Pizzaires: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, etc. (2)

procés des d’un forn fred, sense arrebossar-se, resulta ruboritzar-se

Vika, no menjaria sense rosat (probablement)

Darrerament, però, no puc tenir prou de Kuzinka i les costelles, com moltes altres coses, ara es fregeixen allà.

I fregiu les costelles amb pa, senyores?

Per evitar que floguessin les costelles, va passar, han de ser lleugerament arrebossades, per exemple, faig rodar una mica de farina c / w, no flueixen mai.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Em sembla que depèn molt de la sucositat de les pròpies costelles. El meu pollastre sempre està enrogit, però són menys sucosos. I la vedella, el porc i la vedella, són més sucoses, però també menys enrogides. Però jo, realment, sempre en un lloc calent.

[Roma]

Però hi estic d’acord Roma, la carn es fregeix sobre una superfície escalfada i es llença a l’aigua bullent durant la cocció (si es cou carn, no brou, és clar). És que, molt probablement, els vostres fogons s’escalfen tan ràpidament que aquesta diferència s’anivella.

els fogons s’escalfen tan ràpidament que aquesta diferència s’anivella.

Això és exactament el que és.

[Administrador]

Administrador, Tanya, què fas? No us ofengueu, si us plau.
Està bé, oi?
Vikul, Ho faig sense treure pa, però sempre intento complir les regles de proporcions de Tanya Administrador... A dalt, vaig fer una referència sobre el seu tema amb costelles. Sempre refredo la carn picada abans de fregir-la, com la carn picada per a boletes abans de modelar-la.
Aquest consell m’ajuda molt. Si la carn picada es troba a temperatura ambient, l’aigua flueix literalment. Brrr.

Senyores, és clar, ja tinc por de dir una paraula aquí, però quan cuinem, tenim un sistema de tres components: hostesses-electrodomèstics-costelles. I aquestes costelles, igual que la resta, poden donar diverses sorpreses. Ningú no detalla quan descriu: carn picada pròpia / adquirida, fresca / congelada, greixosa / magra, segons quina recepta es cuina per a costelles o costelles casolanes / semiacabades en general, etc. Per tant, la raó de l’alliberament de líquid no està necessàriament en les habilitats de l’hostessa ni en els “hàbits” dels fogons. IMHO.

[Realització]

RealitzacióCrec que cada mestressa de casa compara el seu resultat en un forn de pizza amb el seu resultat en una paella; totes les altres coses són iguals. D’aquí les conclusions: resulta millor, pitjor o el mateix.

[Natasha]

carn picada pròpia / adquirida, fresca / congelada, grassa / magra, segons quina recepta de costelles cuites o costelles casolanes / semiacabades en general, etc.

Això suposa un 200%. No he indicat la quantitat de pa a les costelles
Ja vaig posar un exemple fa unes 500 pàgines, com en la mateixa recepta (fins i tot vaig oblidar quin) només vaig substituir un ingredient i amb una diferència de 30 minuts vaig obtenir dos resultats diametralment oposats



Natasha, Crec que i en una paella els resultats són millors i pitjors. Ara depèn molt dels productes

[Larssevsk]

La quantitat de pa depèn de la recepta.
I avui la carn picada és imprevisible. Vaig comprar la carn més bonica a finals d’estiu, carn de porc picada: vedella = 50:50.
Els meus casolans, després d’haver tastat els primers pastissos fets amb aquesta carn picada, van sortir al farciment i quasi a l’uníson van preguntar: "Són amb patates?"
I que...



Larssevsk, en tots els aspectes

[Vic]

Confia en les pràctiques.

I ens referim a teòrics

De fet, fins i tot si no us dediqueu al tema, immediatament posaran "desconeguts no aneu amb nosaltres"

fregit a Clathron sense pa, amb preescalfament i per alguna raó va sortir molt de líquid

Vic, i el Clathron no és massa baix per a les costelles, es tornen exuberants i la tapa comença a pressionar-les, respectivament, i el suc flueix.

[Larssevsk]

Larssevskbé, aquí la gent té experiència, està avançada. Per a mi, l'opinió col·lectiva del fòrum és una autoritat indiscutible, sempre vaig aquí per obtenir informació sobre tecnologia i enlloc més

Les noies, després de començar a fer porc bullit al microones, van començar a dibuixar la quantitat de carn que estava farcida de ... De vegades es posa una bona peça, una mica d’aigua al fons i una olor a la cuina, i de vegades tot un recipient d’aigua fa olor d’alguna cosa incomprensible. Un cop vaig descobrir quins forats de les agulles del tros de porc Mirotorgsky:

Aquí he trobat costelles))) de llarga data, estiuenc, no recordo les característiques de rendiment, ho sento, però el meu farcit.

[Larssevsk]

Larssevsk, Larissa! Drets. No puc discutir. Fa poc vaig treure la pell d’un pollastre i, per sota, no es pot entendre la "gelea" a partir de què, molt probablement d’aquest jo ... no. Sens dubte, tot això canvia el gust dels aliments, simplement els fa insípids i la cuina és molt diferent del que hauria de ser.



Però d’alguna manera hem d’adaptar-nos a aquests productes actuals, per desgràcia no en veurem d’altres de la nostra època.

en cuinar, disposem d’un sistema de tres components: hostesses-electrodomèstics-costelles. I aquestes costelles, igual que la resta, poden donar diverses sorpreses. Ningú no detalla quan descriu: carn picada pròpia / adquirida, fresca / congelada, greixosa / magra, segons quina recepta es cuina per a costelles o costelles casolanes / semiacabades en general, etc. Per tant, la raó de l’alliberament de líquid no està necessàriament en les habilitats de l’hostessa ni en els “hàbits” dels fogons.

Això és el que necessiteu abans de cada resposta a la següent costelles per escriure preguntes.
Però, al cap i a la fi, tornaran a ofendre’s ...

També demanaria una foto per donar i descriure en qüestió de minuts què i com van fer.
En cas contrari, fem preguntes llargues, però tothom vol respostes específiques.

I porten aigua als ofesos)

[compara el seu resultat en una fabricant de pizzes amb el seu resultat en una paella; totes les altres coses són iguals.]

Compliment, crec que cada mestressa compara el seu resultat en una fabricant de pizzes amb el seu resultat en una paella; totes les altres coses són iguals. D’aquí les conclusions: resulta millor, pitjor o el mateix.

Però hi estic d'acord.
Sobre el mateix exemple Wiki:

Abans fregia en una paella senzilla elèctrica, fins que va començar a enganxar-se molt, ara vaig canviar a Clathron II .. d'alguna manera no funcionava molt bé.

Noies meves, no parlo del resultat. És clar que el vostre amb el vostre en diferents dispositius. Parlo del procés. I aquí ja són possibles les opcions ...
Cal adaptar-se a cada dispositiu. Algú no té problemes sobre la marxa, però algú té un mètode de prova i error ...

I els meus còctels en una paella i a Tortillana no són gens iguals que en aquests forns. Tot és igual, però el resultat no és gens igual. Que hi ha allà ?! Poc clar. Amb la temperatura, ja veieu, alguna cosa.
En aquests forns, els còctels s’inflen cap amunt i en una paella es fregeixen modestament.

Ah, el segon dia i tot sobre els coclets.

El clathron és massa petit, per descomptat, per a costelles exuberants.

Hi ha massa incògnites a l’equació per a les pròpies costelles. Per tant, la raó de l’alliberament de líquid no està necessàriament en les habilitats de l’hostessa ni en els “hàbits” dels fogons. IMHO.

Estic d'acord absolutament! Quan es fregeixen costelles tipus hamburguesa (sense components d’unió a l’aigua) a GF-ke quan es posen fredes i calentes, el resultat és sempre el mateix, sense suc, escorça marró daurat. Quan fregiu les costelles tradicionals, el resultat dependrà de la quantitat d’aigua de les costelles i de la velocitat a la qual s’escalfa el forn.

Si la massa de costella del tipus "Lazerson" és amb molta aigua, no m'arriscaria a posar-la en una de freda ...

Horror, quines passions van esclatar.
Bé, companys de pràctiques i teòrics, vaig fer costelles segons la recepta de Tanya-Admin. Gràcies, Rita, pel consell. Tot i que en principi ho feia, també el vaig llegir de Lzerson, però, per descomptat, Tanya va notar moltes petites coses importants.
Arrebossat amb farina. El farciment fred era de la nevera. El primer lot es va coure en un de fred, el segon en un d’escalfat. Bé, què us puc dir, es va deixar anar una mica sobre el líquid escalfat, però una mica més que quan es fregia en una paella? Però quan es fregeix amb un estat fred, hi ha prou líquid, però no tant, és clar, com quan es fregeix sense arrebossar en una estufa freda.
L'experiment es va dur a terme en 6 costelles. Tres al primer i tres al segon partit.



Ha cremat encara avui

Pasta de full amb xai a les pizzaires Travola i Princess (Elena Tim)

El marit va dir que era deliciós. Al forn a les xarxes i una catifa de tefló. Durant els 30 minuts posats a la recepta, la part superior no es va tornar vermella en absolut, vaig haver d’afegir 5-7 minuts més i després deixar-la al forn apagada durant 15 minuts. Una vegada més, em pregunto on té un millor sabor al forn o a Tristarchik. Hauré de comparar.
Foto no gaire

També volia escriure que aquí també era càlid i acollidor. No ens barallem, sinó que compartim la nostra experiència.
Continuo dominant la meva princesa (P2). M’agrada tot, així que la pizza ha sortit com m’agrada, sobre una massa fina i cruixent

Per a mi té un sabor molt millor del que vam menjar recentment en un restaurant italià al centre de Moscou.

També m’han agradat molt els pastissos d’Elena Tim

Pastisseria amb menús a la crema agra; amb col blanquejada amb ous, etc., a les pizzaires Princess i Travola (Elena Tim)

Fet amb els farcits # 3 i # 4
Però Charlotte

Charlotte amb taronja i fruits secs (magra) (Ganxet)

Em vaig fregir una mica, el vaig obrir al cap de 19 minuts, quan vaig sentir l’olor de la crema, crec que n’hi hauria prou amb 15 minuts.
No és un bon company Princess-15 minuts i una sucosa i esponjosa "Charlotte" ja està a punt?

[Pavlena]

Lena Pavlena, amb bons productes de forn!
Així que el positiu ha desaparegut!

[Pavlena]

Pavlenaquina bellesa i deliciós !!!
Puc tenir una recepta de massa de pizza?

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, Entenc que en aquesta secció el tema és moderat pel propi autor del tema al llarg de l'existència del tema.
Alguna cosa com això. O potser no.
Pavlena, pastes fresques. Fa temps que també miro Lenusi Tim pastissos.

[caprici23]

caprici23, Natasha! Disculpa pujar. Si teniu farina dura, proveu aquesta massa.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469623.0
Una vegada la va donar Galya-Marlanca, aquesta és una recepta de massa de Thermomix. Em va agradar tant que vaig abandonar totes les altres receptes i ara només en faig pizza. La massa és fina, cruixent i alhora flexible, es pot enrotllar la pizza en un tub.
Potser això també us agradarà?

L'experiment es va dur a terme

Natalia, quina conclusió has fet?

[Elena]

La conclusió és que en un forn de pizza escalfat, les galetes són millors, més correctes i més sucoses. Això és en el meu cas concret)



Elena, no hi ha aquesta farina. I si de simple farina? Què aporta aquesta farina de blat dur en aquest cas?

Tot i que depèn molt dels participants ...

No es tracta dels models de fabricants de pa i de forners de pizza, no es tracta dels models ...

[caprici23]

caprici23, Natasha! A moltes persones els agrada la massa de pizza Lerele segons aquestes receptes
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 i
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469485.0

Però molt depèn del model de l’estufa. Aquesta és la meva opinió "invencible". Els tinc tots, excepte el GF-ki, i això és només perquè no tinc res que doni suport a la seva portada. I tinc moltes ganes de provar-ho. M’agrada molt in absentia.

[Elena]

Elena, gràcies, he provat aquesta massa. Em va agradar molt

[caprici23]

caprici23, Natasha! També lloen molt la massa d’Anise, no ho he provat jo mateixa.
I hi haurà l’oportunitat de comprar farina dura, almenys l’habitual rus. A Ozone hi ha, també hi ha un paquet de 500 grams. Feu una comanda una mica i proveu-ho. Sens dubte, us agradarà. Sembla una autèntica pizza, com una bona pizzeria. Feu-ne només forns especials o sense catifes o amb un tefló. En cas contrari, la part inferior no es torna molt vermella. I rodar o estirar prim. Ara faig a partir d’una altra massa només quan no hi hagi farina dura.

[Elena]

Elena, gràcies, segur que ho intentaré. Per descomptat, a Ozone el lliurament serà més car que la pròpia farina. Ara s’ha convertit en molt interessant. És una llàstima que els supermercats no el venguin o que no ho acabin de veure.

[caprici23]

caprici23, Natasha! Simplement no sé on vius. En principi, la farina dura es pot trobar a qualsevol cadena de botigues digna, a Auchan, al metro, etc. I fer la comanda a Ozon juntament amb alguna altra compra, només per arrencar.

Tenim cinc, Spar, cinta, imant
Vaig a mirar allà, de sobte hi ha.

[Natasha]

NatashaFa poc he comprat aquesta farina especial per a pizza a Pyaterochka, encara que encara no he provat de coure-la

[Tatyana]

Tatyana, En tinc un. Fet al forn. No vaig apreciar alguna cosa, no ho vaig entendre. Es manté ara. Però al meu parer no és dura. O m’equivoco?

[Natasha]

Fet al forn. No vaig apreciar alguna cosa, no ho vaig entendre. Es manté ara. Però al meu parer no és dura.

NatashaSí, no a partir de sòlid; també vaig fer al forn i no vaig entendre la diferència amb la farina normal. I agafo la sèmola de varietats dures de Macfa, i no em molesteu!

[Olga]

Hem de coure’l de nou, què val, després rehabilitar-lo, per dir-ho d’alguna manera)))



Olga, i quanta sèmola afegiu a la farina? Quina part? L’hauríeu de moldre o simplement així?

Grind "0" es considera més gran que "00", encara he d'obrir el paquet i coure alguna cosa

[Tatyana]

Tatyana, enfornar. Comparteix la teva opinió amb nosaltres

quanta sèmola afegiu a la farina? Quina part? L’hauríeu de moldre o simplement així?

Sí, així, per molt que la recepta requereixi farina dura. Faig pasta i boletes amb ella, la majoria per la meitat amb farina de blat.

Faig pasta i boletes amb ella

També afegeixo sèmola a la massa de fideus, resulta quan es cou aldente, fins i tot si es bufa.

I agafo la sèmola de varietats dures de Macfa, i no em molesteu!

però això ja és interessant! Nosaltres, també, amb la cerca de farina dura d'alguna manera no va funcionar, però la sèmola a granel

He llegit sobre les guerres * de costelles *, quants problemes! D’alguna manera, fregiu instintivament costelles de pollastre a Princesk i, en cas d’artiodàctils, immediatament a la graella i ni tan sols sabia que en sortien litres d’aigua. Viu i aprèn...

amb la cerca de farina dura no funcionava d'alguna manera, però sí sèmola a granel

La sèmola és a granel, però totes les varietats toves. El sòlid tampoc es troba sovint aquí. He vist i comprat un parell de vegades, recentment no s'ha trobat res (((. Anem a buscar

però totes les varietats toves

Vinga, ho he trobat a faltar, diu què és sòlid? Makfa, vull dir que en tenim molt, i el que hi ha menys escrit no ho he llegit, aniré a veure quina línia és important allà.

Makfa, si no m'equivoco, i això i tal passa

[Deana]

Deana, Diu Makfa Manka T, que significa de graus durs. També l’afegeixo a la massa de pizza.
A la resta d’enganys) cal mirar la composició, haurien d’escriure a partir de quin blat. Si no s’escriu res, definitivament es tracta de varietats toves.

A l’hora de dinar, estava classificant sèmola a Pyaterochka, totes diuen sèmola M (tova). Macfa havia desaparegut.

Sí, així, per molt que la recepta requereixi farina dura

No es cruix la sèmola a les dents després? Com se sent en general?

Makfa té Monka T.

Aha, ara estic circulant per les botigues, comprovaré quines lletres hi ha, així de fàcil resulta! Per trobar sèmola actual! Si el trobo a la xarxa, cancel·lar la subscripció, lliurar l'assistència i les contrasenyes.

Aquí és sèmola dura