilment del pa de la pala a la pedra, ja que hi aboco molta aigua abans de plantar-lo al forn.
Si no es posa el paper, el pa s’enganxarà a la pala i serà difícil sacsejar-lo a la pedra, com si s’assentés.

Noies, he llegit i aquí tens algunes reflexions. Si una pedra es cou al paper de forn, no importa si absorbeix o no, només fa el paper d’un acumulador de calor. Tan? I per què és dolent el ferro colat aleshores? Té una capacitat calorífica molt alta i s’escalfa en menys temps.

[Espantaocells]

Espantaocells, luminiscència, ferro colat, maons, però qualsevol estufa funcionarà, si és bona, manté la calor uniforme.
I si no, llavors heu de llançar pedres per millorar la cocció ...

Pakat, i tu també hi vas? Bé, parleu-me del ferro colat. Hi he estat cuinant i no sé si necessito una pedra o no ...

Per experiència personal. El sabor de la pizza sobre una pedra no és diferent de la pizza en un llençol o un chavuni

Per experiència personal. El sabor de la pizza sobre una pedra no és diferent de la pizza en un llençol o un chavuni

La pizza és fina, s’escalfa ràpidament i tinc aquest problema amb el pa.

Després d’obrir i tancar el forn, la temperatura baixa i la fosa ben escalfada, com a material absorbent de calor, continua sent molt calenta i escalfa immediatament la massa. La safata de forn no es manté tan calenta. És prim i no inert, de manera que es refreda a l’instant amb el forn. El resultat és diferent. Crec, doncs, que la pedra és encara millor? Tinc un pa de pancakes de ferro colat de gran diàmetre i completament pla.

[PEDRA PER CUINAR]

PEDRA PER CUINAR

Ja vaig escriure, vaig fer un acord i estava feta de fang, sense additius nocius, va encegar manualment un "empedrat" per provar-ho.

Es tracta de dimensions 30x32x3. Destaco per a la mostra... Per això és tan lleig. Les taques són les meves punxades, he cuinat la carn i s’ha desbordat una mica del motlle. Vam acordar que determinaria la mida i la quantitat.

Què puc dir després d’una setmana d’ús. El més important és molt necessari. Simplement necessari. Sempre he tingut problemes amb el forn de gas. Crema per sota, blanc per sobre. Això ja és en el passat. Tot es cou perfectament i de manera uniforme. No hi ha secrecions, olors ni res més. L'argila es cou a una temperatura de 1200 graus i es cou com una pedra, no hi ha trossos d'esquerdes. La superfície és llisa. Va coure pa "a la llar". No es pot comparar amb el motlle del forn. L’escorça és fina, prima, però a l’interior està perfectament cuita i no s’asseca massa.

M'agradaria demanar un rectangle de 35x38x2 cm de mida i amb cantonades bisellades com un oval. La producció serà en la forma. Per tant, també podeu posar algun tipus de vora decorativa al voltant de la vora. La fabricació trigarà unes 2-3 setmanes. L'argila ha d'estar ben assecada. Però espero que faci bon temps i que el procés s’acceleri. El preu és d’uns 220-230 UAH. Ho sabré amb seguretat aquesta setmana.

Qui vulgui: definim-me i escriviu-me.

L’opció ideal és utilitzar una paleta de forn. Però ella, la infecció, és tan estimada. Vaig comprar motlles de pizza a Lily. Ells mateixos són de cartró i la part inferior està recoberta de silicona. Es pot utilitzar un mateix fins a 10 vegades. Hi cuino. Des del tauler, llisca perfectament sobre la pedra.
Però cuino la pizza just al foc. Per tant, escampo un tauló amb molta farina, preferentment blat de moro, hi poso la massa, el farcit per sobre, i quan tot estigui preparat faig alguns moviments sacsejats perquè la massa es mogui una mica i després la poso al forn. Espero que ho expliqués amb claredat. No s’ha d’estirar el pa així: es pot assentar.