Pa casolà amb gra integral i farina de blat de moro

[Massa:]

Pa casolà amb gra integral i farina de blat de moro

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Cuinar farina de blat VS	540 g
Farina de blat de moro	100 g
Farina de blat de gra sencer	200 gr.
Aigua calenta)	480 ml.
Sal	15 gr.
Sucre	2 gr.
Llevat sec)	11 g

Mètode de cocció

• Massa:
• 1gr. Dissoldre el llevat en 200 ml. aigua i afegiu-hi 2g. Sàhara. Remeneu-ho i afegiu-hi 100gr. farina de blat de moro, 200gr. sol de farina de blat. Barregeu-ho tot bé.
• Tapar i deixar durant 12-16 hores a temperatura ambient.
• Massa:
• Afegiu el llevat restant (10 g) a aigua tèbia (280 ml), remeneu-ho i deixeu-ho durant 10-15 minuts. Afegiu la sal, la resta de farina i la massa. Barregeu-ho bé i deixeu-ho 15 minuts. Després pastem la massa fins que quedi homogènia. Pastar durant 6-8 minuts.
• La massa serà força densa de manera que no calgui afegir farina addicional.
• Enrotllar en una bola, posar en un bol untat amb oli vegetal, tapar.
• Posar en un lloc càlid (forn amb bombeta) durant 1 hora. Arruga i torna a posar 1 hora més.
• Traieu la massa, dividiu-la en 2 parts. Enrotllar en boles, tapar i deixar reposar 10 minuts.
• Formeu-los en pans i col·loqueu-los sobre paper de forn. Tapar amb paper d'alumini.
• Preescalfeu el forn a 230 graus.
• Deixeu les peces a prova durant 45-60 minuts. Traieu la cinta, feu un tall longitudinal amb un angle de 45 graus a cada pa.
• 
• Coeu-ho al vapor durant 23 - 25 minuts fins que estigui daurat a 230 graus.
• Refredar sobre una reixeta durant 30 minuts.

El plat està dissenyat per

2 unitats +/- 590 gr

Hora de cuinar:

12 + 3,5 hores.

Programa de cuina:

Forn

[Vladimir]

Vladimir, el vostre pa és fantàstic !!

[Vladimir]

Vladimir, el vostre pa és fantàstic !!

gràcies

[Vladimir]

Vladimir, el vostre pa és fantàstic !!

i ja vaig començar ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, va confondre la massa: 200 ml. aigua-300gr. farina. Hauria d’haver-hi un nus ajustat? Sí?
Heleni em despertaré ara

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, va confondre la massa: 200 ml. aigua-300gr. farina. Hauria d’haver-hi un nus ajustat? Sí?
Heleni em despertaré ara

Bé, sí, no perquè sigui un gruix dur, però no un purí .. Al matí es desdibuixarà))) Al blat de moro, no hi ha prou gluten.

Aconseguit, gràcies per l'aclariment

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, també m'agrada molt el teu pa i la tecnologia per preparar-lo.

El pa és meravellós, gràcies per la recepta! Bells talls, marcats com a favorits! La farina és només als contenidors!

[Trinitron]

TrinitronVladimir, m’encanta coure pa segons les teves receptes, tot està exactament indicat i sempre surt molt bé. Els bars són meravellosos. Gràcies per la recepta.

Bells rotllos.

[Trinitron]

Trinitron,
Vladimir, gràcies per la interessant recepta. Avui he intentat complir-ho. El gust és molt agradable, però la molla va resultar terriblement densa i l’escorça “endurida”, de manera que ni una tovallola mullada no va salvar. Dels canvis a la recepta, només la substitució de farina de gra sencer per farina de 2 graus. La massa estava molt ajustada durant el pastat. Quin tipus de monyo havia de ser? Com un "lòbul" o més dens? Potser només calia afegir aigua? I tots els productes del forn estan a 230 graus? Gràcies!)