Pastissos orientals amb farciment de mató

[1]

Pastissos orientals amb farciment de mató

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Per a la prova:
Farina de blat	150 g
Farina de gra sencer	140 g
Sal	1 culleradeta
Llet en pols	1,5 cullerades. l
Aigua	180 g
Per omplir:
Formatge fresc	600 g
Ou	1 PC.
Sal	1 culleradeta
Mantega	100 g

Mètode de cocció

• Aquestes truites es couen en una paella calenta i són cruixents. Per preparar la massa, s’utilitza un mètode especial per plegar i untar amb mantega. Us ho descriuré. Com a resultat, obtindrem una massa cruixent i escamosa.
• I aquesta vegada el farcit serà de mató lleugerament salat.
• La recepta utilitza farina de gra sencer, que confereix als pastissos una aspra característica. És possible la substitució completa per farina de blat. Això és exactament el que vaig fer. Per cert, la llet en pols també és una opció. Però us recomano utilitzar-lo.
• Segons les proporcions indicades, obtenim 4 grans pastissos abundants amb una gruixuda capa de farciment de mató.

• 1

  Tamiseu farina de blat, farina de gra integral (si s’utilitza), sal i llet en pols al bol de la mescladora. Aboqueu-hi aigua

• 2

  enceneu el lot a velocitat mitjana. La durada del lot és de 5 minuts. Com a resultat, obtenim una massa suau que es pot enganxar a les mans molt lleugerament. Col·loqueu la massa en un recipient greixat amb oli vegetal, tapeu-la i deixeu-la reposar de 30 minuts a 3 hores.

• 3

  Desfeu la mantega.

• 4

  Dividim la massa en 8 parts iguals: 4 pastissos futurs (per a cada pastís necessiteu 2 trossos de massa). Treballem amb una sola peça, mantenint la resta tapada per no acabar. Estireu el pastís el més prim possible. Per a això faig servir una màquina d’enrotllar massa.

• 5

  Lubriqueu tota la superfície amb mantega fosa i refrigerada.

• 6

  Doblegueu la massa per la meitat. Un cop més lubricem la superfície.

• 7

  Sumem. Donem a la peça una forma uniforme. Repetiu per les 7 peces restants

• 8

  Per al farciment, barregeu el mató amb l'ou i sal fins que quedi homogeni.

• 9

  Comencem a modelar el pastís. Per fer-ho, agafeu 2 trossos de massa greixats. Feu rodar cadascun en un cercle amb un diàmetre de 20 cm.

• 10

  Col·loqueu una quarta part del farciment de mató al centre d’un dels cercles, sense arribar als 2-3 cm de la vora.

• 11

  Tapar amb un segon cercle per sobre. Pessigem les vores cap amunt.

• 12

  Baixem els passadors cap avall. Rodeu lleugerament amb un corró fins que es formi un cercle de 24-25 cm de diàmetre Repetiu el procés per als 3 pastissos restants.

• 13

  Escalfeu una paella o una graella elèctrica amb superfícies planes. Lubriqueu la superfície dels pastissos amb la mantega fosa restant. Fregiu-ho a foc mitjà durant 2-3 minuts fins que es dauri. Doneu la volta i fregiu-los 2-3 minuts més a l’altra banda. En el procés de fregir, els pastissos s’inflen, però després cauen.

• 14

  Amb un ganivet afilat o un ganivet de pizza, talleu els pastissos en 4 trossos i serviu-los calents.

• Molt saborós per esmorzar amb crema de llet o quefir.
• 
• Les truites es congelen perfectament. I, atès el seu gruix, es descongelen molt ràpidament. Literalment en 20-30 minuts.

El plat està dissenyat per

4 coses.

Hora de cuinar:

1 h

Delicioses truites!)
A tots ens encanten els pastissos amb formatge, el mató. M’ho prenc amb plaer.
Gràcies per la classe magistral.

[Olga]

Olga, els pastissos són deliciosos i tan prims

Oh, com m'encanten aquests pastissos!
Gràcies per la classe magistral

[Olga]

Olga, els pastissos són només un miracle! Moltes gràcies per MK!

[mamusi]

mamusi, Albina, RepeShock, Sonadora, noies, la salut de tots!
Són realment deliciosos.
El mateix cas en què la classe magistral simplifica realment el procés de descripció. En paraules és més complicat, a les imatges és més clar.
Només si ho feu, feu moltes coses alhora. T. a.molta enrenou, però almenys les existències al congelador quedaran.
I sempre a mà! Aquesta és la meva recomanació personal))))