Panets capitals

Panets capitals

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina	500 g
Aigua	375 ml
Sal	7,5 g (1,5 culleradetes)
Sucre	10 g (1 cda. L.)
Margarina	10 g
Llevat sec	1,2 culleradetes

Mètode de cocció

• Recepta a base de 500 g de farina (17 rotlles de 50 - 55 g cadascun)
  
• Pastat llarg 20 minuts. (dumplings)
  
• A continuació, deixeu fermentar la massa durant 1,5 hores en un lloc càlid (galleda HP), enganxeu els panets al corrector durant 12-15 minuts, feu una incisió i deixeu-la reposar 15 minuts més.
  
• Coure a 200 * C durant 15-20 minuts.
  

Nota

font 🔗
No brillen per a mi, de manera que cal untar un ou abans de coure’l.

Per brillar: està clar què fer. :) I aquí s'explica com aconseguir-ne de tan ordenats com el vostre? Una vegada vaig fer panets (tot i que amb una massa diferent), tenien un sabor normal, però semblaven esgarrifosos. Gairebé puc fer front als pans, però tinc por dels panets.

[Lídia]

Lídia, tot és molt senzill:
cal tallar un tros de 50-55 g de la massa (faig servir una bàscula, després de 3 rotlles, el contador d’ulls ja funciona clarament), pastar-lo lleugerament sobre la taula (perquè quedi la tassa aplanada) i col·locar suaument la massa amb pètals de les vores del centre, pressionant una mica sobre elles dit perquè no es desprenguin, cosa així:

(ho sento, la foto no és meva, d’un bon cuiner, l’adjunto per il·lustrar el procés)

Voltem tota la circumferència (s’obtenen 5-6 pètals) i donem la volta a tota l’estructura amb el costat llis cap amunt. Es proporciona tot, fins i tot les pilotes després de la prova.

També fabriquen espais en blanc per a pastissos, just allà, després d’una curta prova, aquestes boles s’estrenen amb un corró i s’omplen.

I si teniu "por dels panets", aquesta recepta és sens dubte per a vosaltres, és tan senzilla com tres copecs

Gràcies! Vaig endevinar que aquí (en la formació de panets) hi ha algun tipus de coneixement, ja que tothom menys jo (ho sembla) té èxit. Probablement, és com si ho tingués amb els pans: va resultar ser un informe sense entendre què, fins que vaig veure com fer-ho bé.

[Cúbic]

Cúbic, gràcies! Tot va funcionar. I els panets semblaven bastant decents. I a la meva filla li va agradar especialment que fossin tan petites. Resulta que tot no fa tanta por ...

BON ANY NOU! Vaig veure la vostra recepta i la vaig provar de seguida. Sincerament ... deliciós i molt bo. Gràcies per la bona recepta. La meva filla (5 anys) ha menjat per segona vegada consecutiva. Però tinc una pregunta. Els meus bollos no tenen el mateix aspecte ... la massa és una mica líquida, és a dir, s’estén més cap al costat que cap amunt. Va resultar bollos amb una alçada de cm4 i es van estendre 2-3 vegades d'amplada. Però són molt saborosos. O potser estava pensat. La proporció d'aigua farina (500 g i 375) una mica d'aigua? I com va escriure la massa durant el vestir Tot està molt bé ... només voldria una mica més amunt ... potser en algun lloc el meu error? Digue'm si us plau. I quina alçada tens del teu monyo? I llavors potser tot és normal, però jo .... Gràcies per endavant i de nou BON ANY!

[IRINA 66]

IRINA 66 , gràcies per la favorita crítica. BON ANY NOU!!
La recepta no és meva, la recepta segons GOST la va trobar una noia anomenada Lyudmila (veure enllaç), acabo de reduir la quantitat d’ingredients proporcionalment en 500 g de farina (no em semblava equivocar-me).
Tinc aquesta massa segur no tenia líquid, és tou, elàstic, però alhora força elàstic. La farina es ven de manera molt diferent, el contingut d’humitat a les nostres cuines és molt diferent .. probablement hauríeu d’augmentar una mica la quantitat de farina.
Si penseu a fer-los de nou, deixeu-vos guiar pels vostres sentiments i, si de cas, al final, abans d’esculpir panets, pasteu una mica de farina a la massa.

I ara em costa dir l’alçada dels panets, ja no ho recordo, la propera vegada tiraré definitivament 1 panet en primer pla!

Gràcies. Torne a provar, he augmentat la farina. Informaré dels resultats (potser poden ajudar algú). El gust em va agradar molt.

[IRINA 66]

IRINA 66 , vaig tornar a examinar les meves notes i, tot i que no les tinc escrites enlloc, en general la relació aigua / farina és realment estranya, no vaig examinar els CV durant la preparació de la massa, sinó que vaig esmicolar la massa i vaig esculpir els panets sobre la taula amb farina oblidat? Sembla que no recordo que la massa fos líquida, tot i que no la vaig poder escriure a corre-cuita. Sens dubte, la repetiré i també informaré, comprovar els resultats.

en cas contrari per al segon dia tinc dubtes

[Cúbic]

Cúbic, i vaig fer la massa exactament segons la vostra recepta. No era líquid!

[40 (!!!) g]

Debriefing de les noies

Aquesta vegada mkny va tenir temps d’observar el kolobok, i aquí teniu les meves observacions:
Hi poso tot estrictament segons la recepta, poso el pastat (boletes). Després de 5 minuts de pastar, el monyo quedava enganxós, com si es fes el forn! He afegit més farina, en total 40 (!!!) gabans que el monyo es fes decent.

Després d’1,5 hores de prova, vaig treure la massa i vaig formar barres (4 peces), les vaig deixar pujar una mica més ... en el moment de la prova, es van desdibuixar realment, però quan es van coure van pujar i van tenir una forma força decent.


Conclusió: realment hi ha alguna cosa malament en la relació farina / aigua, la primera vegada que no vaig dubtar a seguir el monyo, però vaig formar els panets sobre la taula amb farina .. però és més correcte afegir farina durant el procés de pastar.

Vaig coure aquests panets amb farina d’Altai Health, els vaig escampar amb un ou i llavors de sèsam. Simplement poseu una mica més de llevat: 2 cullerades mesurades. culleres sense tapes. I 1 cullerada. una cullerada de panifarina. Els bollos van resultar excel·lents, tan foscos, als meus els agrada molt. Ara cuino sovint.

[Lídia]

Vaig coure aquests panets amb farina d’Altai Health, els vaig escampar amb un ou i llavors de sèsam. Només cal posar una mica més de llevat: 2 cullerades mesurades. culleres sense tapes. I 1 cullerada. una cullerada de panifarina. ...

Lídia, i la proporció de farina i aigua com a la recepta original de 500 g de farina per a fins a 375 ml d’aigua? No 325? I no vau afegir farina? Què era el monyo? Recentment he d'afegir farina al pa de 100% ZA fins i tot a 500/325 ...

Alexandra, en general, en les meves últimes setmanes amb farina, alguns miracles. Durant dos anys ho vaig fer sense observar el kolobok, però després d’un parell d’avaries ... De tant en tant no és necessari. Amb ZA, bàsicament no hi ha cap problema: quan cuino bollos només d’ell. I avui els meus bollos majúscules provenien d’una barreja de "Belovodya" de mòlta gruixuda amb ZA, i "Belovodya" era de 2/3. Vaig haver d'afegir 2 cullerades de farina PER. I el blat de primera qualitat d’aquests panets sol ser d’uns 600 g, després de canviar la farina per “Pyshechka”. I els líquids són com a la recepta. Afegiu-hi farina, ho he pensat, però per reduir el líquid, no. Probablement, aquests panets ja no s’han de dir majúscules, sinó d’alguna manera diferent, ja que vaig treure el sucre de la recepta, hi vaig afegir 5 cullerades de civada laminada i 1 cullerada de fibra.

[Lídia]

Lídia ,

Té sentit publicar-lo amb una recepta a part.

Sempre ofereixo un enllaç a la font i després la meva pròpia reelaboració de la recepta.

També m’encanta la massa amb l’afegit de civada enrotllada. És per al pa, per a la pizza, per a la focaccia, i per als panets, panets. 400 g de farina sencera, 50 de civada laminada, 30 de segó i 20 de llinosa mòlta. L’oli de sal-stevia-oliva varia segons el propòsit. Sempre afegeixo 325 g de líquids, d’aquí la qüestió.

Probablement, aquests panets ja no s’han de dir majúscules, sinó d’alguna manera diferent, ja que vaig treure el sucre de la recepta, hi vaig afegir 5 cullerades de civada laminada i 1 cullerada de fibra.

Estic d'acord, es tracta d'una recepta nova. Jo mateix "peco" publicant les meves receptes, modificacions en els temes que m'han inspirat a aquestes receptes. Però, quan necessiteu trobar la vostra pròpia recepta, no és molt convenient.

També vull dir: (ja ho vaig escriure en un altre tema) aparentment per les peculiaritats del meu apartament (un rebost càlid i sec on s’emmagatzema la farina i costa HP) pot haver-hi molta aigua a les meves receptes, vigileu el monyo.

La recepta és bona, però realment cal que prengueu menys aigua i, per alguna raó, els meus talls van desaparèixer gairebé completament quan els panets estaven al forn. Però encara va resultar saborós. Gràcies!

De pressa, faràs riure a la gent .. aquest és el meu cas.Sense llegir tot el tema, l’he pres i pastat estrictament segons la recepta. Com a resultat, la galleda no contenia massa, sinó purins. Aquesta és la vista després d'afegir 1 cullerada. l. farina:

La vaig deixar tal com està ... després de 1,5 hores la massa va pujar, però va ser impossible treballar-la sobre la taula. Vaig haver de barrejar molt bé amb farina a la taula.

Una gran sol·licitud als moderadors, si us plau, feu un canvi a la recepta, en cas contrari n’hi haurà (i n’hi ha hagut) molts com jo.

Els meus panets :)

De seguida vaig sospitar que 375 ml per cada 500 g de farina són molt, serà líquid. Per a 500 g de farina d’ús general, vaig prendre 325 ml d’aigua; va resultar una massa excel·lent de consistència molt correcta, és agradable treballar-hi. Els panets van resultar molt saborosos, els cuinaré, gràcies per la recepta!