Pastís de mató sense llimona i espígol amb cireres i albercocs secs

Pastís de mató sense llimona i espígol amb cireres i albercocs secs

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Ratlladura i suc d'una llimona	1 PC.
Desguàs. oli a temperatura ambient	100 g
Formatge fresc	150 gr.
Sucre vainilla (tinc pasta de vainilla)	2 culleradetes
Sucre blanc	100 g
sucre morè	100 g
Ous	3 grans
Farina (de la qual he substituït 50 gr. Amb ametlla)	380 gr.
Pols de coure	1,5 culleradetes.
Llet	100 g
Cognac (rom, licor)	10 gr.
Flors de lavanda mòltes	1,5 cullerades. l.
Sal	pessigar
Cardamom, anís estrellat	al gust i al desig
Fruites confitades, fruits secs (tinc cireres i albercocs secs)	2-3 cullerades. l.

Mètode de cocció

Traieu la ratlladura de la llimona i espremeu el suc. Barregeu el suc de llimona amb la llet i deixeu-ho reposar una estona (hi haurà llet de mantega).

Tamiseu la farina i barregeu-la amb pols de coure i espècies.

Dividim els ous en clares i rovells.

Rentem les fruites confitades, les assecem, si cal, les tallem i barregem amb 1,5 cullerades. l. farina de la quantitat total de la recepta.

Encenem el forn i l'escalfem a 160 - 170 graus.

Batre bé la mantega tova amb 150 gr. sucre (es queden altres 50 grams de sucre blanc per a proteïnes, que batem per separat amb aquest sucre i aquesta sal).

Seguint batent, afegiu: vainilla; ratlladura de llimona; cognac; d’un en un, batent bé després d’afegir-los cadascun, els rovells; formatge fresc.

Després, alternativament a baixa velocitat de la batedora, afegiu part de la farina - la meitat del llet de mantega (llet amb suc de llimona) - part de la farina - la meitat del llet de mantega - la resta de farina. A continuació, apagueu la batedora i introduïu manualment amb cura les proteïnes batudes, barregeu-les bé amb una espàtula. Després - fruites confitades.

Posar la massa acabada en motlles i coure. Tenia 3 coques de paper amb un diàmetre de 9 cm. Posem la massa als motlles a 2/3 d’alçada, perquè puja bé) Vaig coure a 170 graus durant aproximadament una hora, però mires al teu forn. Això és el que va passar: per claredat, vaig alliberar especialment un pastís del motlle)

I aquí compartiré una recepta per a un esmalte absolutament increïble, al meu entendre, que es va convertir en un descobriment per a mi aquest any)) Bé, jutgeu per vosaltres mateixos: es prepara en menys de 5 minuts, molt saborós, sense ous, brillantor meravellós, es congela perfectament, però s'esmicola i no cau del pastís; no sé què podria ser millor, sincerament))
Per tant, la recepta d’esmalt: barregeu la llet condensada i la pols amb el gruix desitjat (a ull), ja està!)))

El plat està dissenyat per

3 coques de Pasqua que pesen uns 450 gr.

Programa de cuina:

Mesclador, forn

Vikus, gràcies, gran recepta! I l’esmalt està més enllà dels elogis. Només tinc existències de llet en pols. Definitivament, faré aquesta guinda per al pastís de Pasqua.

[Vika]

Vika, no hi ha una recepta interessant només per a flors d’espígol i no es preveu si es poden substituir per alguna cosa, tot i que es troben a la recepta 1,5 cullerades. l., vol dir que donen alguna cosa a la massa

Farina (de la qual he substituït 50 gr. Amb ametlla)

Què aporta l’addició de farina d’ametlles al blat, un sabor addicional o alguna cosa més?
Gràcies especials per l'esmalt. Definitivament utilitzaré els consells

Vika, gràcies per la recepta, és bo que la publiquessin per separat, em perdria en el tema, me la treuria.

només les flors d’espígol no són ni s’esperen

Tan, per al futur, si de sobte ho voleu, les flors es venen a molts llocs.
🔗

[Tatyana]

Noies, moltes gràcies per la vostra atenció a la recepta))

no hi ha flors d’espígol i no es preveu si es poden substituir per alguna cosa, però, a la recepta n’hi ha 1,5 cullerades. l., vol dir que donen alguna cosa a la massa

Tatyana, les flors d’espígol aromatitzen la massa i res més)) Per tant, en conseqüència, es poden substituir per qualsevol altre sabor que prefereixi o es pot prescindir del tot tranquil·lament. M’agrada molt l’espígol i he fet la recepta per a mi, però sense espígol també és molt possible.

Què aporta l’afegit de farina d’ametlles al blat, un sabor addicional o alguna cosa més

La farina d'ametlla dóna un sabor a nous.

les flors es venen a molts llocs.

Sí, estic d'acord, ara no hi ha cap dificultat per adquirir-los, però només té sentit si us agrada la lavanda. Hi ha gent a qui no li agrada))

[Galina]

Galina, Vika, noies gràcies pel consell

ara no hi ha cap dificultat per adquirir-los, però només té sentit si us agrada l’espígol. Hi ha gent a qui no li agrada))

M’encanta l’olor de l’espígol abans de portar-lo de Crimea, comprar un ram fresc, mentre conduïa cap a casa, va aconseguir assecar-se a l’estanteria superior, a partir d’un petit ram l’aroma estava a tot el cotxe. Malauradament, fa 1000 anys que no he estat a Crimea ... perquè encara no s’ha cuit sense llevat, però fins ara sense espígol.

M'encanta l'aroma de l'espígol

Bé, doncs, segur que necessiteu obtenir flors)) El seu pes reduït és suficient durant molt de temps, tot i que som grans fanàtics de l’espígol i l’utilitzem sovint, fins i tot bevem cafè amb ell))

I definitivament provaré el pastís, perquè encara no he cuinat sense llevat, però fins ara sense espígol.

Proveu-lo, espero sincerament que la recepta no defraudarà)) Sense espígol també serà molt bona))

Gràcies al forn! Deliciós fins i tot sense espígol. Les teulades s’han acabat de trencar. Gràcies per la recepta

Les teulades s’han acabat de trencar.

Crec que no hi ha res de dolent, es tracta essencialment d’una massa de magdalenes, per a ell això és normal) Gràcies per confiar en la recepta, m’alegro molt que fos deliciosa)))