Creps i receptes de crepsMaslenitsa. Primer panell grumollós?
Komoeditsa
I, de fet, qui hauria de donar el primer panqueque cuit en honor de la gran celebració de Maslenitsa?
Fa molt, molt de temps, durant els temps del paganisme, Maslenitsa es deia Komoeditsa (o Komoeditsa). Aquesta festa tenia molts significats sagrats. A més del principal: la festa sagrada de la reunió de la primavera concedida pel cel, també tenia el caràcter de venerar el "déu del bestiar" Veles. Una de les encarnacions de la qual va ser l’amo del món: l’Ós. Els antics eslaus creien que descendien d’aquest enorme, bell, intel·ligent i valent animal. Per tant, van tractar l’ós amb respecte i precaució, no perquè pogués trencar fàcilment una persona, sinó perquè tenia un origen diví, era l’encarnació de Veles a la terra. El veritable nom d’aquesta bèstia amb respecte i reverència va ser substituït per eufemismes, per no tornar a incitar a la ira de la divinitat i, per tant, el coneixem com l’Ós, Mikhail Potapych, Cap, Pare, Kosolapia. Però no Bera, que realment era (el cau és el cau de la cervesa), ni Bura (en record d’aquest nom, l’ós ara només té un color: marró). Es suposa que els óssos també es deien comes. I el fet que el primer panellet es portés al komoeditsa al bosc "perquè el propietari despert mengés i no vingués a nosaltres" és un fet ben conegut. Per tant, hi ha una versió que el conegut proverbi en realitat sona com "el primer panellet - coma", és a dir, els óssos.
Val a dir que Mikhailo Potapych va ser el personatge principal de l’humorista no només en aquest ritu. Fins i tot estava ... casat! Amb el final de l’hivern, es desperta la set de vida. Això es simbolitza pel despertar de l’ós. El matrimoni posa les bases per al desenvolupament futur de la vida. Els fills nous naixeran a la família. En la mesura que l '"ós" d'aquest ritu es considera saviesa de la vida, una qualitat molt important per a qualsevol persona, és imprescindible combinar-lo amb bellesa i salut per tal de donar vida a Lad. Per tant, la noia més bella dels participants a les vacances és escollida com a "dona" de l'Ós.
Hi ha, però, un supòsit que diu que els dies festius les dones feien forn
coma, o pa cerimonial elaborat amb diverses mescles de farina: civada, pèsols i ordi. Es van afegir fruits secs i baies seques al lot i, quan les comes de la calor del forn van créixer, eren com l’Univers, en el qual les estrelles s’allunyen les unes de les altres, com si les baies i els fruits secs divergissin en la massa del forn. D'això, suposadament, es va originar el nom de Komoeditsa.
MaslenitsaPer als eslaus, Maslenitsa ha estat durant molt de temps una celebració de l'Any Nou! Fins i tot les creps, un atribut indispensable de Shrovetide, tenien una importància ritual: rodones, vermelloses, calentes, eren un símbol del sol, que cada cop es brollava més i brillava, allargant els dies. I, segons les velles creences, es creia: com es troba una persona un any, així serà. Per tant, els nostres avantpassats no escatimaven en aquestes festes per a una generosa festa i una diversió sense restriccions. I la gent deia Shrovetide entre la gent "honesta", "àmplia", "golafre" i fins i tot "ruïnosa".
Un altre complex important de rituals de Maslenitsa està associat amb problemes matrimonials i familiars, ja que es creia que el matrimoni havia de promoure el despertar de la terra i el creixement de les plantes, per garantir la collita futura. Els nuvis van rebre un "espectacle", els van col·locar als llocs de la porta i els van obligar a besar-se a la vista, i les dones que es van casar el primer any van rebre proves més difícils: per exemple, eren enganxades en lloc de cavalls a un trineu i obligades a rodar els seus amics junt amb cançons i bromes. poble.
A Shrovetide, la sogra va convidar els joves a visitar-la i va haver de untar el cap del gendre amb oli, "perquè fos afectuós i amb la seva dona de la mateixa manera".
Un altre ritu de Shrovetide és el càstig de les persones solteres en forma de penjar una sabata: es penjava un tronc al coll d'un noi solter o d'una nena soltera, que simbolitzava la "meitat" desapareguda. Amb aquesta "parella" els castigats havien de caminar tot el dia fins al vespre i suportar ridículs interminables.
Els ritus funeraris inclouen la crema d’un peluix, la cocció de panellets i la preparació d’altres menjars commemoratius. Tal, per exemple, com un peix, que, per la seva mudesa, va ser interpretat a la cultura popular com una de les hipòstases de les ànimes dels morts. I la neu també es considerava l’encarnació de les ànimes dels morts, de manera que es feia servir per a endevinar, i els panellets de Shrovetide eren pastats en aigua de neu fosa.
El primer panell es va menjar per al repòs de les ànimes dels avantpassats que van marxar a l’arc de Sant Martí. Al mateix temps, a partir dels records d’ells, les llàgrimes van brollar als ulls vius i un bony va pujar a la gola. Per tant, els seguidors d’aquesta hipòtesi sobre el primer panell diuen: “el primer panell és grumollós” significa que el van menjar com a plat commemoratiu cerimonial en pena pels morts.
El complex memorial de rituals també s’associa a les prohibicions de realitzar determinats tipus de treball domèstic durant aquest període i exclusivament per a dones, com la filatura i el teixit. Aquestes prohibicions s’explicaven per la por de danyar les ànimes de les persones mortes que eren invisibles a prop. Especialment aquestes prohibicions es referien a l’hora del vespre, motiu pel qual totes les nits a Shrovetide eren anomenades santes. La violació de la prohibició amenaçava problemes i problemes no només per a les persones, sinó també per al bestiar.
Les fogueres de Shrovetide també són una cerimònia commemorativa, ja que servien com una mena d’invitació per als avantpassats difunts a un sopar abundant.
En la mesura que Maslenitsa és un adéu al passat, a l’obsolet, en aquest moment la gent s’elimina de totes les escombraries i els draps cutres i, a la cara, de vells problemes i experiències desagradables. Perquè l’hivern s’ho porti, la vella escombraries es posa al foc de Morenin i la roba vella es converteix en la roba del seu peluix.
Una gran efígie de Morena és creada i vestida per una dona i sempre separada dels homes. Una travessa està fixada al pal (aquestes són les espatlles), a la qual es lliga el tors i els braços de fenc i palla. A més, les noies es van posar coses antigues a Morena-Zima, que els participants de les vacances van portar amb elles per enviar problemes antics al foc ritual. Després d’instal·lar el cap de Morena, les noies van dibuixar amb carbó el nas, la boca, les celles i, per últim, els ulls. Els ulls s’han de dibuixar obligatòriament tancats. Morena, la deessa de la mort, no hauria de semblar viva als ulls de moment. Els participants de les vacances també penjaven tota mena de cordes, cordons, trossos, mocadors, estels de palla, fusta, estop, paper a l’efígie de Maslenitsa. Introduïren mentalment en aquests objectes tot el que volien desfer-se de l'any que ve, tot el que els impedeixi avançar en les seves intencions.
Per cert, l’hivern s’esgota, es van preguntar quin seria l’any vinent. Si l’Hivern-Shrovetide es crema durant molt de temps, per tant, la primavera pot passar molt de temps, o les coses s’aturaran, fins i tot a causa d’errors comesos en el període anterior.
El tercer conjunt de cerimònies de Maslenitsa és el complex agrícola. Totes aquestes cerimònies no estan associades amb cereals, sinó amb fibres de lli i cànem. Aquests rituals inclouen esquiar per les muntanyes: es creia que qui baixés per la muntanya més vegades o viatgés més enllà tindria més lli, de manera que la gent va dir que aniria a muntar "amb lli llarg".
La setmana de Shrovetide es van fer les primeres trucades de la primavera ...
I ara imagineu-vos: és a principis de febrer, fins i tot abans que la primavera del calendari tingui encara més d’un mes (no oblideu que fins i tot la primavera del calendari va arribar 14 més tard per als nostres avantpassats, segons l’estil antic), i fins i tot abans que l’actual ... Res no confon? Qui en aquest període traurà el nas fora de casa, i fins i tot amb cançons alegres de primavera? El sol en aquest moment encara és feble i incert: on enfadar-se, encara que només aparegui per darrere d’un núvol de neu durant un minut. Va ser realment tan insuportable que els nostres avantpassats fessin clic a la primavera que no tenien por d’encendre focs i cantar cançons a les tempestes de febrer?
Shrovetide següent
Tot és molt més senzill. I encara podem estar orgullosos del nostre rebesavi, rebesavi, rebesavi. El cas és que van celebrar Maslenitsa el 20 de març (amb un estil nou) - al
dia de l'equinocci de primavera! Va ser en aquest moment que va començar el nou any agrícola, que per als eslaus-agraris va ser un dels esdeveniments més importants de l'any i de les seves pròpies vides. És llavors quan els cants de les pigues adquireixen el seu poder màgic.
Amb l'adopció del cristianisme, l'església va lluitar durant molt de temps amb aquestes festes, però no es va poder desfer completament. Per tant, el moment de Maslenitsa no estava lligat al solar, sinó al calendari lunar, i va començar a personificar la conspiració, la darrera setmana abans de la Quaresma. Per tant, ho celebrem cada any en dates diferents.
Shrovetide és una preparació per a les set setmanes de la Gran Quaresma, a les quals els creients haurien de venir amb pensaments brillants i una ànima pura. Però, de la mateixa manera que és impossible alimentar un nadó amb aliments gruixuts, de la mateixa manera és impossible exigir als feligresos que prenguin el càrrec immediatament - expliquen els sacerdots. Aquesta setmana no es pot menjar carn, però es pot menjar peix i productes lactis.
Shrovetide s’anomena setmana del formatge, a més de "menjador de paelles", "binge".
Per cert, cada dia d’aquesta inusual setmana té el seu propi nom.
Dilluns - reunió.
El dimarts és una obra de teatre.
El dimecres és gourmet.
El dijous és ample, fracturat o atracat.
Divendres: vespre de la sogra.
Dissabte - reunions de cunyades.
Diumenge: comiat, petó, dia perdonat.Es van cronometrar cada dia i els seus propis costums.
IN
Dilluns el primer panell, cuit a la setmana de la mantega, es va col·locar a la llumera "per a les ànimes dels pares" amb les paraules: "Els nostres pares honestos, aquí teniu un panellet per al vostre estimat!" En alguns llocs era habitual donar el primer panell als pobres perquè recordessin tots els morts.
En
Dimarts - coqueteig - van començar les festes multitudinàries i el trineu. Els joves es reunien, les noies jugaven a boles de neu i els nois organitzaven baralles de punys.
Per als gourmands, és a dir, a
Dimecres, la sogra va convidar els gendres i les dones a les creps. Aquest costum es va observar especialment en relació amb els joves, recentment casats. Segurament d’aquí va sorgir l’expressió “a la sogra per pancakes”. Normalment, aquest dia "per plaer de l’estimat gendre", tots els parents locals es reunien a passejar.
A ampla
Dijous es va produir el tobogan més concorregut. Les parades estaven plenes de tota mena de delícies. Samovars de panxa grossa amb te de vellut, fragants paquets de bagels, botigues de pastissos de fruits secs i mel, però no pas normals, sinó amb patrons i inscripcions: "Li dono a qui estimo", "un regal d'un estimat és més preuat que l'or". Escabetxos, peixos, caviar: mengeu-vos-ho tot!
I aquí
divendres - el vespre de la sogra - els gendres van trucar a la sogra per a una delícia. Les filles i els seus marits van convidar els seus pares a ensenyar-los saviesa. Aquesta invitació es considerava un gran honor i tots els veïns i familiars en sabien generalment. És cert que el menjar era molt peculiar. La curiositat era que la sogra convidada havia d’enviar al vespre totes les pertinences dels panellets als joves: un tagan, paelles, una cullera i fins i tot una tina on es fermenta la massa de panqueques. El meu sogre em va enviar farina i una tina de mantega de vaca.
IN
dissabte, per a les reunions de la cunyada, la nora va convidar-hi parents. Com a regla general, el mateix dia es portava una Maslenitsa disfressada, un peluix de palla, en una llitera fins al final del poble i allà, amb cançons, "enterrades": es va fer un gran foc i es va cremar Maslenitsa.
Diumenge va ser anomenat "perdonat". Aquest dia, tothom visitava parents, amics i coneguts, s’intercanviaven petons, llaços i es demanaven perdó si s’ofenien amb paraules o fets. Arc als peus. I en resposta escolten: "No perdono - Déu perdona". Demanen perdó i perdonen des del fons del cor, de manera que puguin entrar a la Gran Quaresma amb una ànima pura i pensaments brillants.
Adéu, Maslena-spinner,
Arriba la Gran Quaresma,
Seuen a casa a sopar,
Serviu-lo amb una cua de rave!
Com la Setmana Shrove
Les creps van volar al sostre!
Ets Maslena,
Vostè és un mentider
Has dit set setmanes
I només quedava un dia.Sense pancakes, sense Shrovetide, sense pastissos, sense nom del dia.En moltes famílies, dilluns es feien panellets. La nit anterior, quan van aparèixer les estrelles, la dona gran de la família va sortir al riu, al llac o al pou, tranquil·lament des dels altres, i va instar el mes a mirar per la finestra i a bufar la massa:
Mes que ets mes
Les vostres banyes daurades!
Mireu per la finestra
Bufeu la massa! Aquest cas es va considerar extremadament responsable i es va dur a terme en secret des de casa i de fora.
Cada mestressa de casa tenia la seva pròpia recepta per fer panellets i la guardava en secret per als veïns. Normalment, els panellets es couien a base de blat sarraí o farina de blat, grans, a tota la paella o amb un plat de te, prim i lleuger. La creps és un símbol del sol. La mateixa ronda i calent. A la calor del foc se serveixen a taula. Amb mantega, crema agra, caviar, bolets, sevruga o esturió, trieu per a tots els gustos.
Què fer, perquè el primer panellet no quedi grumollós en el sentit modern d’aquest proverbi? Aquests són alguns consells.
És millor triar paelles de ferro colat en què es facin panellets. És important que les paelles estiguin completament netes. Per fer-ho, es posen al foc, s’escampa el fons amb sal, s’encén i després s’eixuga amb un drap sec. Després d’aquesta preparació, els panellets no es cremen, es queden fàcilment darrere de la paella. És millor començar una paella especial per a creps i, un cop preparada, no la renteu més. En cas contrari, cada vegada, abans de coure panellets, l’haureu de coure.
Si la massa resulta molt espessa, s’ha de diluir amb llet tèbia. Ho fan així: poseu unes cullerades de massa en un bol, remeneu-la amb la quantitat de llet adequada i, tot seguit, combineu-la amb la massa.
Abans d’abocar la massa en una paella calenta, unteu-la amb oli vegetal o cansalada sense sal. Podeu utilitzar un tros de tela embolicat amb gasa com a raspall d’afaitar.
Els panellets preparats s’apilen, untant cada panellet amb mantega o ghee perquè no es refredin. És millor utilitzar un fabricant de creps especial per a aquest propòsit: un gran plat de ceràmica amb una tapa semiesfèrica. Però els millors panellets, per descomptat, són calents i calents.
Desitjo a tothom aquests dies:
Hi ha singlot
Beure fins a la caspa
Canta fins a la molèstia
Balla fins que caiguis! 
