a casa Pa casolà Receptes de pa Pa de blat Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat) (pàgina 2)

Gnu
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Vaig caure en aquesta recepta. Això és el que vaig fer.
Només jo vaig reduir la quantitat de farina en pastar la massa a 300 grams, respectivament, i vaig reduir tots els altres ingredients.
Viki gràcies per la recepta.
En el futur, vull mantenir el llevat a la nevera durant 2-3 dies i intentar coure el pa amb aquesta criança.
tatulja12
La meva massa està avui a la nevera un dia. Al matí vaig mirar: s’havia estès i ara vaig anar a fer una ullada: fins i tot va créixer amb bombolles, bé, llevat pur. Demà cuinaré, informaré. Ara la massa té aquest aspecte (en un bol d’amanides i embolicat en plàstic):
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Tot a l'espera de la cocció de demà.
luchok
Quina massa de sis dies que faig cada dia (solia coure pa cada tres dies)
Vicki, bé, no hi ha límit per a la nostra gratitud, molt saborós tot d’aquesta massa - i pa, pastissos i pizza
avui tinc aquest noi guapo:

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

l'aroma del pa és increïble, bé, crec que ja ho he dit
GRÀCIES PER LES NOSTRES DELICIOSES PANS
Tia Besya
Luchok !!!! Això és una mica de pa !!! Ah, sí, bonic ventre !!! He tastat una mica de geperut, bé, pa molt saborós !!! Molt!!! Un cop es va vendre en pans, però no recordo el seu nom ... I exuberant. Estreny els dits i ell immediatament es redreça com una esponja !!!!
Alexandra
Vaig intentar fer pa fermentat amb massa. Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
tatulja12
Vikiestimat, moltes gràcies !!!!! Avui us he cuinat el pa, més enllà dels elogis! Fins i tot el meu marit va dir: el pa més deliciós! No mengem pa de sègol per problemes d’estómac, només pa blanc. Aquest pa està bé. Al forn en una paella de ferro colat. El pa va resultar ser sense acidesa, de la manera que l’estimem, però hi ha un esperit desaparegut. Quan es talla, no s’esmicola en absolut. El pa és perfecte per a nosaltres. Moltes gràcies! (Una peça per al proper pa és a la nevera.) Això és el que tinc:
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
lega
Viki! Bé, aquí he cuit pa segons la vostra recepta. En general, la primera vegada que vaig coure al forn, abans només en KhP. Per descomptat, encara heu de practicar, però el resultat m’ha agradat. Forn de dues formes: un de tefló, arrodonit a la part inferior (per a magdalenes), el segon és un petit cassó de vidre. Va ser interessant com sortir-ne. Vaig saltar del tefló amb una explosió, i del got vaig haver de donar la volta amb un ganivet, tot i que el vaig untar amb oli. El pa és esponjós, deliciós, amb una escorça meravellosa. Moltes gràcies i un signe de plus.
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat) Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)un forat vertical sobre un pa rodó és un rastre d’un termòmetre.
Irina_hel
Viki! Aquí teniu el meu informe. Vaig coure el pa ahir a la nit i a la nevera hi ha una nova porció de massa madura. Una mica allunyat de la recepta: he afegit oli i una cullerada de farina de llinosa (ara sempre i a tot arreu l’afegeixo).
No hi ha cap foto del pa tallat, l’he portat a la meva mare com a regal.
Ho hem provat tot junt i ens ha agradat molt. També cuinaré i intentaré experimentar amb additius.
Moltes gràcies per la recepta!

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
lina
Cita: lga

... Va ser interessant com se’n surt. Vaig saltar del tefló amb una explosió, i del got vaig haver de caminar en cercle amb un ganivet, tot i que el vaig untar amb oli ...
Lga! Com que cuino pa constantment al forn i, sovint, en vidre, m’atreviria a assessorar-vos sobre un lubricant antiadherent. Barregeu farina, oli vegetal i mantega (o llard de porc), en proporcions iguals, en un pot. Emmagatzemat durant molt de temps (tinc llard de porc, viu a la nevera). Lubriqueu el motlle amb un pinzell i el pa saltarà per si mateix. Aclariré: aquesta no era la meva idea, es menciona a moltes fonts de "pa".

Viki, la massa és adequada. Avui en dia: la massa vella és 1/3 de sègol, la resta és de primera qualitat. I es va trobar aigua líquida + 120 ml de llet cuita fermentada a la nevera.

.........
Al cap de tres hores
Pa: vaig posar el pa una mica menys de mitja paella, el vaig enviar al forn, quan va pujar per sota de la tapa, vaig haver de treure la tapa. tallat: va pujar bé fins i tot al forn. Em pregunto quant cal posar per coure sota la tapa? Refredar-se, lleuger-lleuger. Així doncs, el tall serà de puntes o ple de forats
Per dinar, calia pa per a la sopa, i vaig comptar amb el temps: estaria llest just després de dinar. Va separar un tros de la massa que va sortir i va fer mines terrestres. Va resultar tort, però va ser interessant fer-ho. Deliciós, cuit al forn (es va transferir un full de paper amb mines terrestres a una safata de forn calenta). Repetiré, sens dubte. Un munt d’escorces, boniques, originals, senzilles i molt ràpides. Gran opció! La sessió de fotos serà quan talli una ronda
GRÀCIES !!!!!
Suslya
Lina, quin és el teu pa foradat i airejat! I aquí teniu el meu intent, aparentment decent
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

El tallaré quan es refredi completament.
veranikalenanika
Viki
així que encara estic madur per aquest pa. Al principi es va cremar, - vaig voler posar-la de seguida, ja que vaig veure la recepta, però la manca d’escates va refredar l’ardor, ahir al matí ja no hi havia la força per mirar amb indiferència tanta bellesa que cuinen els nostres forners, no podia suportar que anés a parar a un veí per la balança. I ja me la vaig posar per la nit, la vaig coure en una màquina de fer pa, va resultar només un autèntic gust rústic, increïble, incomparable amb qualsevol cosa. Exactament la que hi havia al nostre forn. Fins i tot em va sorprendre que em diguessin que no es pot coure aquest pa a casa, que van mantenir un llevat especial a la seva fleca des de principis de segle i que el van estimar com si fos la poma d’un ull, durant dècades. A tothom els va semblar que no era tan fàcil crear-la, diuen que la primera massa fermentada es va portar de l’estranger. I després hi ha una inversió mínima i un pa tan bonic a la sortida.
És cert, em va resultar massa lleuger, diria que fins i tot de color blanc, tot i que vaig coure al forn amb una escorça mitjana i després hi vaig afegir 20 minuts més
.
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Però l’aire i el gust ho compensen tot. Crec que això es deu al fet que no he afegit sucre i mantega; he volgut provar-ho primer a l'original i només després experimentar. Tot i que les meves mans només em feien picar per tirar un grapat de segó. Hi ha un tros de massa a la nevera: la propera vegada ho faré i, en general, vull experimentar al màxim.
Viki o potser m’ho dirà algú del forner, la pregunta és aquesta: tinc una peça a la nevera que no s’ha difuminat gens des d’ahir al vespre, ara la vaig treure - s’ha format una escorça densa a la part superior, sembla un monyo, però a dins hi ha un arrebossat. Potser fa massa fred a la nevera. Algú altre ho tenia. I què hi puc fer: pot remenar?
Administrador
Tot està bé, la massa està al fred. No en facis res.
I quan poseu la massa, la massa es mostrarà
Suslya
Vaig portar un tall, millor que l'anterior, però encara no això ... Potser per la farina? Tinc 1 grau (400 gr) i trituració gruixuda (100 gr).
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Entusiasme
què puc dir? Recepta de pa: guanyar-guanyar i inassumible

Avui he passat les proves més greus!

Mentre ho posava en un corrector, i va passar la meitat del temps, van apagar la llum i el forn és elèctric. Què fer? El vaig posar a la nevera perquè no aguantés.

Mitja hora després es va encendre el llum. El vaig treure de la nevera, vaig encendre el forn, abans que tingués temps d’escalfar, es va tornar a apagar la llum
I de nou el pa va anar a la nevera ...

Només a partir de la següent trucada van aconseguir coure.

Malgrat totes les proves, no va sortir res. Stot, cruixits. Vaig comprovar l’escorça amb el dit: prim i cruixent.

Em sembla que aquells que tenien una crosta grossa tenien poc vapor a l’hora de coure. Mai no greixo el pa al forn amb mantega, excepte que després de seleccionar 200 g per a una criança posterior, he afegit un parell de cullerades d’oli d’oliva a la massa.

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

L’esperit és pa i pa, el tallaré una mica més tard, però encara ara estic segur que per a l’estiu és una opció excel·lent per no alletar el llevat
Administrador

Pa endavant antiga prova de vuit dies.
Al principi hi vaig fer massa i la vaig guardar durant 12 hores només a la taula... Més enllà, com de costum.

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Administrador

Cita: nou

Romochka i on és la recepta detallada del pa: quant i què s’ha de posar a la massa, etc.?

Així doncs, aquí s'han mostrat tants pans en diferents versions ...
Si us interessa el meu enfocament de l’antiga prova i la pasta, faré un tema descriptiu separat.

Cita: ikko4ka

Administrador, com té gust? No agra? Has agafat una peça de vuit dies o tot? Com se sentia ventosa aquesta peça?

El pa té molt bon gust! No hi ha àcid! Hi ha un gust i una olor de bon pa blanc. El pa és tan airejat que no hi ha manera de tallar-lo prim.
Em van treure aquest tros de pa: només en quedava un tros per provar-lo.
Aquest tros de massa s’ha mantingut a la nevera durant 8 dies i no ha perdut la força!
Emmagatzemo la massa així
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

A l’adhesiu hi escric la data en què vaig tallar un tros i el vaig posar a la nevera. Amb aquest emmagatzematge, la massa no s’enfonsa i se sent molt bé.
rinishek
Cita: Viki


Esperaré les imatges.

i vaig portar fotos
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

aquest pa va resultar MOLT saborós. Vaig arribar a la conclusió que la darrera vegada que el llevat ja era "pidstarkuvati" i que la massa petita madura passava a la nevera; no fermentava correctament. El sabor és senzillament excel·lent. Fins i tot HP no va espatllar el gust, l’olor és meravellós. S'ha afegit una cullerada de barreja vienesa.
MOLT comparable a la cultura inicial HP

Tot i que vaig ser voluntari: vaig afegir mantega i sucre, només vaig treure un tros del camí. una vegada: res no interfereix en aquesta prova, ja que per a mi, va ser encara millor amb el conjunt "complet".

Wiki, gràcies!

Passaré al pa amb massa madura, en cas contrari es va fer dur amb la massa fermentada, bé, és una llàstima per a ella, pobre home, madura en 4 hores, després en 6, i s’esforça per aconseguir peròxid; no puc atrapar aquests moments, tot i que ho pasto fresc i l’alimento segons les necessitats, sovint, però igual - a una temperatura tan no és natural.
En general, endavant! a èxits sobre la massa madura!
Viki
Qui aquí volia greixar el pa abans coure?
Us suggereixo utilitzar lubricant midó, que és fàcil i senzill de preparar:
aboqui 100-120 ml en una tassa. aigua
Aboqueu mitja culleradeta de midó en una cassola petita (o una cafetera, com jo), aboqueu-hi uns 20 ml. aigua d’una tassa, remeneu-ho bé, afegiu-hi la resta d’aigua i poseu-ho a foc suau. Mentre remeneu, porteu a ebullició, però no bulliu.
Refredeu-vos, fet! Podeu agafar un pinzell suau i untar suaument el pa.
Diuen que el lubricant restant es pot guardar a la nevera diversos dies, però no ho he provat, intento cuinar-lo fresc cada vegada.
M’agrada molt lubricar i després fer talls. El pa resulta "específicament ratllat"
Per cert, qualsevol aspersió queda perfectament en aquest lubricant.
Suslya
Avui se’n treuen 3, acabades de sortir del forn, l’escorça és cruixent i he reduït el llevat a 6 grams, també he agafat menys aigua, el pa del forn s’ha aixecat tant que ha recolzat contra la tapa. Bé, quan ja tinc una cassola més

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Margit
Per al primer pa, (des del principi), vaig reduir l’aigua en 100 grams (calculant el pes corresponent de tots els ingredients), ja que tinc una petita cistella de prova.
Va agafar tanta farina com la massa, per primera vegada va pastar la massa amb les mans.
He mesurat els ingredients, tot està d'acord segons la recepta i l'aigua i la farina, respectivament. Farina Uvelka, similar a Macfa. Afegeixo una mica d’àcid ascòrbic i dues cullerades d’oli d’oliva a la massa. Ahir vaig coure pa sobre massa vella amb l’afegit de 100 grams de kefir envellit i 50 grams de civada laminada. El pa decebut pel seu gust, però amb massa fermentada aquest pa resulta molt saborós. Aparentment, aquí la presència de bacteris làctics en el llevat juga un paper; en la massa vella, probablement no ho són.
Alexandra

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
rinishek
Cita: ombra

La pau amb els forners!
necessiteu consells dels que han cuinat aquest pa a x \ n
com serà més òptim
1 programa de massa \ 1h25m \, després pastar \ si és necessari \ i deixar reposar + coure
Programa principal de 2: tinc l'últim entrenament 1h50m abans del final \ 1h de pujada + 50m de cocció \

a la meva seda, aquest pa va resultar meravellós al programa "francès": hi ha l'última prova més llarga

Cita: ombra

i també aboco 340 g d’aigua a 600 g de farina
i aquí per 600 farines 408 d'aigua
la gent ja ho ha escrit una mica massa
és clar que cal restar aquí i sorgeix la pregunta de si és possible reduir una mica d’aigua en un munt de 100 g de farina + 68 g d’aigua
o reduïu-lo al marcador principal o potser afegiu farina a un kolobok normal

He comptat proporcionalment, tant la massa madura (fins a 100 g de farina) com la llengüeta principal (és a dir, he obtingut 400 g de farina a la llengüeta principal de la massa. I el meu forn està dissenyat per a un màxim de 600 g de farina). Però l’aigua no va disminuir: sospito que, a causa de les condicions meteorològiques, la humitat de casa es redueix. abans, gairebé sempre es reduïa aigua si es couia per obtenir una nova recepta
Haureu de triar el millor líquid per a la vostra farina.
ombra
La pau amb els forners!
an_domini
però, com a mínim, doneu una pista a l'estaca, podeu deixar que la massa pugi, en cas contrari començareu la cocció i pujarà per la vora o es recolzarà contra la tapa
Ja m'he acostumat al blanc habitual i pràcticament no hi ha errors
però, com es comportarà aquesta massa?
an_domini
Cita: ombra

La pau amb els forners!
an_domini
però, com a mínim, doneu una pista a l'estaca, podeu deixar que la massa pugi, en cas contrari començareu la cocció i pujarà per la vora o es recolzarà contra la tapa
Ja m'he acostumat al blanc habitual i pràcticament no hi ha errors
però, com es comportarà aquesta massa?
El meu negre s’eleva fins a la vora del cubell, no creix més. El blanc creix una mica, el sostre pot sortir de la galleda, però l’HP no arriba a la tapa si la massa ha pujat a la part superior de la galleda.
Gnu
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Així és com vaig aconseguir pa sobre una massa feta amb massa madura.
Estic encantat amb aquest pa. M’agrada tant pel gust com per la qualitat de l’estructura i perquè no hi ha molts problemes.

........................ .........

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
I aquest és el meu pa d’avui, només tenia pressa per veure el tall, així que el vaig tallar encara calent.
Avui l’estructura de la molla és més ventilada.
Leska
Viki i
Barbariscka

Gràcies per les vostres idees i receptes.
Aquest és el meu primer intent d’inici automàtic. A partir de 25 gr. massa envellida, sobre massa (i sense afegir llevat a la massa principal) va resultar el següent:
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
El pa era molt perfumat, amb una acidesa quasi imperceptible, deliciós, no era la paraula adequada, i l’escorça era bona. Té un gust millor (com deien la gent cultivada a casa) que amb massa fermentada.
Joia
Viki, moltes gràcies pel tema: un gran pa. A jutjar per les ressenyes, no hi ha cap insatisfet que ho provi. I quin material tan gratificant per a la creativitat ...Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Aquesta és la meva segona pastisseria d’aquesta massa. La primera vegada anava a coure pastissos osetians. Vaig comprar de tot per al farciment, fins i tot les tapes de remolatxa. Però el sogre va haver de coure pa a la dacha. No vaig tenir temps de fer una foto i no ho vaig intentar. I aquest al forn avui al sopar. Pa deliciós. Suau, ferm, amb un ric sabor a pa i que no s’esmicola en absolut. Si tot funciona, demà faré pastissos osetians.
Va sorgir la pregunta: quant de temps es pot utilitzar un tros de massa fresca per deixar al forn? Hores a les 6, probablement serà massa aviat?
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
luchok
ombraa qui li agrada, a qui té quina farina
He cuinat moltes, moltes vegades, mai no he hagut d’afegir farina
però les meves baguettes d'avui: bé, molt super-trampós !!! crosta cruixent, tal com es va comprar

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

en general, la massa cada vegada és millor amb cada cocció
Stern
I estic lligat amb luchok, amb pans!

Els pans són com de la cançó "i els rails, com de costum, convergeixen a l'horitzó ..."

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

La recepta és variada. Hi ha farina de civada, farina de blat de moro, midó i mantega, i el que vulgueu ...
Pa de blat "Assortiment"
(amb elements d'esclerosi)

7 g de llevat fresc
1 cullerada de mostassa, preparada
100 ml d’aigua
200 ml de llet
2 taula. fa créixer culleres. olis
20 g de mantega
1 te cullera de sal
2 taula. cullerades de sucre
400-450 grams de farina (per la meva vida, no recordo exactament quant vaig abocar, ja que vaig coure per l'ànima, no exposaria la recepta. Al capdavall, sembla que són 400 grams)
1 taula. una cullerada de farina de blat de moro (regular, amb un portaobjectes)
1 taula. una cullerada de midó (regular, amb un portaobjectes)
35 grams de farina de civada
200 g de massa madura (no vaig arrencar un tros, ho vaig oblidar, tota la massa va quedar en pans)
Administrador
El meu pa sobre una massa de cinc dies, massa amb patates i brou de patates

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Margit

I avui he cuit baguettes sobre massa madura sobre massa mixta. He pres la recepta de Misha aquí: Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat) Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Delicioses baguettes !!!

ombra
La pau amb els forners!
Heus aquí el meu primogènit en 3d per dir-ho d’alguna manera
què dir va tenir èxit
al meu parer, aquesta massa és la millor per a les baguettes o per al francès en una màquina de fer pa
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Suslya
Aquesta vegada va ser així, va resultar ser un motlle, va estar durant 6 hores a la nevera i després va anar al forn. Encara no l’he tallat, fa fred.
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
........................

I vaig tallar la meva, em va agradar molt, aquesta vegada he posat 5 grams de llevat. llavors intentaré sense ells.

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Margit
Cita: barbariscka

Margit
Tens excel·lents baguettes !! Com es lubriquen abans de coure?
Recentment, només cuino pa amb massa mixta sobre massa madura. Pa molt saborós. I el més important, un miracle quan un tros de massa madura de la mida d’una nou sense afegir llevat resulta un pa meravellós ...
barbariscka, Lubric segons els consells Administrador immediatament després de coure amb oli d’oliva. Tot i que, amb les baguettes, crec que he trobat a faltar: no cal lubricar-les, són millors sense lubricar-les.

Suslya, quin pa tan maco teniu! I la veritat està tan dibuixada!
Administrador

Vaig revelar tots els meus "secrets" i vaig fer una classe magistral "per a qui vulgui, però tingui por"

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Omela
Blat i blat de moro!

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

200gr. farina de blat de moro, 300gr. blat, 360ml. aigua, 2 c. l. rast. oli, 10g. sal, 10g. llevat
Natusichka
Viki !!! Moltes gràcies per la recepta! Això és el que vaig fer:

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat) i en el context:

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

La massa fermentada va estar 2 dies a la nevera, la vaig posar en un recipient de vidre, la vaig tapar amb paper film, però per alguna raó "va fer vent" a la part superior (així ha de ser, o he fet alguna cosa malament?). Llavors vaig pastar la massa amb cotó segons la recepta (i vaig fer el llevat i la massa amb llevat fresc), la vaig deixar reposar durant 15-20 minuts. Després va tornar a engegar el pastat i va començar a afegir poc a poc la massa llevada. Després d’acabar el lot, he reservat 200 grams i ho torno a posar a la nevera. I he afegit oli de gira-sol a la massa. Diria que la farina clarament no n’hi havia prou, així que hi vaig afegir una mica més de farina. Després va posar la massa en un bol, tapada amb una tovallola i la va deixar durant 1 hora. No es va acostar gaire després d'una hora (estava una mica molest a la dutxa). Pastar, formar un monyo i posar-lo en un plat de forn de galetes desmuntable (25 cm de diàmetre) untat amb oli vegetal i ruixat amb farina, cobert amb una tovallola i deixat durant 1 hora damunt la cuina de gas, que vaig encendre per escalfar. Una hora més tard, la massa va pujar gairebé fins a les vores del motlle, la vaig untar amb una gelea amb midó (cosa que es recomana aquí) i vaig fer talls amb una fulla (no em van resultar profunds, ja que la massa era més aviat líquida, tova i no el volia ferir). A continuació, escampeu llavors de sèsam per sobre i al forn. Vaig oblidar-me de ruixar les parets del forn amb aigua abans de plantar el pa i tampoc vaig posar aigua. Al cap d’uns 35-40 minuts, vaig comprovar la temperatura amb una sonda i la vaig treure. El més probable és que el sobreexposés al forn ... L’escorça després de coure-la era tan de roure que amb prou feines vaig enganxar la sonda ... I després, per consell, vaig greixar bé la part superior dels gira-sols. mantega i tapada. Al cap de 10 minuts, l'escorça ja era suau-suau, només un miracle! El diàmetre del pa és de 25 cm, l'alçada de 14 cm. El sabor és deliciós! Moltes gràcies de nou per la recepta. He descrit amb tant detall perquè em corregiu si he fet alguna cosa malament.
Tatjanka_1
Viki aquí vaig venir amb el meu informe
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
gràcies per la recepta, ens ha agradat molt el pa
Margit
I aquí teniu el meu gra integral parisenc sobre massa madura: Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Administrador

I això és meu "Pa de sègol de blat sobre massa agra"
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
lesik_l
Això és el que vaig fer:

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Cuino aquesta recepta cada dia, el pa s’enfonsa.

Vaig decidir utilitzar aquesta tecnologia per coure pa picant amb puré de patates. Va resultar genial:

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

En lloc d'aigua: puré de patata líquid. Herbes seques 1 culleradeta cadascuna amb un portaobjectes: all, marduix, alfàbrega, una barreja d'herbes italianes i 3 culleradetes. anet. Pa fantàstic per entrepans.

Maig @
Noies, teniu la consistència de la massa cada vegada? Per alguna raó, després de cada lot, després d’afegir massa madura, el pa es torna més i més prim. Per què això?
Administrador
Cita: maig @

Noies, teniu la consistència de la massa cada vegada? Per alguna raó, després de cada lot, després d’afegir massa madura, el pa es torna més i més prim. Per què això?

La consistència de la massa ha de canviar! La massa està influenciada per molts factors, tant dels propis ingredients de la massa, com de factors externs, abans del clima.
Ajusteu la consistència de la massa amb el pa quan pasteu la massa.
Benvolguts panificadors! Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Aquest tema creix a passos de gegant i s’ha convertit en una galeria de pa sobre massa madura.

I això és bo!

La massa és meravellosa!

Hi ha moltes interpretacions d’aquesta recepta de pa! Genial també!

Us proposo que no amagueu les vostres receptes i fotos d’aquest pa.
Obriu els vostres temes, reveleu els vostres secrets d’aquest pa, inseriu-hi una foto.

I en aquest tema, publiqueu només una foto del vostre pa i doneu un enllaç a la font de la recepta: guardem les nostres receptes !!!
I després tindrem molts dels vostres temes / receptes per a una llarga memòria, amb la qual podeu ajudar a altres usuaris del fòrum a coure pa bo i saborós !!!


Exemple de disseny: AQUÍ
Suslya
Viki, com es va prometre, sense llevats, només sobre massa madura.

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

la recepta és la mateixa, bé, només he afegit farina de gra cel i brou de patata en lloc d’aigua, i així ... tot és com va dir la Vika
Joia
Així va resultar el pa d’avui en massa madura sense llevats amb massa. Afegiré la incisió més endavant, quan es refredi el pa.

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
kleskox35
Bé, des que em van convidar no vaig poder participar. És cert que, en virtut del seu caràcter, ho feia tot a la seva manera. Així doncs, el pa es fa llevat ...
Agafem 100gr. massa de pa de kvass casolà i segons la recepta bàsica (sense cap llevat), pastar el llevat. Durant dos dies va estar a la nevera sense canvis (realment pensava que l’experiment havia fallat), però al cinquè dia s’havia duplicat lentament. Al matí ho vaig aconseguir, al cap de 2 hores ja ha crescut (a la meva cuina és cert +36, a causa de les peculiaritats del clima). El lot es feia a les 11 hores segons la recepta principal, traient el llevat i substituint la meitat de la farina per gra sencer. Va modelar el pa, es va separar cap a les 5 en punt i a les 17 es va posar, ja es cou al forn. L’home de pa de pessic era enganxós i es va enfilar en un xicotet, no va afegir farina, el forn es va muntar inicialment al forn. Bé, aquí teniu un reportatge gairebé complet, faré una foto i l’exposaré mentre es refredi i començarem a provar-ho.

........................ ...........

Què cal esperar perquè es refredi, el marit amassa el pa tan ràpid que amb prou feines va tenir temps de fer-se una foto. Ho va dir SÍ !!!
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Alexandra
Aquí, vaig portar Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Alexandra
I més pa Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)
Mila007
Però el meu pa ... No jutgeu estrictament ... Finalment, vaig decidir-me per això ... Boig deliciós .... Cracked .. Però també genial! M'encanta aquest rastre !!

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat) Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Gràcies per la recepta !!!
Omela
Vaig coure aquest tipus de pa! Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa