Dolça "Pogacha"

[El nom de pogachi prové de la paraula llatina focus (fogar) a través de la seva versió italiana de focacea, que significa massa cuita. I avui a Itàlia hi ha un tipus de pa pla anomenat focaccia. A França, un pa lleugerament diferent té un nom similar fougasse, i a Espanya hi ha hogaza. El nom va arribar a la llengua hongaresa de les llengües eslaves del sud (pogača en serbi, croat i eslovè)]

Dolça "Pogacha"

Categoria: Pa especial

Cuina: búlgar

Ingredients
Farina de blat	650 g
Llevat sec (moment Saf)	6 g
Llet	240 g
Mantega	65 g
Ou de gallina	2 unitats
Iogurt (o crema agra espessa sense greix)	75 g
Sucre	30 g
Sal	5 g
Rovell d'ou	1 PC

Mètode de cocció

• El nom de pogachi prové de la paraula llatina focus (fogar) a través de la seva versió italiana de focacea, que significa massa cuita. I avui a Itàlia hi ha un tipus de pa pla anomenat focaccia. A França, un pa lleugerament diferent té un nom similar fougasse, i a Espanya hi ha hogaza. El nom va arribar a la llengua hongaresa de les llengües eslaves del sud (pogača en serbi, croat i eslovè)
• Els búlgars tenen pogach: pa (com un pa)
• Increïblement saborós, delicat, aromàtic. preciós ... pots llistar sense fi els avantatges d’aquest pa, tan similar al nostre pa ucraïnès.
• Prengui 1 cda de la quantitat total de llet. l. Escalfeu la llet a una temperatura de 30 "C. Afegiu-hi sucre i llevats, remeneu-los i reserveu-los.
• 
• Barregeu iogurt amb ous. Foneu la mantega 45 g i refredeu-la.
• Tamiseu la farina amb sal. Aboqueu-hi la barreja de llevat i iogurt, així com la mantega fosa.
• 
• Pastar la massa, pastar almenys 10 minuts.
• Feu rodar una bola i, aixecant-la per sobre de la taula 40-50 cm, colpeu la massa sobre la taula 100 vegades.
• 
• Pasta "batuda" ...
• 
• ... col·loqueu-ho en un bol, tapeu-lo i reposeu-lo durant 15-20 minuts.
• A continuació, amasseu una vegada i una altra cop a la taula 100 vegades.
• 
• Dividiu en 3 parts iguals. Tinc 340 g cadascun.
• Estireu cada part de la massa (la vaig estendre amb les mans) en un cercle de 25 cm de diàmetre, unteu amb mantega fosa i refredada 20 g i col·loqueu-les unes sobre les altres (no greixeu la part superior).
• 
• Tallar en 16 segments. Deixeu de banda 4 segments.
• 
• Feu rodar cadascun dels 12 segments, començant per la vora ampla, fins a l'estret ...
• 
• ... i col·loqueu-ho al voltant d’un motlle de 22 cm de diàmetre, cobriu-ne la part inferior amb paper de forn i unteu les parets amb oli vegetal.
• Talla cadascun dels 4 segments que queden en dos més. Gireu-lo i col·loqueu-lo al centre del formulari, col·locant-lo a la part inferior. Tapem i deixem reposar 30 minuts.
• Els rotlles de PS estan força ajustats, pel que sembla és necessari perquè la massa pugi. Tinc un anell alt: 10 cm, si no en teniu, podeu ampliar-lo amb cartró gruixut, que s’embolica amb paper de forn.
• 
• Prepareu la cobertura amb rovell batut i 1 cullerada. l. llet que hem deixat i unta amb ell el pogachu.
• Coeu-ho al forn preescalfat a 190 "C, 30-40 minuts fins que estigui daurat.
• 
• Allibereu amb cura el pogachu acabat de la forma i fregueu bé, unteu la part superior amb oli vegetal (literalment 1 culleradeta o, fins i tot, menys!).
• 
• A la fractura. La massa es fa per capes i la peça que vaig pessigar és com una pelussa.
• 
• 

El plat està dissenyat per

12

Hora de cuinar:

60

Programa de cuina:

forn

Natasha, no hi ha paraules per a la bellesa, una necessitat urgent de fer

[natapit]

natapit, Natàlia, molt bonic! De color marró daurat i molt suau!

[Natàlia]

Magnífica pogacha! Tan apetitós, és impossible mirar amb calma: només voleu pessigar un tros de molla airosa de pelusa amb una crosta de vernís! Moll meravellós! Natàlia, gràcies!

[Natalia!]

Natalia! Quina bellesa! I el descans Aquí és com presentaré 200 vegades sobre la taula per batre la massa Fins ara, només això s’atura. Però marqueu la recepta segur!

Quina bellesa! I el descans Aquí és com puc imaginar 200 vegades per batre la massa sobre la taula

Natasha, cal batre la massa? Al cap i a la fi, 200 vegades ...

[Esperança]

Esperança, Antonina, izumka, Nina, Moltes gràcies!!!

Natasha, cal batre la massa? Al cap i a la fi, 200 vegades ...

Així és com presentaré 200 vegades sobre la taula per batre la massa Fins ara, només això s’atura.

A mi em sembla que això és el que fa que la pogacha sigui tan ventilada i esponjosa! I no és cansat! però el resultat és tan feliç!

Sí, sense dificultats ... no es pot obtenir tanta bellesa. Bategem!

Taak! Ja vaig guanyar 100 cops !!! Fàcil! La massa s’ha tornat tan obedient. Natasha, com has entès, ja ho estic fent!

[natapit]

natapit, Natàlia, sense paraules, bellesa ... gràcies

[natapit]

natapit, Natalia, pren-ho, en plena calor
Forn de forma desmuntable d24cm. Una mica de la mantega va substituir la mantega de cacau, mmmm !! Fa olor de xocolata!

[Nikusya]

Nikusya, Ilonabé, ets ràpid i que bonic ...

[kristina1]

kristina1, Christina, gràcies per l’elogi que el passejo, tallo cercles, espero fins que es refredi
Christine, vine a mi, eh?

Em vaig adonar que es tracta de pa de mantega, però pràcticament no és dolç?

[kristina1]

kristina1, gràcies!

Nikusya, quina bellesa que va resultar !!!! BRAVISSIMO !!!!

izumkasí, pa ric!

[natapit]

natapit, Natalia gràcies per l'elogi i per la meravellosa recepta!
És tan bonica que de seguida vaig decidir fer-ho! Té un gust cremós, tendre, poc dolç i el vaig menjar amb gust.

[Ilona]

Ilona,

[Natàlia]

Natàlia,

Recepta i Foto Bomb! Molt bonica i airosa pogacha! Natul, gràcies per la recepta!

[Natàlia]

Natàlia, una recepta interessant, que volia coure de seguida

Quina bellesa! Arrossegat als marcadors.