Pa de dieta Ducan

Pa de dieta Ducan

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua	300 ml
Ou	2 unitats
Segó de civada	8 Art. l.
Gluten de blat (gluten)	8 Art. l.
Segó de blat	8 Art. l.
Llet desnatada en pols	3 cullerades. l.
Psyllium (fitomucil 1 paquet)	3 dimensions l.
Sal	1/2 culleradeta
Llevat sec	1 cda. l.
Llavors de lli, llavors de gira-sol, coriandre, sèsam	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Carregueu-ho a HP en la seqüència indicada a la llista d’ingredients, és a dir, aigua a la part inferior, etc.
• Les culleres de taula s’indiquen com a senzilles (no d’HP) amb una diapositiva gran.
• A la meitat del lot, utilitzeu una espàtula de silicona per recollir tot allò que s’ha adherit als costats de la galleda. Haureu d’aconseguir un bon kolobok, una mica aquós a la part inferior.
• Mode "sense gluten") o qualsevol sense temperatura d'equalització. I sense temporitzador, de manera que l'amassat anés immediatament. Crosta per al vostre gust, tinc "mitjana".
• Resulta pa 700gr - 750g. Es refresca a la reixa, no cobreixo res. Després de 5-6 hores en un paquet. El guardo a la nevera. Si l'escalfeu amb una torradora, és una cançó.
• Tota la família i la filla de 6 anys mengen amb gust.

El plat està dissenyat per

750 g

Hora de cuinar:

2h

Programa de cuina:

Sense gluten

Nota

Podeu afegir llavors de lli en lloc de segó de blat, aleshores el pa no serà gris, però més clar a la foto de dalt a baix: 1, 2 amb segó de blat, 3 amb llavor de lli

[Inuola]

Inuola, pa interessant

Pregunta: llevat 1 cda. l. - no és un error?

[Inuola]

InuolaGràcies per la recepta, molt interessant. I sí, 1 taula. cullera no és molt?

[Inuola]

InuolaGràcies per la recepta, molt interessant. I sí, 1 taula. cullera no és molt?

No només una cantina, sinó que amb una bona diapositiva, vaig provar de mesurar-la amb HP, hi havia un purí. Assegureu-vos de mirar la forma del kolobok, prenc segó de la marca "Zdorovka" que s'infla perfectament, els molt grans no funcionaran.

Gràcies per la recepta. Ho intentaré.

No només una cantina, sinó amb una bona diapositiva

Bé, això és molt per a tants ingredients secs, això és per a un aficionat que no reacciona al sabor i l’olor del llevat.

[Inuola]

No es tracta d’un aficionat, sinó d’una necessitat. En gairebé totes les receptes de Dukanov, en una mica de segó sense farina, una bona quantitat de llevat o pols de coure. En cas contrari, en lloc de pa o pastís, resultarà fresc, no ho entengueu. Cal triar, per desgràcia.

Inuola, gràcies per la recepta. Cal provar-ho.

Digueu-me, si hi ha gluten de blat sec (ningú té al·lèrgia), quant n’hi ha d’afegir a aquest volum d’ingredients secs? I en aquest cas, necessitareu menys llevats?

[Inuola]

Bé, això és molt per a tants ingredients secs, això és per a un aficionat que no reacciona al sabor i l’olor del llevat.

El llevat no sent ni fa olor.

Digueu-me, si hi ha gluten de blat sec (ningú té al·lèrgia), quant n’hi ha d’afegir a aquest volum d’ingredients secs? I en aquest cas, necessitareu menys llevats?

La recepta conté gluten de blat (la recepta conté les regles de claredat)

Inuola, pa interessant

Pregunta: llevat 1 cda. l. - no és un error?

Segons la recepta original, hi ha un paquet (11 g) que he abocat al menjador i encara queda una mica al paquet



Vaig pesar tots els ingredients, els vaig escriure, vaig coure demà (si tinc temps al matí) i vaig exposar explicacions en grams, intentar posar menys llevat, per exemple, 2 hores. l.



Bé, el meu pa està a punt. Vaig intentar coure al programa 1 "Bàsic", el sostre del pa preparat va caure una mica i va sortir el sofregit. Hi poso 2 hores. l. llevat ... l’efecte elevador és el mateix, de manera que es pot reduir amb seguretat. Cuino el cinquè pa, un novell a HP, de manera que difondré regularment experiments amb èxit.

Vaig coure una mica de pa. No tan porós com el vostre, però bastant comestible.No he afegit llavors, només segó i després exactament segons la recepta. No sento llevat.
Va ajudar a coure a Panas, a pastar boles de massa amb una espàtula de les parets. A continuació, al pa, traieu l'agitador i, en el mode principal, l'escorça és lleugera, de mida petita. Vaig anar a dormir, el que passa és el que passa. Naturalment, la part inferior està lleugerament amarada. Així que no, per la nit,.
El meu menjar, ningú ho va endevinar sense farina. Agradat.


A la propera intentaré afegir malt perquè sigui com sègol

Va ajudar a coure a Panas, a pastar boles de massa amb una espàtula de les parets. A continuació, al pa, traieu l'agitador i, en el mode principal, l'escorça és lleugera, de mida petita.

Vaig configurar la mida del principal i el pastat també va ajudar amb una espàtula. O el llevat no és bo per a vosaltres, o la prova no ha funcionat ... Mai he tingut èxit tan baix. Si no hi ha mode "sense gluten", coeu-lo a "bàsic ràpid" i el pastat es troba al mateix lloc ... hauria d'augmentar 3 vegades en comparació amb el pa.

Al matí vaig coure mitja porció de pastar i pastes en mode "sense gluten", el pa és molt airejat

Inuola, no tritureu el segó en farina? I us puc preguntar, la propera vegada que cuineu, podríeu mesurar tots els ingredients en grams, en cas contrari, una diapositiva en una cullerada és un concepte molt relatiu i, en el cas del segó i el psyllium, això és fonamental.
PD: a la foto (al principal i a l'últim gran) teniu una molla blanca recta, ja fa tres anys que cuino el pa Du, ja que pel segó el color és fosc, no és "sègol" per descomptat, però és lluny del blanc. Com ho fas? O la representació de fotos distorsiona el color?

[Inuola]

Inuolai el "psilium tridimensional" és quant? Tinc psyllium sense una cullera de mesurar o és una cullera de mesurar normal, llavors quin tipus, una culleradeta?

Podríeu mesurar tots els ingredients en grams, en cas contrari, un munt en una cullerada és un concepte molt relatiu i, en el cas del segó i el psyllium, això és fonamental.

Potser per això el pa no va pujar? I el meu llevat és excel·lent, sempre cuino pur de sègol Vanin, pujo la massa 2,5 vegades.

[Inuola]

Inuolai el "psilium tridimensional" és quant? Tinc psyllium sense cullera de mesurar, o és una cullera de mesurar normal, de quina mena, una cullera de te?

El psilium mesurat és aproximadament una cullera de postres o 5 g o 1 paquet de fitomucil

Potser per això el pa no va pujar? I el meu llevat és excel·lent, sempre cuino pur de sègol Vanin, pujo la massa 2,5 vegades.

Em cuino en el moment segur

Inuola, no tritureu el segó en farina? I us puc preguntar, la propera vegada que cuineu, podríeu mesurar tots els ingredients en grams, en cas contrari, una diapositiva en una cullerada és un concepte molt relatiu i, en el cas del segó i el psyllium, això és fonamental.
PD: a la foto (al principal i a l'últim gran) teniu una molla blanca recta, ja fa tres anys que cuino el pa Du, a causa del segó el color és fosc, no és "sègol" per descomptat, però és lluny del blanc. Com ho fas? O la representació de fotos distorsiona el color?

La polpa és més clara o fosca a causa del segó, també són diferents.
No trito el segó. Avui ho he mesurat tot amb una cullera mesuradora d’HP
150 ml d’aigua
1 ou С0
5 cullerades. l. piqueu la farina de civada petita en farina
5 cullerades. l. gluten
2 cullerades. l. segó de blat
2 cullerades de llet en pols
2 cullerades. l. psyllium
1/2 culleradeta sal
1 culleradeta sahzam
1 culleradeta no plena. llevat
Vaig carregar-ho tot i vaig activar el mode "Sense gluten", el color de l'escorça és mitjà, després de 10 minuts de pastar, va arrasar la pols solta de les parets i va llançar les llavors i les llavors. Al principi de la prova, vaig treure un ganivet / agitador, vaig fer rodar un monyo.
Però avui he fet botigues per treballar

Inuola, no tritureu el segó en farina? I us puc preguntar, la propera vegada que cuineu, podríeu mesurar tots els ingredients en grams,

Les meves escales són grans, no les puc mesurar exactament

[Inuola]

Inuola, gràcies per la recepta. Fosc perquè he afegit una cullerada de malt

[Inuola]

Inuola, gràcies per la recepta. Fosc perquè he afegit una cullerada de malt

Per la teva salut! Quin mode has fet?
Estic molt content que tot hagi funcionat.
Si pasteu la massa a mà i després la bolqueu al mode amb pastat i prova a l’HP, el problema de la molla mullada es resol, bé, a qui li importa.

Es pot substituir el gluten per alguna cosa?
En algun lloc hi vaig afegir psyllium en lloc d’ell, però només hi havia una cullerada.
I aquí sembla que interpreta el seu paper. Però no el tinc i el pa és temptador.