Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Caldo de vedella	3-4 l
Vedella bullida
Ceba	1 cap
All	2-3 grans
Arròs	80 g
Pastila de prunes	gust
Pasta de tomàquet	2 cullerades. l.
Espècies (tinc adjika seca)	gust
Sal
Sucre	1 pessic

Mètode de cocció

• Amb l’aparició de Kuzin a la casa, cuino kharcho només en ella.
• Vaig bullir la vedella per endavant (a Oursonchik, els brous allà són super genials). Activo Kuzina al programa Multicooker, nivell 4. Aboqui una mica d’oli vegetal a la part inferior i mentre Kuzya s’escalfa, pico la ceba i els alls. L’escampo a Kuzina, el fregeixo lleugerament, hi afegeixo trossos de carn. Després, pasta de tomàquet. Per descomptat, podeu utilitzar salsa Tkemali, però tinc molts malví de pruna des de l’estiu passat. Assecat a Isidri. Per tant, agafo un tros de malví i l’acabo de trencar en trossos petits en una cassola (aquests trossos es dissoldran de totes maneres al brou). Rento 80 g d’arròs (exactament 80 g, si se’n fa una mica més, obtindreu farinetes d’arròs), l’envio a Kuzina. Ho aboco tot en brou. El poso a ebullició al 4t nivell i de seguida el poso al 1r nivell. Tot depèn de la velocitat amb què ho vaig afegir tot a la cassola, potser caldrà afegir 10 minuts Al final hi poso espècies, sal (ho intentem, perquè les espècies ja poden contenir sal) i una mica de sucre.
• Que aprofiti!
• 

Programa de cuina:

Multicooker

[kubanochka]

kubanochka, Helen, sóc la primera pel teu deliciós ...
Tan fantàstic que vaig presentar la recepta, gràcies boo ...

[Lenochka]

M'encanta Kharcho molt, per descomptat cuino una versió magra, però encara no he intentat cuinar sopes al meu cosí.
Lenochka, gràcies per la recepta, definitivament imprescindible.

[marlanca]

marlanca, Marca de verificació, bona gana! M’agraden molt els primers cursos de Kuzina. La segona foto mostra el nivell inicial del producte a la cassola. No va bullir, mentre fotografiava un plat de kharcho, la família es va servir. Van prendre un petit glop

Afegit el diumenge 19 de juny de 2016 a les 10:01

però al meu cosí encara no he intentat cuinar sopes.

En va Corregiu urgentment la situació

La segona foto mostra el nivell inicial del producte a la cassola. No va bullir, mentre estava fotografiant un plat de kharcho, la família es va servir. Van prendre un petit glop

Bé, heu de ..., només vaig pensar que estava tan bullit ... la família és fantàstica ...

Un dels meus primers plats preferits !! I era sobre vedella, i al final del molinet de cafè un grapat de nous)))) i coriandre ... ja està !!! Vaig anar a posar-ho !! Gràcies)))

[Zhannptica]

Zhannptica, També m'encanta amb els fruits secs: s'obté un gust inusual i assegureu-vos d'obtenir llúpols, suneli més ..)

i al final del molinet de cafè un grapat de nous))) i coriandre ... ja està !!!

Tinc coriandre mòlt com a part de "Dry Adjika", m'agrada afegir coriandre a la placa. A casa no hi havia fruits secs, també m’agraden les nous.

i assegureu-vos d’emborratxar-vos, més il·luminats pel sol.

Recentment m'he "enganxat" a la col·lecció d'espècies "adjika seca" que compro als abjasis del nostre mercat. Les meves espècies preferides, que compro al mateix venedor, també són Hazel Adjika i Svanka. M'agrada jugar amb espècies al kharcho segons el meu estat d'ànim i el meu clima))))

Lenuska, quina sopa tan impressionant!
Alguna cosa de fa molt de temps que no vaig "escorcollar", cal corregir la situació.
Un agraïment especial per kharcho a Kuzka! No hi he cuinat mai sopes.

No hi he cuinat mai sopes.

Rassolnik, minestrone, selecció nacional ... Resulta molt saborós

Kuzinochka és molt bon amic! Gràcies per la recepta!

[kubanochka]

kubanochkasí, els abjasis tenen les espècies més delicioses: fabriquen increïblement adzhika a partir de pebrots secs, amb l’aroma d’una boira d’un autèntic fogar)) D’alguna manera vaig aconseguir provar-ho quan me’l van cuinar per mi mateix. Adjika té opcions: en són mestres)

[kubanochka]

kubanochka,
Lenochka, gràcies per la recepta detallada: al meu marit li encanta molt el kharcho. Segur que el cuinaré !!!

Doneu-me com a mínim un petit plat d’aquest deliciós !!!

Lena, m’encanta la sopa kharcho! Però mai no hi vaig afegir "Tkemali" (he afegit suc de magrana, era així), cal provar-ho. Gràcies per la idea!

Afegit el diumenge 19 de juny de 2016 a les 20:24

M'encanta Kharcho sooo, per descomptat cuino una versió lean

Tanyulya, també cuino magre kharcho Els meus amics es riuen de mi, però encara cuino

Afegit el diumenge 19 de juny de 2016 a les 20:26

un grapat de nous))))

Zhanna, també respecto el kharcho amb fruits secs)))

Però mai no hi vaig afegir "Tkemali" (he afegit suc de magrana, era així), cal provar-ho. Gràcies per la idea!

La sopa de kharcho real es prepara amb l'addició de tires de puré de prunes de tklapi, procedents del tradicional "tkemali" de pruna georgiana, pelades i pelades.
Tklapi: sabor agredolç i crea un aroma únic de la clàssica sopa kharcho. Aquestes ratlles fines es poden trobar a totes les cases del poble de Geòrgia. Després d’assecar-se al sol, el puré de prunes es pot emmagatzemar durant molt de temps a causa dels àcids que contenen els fruits. Sense l’addició de "lavash de prunes àcides", no obtindreu una autèntica sopa kharcho de vedella georgiana.
En algunes regions de Geòrgia, s’utilitzen baies de corni madures i sucoses per preparar tklapi, de vegades també són adequades varietats dolces de prunes de cirerer. El malví amarg també s’afegeix a altres plats de carn típics de la cuina georgiana, per exemple, satsivi o oca amb tklapi.
Durant la preparació de la sopa kharcho, una mestressa de casa georgiana trenca una peça de la mida d’una palma d’un malví semi-sec de prunes i la submergeix en un bol de ric brou de vedella fresc. Aquesta barreja és un ingredient essencial de la recepta clàssica de la sopa kharcho, que crea un ambient àcid ideal per digerir la vedella pesada a l’estómac.
Una gran quantitat d'all i ceba us permet descompondre les proteïnes animals difícils de digerir en les seves parts constitutives. Gràcies a la salsa tkemali àcida feta de tklapi, all i llúpol, aquesta sopa grassa i espessa és fàcil de digerir i serveix com a excel·lent font d’energia.
L’arròs, que forma part dels ingredients de la recepta clàssica per a la sopa kharcho, és un excel·lent adsorbent, una font d’hidrats de carboni, i també suavitza el sabor agut d’un plat d’all i pruna aromàtic.
Les nous ratllades són el distintiu de l’autèntica sopa kharcho de Geòrgia. De vegades, ni un sol plat nacional pot prescindir-ne a Geòrgia.
El suc de magrana és una mica diferent. Això és més per a la cuina azerbaidjana.

Ah, que boníssim, mai he afegit nous, segur que ho provaré, però quants en necessiteu per a 4 litres?

La Lena, cuita magra kharcho avui, va afegir Tkemali. Gràcies pel consell! M'agrada.
No obstant això, vull dir sobre el suc de magrana. L’article que heu citat diu que en algunes regions de Geòrgia també s’afegeix suc de magrana a kharcho.
Em va agradar més amb tkemali

Assegureu-vos d’afegir utskho-suneli (fenigrec blau). Això és encara més important que el tkemali. Olor i sabor al·lucinants. Això és tant pilaf sense comí, com kharcho sense utskho. Com se sol dir, el distintiu de l’olor de kharcho. El llúpol, que jo sàpiga, no es posa. Em podria equivocar, però sembla que és així. En resum, proveu-ho i entendreu que, a part de utskho i tkemali, no cal fer res més al kharcho. Simplement obtingueu el gust. Significat. Intenteu eliminar la meitat o fins i tot els dos terços del tomàquet. Simplement feu un experiment. La sopa a l'original i al gust no ha de ser tan tomàquet.Es tenyeix una mica.

Ara estic cuinant)) Les sensacions són molt inusuals: Kuzya és percebut per mi com un dispositiu per fregir, coure i coure))

Lli, va resultar molt saborós)) El meu marit és un amant del kharcho (vaig escriure sobre això, recordo)) Tenia menys brou, la sopa va sortir espessa. Fruits secs molt perfumats i afegits)) Avui tinc un dia directe de cuina georgiana - també un lobio de mongetes vermelles)) Ja m'encanta)

[Lena]

Lena, i no tinc ni tkemali ni malví de pruna (hi ha malví d'albercoc, també àcid). També tinc prunes congelades al congelador. I després hi ha prunes seques (en quarts). Com puc sortir de la situació? Respondríeu?