Pastís "Lluitant cap amunt" (basat en Tiramisú)

[Savoyardi:]

Pastís "Lluitant cap amunt" (basat en Tiramisú)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Galeta de gasa de xocolata
Proteïna	4 coses.
Rovells	3 unitats.
Llet	85 m
Farina	130 g
Oli de blat de moro (o un altre oli vegetal refinat)	65 ml
Pols de coure	1 culleradeta
Sosa	1/8 culleradeta
Sal	1/8 culleradeta
Sucre	120 g
Sucre vainilla	10 g
Cacau	2 cullerades. l.
Cafè instantani	0,8 cullerades. l. (Tinc: dos pals de Nescafe)
Savoyardi:
Ous	2 unitats.
Sucre	80 g
Sucre vainilla	10 g
Farina	80 g
Midó de blat de moro	20 g
Impregnació:
Cafè elaborat a la vostra manera preferida	200 ml.
Sucre	1,5 culleradetes.
Cognac (rom, licor Amaretto, licor Baileys, etc.)	25 ml.
Xocolata negra ratllada (o bon cacau)	100 g
Crema:
Rovells	5 peces.
Sucre	120 g
Vi blanc dolç	120 g
Formatge Mascarpone	250 g
Crema 33%	300 g
Sucre en pols	1,5 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Sí, noies, ho sé: a casa nostra hi ha moltes receptes de tiramisú, però em sembla que aquesta encara difereix tant en ingredients com en el principi de muntar el pastís. Per descomptat, aquest no és un tiramisú clàssic (bé, en alguns temps fa por utilitzar ous crus, encara que d’alguna manera segur que m’arriscaré de totes maneres, bé, em pregunto; i vaig fer només un pastís, no unes postres), però això és molt, només un pastís inusualment saborós, molt semblant al Tiramisú tant pel seu gust com pel seu aspecte (bé, aquí qui en provarà tant) Com totes les meves receptes, aquesta és molt fàcil de preparar: el primer dia cuinem una galeta i Savoyardi, el segon dia preparem nata i recollim el pastís, al tercer: decorem. Com a alternativa, enfornem Savoyardi durant tres dies i els guardem en una caixa de llauna. La galeta, en qualsevol cas, hauria de madurar, de manera que la cuinem la nit anterior, però podeu fer nata, recollir i decorar alhora :))) Per a nosaltres, això és un parell de bagatelles :))))
• Comencem?
• Per a la base del pastís, vaig triar una galeta de gasa de xocolata segons aquesta recepta Galeta de gasa de xocolata... Probablement, podria ser un enllaç i limitar-nos, però, en primer lloc, es van fer canvis menors a la recepta i, en segon lloc, molts tenen problemes per coure-la, així que, si em permeteu, prestaré una mica d’atenció als moments d’aquest procés, cosa que em va semblar important per a un resultat reeixit :))
• Els ous de galetes (com tots els altres productes) haurien d’estar a temperatura ambient, creieu-me, això és important, no és crític, però és important. S’han de rentar, netejar en sec i separar els blancs dels rovells.
• Enceneu el forn i escalfeu-lo a 180^Sobre
• Cobriu la part inferior del motlle de galetes. No tapem els laterals ni lubricem amb res; això és important.
• Mesurem la mantega i la llet, mesurem la farina, barregem amb pols de coure i sosa i tamisem.
• Afegiu sal a les proteïnes i bateu en una massa estable. Després, sense deixar de batre, afegiu-hi poc a poc 40 gr. sucre i batre les clares fins que caiguin del bol quan la gireu.
• 
• Bateu els rovells amb 80 g de sucre i sucre vainilla fins a blanquejar i aconseguir una massa esponjosa.
• En una tassa separada barregem llet, cacau i cafè (i té un gust tan deliciós :)) A vegades afegeixo mantega directament a aquesta barreja.
• Als rovells batuts, sense deixar de batre, afegiu mantega i, a continuació, la barreja de llet i cafè (si sou valents i gastadors, també podeu aixafar 20 grams de cafè Baileys; el galet segur que us ho agrairà).
• 
• A continuació, incorporeu-hi farina (podeu fer-ho a baixa velocitat o manualment),
• 
• i després (aquí és necessari a mà): en dos passos, les clares batudes plegant.
• 
• Aboqueu la massa en un motlle i envieu-la a un forn preescalfat, enforneu-la durant 30-40 minuts (el temps és molt aproximat, coneixeu millor la naturalesa del forn) a una temperatura de 180 graus.
• 
• Comprovem la preparació de la galeta amb un pal de fusta i, quan estigui a punt, la traiem del forn i, deixant-la al motlle, la girem sobre tasses o gots i la deixem refredar completament, així
• 
• Després de refredar, talleu la part superior del bescuit i talleu-lo en dues parts.
• 
• Savoyardi:
• Ara sobre la cocció Savoyardi. Per descomptat, només el podeu comprar a la botiga i no us molesteu, però ... No estem buscant maneres fàcils, oi? Ens esforcem cap amunt, és a dir, segur que volem créixer per sobre de nosaltres mateixos :)) Havent concebut per fer tiramisú, ho sabia fermament: definitivament cuinaré Savoyardi jo mateix, si no, no puc. I es va iniciar la cerca de receptes, que va resultar ser una tasca bastant tediosa, ja que hi ha centenars a la xarxa i totes són diferents ... El primer intent va ser extremadament infructuós. Després, basant-me en els meus propis sentiments intuïtius i en el que sabia sobre la massa de galetes, vaig escollir la recepta molt ben descrita de la nostra Angela https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430026.0 Tot va resultar ser molt millor, però les meves galetes van resultar pitjors que les de l’autor de la recepta (Angela, perdoneu-me, només tenen la culpa dels meus .html "talents", la vostra recepta és meravellosa, però jo, només per culpa meva, vaig fer panellets plans) i després Vaig fer-hi alguns canvis, així que amb el resultat d'aquesta cocció ens vam llançar a una aventura anomenada "Lluitant cap amunt", t'ho ofereixo :)))
• Els ous (ho recordeu, temperatura ambient?) Dividiu-los en blancs i rovells. La recepta de l’Angela és una pallissa conjunta i un resultat excel·lent al mateix temps, però aquest truc no em va funcionar (tot i que sempre faig massa de galetes batent ous sencers, la gasa és una excepció). Així que vaig fer això:
• Muntar les clares amb sal i 40 g de sucre segons la tecnologia descrita anteriorment fins a pics forts.
• Bateu els rovells amb 40 g de sucre i sucre vainilla fins obtenir una massa blanca i esponjosa.
• Llavors MANUALMENT: això és important. - afegiu un terç de les proteïnes als rovells, barregeu-les i, a continuació, tamiceu-les amb farina (no hi he afegit forn de pols de coure) i la resta de proteïnes i barregeu-les plegant. (Realment no m'agrada el midó al forn i normalment no l'afegeixo mai a les galetes, però aquí, al meu entendre, simplement és necessari si voleu que les vostres galetes siguin bastons cruixents i no uns deliciosos panets de galetes)
• Poso les galetes elles mateixes en una safata de forn d’una bossa de pastisseria amb un broquet rodó de 10 mm de diàmetre, però podeu agafar qualsevol bossa i tallar-ne un racó. Després d’exprimir les galetes en forma de pals en un full de paper de forn sense lubricar, no oblideu escampar-les amb sucre en pols; això contribuirà a l’aparició d’una escorça i, quan es trenqui, es cruixiran com de veres, no pitjor que les comprades :))) Malauradament, les fotos de les plantades en un full la meva tauleta no volia desar galetes :(
• Escampeu les galetes amb sucre en pols, envieu-les a un forn preescalfat a 200-210 graus i enforneu-les a aquesta temperatura durant 10-15 minuts (he cuinat a 200 graus durant 20 minuts, fins que les meves galetes adquirissin un delicat matís cremós de bellesa boja). A continuació, apagueu el forn i deixeu-hi les galetes (sota el vostre ull vigilant) durant uns 5-10 minuts més. Al cap i a la fi, què és Savoyardi? Es tracta d’una galeta, però seca a alta temperatura, oi?
• Després de treure’l del forn, podríeu trucar al meu Savoyardi: van quedar amb una escorça dura, però molt suau i tendre a l’interior, només escuma congelada
• 
• A partir de la quantitat especificada d’ingredients, les galetes s’obtenen exactament en una placa de forn d’un forn convencional en una estufa de 60 cm d’amplada.
• Per a la decoració que havia concebut, necessitava una doble porció de Savoyardi, per tant, donada la terrible calor que s’establia al nostre país, els vaig anar couent per endavant i els vaig guardar en una caixa de llauna ... Cuinar i coure ... Perquè d’alguna manera misteriosa van desaparèixer i van desaparèixer. ... Bé, és cert, van resultar ser increïblement saborosos fins i tot amb te o cafè o kefir o llet ...Encara no he pogut estalviar la quantitat que necessitava, de manera que a la foto del pastís podeu veure la meva manera de sortir de la situació quan no hi ha prou galetes per a tot el perímetre del pastís :))) De fet, per descomptat, en el disseny clàssic del Tiramisú, les galetes als costats del pastís continuaria, però ... les nostres galetes es van deixar en algun lloc anterior :)))
• Bé, aquí hem cuinat la base del pastís i ara fem la impregnació i la nata, i també fregem la xocolata (o posem cacau a la taula) per no oblidar-nos d’escampar-hi les capes del nostre pastís, ja que ho vaig fer amb seguretat :)
• Impregnació:
• Per a la impregnació, preparem cafè fort i, si es vol, hi afegim o no sucre, així com el cognac (o qualsevol altre alcohol adequat). Deixeu-lo refredar completament. Si el cafè per sucar és calent, el nostre pastís es convertirà simplement en farinetes, de manera que no tenim pressa i demostrem prudència, fins i tot ensumem el cognac :)))
• Crema:
• Barregem cinc rovells amb sucre i vi blanc dolç (per descomptat, no es pot blanc, però el color de la crema canviarà), i es prepara a bany maria o, com jo, a foc lent fins que s’espesseixi (com es diu, a una temperatura de 72-74 graus - Sincerament, no he mesurat, ho he comprovat amb una espàtula de fusta, l’he recollit, he dibuixat una línia amb el mànec d’una culleradeta: la línia s’ha mantingut, no convergeix, així que ja està llesta)
• Aboqueu la base de flam al bol de la batedora i bateu-la fins que es refredi completament.
• Mentre cuineu la base, traieu el Mascarpone de la nevera, deixeu-lo escalfar a temperatura ambient perquè es barregi millor.
• Barregem Mascarpone en una base de temperatura ambient completament refredada, només cal barrejar, no batre.
• 
• Batre la nata (posada al congelador 15 minuts abans de muntar-la) en un bol refredat amb batedors refrigerats amb sucre vainilla i sucre en pols fins que estigui estable.
• Incorporar la crema al Mascarpone amb base de flam. La crema està llesta.
• 
• Muntatge:
• El vaig muntar en un motlle, encoixinant-lo amb cinta acetat.
• A l’anella dividida col·loquem el primer pastís de la galeta de gasa xocolata, el posem en remull amb cafè i el cobrim amb una capa de crema.
• Poseu les galetes a la nata, que prèviament hem submergit al cafè.
• 
• A continuació, escampeu-los amb xocolata ratllada o cacau, segons vulgueu, i torneu a cobrir amb una capa de nata.
• Repetim el procediment descrit anteriorment per tenir dues capes de galetes separades per crema al pastís.
• 
• Després també saturem el segon pastís amb cafè i, donant-li la volta, el posem sobre la nata.
• Enviem el pastís a remull i després el decorem segons es desitgi.
• 
• A la foto final, veureu una opció de decoració de flam de proteïna. Però, de fet, no m’abandona el desig de fer una versió completament clàssica de la decoració del Tiramisú: als laterals hi ha galetes sòlides de Savoyardi i, a la part superior, hi ha “tòfones” de la mateixa crema que a l’interior, que es fan amb un broquet rodó normal i abundants esquitxades de cacau. Desitjo sincerament que algun dia faré aquesta opció i portaré una foto aquí :) Mentrestant, aquí teniu una foto del pastís en una secció, ajudeu-vos, és increïblement deliciosa :)))
• 
• I aquí podeu veure el tall de Savoyardi:
• 
• Noies, estimada, la descripció és molt llarga, però això és perquè volia no perdre'm res i explicar-ho tot amb detall :) De fet, no hi ha treball especial, ni temps especial ni esforços especials, aquest pastís no requereix i el gust és més alt cel :))) Proveu-ho i podeu dir a tothom que ara podeu cuinar el tiramisú :)))

El plat està dissenyat per

La recepta es dóna per a un motlle de 21 cm de diàmetre.

Hora de cuinar:

Tot és molt individual: dos dies, dues hores al dia, sempre que siguis el mateix kopusha que jo :)))

Programa de cuina:

Forn, batedora, nevera, nanses :)

Nota

Noies, sabeu com m'agrada parlar amb vosaltres i com a vegades abuso sense pudor de les possibilitats del Notes. Per descomptat, aquesta vegada tampoc vaig deixar d'aprofitar aquesta oportunitat, però ...La nota va resultar ser tan llarga i la meva pròxima història és tan llarga que fins i tot jo em vaig sentir avergonyit d’això, ja que em vaig adonar que abans havíeu llegit la meva llarga recepta durant tant de temps i que ja hi passàveu molt del vostre preciós temps. Per tant, he esborrat tot el que he escrit i intentaré explicar-vos en breu per què el meu pastís té aquest nom. No només perquè vaig intentar parafrasejar la traducció literal del nom Tiramisu; i no només perquè el sabor d’aquest pastís ofereix un plaer realment elevat i et porta a un lloc altíssim ... És molt petit per a mi, sinó, espero, un constant pas endavant i cap amunt en el camí del meu propi desenvolupament i et convido a tots fer aquest pas junts, perquè el més emocionant que es fa és créixer per sobre de tu mateix, per sobre dels teus problemes i dolors, per sobre de la teva incapacitat i imperfecció, i el més important, per sobre del teu desig de no fer res i deixar-ho tot tal com està ... Realment vull guanyar això desitjo, vull desesperadament continuar desenvolupant-me i si ho sabeu, noies, com de desesperat vull ser millor ...)) Esteu amb mi?

Estic portant un punt de llibre molt bonic i apetitós a les adreces d'interès. Intentaré sorprendre els meus nois i Savoyardi fa temps que vol provar de coure-la ella mateixa, encara no he trobat cap recepta, però vostè va resoldre aquest problema d'un cop, gràcies per tanta bellesa

[Gat esponjós]

Gat esponjós, gràcies, Elya, prova-ho, realment no és difícil, però increïblement deliciós :)

[Gat esponjós]

Gat esponjós, gràcies, Elya, prova-ho, realment no és difícil, però increïblement deliciós :)

Gràcies per la recepta, afegiu-la als vostres marcadors.

Estàs amb mi?

Segur! Per tant, som aquí al fòrum.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Pastís preciós! Gràcies per la recepta!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, 🔗

[Albina]

Albina,

Vika,
1.
Gràcies per esforçar-vos cap amunt. Genial. Més que gràcies. Amb tu, absolutament.
2. Envejo els vostres estudiants. Fort. Tots els estudiants tindrien una presentació del material del professor i un desig tan gran d’ensenyar.
3. El pastís és absolutament meravellós!
4. Vaig malgastar una nota en va, sempre la vaig llegir amb molt de gust.

[L]

L, Larochka, bé, ets recte ... ara m’ha inspirat, sincerament :))) Els meus estudiants no s’envegen, no, ho aconsegueixen, kanesh, però em perdonen molt precisament el seu desig sincer d’ensenyar la Veritat, si faig alguna cosa Ho sé, sempre vull que tothom ho sàpiga. En algun lloc que miressis directament a l'aigua, saps què diuen? "Victoria Valerievna encara ensenyarà, ja sigui per la força o sota hipnosi, almenys alguna cosa, però ho sabreu del cert" Però a la cuina encara no puc ensenyar, barallar-me, jo encara sé tan poc i puc, just quan alguna cosa resulta, bé, tinc moltes ganes de compartir :)))

Aaaaaaaaaaaa! Dóna’m dues peces ... no, tres és millor ... som tres))))
En Vikus, quan va veure el Savoyardi, de seguida es va recordar de vosaltres. ... bellesa! deliciós ... M'encanta el tiramisú ...
Gràcies per la deliciosa delícia i els detalls!

Afegit el diumenge 26 de juny de 2016 a les 11:24

Finalment, el karinki carregat al meu poble))) la primera impressió del tall - Frezier amb Savoyardi)))
Ben fet, Vikuska!. el nostre excel·lent estudiant !!!

primera impressió del tall - Frezier amb Savoyardi)))

Ah, et rius de l’Inventor, Alenka Neeee, aquí hi ha una crema completament diferent i té un gust diferent, i ara estic tan contenta que m’hagi arriscat a no carregar-la amb gelatina, manté la seva forma tan perfecta :))) Gràcies per passar-hi, m’alegro molt de veure’t

"Victoria Valerievna encara ensenyarà, ja sigui per la força o sota hipnosi, almenys alguna cosa, però sabreu amb seguretat d'ella"

Aquí, deixeu-los apreciar el tresor

[Larissa]

Larissa,

Vika, un pastís impressionant. Tant tallats com decorats. Ja està, vull això (tot i que no sóc fan del Tiramisú, però després de llegir-te ......) d'alguna manera he d'apilar. Què sou tots igual? Lluitar per algun lloc, per alguna cosa que és tan fantàstic

Vikul, el pastís és preciós !!! El tall és meravellós !!! : girl_dance: On és el meu cafè ???? Gràcies, estimada per la recepta, una descripció tan (com sempre) detallada i molt fascinant !!!

Estàs amb mi?

Definitivament estic amb tu !!! Tinc moltes ganes de desenvolupar-me i seguir endavant))

[Vika]

Vika, molt bonic pastís. Sempre decoreu amb molt de gust. Provaré d'alguna manera i faré una recepta de savoyardi segons la vostra.

Això és només un miracle !!!!!!!

[Altyn]

Això és tot, vull això (tot i que no sóc un amant del Tiramisú,

Gràcies per les teves amables paraules :) Olga, ja ho sé, jo també sempre he estat sincerament convençuda que no sóc en absolut fan del Tiramisú. Mai no el vaig demanar a les cafeteries ni el vaig comprar per vacances (bé, en aquells dies en què tenia un dolç Encara menjava articles comprats), així que podia agafar un tros d'algú en qui confiava molt. Abans de preparar aquest pastís, vaig anar especialment a un restaurant italià situat a poca distància de casa meva i vaig demanar tiramisú. Bé, per entendre què hauria d’obtenir com a resultat i si el meu serà almenys una mica semblant al real. El cambrer em va informar confidencialment i va baixar íntimament la veu: "Tenim un meravellós Tiramisú" ... Bé, no sabia que per a mi només era un prototip. Quan em van portar un tros d'això, Déu em perdoni, felicitat extraterrestre, al principi vaig deixar-me boig. preus (perquè ho entengueu - 160 gr. costa 69 UAH, si ho entenc bé, al voltant de 250 en rubles, oi?), i després preparats a consciència per desmuntar-lo en els seus components i recordar tot el seu encant per repetir ... la primera bifurcació, em vaig adonar, en primer lloc, que aquesta felicitat sobrenatural es barrejava amb crema vegetal i un cognac molt barat: facepalm: i, en segon lloc, que encara que m’imposi molt, encara obtindré un resultat molt millor (bé, tu Doncs ja ho sabeu, noies, sempre he avaluat les meves habilitats de manera inadequada). Quan preparava el tiramisú casolà, encara em vaig esforçar molt a tractar l’autèntica recepta el més respectuosa possible i, fins i tot, pràcticament no vaig jugar a canalla (bé, només vaig afegir ratlladura de llimona a la crema i vaig oblidar, per cert, això escriure a la recepta) i encara va ser recompensat per això. Olga, va resultar que el Tiramisú casolà no es compra gens ni tan sols és un restaurant Tiramisú, és "una cosa especial" Sincerament, Olga, crec que si ho intentes, definitivament no et penediràs i et suprimiràs de la llista dels antipàtics de Tiramisú, tal com he fet inscrivint-se als seus entusiastes fans

Definitivament estic amb tu !!! Tinc moltes ganes de desenvolupar-me i seguir endavant))

Gràcies, Natulik, definitivament no et quedaràs estancat en el moment. El fet que avancis en la direcció correcta es nota molt en el teu treball

Provaré d'alguna manera i faré una recepta per Savoyardi segons la vostra.

Àngela, estimada, gràcies, estic molt, molt content amb els teus elogis. Prova-ho, serà molt agradable i alegre per a mi :) I també serà interessant si veus alguna diferència en les galetes segons dues receptes lleugerament diferents
Altyn, Nadyush, moltes gràcies :) Per a mi, sí, això és realment un miracle, perquè si algú fa un any i mig va dir que jo mateix estava esculpint el Tiramisú i que estaria increïblement content, em riuria molt de temps :))) )

Vikulya, el pastís és deliciós. Tan bon punt el vaig veure, volia el mateix. M’ha agradat molt la decoració, tan inusual.
M’encanta el tiramisú, però no m’agrada el gust del cafè. No m’agrada molt el cafè. La impregnació es pot fer sense cafè? Però, quin? ... En resum, estic tot pensat ...

[anuta-k2002]

La impregnació es pot fer sense cafè? Però quina? ...

anuta-k2002, Anechka, sí, és clar que podeu. Hi ha molt espai per a la imaginació: utilitzeu qualsevol impregnació que vulgueu, amb la qual normalment saturareu els vostres pastissos, tot farà. Crec que el suc de maduixa (o almívar) amb un martini, per exemple, o el suc de maduixa amb un gelat fos seria fantàstic. També podeu diluir la llet condensada bullida en aigua i degotar una mica d’aiguardent. Sí, pot fer el que vulgui. T’explicaré més coses: fins i tot si no et satures de res, no passarà res terrible: una gasa de xoc és molt delicada fins i tot sense impregnació i, en general, els saboyards tenen una estructura molt interessant: absorbeixen tot com una esponja. Em sembla que la pròpia crema saturarà prou el pastís. Però encara el remullaria amb almívar barrejat amb alcohol –afegir maduixes a la nata– i tindreu tiramisú de maduixa, per què no?

Tiramisú de maduixa, poch

Vikulya, gràcies per les idees. Què faria sense tu!

Què faria sense tu!

Sempre, si us plau, torna a venir a nosaltres :))))

tindreu tiramisú de maduixa,

Vaig veure a Internet variacions sobre el tema del Tiramisú, per cert, només maduixa!

Hi ha moltes d’aquestes variacions ... I totes són delicioses a la tiramisú.

Vikus, perdona'm que només he fet la meitat del teu pastís .. només crema sense pastissos ... però a la meva dacha, el tiramisú comprat estaven accidentalment estirat ... Encara estic provant el forn de la dacha ... així que vaig posar la crema bonica i en un congelador ... bé, tenim 32 graus, on són els devATS? menja't el tiramisú congelat.

Gràcies, Vikulechek!

Jo només he fet la meitat del vostre pastís .. només crema sense pastissos ...

Alenchik, ben fet! Acabes de fer un autèntic tiramisú, en el sentit de postres, però només necessitava el pastís, per això hi havia un afegit en forma de shokokorzha :) Vostè, pel meu gust, té la part més deliciosa d '"Aspiració"

[Kinglet]

Kinglet, Vika, que intel·ligent que ets! Descriviu tot el procés amb tot aquest detall) El pastís és només per a mi i per a la meva família: els amants del cafè i la xocolata, el meu marit fa un any que demana tiramisú, ara complau l'aniversari)) Gràcies per la recepta.

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, moltes gràcies, estic molt contenta que la recepta hagi estat útil :)) Prepara't aviat, puc imaginar quina obra mestra serà en la teva actuació :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vika, molt interessat en la recepta! Aquí ja sabeu com enganxar-vos amb la vostra descripció de la recepta, de seguida vaig voler cuinar les postres "Tiramisú" M'encanta molt, però tenia un sabor molt deliciós només un parell de vegades ... Hi havia una vegada que vaig intentar fer-ho jo mateix, va sortir bé, però no ah. I ara va tornar a prendre foc, gràcies a vosaltres. Però tinc un problema amb Savoyardi, quantes receptes he provat: els bastons no funcionen, els panellets resulten ... Ho tornaré a intentar, vull guanyar Gràcies per la recepta d’incentius

[Kseny @]

Kseny @, Oksanochka, moltes gràcies per aquests bons elogis. Com he entès, perquè Savoyardi no resulti ser creps, és molt important no martellar-los amb farina (tanmateix, a més de criar qualsevol galeta, això és important). La farina s’ha de barrejar amb molt de compte, però amb cura, sempre a mà i, si és possible, no per molt de temps: els ous tamisats batuts amb sucre a la superfície, submergeixen una espàtula al centre del recipient, la mantenen al fons cap a vosaltres i emergeixen a la vora del bol. I de nou es va repetir aquest procediment, amb l'altra mà girant el bol en cercle fins que va intervenir tota la farina. Bé, alguna cosa així, ni tan sols sospito que els Savoyardi siguin tan saborosos per si mateixos :) Realment espero que la recepta no us decebrà i que el Tiramisú resultarà AH! Bé, per a mi, si més no, va resultar així. Desitjo sincerament la victòria i espero els resultats d’una nova prova, val la pena, bona sort

[Vika]

Vika, moltes gràcies pels consells i desitjos tan agradables! M’esforçaré molt

Noies, què és la pel·lícula de frenada d'acetat i com es pot substituir?

[ElenaS]

ElenaS, es tracta d'una cinta especial que es col·loca dins del motlle dividit per aïllar el pastís dels costats del motlle. S’utilitza per muntar pastissos de mousse i molt més. Esteneu-lo dins del motlle abans de muntar el pastís. Del pastís recollit i refredat, primer s’elimina l’anell (forma dividida) i, a continuació, la pel·lícula mateixa (cinta adhesiva) i els costats del pastís són uniformes i llisos. Es ven a les botigues de confiteria en línia. A Ucraïna, hi ha un Lavar, per exemple, anomenat "cinta adhesiva per a pastissos (compactat)". Es pot substituir fàcilment per llimes, carpetes, tovallons de plàstic o plàstic que es tallen a l’alçada desitjada. Però, sincerament, no puc entendre el significat d’aquest recanvi: aquesta cinta és barata i reutilitzable, després de fer-la servir, es pot netejar i assecar fàcilment i es pot tornar a utilitzar. Al meu entendre, els pares i els fitxers costaran més, però ... "tothom tria per si mateix")))

els pares i els fitxers costaran més

Vikul, de manera que també es renten i es poden reutilitzar))) I costen un cèntim i podeu fer qualsevol alçada))

[kirpochka]

kirpochkasí, és clar, Natul, així

"tothom tria per si mateix"))))

[Vika]

Vika,

[Vika]

Vika, Ho dic: ara puc cuinar 'Tiramisú'


OH i AH, puc dir, és MOLT saborós, tendre, ventilat, sucós i ric. Per descomptat, esperava que estigués molt bé, però aquest ... Aquest és un pastís realment increïble Gràcies, estimada, per compartir una recepta tan meravellosa Ho recomano a tothom !!!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, bé, el vostre pastís va resultar excepcionalment bonic. El tall és meravellós: suau, net, deliciós! I els cors als costats es veuen molt agradables

[Vika]

Vika, gràcies pels elogis, la decoració és molt senzilla, casolana, volia tastar el gust del pastís) es mereix una decoració més refinada, així és com
I els cors tenen una història interessant: quan vaig desencadenar el Savoyardi, la mà em va tremolar i va caure el xisclet, així que vaig acabar la segona i em va sortir un cor. Fins i tot llavors es va pensar: això és un senyal per veure cuinar deliciós. Intuïció directa treballada És convenient dibuixar les figures necessàries amb una massa de galetes. Per posar dins del pastís, no vaig plantar pals, sinó 2 pastissos: espirals, volia que el tall fos sempre reeixit i bonic. La propera vegada intentaré fer-ho amb escacs.
També voldria destacar aquesta galeta de gasa, que encaixa perfectament aquí. I la seva nota de cafè la vaig amarar del cor, però encara manté la seva forma. I fins i tot després de sedimentar-se, havent estat saturat amb el líquid de la nata i generalment es fon a la boca, encara manté, no és visible a la foto, però és molt sucós. I la crema, malgrat la seva tendresa i aerositat, també manté un llavi superior rígid. En general, tot és molt harmoniós) I ets fantàstic
Per cert, segueixo oblidant de preguntar, quin tipus de nata per muntar utilitzeu? I després sovint em trobo amb alguna cosa malament ...

i 2 pastissos: espirals, volia que el tall fos sempre reeixit i bonic.

Oksana, quin bon pastís, i el tall és increïble !!! És possible amb més detall com es van dipositar els pastissos ??? I després, estic embrutant alguna cosa)))

[Kseny @]

Kseny @, Oksanochka, estic molt, molt content de llegir aquestes ressenyes i entendre que algú es va beneficiar del meu humil treball. Moltes gràcies

I els cors tenen una història interessant: quan vaig desencadenar el Savoyardi, la mà em va tremolar i va caure el xisclet, així que vaig acabar la segona i em va sortir un cor.

És així com, probablement, neix alguna cosa nova i meravellosa :) És fantàstic que no tinguessis por i no comences a alterar-te, però trobessis una sortida tan meravellosa per sortir de la situació

quin tipus de nata per muntar utilitzeu?

"Tops Selyansk_ ultra-pasteuritzat al 33%", envàs blau de 500 ml. M’agraden molt. I també "Burenka", també un 33% (no he vist un contingut més alt de greix a les nostres botigues), envasos de 200 ml.

Per posar dins del pastís, no vaig plantar pals, sinó 2 pastissos: espirals, volia que el tall fos sempre reeixit i bonic.

Quin meravellós enfocament creatiu! Gràcies per compartir :))

[Nataliya]

Nataliya, Estic molt satisfet gràcies

és possible amb més detall com es dipositaven els pastissos?

Ho intentaré) Al dibuix vaig dibuixar un cercle amb un diàmetre lleugerament inferior al diàmetre de les capes de pastís de gasa i vaig dibuixar el centre. I, començant per la vora exterior, va començar a treure l’espiral de la bossa amb la massa cap al centre interior, deixant espai entre els arcs, tenint en compte que augmentaran durant la cocció. Alguna cosa així)

[Oksana]

Oksana,
Gràcies !!! Ara ho entenc tot)))

[Vika]

Vika, però és interessant i agradable per a mi cuinar segons les vostres receptes

"Tops Selyansk_ ultra-pasteuritzat al 33%", envàs blau de 500 ml. M’agraden molt. I també "Burenka", també un 33% (no he vist un contingut més alt de greix a les nostres botigues), envasos de 200 ml.

Ah, aquí estic, aquests Selyansky són els que més utilitzen, són els que han tingut més èxit fins ara. Però no sempre els puc trobar. També provaré els segons, gràcies pel consell!

Gràcies per compartir :))

En absolut) sempre busco com simplificar la meva feina

Afegit el diumenge 10 de juliol de 2016 a les 20:54

Nataliya,

També provaré els segons, gràcies pel consell!

En absolut, al meu entendre, no són pitjor en qualitat, però és molt convenient quan necessiteu una mica de crema i és una llàstima obrir un paquet de mig litre :))

Sempre busco maneres de facilitar la meva feina

Per tant, aquest és, com tothom sap, el motor del progrés

[Vika]

Vika, el pastís és, com sempre, sobretot elogis! Digueu-me què pot substituir el vi en nata?

Vika, el pastís és només ... no hi ha paraules. M’encanta el tiramisú i el cuino sempre jo mateix en forma de postres, però només sense savoyardi (no els he vist aquí, però ara, després que l’Àngela hagi presentat la recepta, també els faré jo). Definitivament, ho faré! Però això va esborrar la història, m'agrada molt llegir-los. I no en el tema del que ensenyes?

[Natalisha]

Natalisha, gràcies, Natulik, estaré molt content si proveu la recepta :)))

Digueu-me què pot substituir el vi en nata?

Natulia, el vi amb nata es pot substituir per crema de llet o baixa en greixos o per una barreja d’ells; ja ho he fet i sé amb seguretat que això és molt possible :) Però tot el temps em pica les mans per substituir el vi per suc de cirera o de poma, de manera que encara no ho he fet. però em sembla que serà súper saborós I també, em sembla, es pot provar amb suc de llimona, amb suc de taronja i amb qualsevol puré de fruita, però és desitjable que quedi sense llavors :)))
NataliaVoronezh, gràcies, Natasha, amb una paraula amable :)) Bé, la història va resultar massa llarga, aprendré a presentar-la d'una manera més curta

I ensenyo procediment civil: disciplina jurídica sobre el procediment per considerar casos civils als tribunals.

Aprendré a resumir-ho

No ho feu! En aquest cas, "la brevetat és la germana del talent" no canalitza.