Pastís de xocolata amb cobertura de xocolata

[Deliciosa Pasqua!]

Pastís de xocolata amb cobertura de xocolata

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Opara
llevat premsat	20 g
llet	200 ml
farina	1 cda. l.
sucre	10 g
La massa
farina de blat premium	500 g
cacau en pols	50 g
ou C1	2 unitats.
sucre	200 g
sucre vainilla	10 g
fruites confitades + cireres seques	150 g
oli vegetal b / s	120 ml
crema 33% (tinc un 10%)	100 ml
sal	1/2 culleradeta
rom	50 ml
Esmalt de xocolata
xocolata negra (qualsevol)	150 g
llet	50 ml
---------	-------
forma 1,2 litres	3 unitats.

Mètode de cocció

Aboqueu rom sobre cireres i fruites confitades. Estrenyiu-les amb paper plàstic i deixeu-les un parell d’hores. És possible per la nit.

Escalfeu la llet fins que sigui tèbia. Dissoldre el llevat. Afegir el sucre i la farina. Remeneu. Poseu-ho en un lloc càlid durant 20-30 minuts. La massa hauria de bombollar bé.

Tots els aliments han d’estar a temperatura ambient. Batre els ous amb el sucre, la sal i el sucre vainilla fins que quedin esponjosos.

Aboqueu oli en un raig prim, sense deixar de batre.

Crema.

Batega.

Tamiseu la farina i el cacau en un bol. Aboqueu-hi ingredients líquids.

Pastar una massa viscosa. Vaig pastar amb un ganxo. Amb un raspador, repartiu la massa sobre una estora empolsinada amb farina.

Formeu una bola i traslladeu-la a un bol greixat. Tapar i col·locar en un lloc càlid per fermentar. Fermentació durant 90 minuts.

La massa hauria d’augmentar de volum.

Passeu el farcit a un colador. Deixeu escórrer el líquid. Vaig tornar a posar la massa al bol i vaig barrejar el farcit a la massa a baixa velocitat.

Traieu la massa, rodona. Torneu a posar-ho en un bol. Tapar i col·locar en un lloc càlid. Deixem que pugi la massa. Fermentació durant 90 minuts més.

Dividiu la massa en el nombre de parts requerit. Feu rodar cada peça en una bola ajustada.

Unteu els motlles i escampeu-los amb farina. Afegiu la massa. La massa pot agafar fins a la meitat del volum. Tapar les formes i col·locar-les en un lloc càlid.

Demostreu la massa completament. Això trigarà de 90 a 120 minuts.

Coeu els pastissos al forn preescalfat a 170 graus durant 45-60 minuts. Disposició a comprovar amb una broqueta de fusta. Traieu del forn. Lliure del formulari. Refredar sobre una reixeta.

Piqueu la xocolata. Feu bullir la llet i aboqueu-hi la xocolata.

Remeneu fins que quedi suau. Unteu els pastissos. Decora i posa l’esmalt de xocolata.

Deliciosa Pasqua!

Nota

La recepta del llibre de Daria Bliznyuk "Bright Day" amb els meus lleugers canvis.
El pastís és molt xocolatat, dolç, finament porós. No mullat. Potser si afegiu crema de llet, el pastís serà més humit. Recomanar!

No puc estar al dia amb tu, Angela, com sempre super

[Esperança]

Esperança, No necessito. Tots som diferents.

És tou o dur, com tota xocolata? Hi ha prou dolçor? Chris demana un de xocolata. Probablement ho aniré posant

[Jeanne]

Jeanne, dur. Dolç, però una mica sec, pel que fa a mi.