Espaguetis amb carbassó i alfàbrega

Espaguetis amb carbassó i alfàbrega

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
espaguetis	250 g
carbassó verd (~ 3,5 cm de diàmetre)	700 g
mantega	75 g
formatge	75 g
verd d'alfàbrega (fulles)	20-30 g
oli d’oliva o vegetal	50 ml
sal	gust

Mètode de cocció

• Esbandiu l’alfàbrega amb aigua corrent, eixugueu-la i talleu-la a tires.
• Renteu el carbassó i talleu-lo a rodanxes fines, ni massa fines ni gruixudes, d’uns 2 mm i de la mateixa mida. Assecar-los i fregir-los en porcions fins que siguin de color verd daurat en una paella amb oli d’oliva ben escalfat; Poseu les rodanxes acabades sobre paper absorbent i deixeu-les una estona.
• Juntament amb la cocció del carbassó, aboqueu aigua en una cassola, poseu-la al foc, poseu-la a bullir i bulliu la pasta fins que estigui al dente.
• Uns 3-4 minuts abans d’acabar la cocció, comenceu a fer la salsa. En un bol separat, tritureu el formatge i reduïu a la meitat la barreja. Agafeu una paella i poseu-ho a foc suau, afegiu-hi aproximadament 1 tassa d’aigua en la que estigui cuita la pasta i, a continuació, una part de formatge i mantega. Remeneu lentament amb un batedor. La massa no ha de quedar grumollosa, ha de ser bella, uniforme i brillant. Afegiu carbassó, sal i espaguetis calents al mató en un colador (no escorreu l’aigua dels espaguetis). Traieu la cassola del foc i afegiu-hi la segona porció de formatge. Barregeu bé la pasta, si cal, afegiu-hi més aigua, en la qual estigués cuita la pasta. Escampeu-hi alfàbrega, remeneu-la, poseu-hi la pasta en plats i serviu-la.

El plat està dissenyat per

2-3 racions.

Hora de cuinar:

30 minuts.

Nota

Segons la recepta d’Ella Martino "Espaguetis amb carbassó de Nerano de Roberto Alloka". Gràcies a l'autor!
A la recepta, l'autor adverteix que no hi pot haver substitució d'ingredients, però el formatge "cacocavallo" és una raresa. En general, sense pretensions d’autenticitat, el plat es preparava amb els ingredients disponibles. Segons la recepta, el formatge "cachokovallo", que té un sabor dolç i suau, suavitza el sabor del parmesà envellit, probablement hauríeu d'obtenir un suau sabor cremós –de formatge no exempte de tarta– de notes punxants, que es recolzen en l'addició de pebre blanc (no el vaig afegir en cuinar), mentre la quantitat d'alfàbrega era inferior a la de la recepta, ja que el formatge no va madurar, amb un gust més suau. Per cert, cal afegir alfàbrega just abans de servir-la, ja que s’enfosqueix molt ràpidament per la calor.
El plat acabat va resultar simplement meravellós en termes d’harmonia de gust i aroma: aroma de formatge cremós complementat amb una subtil nota d’alfàbrega, una bella combinació de colors d’ingredients, tot no només desperta gana, sinó que també sorprèn per la seva originalitat, que aporta varietat al menú casolà.

Receptes similars

Entrepans de carbassó en espiral (dopleta)

Carbassó amb salsa de cacauet amb menta (Omela)

Carbassó amb arròs per al cucut 1054 (Omela)

Còrsega, gràcies per la interessant recepta. I com heu descrit el procés de cocció i nota! només una cançó!

Oh, més carbassó! La verdura més freqüent a les nostres taules Gràcies, Ella Martino sempre té receptes delicioses i, si també us agrada la Toscana, és doblement deliciosa

[Còrsega]

Còrsega, (és tan molest que no conec el nom ...) gràcies per una altra recepta assequible. És cert que no hi ha formatge refinat al nostre poble, però el cuinaré igualment. Com ensenyar als meus nois a menjar verdures i no només pasta.

[ensenyar a menjar verdures]

Com serien els meus nois? ensenyar a menjar verdures, no només pasta.

Natasha, el més òptim, per cuinar salses amb verdures, es pot fer amb trossos de carn o amb marisc, i afegir macarrons espaguetis bullits a la salsa i escalfar-los;

Per exemple, aquest cremós amb rèptils marins



=======================

Còrsega, quina llàstima que el vostre nom no estigui al perfil, però vull tractar-lo pel seu nom
Nom a l'estudi!

[Tanyusha]

Tanyusha, no els agraden les meves salses. Tan bon punt no era sofisticada. Macarrons i formatge i alguna cosa per a ells, com ara costelles, pepites, pit amb nata, de vegades un tros de pollastre, ... No volem res més.

[Natasha]

Natasha, ho sento

[Tanya]

Tanyai quin dels formatges disponibles recomanaríeu utilitzar en aquesta recepta? (Que Còrsega ens perdoni, només volia cuinar aquest plat per a mi!)

[Natasha]

quin dels formatges disponibles

Natasha, és millor prendre de formatges crema (durs), com ara fusta, pila i similars. El gust pot ser neutre, només perquè es fon bé i ràpidament a partir dels macarrons calents. I el gust es pot donar amb espècies, sal aromàtica.
Podeu utilitzar un parmesà ratllat, que també està bé.

Podeu prendre formatge crema directament a la pasta i escampar una mica més de parmesà ratllat en un plat: molt saborós

Bé, oo-oo-oo ... Abocador, parmesà ... De vegades, Lambert es troba al nostre poble i tota la resta prové del regne de la fantasia. Boom intentant cuinar a partir del que trobem.

[Elena Vasilisovna]

Elena Vasilisovna, Administrador, Tashenka, per la teva salut! Gràcies per la vostra atenció a la recepta.

Que Còrsega ens perdoni, només volia cuinar aquest plat per mi!

Natasha, no per això, i m’alegro que la recepta sigui interessant. Estic d'acord amb l'opinió Tanya sobre les varietats de formatge, de fet, la característica principal és la conservació d’una consistència bella durant i després de l’escalfament, aporteu el gust amb pebre blanc mòlt i la quantitat necessària d’alfàbrega fresca.

Com ensenyar als meus nois a menjar verdures i no només pasta.

no els agraden les salses. Tan bon punt no era sofisticada. Macarrons i formatge i alguna cosa per a ells, com ara costelles, pepites, pit amb nata, de vegades un tros de pollastre, ... No volem res més.

poca aportació, suposo que serien bons plats en què s’ofereixen verdures amb textures contrastades i oposades, per exemple, com a "Gozlem amb herbes" o truita / lavash amb verdures, i bròquil bullit servit amb mantega espolvoreada amb nous torrades (per exemple, ametlles ), o en plats on les verdures tenen un paper més subtil i familiar, com a "Hyunkyar beendi / Carn sobre un coixí d'albergínies al forn amb beixamel":

El puré d’albergínies és molt semblant al puré de patates i provoca carn ben cuita. Potser els plats vegetals de la cuina georgiana agradarien. I, si no ho perceben gens, proveu d’afegir verdures en petites quantitats a plats ja coneguts, com a condiment, per exemple, abans de coure els pits amb nata, fer una incisió al filet (o expandir-la en una capa per a un rotllo) i farcir-la amb formatge barrejat amb herbes / verdures, assegureu-les amb un pinxo que, després de cuinar, traieu i serviu. En general, bàsicament tot depèn del que no els agradi exactament del plat de verdures cuites: textura o sabor, i ajusteu-ho si ho desitgeu.

(és tan ofensiu que no sé el nom ...)

Còrsega, quina llàstima que el vostre nom no estigui al perfil, però tinc moltes ganes d’abordar-lo pel seu nom
Nom a l'estudi!

Informació afegida.