Amanida d'albergínia a l'estil coreà (dues versions d'una amanida)

[Primera opció]

Amanida d'albergínia a l'estil coreà (dues versions d'una amanida)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: coreà

Ingredients
Albergínia	3 unitats
Pebre dolç	3-5 unitats
Pastanaga	2-3 unitats
Ceba	1-2 unitats
All (cap)	1 PC
Oli vegetal (per fregir)
Vinagre	2 cullerades. l
Coriandre mòlt, pebre vermell i negre.	gust
Herbes escollides (opció)

Mètode de cocció

• Les albergínies per a amanida s’han de preparar amb antelació: tallar-les a daus (juntament amb la pell) i barrejar-les amb 1 cullerada. cullera de sal grossa. Col·loqueu-ho en un recipient i refrigereu-lo durant la nit (és possible més).
• Talleu i fregueu la resta de verdures abans de preparar l'amanida. Pastanagues - ratllades per a "pastanagues coreanes", pebrots - en tires o pètals, cebes - en meus anells prims, l'all es pot picar de qualsevol manera.
• Primera opció Només es fregeixen les albergínies per a l’amanida. Escorreu-ne el suc, espremeu-lo lleugerament i fregiu-lo amb oli. *** (vegeu la nota). Afegiu all, ceba i tota la resta de verdures a les albergínies fregides encara calentes, barregeu-les, salpebreu-les amb sal, coriandre, pebre i vinagre. Afegiu verds. Barregeu-ho bé, deixeu-lo refredar primer a temperatura ambient i, a continuació, envieu-lo a infusió a la nevera durant 12 hores. Com més temps s’infongui, millor.
• Segona opció Totes les verdures es torren ràpidament. És millor fregir-lo en un wok a foc fort. Primer: la ceba fins que es dauri lleugerament, després es retiri la ceba, les pastanagues passin al wok; només cal coure-la lleugerament al vapor en una petita quantitat d’oli, 2-3 minuts, sense deixar de remenar. Traiem les pastanagues. El següent que es rostirà és el pebrot. No gaire, abans d’un lleuger rubor, només per afegir sabor i aroma al forn. Traiem el pebrot. Ara fregiu els alls lleugerament, literalment, mig minut. Podeu deixar 2-3 grans d'all per afegir-los crus juntament amb espècies. Per últim, fregiu l’albergínia. Aquí s’han de fregir una mica més que altres verdures, però també sense sortir, sense deixar de remenar. Totes les verdures fregides es poden plegar una a una en un bol profund, en el qual serà convenient pastar l’amanida. Ara queda per omplir, amb vinagre de sal i tota la resta, barrejar, deixar refredar i coure durant almenys 2-3 hores. Normalment no afegeix greens a la segona opció.
• Les dues opcions d’amanida són bones, cadascuna a la seva manera. Semblen brillants i apetitosos a la taula, són convenients per a les vacances perquè es poden preparar amb antelació. El nombre de verdures pot ser qualsevol cosa que vulgueu i circumstàncies. Aquesta vegada tinc més pastanagues.
• 

Nota

L’autora de la recepta és Alka amb Cook-talk, moltes gràcies per això. Des de llavors, l’amanida s’ha convertit en un dels nostres plats d’albergínies preferits!
*** Consells de Tai-Taia

Recomano fregir les albergínies a rodanxes en porcions petites ràpidament, a foc fort.

[Yuliya K]

Yuliya K, M'ha agradat aquesta amanida, marcada amb els favorits

[Lerele]

Lerele, gràcies per la vostra atenció a la recepta! Realment espero que també us agradi !!

[Julia]

Julia, gràcies per la recepta, tot el que m'encanta!

[Yuliya K]

Yuliya K, M'agrada molt l'amanida segons la primera opció de cocció, també he de provar la segona!
És cert que ja ens hem quedat sense albergínies, haurem de marcar els punts i esperar fins a l’estiu!

[Elena]

Elena, Estic molt content que m'hagi agradat la recepta!
Natasha, sí, al principi també cuinava més sovint a la primera, i ara a la inversa! M'agrada el segon perquè està llest per utilitzar-se més ràpidament. Aquestes olors es disparen durant la cuina, que els treballadors a casa simplement no poden esperar l’endemà.

ja ens hem quedat sense albergínies

I en tinc un dels últims! Per tant, hi ha més pastanagues a l’amanida. Tot i que aquesta versió amb més pastanaga també és molt bona!

Oh, que deliciós!

[Tatyana]

Tatyana, sí, molt saborós!

Yulchik, una recepta meravellosa. M'agraden les llistes de fons de qualsevol forma. Ahir mateix vaig comprar l’últim parell de kg al venedor i el vaig fermentar. Fa temps que utilitzo una recepta similar, tinc la primera opció. Doncs s’obtenen albergínies molt saboroses.

[Irisha]

Irishabé, a la vostra zona pot ser que no siguin els darrers.

M'agraden les llistes de fons de qualsevol forma.

I jo!

Fa temps que utilitzo una recepta similar, tinc la primera opció.

Proveu la segona opció, resulta tan perfumada !!

Quina amanida meravellosa! Ja ho miro!
Oh! Ara mateix, un parell de culleres i va xocar. Tinc més, més i, si us plau, sense pa!
Lylyash, gràcies per la recepta!
Segur que el cuinaré.

Gràcies Julia, provaré la segona opció. I els bakliks encara es venen, aleshores vaig arrabassar les roselles gratis 25 cicatrius per kg, ja marcides i petites, però per escabetxar és per si mateixa. Ara haurà de comprar la recepta

[Ritulchik]

Ritulchik, gràcies per passar-hi! Deliciosa amanida en qualsevol versió, proveu-la !!
Irishk @, tens sort! Ja tenim verdures a preus d’hivern!

Ara haurà de comprar la recepta

Per descomptat, les albergínies més boniques tampoc són necessàries per a ell!

Quina delícia! Creieu que serviran les albergínies seques (pre-mullades)?

[mish]

mish, Natasha, gràcies per la teva atenció a la recepta! No vaig intentar fer aquesta amanida amb albergínies seques, tot i que les asseco cada any. Crec que ho podeu fer amb ells. Per cert, el fòrum té una opció amb albergínies seques. La preparació d’albergínies es pot prendre des d’allà.

Amanida d’albergínia seca a l’estil coreà. (Lana_65)

Deliciosa amanida! L’amanida té un gust peculiar, a tothom li agrada.
He cuinat durant molt de temps amb l’opció 1 (sense pebrot dolç), preparo per a l’hivern: ho enrotllo.
Ho sento, Julia, permetré una petita observació: recomano fregir les albergínies a rodanxes en porcions petites ràpidament, a foc fort.
Recomanar!

[Taia]

Taia, gràcies per passar-hi! Sí, a molta gent li agrada aquesta amanida !!

He cuinat durant molt de temps segons l’opció 1 (sense pebrot)

M’agrada més el pebrot búlgar a la segona versió, quan té un gust ja cuit.

Recomano fregir les albergínies a rodanxes en porcions petites ràpidament, a foc fort.

Gràcies per l'aclariment sobre fregir l'albergínia! Les petites porcions de rostit seran molt més ràpides.