Baguette francesa a Thermomix

Irina va donar una deliciosa recepta de baguette francesa al grup Thermomix del lloc web alemany:

500g de farina blanca
1-1,5 culleradetes de sal
una mica de sucre
1/4 cub de llevat (cub - 42 gr.)
i 260-270 g d’aigua (molt fred!)
2 min / espigueta

en una dosi o bol de plàstic tancat i refrigereu-lo durant almenys 24 hores. encara millor per més temps!

dividiu la massa en 3 parts i estireu-la (desplaçant-vos com un drap en esprémer). és molt important no pastar ni gronxar les mans!

coure al forn preescalfat a 250 ° / 15-20 min, deixar refredar i utilitzar-lo només.

[OlennaTM]

OlennaTM, una recepta interessant, però què aporta l’exposició al fred?
blauet , a la foto hi ha una preciosa baguette Té un gust fresc? Per alguna raó, el sucre no és suficient. Ambdues receptes són similars, per cert, en la composició.
Intento no experimentar amb massa de llevat. Tot i així, ha de resistir amb normalitat. Però aquesta és la meva opinió
Cuino pa o panets només de gra sencer mòlt a TM, després resulta ràpid i saborós

La llarga exposició al fred fa possible l’ús de menys llevats (només 10-11 grams de llevat fresc), de manera que gairebé no se senten a la baguette.

[rsvek]

rsveksí, té un sabor suau i la textura de la massa s’assembla més a un rotllo que a una baguette.
També em sembla que el pa més deliciós és quan la massa es manté amb normalitat.