Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Pa de farina de BC a la massa vella amb mató i segó.

Aquí teniu una foto sense recepta mèdica, és com la norma, que correspon a les normes del fòrum ... el pa és preciós i volem una recepta!
i la discussió sobre els ferments a qui dificulta aquí tampoc està clara ... Personalment no m’interessa gens, no vull molestar, estic satisfet amb el llevat, però la seva discussió i aplicació a Panas no molesta gens, al contrari, podeu veure com podeu fer servir la nostra estimada Panasonic de moltes maneres

[Evgeniya]

per suavitat al lòbul de l’orella.

Moltes gràcies. Intentaré determinar la propera vegada.

Evgeniya, no importa aquest sostre. El pa és súper. El meu és sovint minat i estic content: aquest és el lloc més deliciós del pa.

Vit, gràcies pel vostre suport. El pa és realment deliciós.

[Evgeniya]

Darrerament, tinc un total aversió a la farina ZZ.

Sincerament, vaig intentar augmentar el seu nombre, amb una cua darrere dels membres del fòrum. La meitat del fòrum, sense mirar, substitueix almenys tota la farina del sistema de tancament central i res.
Només necessito posar més d’un terç del blat, allà i llavors la molla enganxosa definitivament no té opcions. Per què?
Va arribar a l’humor. No puc fer ritme de passió amb CZ. Em fa malbé el pa i ja està. Al mateix temps, el vaig canviar per altres per fabricants. Què és això?

No ... en teoria és activa i bla ... bla .. Però, per què aquesta teoria només funciona només per a mi?

Evgeniya, de fet, cal pagar per tot. Més humitat: sostre més bonic, però el gust és diferent. Més airejat. Ara el pa és més dens que bonic, però no estret. Si us agrada aquesta densitat, per la bellesa del sostre, podeu reduir lleugerament el llevat.
O el panet és més humit o menys llevat. O si és saborós, no us molesteu amb l'explosió)))
No només faria el seguiment del kolobok, sinó que en faria un seguiment, memoritzant el seu estat, per a l’opció més deliciosa.

Sincerament, vaig intentar augmentar el seu nombre, amb una cua darrere dels membres del fòrum. La meitat del fòrum, sense mirar, substitueix almenys tota la farina del sistema de tancament central i res

Vaig trobar la proporció per a mi: 350 polzades. des de. i 150 c, s. per al pa de blat. Vaig intentar augmentar el c. h. fins a 200, no em va agradar

Si us agrada aquesta densitat, per la bellesa del sostre, podeu reduir lleugerament el llevat.

Lena, gràcies. La densitat està sobre mi. I definitivament intentaré reduir el llevat. Tot plegat és molt sensible al llevat; no els agrada si se sent el seu gust
Vaig ser jo qui vaig provar la recepta de l’Elena Bo PA RÀPIDA AMB RARAM DE MANNA EN UNA PANADERA. Tenia por de posar menys llevat, pensava que no pujaria, i fins i tot c. h. He afegit farina ... Però segur que la provaré ara. Gràcies!

[Svetlenki]

Hola noies! Sóc nou. Fa un mes vam comprar una fleca Panasonic 2502, encantadora. Vaig coure pa blanc i de sègol normal (només estic aprenent) Tot va sortir perfecte, tothom de la meva família estava encantat. Avui he volgut posar la massa a un pastís amb carn picada, patates i cebes. I no sé quina recepta fer (només hi ha massa de pastís de peix al llibre). Vaig pensar que probablement no hi ha diferències? Algú em pot dir una recepta de pasta de pastís de carn al forn. Gràcies per endavant)

Svetlenki, pa preciós!
Nois, digueu-me, si us plau, per què arrenca el terrat? Què falta o massa?

I jo, al contrari, no puc aconseguir aquesta consistència. M’agrada més el pa gruixut, però el tinc com a pelussa (per descomptat, és bonic i el sostre és perfecte), però es menja lleuger i esponjós en un gronxador. Em sembla massa líquid, hi afegeixo 20 ml més que a la recepta. Ara ho provaré tot segons la recepta.

[oh hi ha massa]

Noies, digueu-me, de què teniu por? Feu-vos un pa per als vostres éssers estimats i experimenteu de seguida.Bé, alimenta els ocells si no funciona, ara fa fred i té gana, de totes maneres és bo
M'agrada la massa de Chuchelka per a qualsevol pastís, només cal ajustar el sucre al vostre gust.

Pastissos de col (Espantaocells)

això també és deliciós

La massa és increïblement rica! (Amor)

i aquí

Massa de llevat per a pastissos, panets i panets (Còrsega)

aquí teniu una opció molt interessant per a pastissos fregits

Massa de llevat per a pastissos fregits (Gat)

però controla el pa, redueix el sucre al teu gust. Chuchelka en té immediatament els més adequats per a pastissos salats. La resta de receptes de pastisseria estan dissenyades immediatament per a la versió dolça, el sucre s’ha d’ajustar.
Seleccioneu el mode normal, toh hi ha massaPodeu fer la massa més llarga si suporteu el temps. Perquè vagi correctament i, després de tallar, també tingui una bona distància.
Totes les opcions de velocitat seran menys gustoses.

[fffuntic]

Només necessito posar més d’un terç del blat, allà i llavors la molla enganxosa definitivament no té opcions. Per què?

fffuntic, Lena, i canvies !!!! Arruïnat tant pa!
Fuh, em pensava que era l’únic.

[fffuntic]

i en canviar !!!!

I em passa ... També em molesto molt. Tinc la tímida suposició que s’acosta un sobreescalfament. La farina no suporta. I al final del lot, de manera que s’estén rrrrrrraz i el monyo. Com estàs? No hi ha aquestes observacions?

fffuntic, Lena, teniu alguna idea i recomanació al respecte? Temperatura de mescla? Potser prendre aigua freda?

[Sveta]

Sveta, Svetlenki, Ja ho vaig provar sense hp! Acabo de pastar-lo amb les mans en un bol, el vaig deixar sobre la taula en una bossa, encara s’enganxa a la segona pujada i es veu que el gluten es trenca durant l’emmotllament (torço els pans i les baguettes). I en general, faig pecat per farina de primera qualitat, prenc la seva marca a Okey, de manera que no m’agrada gens. La propera vegada intentaré afegir gluten en pastar per enfortir-lo.

[Mirabel]

Estic pecant per la farina

Sembla que tot ens va bé amb farina. Alguna cosa em passa, estic equivocant-me.

Aquí teniu una foto sense recepta mèdica, és com la norma, que correspon a les normes del fòrum ... el pa és preciós i volem una recepta!

Mirabel, Vika, sense recepta Afegiu mató segons les recomanacions Anechki Qween i segons càlculs teòrics i raonaments de fffuntic, Lena: presentem el CIE (així ho vaig decidir). El meu formatge cottage és casolà, lleugerament àcid, fermentat amb crema agra. Vella massa de pizza. I després matemàtiques: obro la recepta principal del llibre de receptes de Panasonic i menys la farina i el líquid, corregeixo el llevat. Bé, seguim el kolobok. Formatge cottage 20 gr per 500 gr de farina, massa vella 220 gr.

Sedne, Llum, em pots ajudar? Estic trucant aquí, trucant a Temka a Levito Madre. Però tothom calla ...

Rit, no sé res d’aquest llevat, he provat 3 quefir, panses i llevats intoxicats en total.

Ritus, on has anat? No us perdeu, gran petada, si us plau. És solitari sense tu. No callis, zaya, pliz

I després matemàtiques: obro la recepta principal del llibre de receptes

Oooh ... Realment són matemàtiques! Definitivament faré malbé alguna cosa en aquestes fórmules

[Sveta, Nastya]

Sveta, Nastya amb la farina ZZ sobre ciència se sap tot. Segons la ciència, no escalfeu i fermenteu bé. En casos difícils, no només cal una massa, sinó una massa amb massa fermentada.
Una molla enganxosa és un senyal de manca d’acidesa, si és científicament. Massa llarga = sortida de qualsevol posició.
Fred: protegeix el gluten. Però la molla enganxosa és precisament la manca de fermentació.
PERÒ PERQUÈ?
per què hi ha

Pa de pagès (fabricant de pa Panasonic) (Andrey_Spb)

pa meravellós sobre un munt de CZ i sègol, i després, tan bon punt poseu un CZ, necessiteu ballar amb panderetes de seguida.
No vull refredar els cubs a la nevera ni començar la massa. Vull que funcioni de seguida, com la meitat del fòrum

No us he vingut a veure des que van començar a ensenyar el Ritual. I li fa mal el cor, així que va venir. Què puc dir ... Estic decebut amb el vostre equip amable. Lena, no conec els models antics de Panas, però no m’agrada el pa en els nous de tot el gra. El 1910, Redmond era millor. En general, seguint la vostra lògica, hi ha un tema per a les vostres preguntes: No puc obtenir pa a Panasonic.Per als defensors de les normes, no podeu respondre, no llegiré. Quantes vegades vaig escriure aquí, no vaig esperar la reacció de ningú, excepte Rituly, i ara no vull aixecar una onada. Només cal treure conclusions en silenci.

A Golim Redmond de 1910

Paaaprashu!
Per cert, sí, no tinc problemes amb c \ s i pa de sègol, el cuino constantment per mi mateix (un got de sègol + st c \ s) i és a Redmond Ten.

[condicional]

és impossible mirar-ho tot igual i tenir una opinió única. Els arguments formen part de la vida, però tenint en compte la comunicació en línia, pot semblar alguna cosa massa dura, tot i que l’escriptor no persegueix aquests objectius en absolut.
Molt en línia s’ha de veure amb humor en general i no s’ha de tenir en compte. En línia condicional forma de comunicació, no es pot tractar com una cosa real. Les publicacions no són una comunicació estreta personal, sinó que poden transmetre una idea equivocadament.

Va portar pa de 300 gr CZ, 100 gr VS. Un lòbul de tota la CH al sèrum durant 2 hores. Vaig fer un experiment amb el règim. El vaig posar al sègol. Al final del pastat, el vaig doblegar dues vegades i el vaig posar en forma de L ... 2 minuts abans de coure, quasi no va pujar. El vaig sacsejar, el vaig tornar a doblar dues vegades, la pujada va ser més divertida. Després d’un altre plegat, una hora més tard el vaig posar al forn.



Pastant, o millor dit la massa posterior, em va agradar molt més. No es va trencar gens quan es va plegar, era un monyo molt agradable.

Però, per descomptat, no m’agradaven molt les danses plegables. Es necessita temps igual. Però el pa va resultar ser molt saborós

[Svetlenki]

Svetlenkiquin bon pa!

Un lòbul de tota la CH al sèrum durant 2 hores.

... Sense sèrum. per alguna raó, no cuino blat amb sèrum de llet. Però segur que es va cremar, heu de mirar les notes. No m’agrada el blat àcid. Però, si el sèrum de llet és fresc, no ha d’agredir.

[$ vetLana]

Sense sèrum.

$ vetLana, Llum, no sóc amarg. Ho intento abans d’utilitzar-lo. Si és agre, afegiu-hi un màxim de 60 ml. Vaig mirar el llibre de Reinhart sobre pa integral. Sempre suggereix utilitzar el següent líquid per a lòbuls de farina ZZ: llet, llet quallada, iogurt, llet de soja o arròs. Trieu

Sempre suggereix utilitzar el següent líquid per a lòbuls de farina ZH: llet, llet quallada, iogurt, llet de soja o arròs. Trieu

D'ACORD.

[Svetik]

Per tant, pàg. No m’hi puc resistir

1. Les farines de gra sencer són molt diferents. En teoria, s’hauria d’entendre la farina comprada.
És a dir, les característiques del sistema de tancament central, i cadascuna existeix per si mateixa:
- el poder del gluten. Això estableix la temperatura de barreja i fermentació. Si és feble, no superarà els 27 graus.
- mida de trituració. Això estableix el temps de pre-remull perquè les partícules s’inflin. Sempre hi ha segó al CH, que triga una quantitat important de temps a hidratar-se.
- activitat nociva. La característica més repugnant. Això estableix l’adherència de la molla i el deteriorament del pa. Si és molt fort, necessiteu una fermentació llarga amb àcid en forma de sèrum o massa fermentada.

De mitjana, per satisfer les tres característiques, s’ofereix un CH suau i fred, una temperatura de fermentació suau de 27 graus, una pausa obligatòria per a la inflor de partícules de farina grans abans de pastar per CH. L’agitació és més feble que per a c. des de.

Svetik aplica "lòbul", crea SOAKER Reichard
aquí podeu veure la tècnica clàssica de Reichardt quan es treballa amb tancament central

Pa sandvitx 100% blat sencer Peter Reinhart (Anís)

A la cuina burgesa, van canviar lleugerament la recepta, no van prendre el 100 per cent de CZ, sinó CZ en siaker + farina d’ús general en gran, és a dir, feble com la nostra. des de. enviat al bigu per obtenir una versió més delicada, perquè un CZ sòlid proporciona una estructura més densa.
🔗

Biga (una combinació de farina, aigua i llevat) es deixa a la nevera durant la nit per crear una gamma completa de sabors únics al pa, que actuen com a llevat.
Un xopador és una combinació de farina de gra sencer, germen de blat i llet i suavitza el segó per crear un pa de pa menys dens. També ajuda a eliminar l'amargor de la farina, donant al pa un sabor més dolç.

Cal parar atenció al descobriment de l'autor de substituir la mel en lloc del sucre blanc, substituint l'oli per oli vegetal, que serveix per alleugerir l'estructura.

Pel que fa als mètodes domèstics de treball amb panys centrals, es tracta de tota mena de mètodes d’esponja a llarg termini. Quan aquesta farina té temps per a la inflor i la fermentació perllongades amb l’acidesa desitjada.

El nostre Galya (Corona), encara més fàcil d’abordar el problema amb una alta eficiència, es remull tota la nit amb sèrum. Tant per la inflamació i l'acidesa))))
Pel que fa a la bellesa del pa de Svetika... Aquest és un resultat excel·lent, però Brightwing ha elaborat per a la farina. En altres farines potser no sigui tan bonic.
CZ a Svetika N’hi ha prou amb dues hores de remull, i després hi ha hagut prou plecs, perquè té tancament central i v. des de. molt suau, delicat, feble. No es pot escalfar ni remoure. per tant Svetik pastat en un delicat mode de sègol feble i després pastat suaument en plecs.

Ara tinc TsZ Aleika, només riurà en aquest moment. I es pot escalfar i torçar en el mode principal, tot tipus de plegat estarà a la fig. Un mal fet, s’ha de remullar durant molt de temps i en un entorn molt àcid.
La versió gran de Reichard és més versàtil.

Pa portat 300 gr CZ, 100 gr

Sveta, escriu tota la recepta ,. Vull coure una mica.

escriu tota la recepta

Recepta "Pa de ceba" del llibre de receptes del meu fabricant de pa Panasonic
Menú 04 (5 hores)
Llevat 3/4 culleradeta
Farina de blat fleca ZZ 300 gr
Farina de forn de blat 100 gr
Sucre 1 culleradeta
Oli vegetal 1 cda. la cullera
Sal 1 culleradeta
La ceba, trossegeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 1 culleradeta rast. mantega (tinc ja feta d'una llauna, per a gossos calents 1 cullerada cullerada) 50 gr
Puré d’all 1 culleradeta (tinc all en pols 1/3 culleradeta)
Crema de rave picant 2 culleradetes
Aigua 270 ml

El meu país francès.
He trobat la recepta en algun lloc aquí.

Llevat-1h. l
Farina de blat 1 s. - 275 g
Farina de blat de gra sencer-75 g
Farina de sègol - 50 g
Desguàs d'oli. - 15 g (tinc oliva)
Sal - 1 culleradeta
Aigua - 310 ml.
En lloc d'aigua: brou de patates.

Cuinar en mode Dieta.
En general, darrerament he cuinat una dieta dietètica. L’escorça resulta fina. I el pa en si és deliciós. En el brou de patata, la molla és humida, no s’esmicola, el pa és esponjós i vermellós

[Anyutok]

Anyutok, pa preciós! I em falta alguna cosa d’aquest programa. Hem de millorar!

[Anyutok]

Anyutok, va resultar un bon pa. L’aigua de les patates és un bon “reforç”. I també m’encanta la dieta, intento utilitzar-la quan prenc c. h. farina.

Però no sé com sóc. Gairebé sempre faig farina de gra sencer i l’enforno a la principal. Aquí hi ha pa dolç o kulich, sí, en gra sencer.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, jo i pa blanc al forn Diet. Resulta italià

pa blanc al forn dietètic. Resulta italià

Què és aquesta ciabatta? Puc tenir una recepta? Al meu 2511 no hi ha cap recepta italiana, "toka hrantez"

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilabé, no és realment una ciabatta. Aquí, en l’assumpte, Thalia va dissenyar una exploració d’una pàgina a partir de les instruccions de Panas amb pa italià (hi ha un full sencer) i es va escriure que es pot utilitzar un forn dietètic. Resulta un pa força nostàlgic.
Trobo
🔗

[Anna]

Anna, tens un pa fantàstic! També hem de provar la dietètica.

Feliços noies totes! Un nou model de màquina de pa a wildbury té avui 17.500 rubles, de sobte qui ho necessita.

Tot és com sempre: primer ho faig, després llegeixo el fòrum.
Avui, per primera vegada utilitzant una recepta del manual per al 2511, he preparat una massa per a un monyo de Moscou. Com les altres, la massa va resultar molt fina, és impossible esculpir panets. Abocat en un motlle de silicona i cuit al forn a 180 gr. 50 minuts. Va resultar bastant saborós, però que no s’enfornava gens, més aviat com una galeta. I l’olor del llevat és massa forta.
La propera vegada cuinaré segons les receptes del fòrum "Pan de Moscou".


Bones vacances a tots els representants de la bella meitat de la humanitat !!!

[Sabrina]

Sabrina, llegiu la vostra publicació al tema següent. Tot el que vau descriure és el 2511. No vull pressionar, l’elecció, per descomptat, és vostra. Només expresso la meva opinió

[Anyutok]

bé, realment no és una ciabatta

Anyutok, Vaig coure italià en una de dietètica, quan vaig coure vaig recordar que en una de dietètica, l’últim pastat era innecessari i, després del penúltim, vaig haver de treure l’omòplat, i vaig coure a la nit i no vaig seguir el prog, perquè el pa resultava ser baix i dens

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, una pregunta sobre usus. Cita (de Lazy Topic):

el vinagre descompon activament el gluten, convertint la massa en farina i aigua
=========
Avui he cuit pa a base de pa de Westfàlia amb l'afegit de 50gr. farina de blat tsz. Afegeixo 2 s. l. vinagre de sidra de poma.
Però, si el vinagre destrueix el gluten (i en té poc), no s’hauria d’afegir vinagre?

[Sveta]

Sveta, Entraré, sóc arrogant, espero que Svetik no em matarà gaire.

Vas plantejar una pregunta difícil. Si pasteu la massa de blat i hi aboqueu el vinagre, veureu com s’estén com un drap. Però com més baixa sigui la concentració de vinagre, més feble serà l’efecte.
És a dir, la qüestió és sobre la concentració d’àcid al pa. Doncs bé, és millor dissoldre el vinagre immediatament en aigua perquè no es trenqui en sentit puntual.
Aboqueu vinagre a la versió de sègol-blat. La farina de sègol té un elevat "amortiment", és a dir, ocupa la humitat i altres elements químics líquids, només dóna restes a la farina de blat. I com més activa sigui la farina de sègol adquirida en aquest sentit, més beneficis tindrà el vinagre i menys perjudici al gluten de blat. Com més fort sigui el blat, millor suportarà en un entorn àcid.
Però, de fet, només a la pràctica es pot esbrinar exactament la quantitat de vinagre que espatlla o no.
És a dir, si cuineu amb una taxa completa i, per exemple, amb la meitat del vinagre. I compareu el resultat.
En teoria, hi ha una quantitat mínima segura d'addició de vinagre sense conseqüències per a cap tipus de pa barrejat, fins i tot el pa de blat pur. Vegeu les normes aquí
Vinagre: ús en massa de pa

Lena, llavors he de reduir significativament el vinagre.
Avui he fet un lòbul de tsz. estaria en espècies. És a dir, el blat cz ja tenia forma de gruel. Marcador: llevat, farina de sègol, dos tipus de lòbul cz, malt certificat, aigua, vinagre.

[$ vetLana]

malt certificat, aigua, vinagre.

$ vetLana, Llum, Lena ja va respondre tan a fons que ni en sabia tantes fffuntic, Lena

malt certificat, aigua, vinagre

Si voleu millorar la qualitat del pa, si és possible, tots els ingredients líquids s’han de barrejar abans de col·locar-los a la màquina de fer pa. Tinc una experiència així, em vaig adonar. Això també s'aplica a la massa de pa i pizza ... Bé, sal més tard, si és possible. Amb greixos: depèn de la resta d’ingredients

[forta acidesa]

Bé, en realitat, per al pa de sègol, en principi, es necessita àcid làctic, però l’àcid acètic en qualsevol forma ho és. Sabor agut, però beneficis mínims)))) Una altra cosa és que el vinagre de sidra de poma conté tota mena de minerals: hi ha llaminadures saboroses per als microbis, però n’hi ha molt menys que en el mateix concentrat de suc, per exemple. És a dir, en qualsevol cas, el vinagre és categòricament pitjor que el sèrum de llet en tots els aspectes)))), encara que només sigui desesperadament forta acidesa en pa es necessita.
El vinagre inhibeix els microorganismes, és a dir, interfereix amb la utilitat de la CZ. És a dir, si és possible, és millor recolzar-se en la llet agra. Només si no hi ha llet agra, pren vinagre. Quan no hi ha peixos ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Llum, podeu referir-vos a Sergei (sobre vinagre).

[Svetik]

Svetik... Com més feble sigui la farina, més primerenca serà la sal. La sal s’enforteix bruscament, evita l’arrossegament. Com a norma general, per a la farina domèstica, la sal es pot posar de seguida, sens dubte no serà pitjor, sobretot si la massa és tèbia o calenta. Per als forts burgesos, sempre ho porten més tard.

cal una aguda agudesa en el pa

M’agrada el gust amb 2 segons. l. vinagre per 400 grams de farina. Just per a mi.

[$ vetLana]

Avui he fet un lòbul de tsz. estaria en espècies.

$ vetLana, Llum, ets fantàstic per entrenar! Al principi és difícil unir-se, i després va pel costat de la moleta.

Escolta, vols tenir un bolet de kéfir? Fareu pa amb aquest kefir. No cal: al congelador, es fa encara més fort i comença a funcionar. Estic molt satisfet! Pensa-hi.

Fins i tot Luda Mariana aga diu que el bolet de quefir és un producte excel·lent i que hi ha llevat. És a dir, en llet quallada i sèrum de llet, un mínim. És a dir, el quefir conté

[Sveta]

Sveta, regles de pràctica. Si et sembla bo, no hi ha problema.Per tant, la concentració de vinagre és inofensiva. Ara, si comença a esmicolar-se, arrossegar-se, enganxar-se o alguna cosa més, donaràs l’alarma.

[$ vetLana]

Lleuger, podeu referir-vos a Sergey (sobre vinagre)

$ vetLana, Light, fabricant de pa, retalla despietadament referint-se a aquest LJ. Copieu completament el meu pressupost i enganxeu-lo al motor de cerca de Yandex. Se us proporcionarà un enllaç, llegiu els comentaris de la recepta. Recordeu que es tracta de majúscules llatines

Com més feble sigui la farina, més primerenca serà la sal. La sal s’enforteix bruscament, evita l’arrossegament.

fffuntic, Lena, però totes les col·leccions de receptes (GOST) martellen que la sal s’introdueix en forma de solució. Què he de fer llavors? En traieu part per sal i la resta per llevat? Activo el premsat en aigua, bé, més exactament, hi faig una emulsió, però ara no importa.

Per cert, penso començar a afegir àcid ascòrbic a la farina. Vull que una cúpula "compri" amb blat

[Svetik]

Svetik, només cal que escriviu el nom del tema de Sergei amb una postdata Pa i pa. Caldrà el primer enllaç a Yandex.