Gairebé tot sobre la tagina (què és i com cuinar-hi)

[alba et atra]

alba et atra, Sé que prové d'una empresa diferent, però potser els tagines tenen les mateixes capacitats?
I és probable que el fabricant de panellets tingui costats petits? Si la tapa no es redueix, el producte no resultarà tan saborós com en la tagina real. En general, per veure les imatges.

Afegit el dijous 29 de setembre de 2016 a les 23:05

Tatyana, Estic d’acord, això és insultant, sobretot pel seu cost. Acabava de comprar el meu estofat per emmagatzemar-lo a la nevera i una bonica presentació sobre la taula. I en el tagín de fang, de vegades també m’enganxo al fons, però em desprengo fàcilment després de remullar-me.

però si el fabricant escriu amb tanta confiança sobre les propietats dels seus plats, crec que té una raó per això.

Únicament la productora d’Estil de cuina Emily Henry té una raó.
L’has citat.
Això no es pot dir per a altres fabricants.

i ara es troba a la prestatgeria com a decoració, queda preciós

SOBRE! Em van dir on utilitzar-les: posaré panellets i panellets ja fets sota la tapa
Una vegada més, no es refredaran durant molt de temps i és convenient guardar, de nou, posar bons plats a la taula - hurra!

[després de remullar-se]

de vegades els meus productes s’enganxen al fons, però es desprenen fàcilment després de remullar-se.

Olya, estic d'acord que això no és el que voldríem d'aquest fabricant i per aquests diners
Ara també hi guardaré panellets

[alba et atra]

alba et atra, Elena, Estic d'acord, tot i que Emile Henri també pot enganyar, com va escriure Tatiana. Espero que els meus tagines ja estiguin temperats i no tinguin por del foc obert.

[alba et atra]

alba et atra, Sé que prové d'una empresa diferent, però potser els tagines tenen les mateixes capacitats?

No, Olga, no pot ser.
Emily Henry no tracta de tagina ni de ceràmica, sinó d’un tipus de recobriment innovador, que heu citat, es tracta d’esmalt i l’esmalt és el revestiment exterior de la ceràmica.

[Administrador]

Administrador, No m’agrada gens el menjar enganxós, però amb més freqüència em culpo a mi mateix: no hi ha prou oli i greixos, això és el que és. Si el fons està ben cobert, la carn no s’enganxarà.
En general, tinc algunes queixes sobre qualsevol vaixella. I el tagín no és una excepció.

[Administrador]

oh tu .. un altre tema sobre tagines
Administrador, Tanya! quant costa el teu tazhinchik? i per a quants menjadors està dissenyat?
Elena,
Al basar, un marroquí que venia tagines em va dir que és possible cuinar amb gas, només cal començar amb un petit foc. Crec que entenen alguna cosa sobre això, però també tinc por de córrer riscos i segueixo mirant cap al metall. també té metall, però n’hi ha de vells. semblen alumini de parets gruixudes. Al meu entendre, tot s’enganxarà a ell

poterie Ø 30 cm Convenient pour electrique, gaz, halogène, induction, céramique
mira! es tracta d'una descripció d'una autèntica tagina marroquina ... al meu entendre, no cal traduir l'enllaç i és una descripció per a molts tagines. Però de vegades escriuen en grans quantitats només al forn. probablement la ceràmica sigui diferent.

probablement la ceràmica sigui diferent.

Vika, els meus comentaris relacionats amb ceràmiques específiques, la que va comprar Natusichka.

Per descomptat, la ceràmica és diferent, qui pot argumentar amb aquesta afirmació.

Afegit el divendres 30 de setembre de 2016 a les 01:49

Al basar, un marroquí que ven tagines em va dir que es pot cuinar amb gas, només cal començar amb un petit foc. Crec que en saben alguna cosa

I als basars de Moscou tots els cogombres són Lukhovitsky, síndries Astrakhan, patates Ryazan.
Un venedor en un basar és venedor i té un objectiu específic: vendre’ns un producte i pot dir qualsevol cosa, però no el fet que les seves declaracions es corresponguin amb la veritat.

[Administrador]

Administrador, No m'agrada gens el menjar enganxós, però sovint em culpo a mi mateix: no hi ha prou oli i greixos, això és el que és. Si el fons està ben cobert, la carn no s’enganxarà.

No és la mateixa situació En aquesta ceràmica vidrada, el fregit es fa grumollós, el retiro amb cura amb una espàtula durant la cocció (a més, a foc lent), de seguida es torna a acumular, sutge. I resulta una capa de carboni sota els aliments.Bé, en general és desagradable.

No puc abocar molt d’oli, això no el mengem

Si hi ha una superfície inferior d’alta qualitat, els aliments i una petita quantitat d’oli es cuinaran perfectament, sense problemes.

Per mi mateix, ja he decidit que deixi que hi hagi un estofat per a la bellesa, hi emmagatzemaré menjars ja fets, els serviré a la taula; queda bonic

[Vika]

Administrador, Tanechka! quant costa el teu tazhinchik? i per a quants menjadors està dissenyat?

Vika, el meu tagine "fosa fosca + part superior de ceràmica" es calcula al voltant de 3 litres, diàmetre aproximadament 27 cm, parets de 5-6 cm d'alçada amb una lleugera pendent.
El vaig comprar per un estoc, per a controls de queviures, semblava que em costava barat (joc de paraules).
Però estic completament satisfet



Mireu aquí per exemple:

Filets de vedella amb verdures al tagín (Administrador)

Jo cuino en tagín))

[Elena]

Elena, per tant, no estic afirmant que el producte del basar tingui raó, només explico els fets. A les botigues en línia, es fan afirmacions similars sobre algunes etiquetes. I després ... qui sap què passarà si es subministra gas obert.

Publicat el divendres 30 de setembre de 2016 a les 14:22

Administrador, Tanyusha! Moltes gràcies per la seva resposta. Puc aconseguir un tag per 65 euros, és a dir, la meitat del preu real. A més .. caram. dor una mica ... però si tinc aquest crèdit, encara el puc comprar.

Dinar ràpid a tagin (Administrador)

Si us plau, consulteu un tagine per a una estufa de gas. Inicialment em vaig inclinar cap a Emile Henry, però després d’haver comprat la seva olla per coure patates, em va decebre una mica. Les patates resulten delicioses, sens dubte, però la ceràmica va donar microesquerdes (escriuen que és admissible i no un matrimoni) i no vaig poder rentar les dues meitats després del primer ús fins al final dels dipòsits de carboni, tot i que els motlles dels forns es poden rentar amb força facilitat. I no vaig trobar cap forat per vapor per aquí ...

Compreu això i no us podeu equivocar Gairebé tot sobre tagine (què és i com cuinar-hi)

Vegeu el missatge anterior amb la foto tagine

què pots dir sobre el tagín elèctric?

què pots dir sobre el tagín elèctric?

M’agrada, en tinc tres, incloses les elèctriques

què pots dir sobre el tagín elèctric?

Tenim un tema per escollir tagines Tazhin

He llegit les 18 pàgines del tema que heu indicat, però mai no he vist enlloc, el tag electric és bo o malgasta diners? ...

el tag electric és bo o és una pèrdua de diners? ...

Sí, bé, però per a mi personalment ... i elèctric, i de fang i ferro ...

però enlloc no vaig veure si la tagina elèctrica era bona o eren diners al desguàs? ...

En tinc dos, un car i un elèctric per 1400 rubles, m'agrada cuinar més en un de elèctric, és més convenient.

[Mechislava]

Mechislava, Jo, alhora, també em vaig afanyar a escollir elèctric o enrajolat, 3 aquí en aquest fòrum, els propietaris d'ambdós

qui era exactament. ho sento .. no me'n recordo

que el a la planxa prepara més menjar rostit i l’elèctric cuina més de cocció fosca-lenta.
ja que tinc una olla de cocció lenta, l’elecció s’ha fet en la direcció de la cuina. Com a administrador, tinc Berghoff. És genial!



vernisag, Irisha! i què us agrada més a la rajola?

Els tinc a la venda a la cantonada ... potser ho necessiti

I a mi m'agraden els tres ... Vika, recordes quant vam discutir aquest tajin ...

Noies, gràcies per les respostes! Tenim una família petita, probablement em centraré en l'electricitat ...

[Mechislava]

quant hem comentat aquest tajin.

Però per alguna raó no hi cuino tant ..
Mechislava, i tenim una mena de gran electro .. en una rajola com podeu trobar-ne una de més petita.
Senyores! Però, ¿no són el mateix els productes fets de ceràmica i argila?

Cuino amb una tagina de gasolina, m’agrada molt!
Com qualsevol altre dispositiu, cal adaptar-s’hi tant en el temps com per no cremar-se, i languidir durant molt de temps, i així successivament. Miro i analitzo. El menjar és molt saborós, he cuinat a partir d’una varietat de productes, carn, peix i verdures.

M'agrada que la paella de ferro colat mantingui bé la calor durant molt de temps, de manera que pugueu cuinar a foc baix i durant molt de temps

Vika, el meu tagine "ferro colat + tapa de ceràmica"

Des del punt de vista de la fiabilitat i la durabilitat, aquesta és l’opció més tonta ... Quan una tapa de ceràmica no tan lleugera es "besa" amb un pesat fons de ferro colat, per molt suau que intentin tocar-les ... En resum, la tapa és només qüestió de temps ... Molt més fiable "ceràmica - ceràmica", o "metall - metall" ...

I no vaig trobar cap forat per vapor per aquí ...

El forat és present en rares tagines de producció industrial. Sí, i poques vegades quan realment es requereix, si es té en compte per què es necessita exactament la tagina, i com es desenvolupen els processos de cocció al seu interior ...

Tothom té les mans de ganxo
Sempre recordo el que tinc a les mans, el que estic treballant en aquest moment.

La millor combinació: un fons pesat de ferro colat que reté la calor bé i durant molt de temps i una part superior de ceràmica lleugera perquè la superfície es refredi ràpidament i les gotes de condensació caiguin ràpidament a la paella. A causa d’aquesta tècnica, els productes sempre estan humits i no s’assequen durant la cocció i es poden cuinar durant molt de temps amb la tapa tancada a foc lent.

I també es pot trencar un multicooker ... cosa que passa sovint

La millor combinació: fons pesat de ferro colat, bona i llarga retenció de calor

El pesat fons de ceràmica, com a la meva foto, també es mantenia ben calent ...

Tothom té les mans de ganxo

Exactament! Ja tinc dos pots grans d’Emile Henry a casa decapitats pels ganxos de la meva llar ... I recentment vam arribar al tagin ...
Byada ... El tema de l'adquisició torna a ser rellevant ...

A causa d’aquesta tècnica, els productes sempre estan humits i no s’assequen durant la cocció i es poden cuinar durant molt de temps amb la tapa tancada a foc lent.

Recordo la primera vegada que vaig cuinar tagin amb oca picada, al forn ... Segons la recepta, van ser 1 hora 20 minuts. L'esposa va dir que l'oca no es couria durant aquest temps. Com a resultat, van mantenir l’oca amb altres productes al tag durant dues hores i van obtenir una llenya carbonitzada preciosa ...

El forat és present en rares tagines

no ho expliquis. Aquí tenim més marcans que Belzhe i les seves etiquetes sovint tenen forats a la tapa.

3 n’hi ha de més marroquins que belje

Sobre mi: un poble, també és un poble d'Àfrica ... No sé què són els morocans i els belzhi, però escrivint "tagin per comprar" a Google i anant a les imatges, només vaig trobar uns quants models amb forats. La majoria aclaparadora, amb un mal top ... No sé res de la situació dels tagines a Bèlgica ...

No sé què són els morocans i les belgie

Els marroquins són marroquins i els belgues són belgues ... (nacionalitat)

Però, en principi, com deia Shvonder: - Quina diferència, camarada! Les etiquetes "fuites", si cal, simplement es tapen amb les mateixes patates i, a continuació, no difereixen de les que tenen una tapa sòlida ...

Morocans i belgues

disculpeu ... sóc jo en l'argot de parla russa local, nadius del Marroc i dels belgues locals.
És clar que els marroquins produeixen tagines, doncs a les seves botigues hi ha tagines amb i sense forats. Quina és la correcta, ells mateixos no ho saben.

[Mirabel]

Mirabel,

Compreu això

Així doncs, resulta que, al cap i a la fi, no hi ha millor ferro colat per a l’opció de cuina.
L'únic vergonyós és que alguns dels comentaris d'aquest model escriuen que la tapa no està molt ajustada.
També rosego els dubtes: hi ha bones olles Skeppschult de ferro colat. Els guisats que hi són són deliciosos. Quant canvia la forma de la cúpula el sabor del plat?
Digueu, preneu els mateixos ingredients, estofeu la meitat en una cassola de ferro colat i l’altra meitat en tagin. Quina serà la diferència fonamental? Velocitat de cocció, sucositat, aroma, gust?
O és difícil de descriure la diferència?

que la tapa no està molt ajustada.

Per tant, està concebut de manera que hi ha d’haver un forat a la tapa o un petit revolt a la vora de la tapa, de manera que surten els parells addicionals.

Digueu: preneu els mateixos ingredients, estofeu la meitat en una cassola de ferro colat i l’altra meitat en tagin. Quina serà la diferència fonamental? Velocitat de cocció, sucositat, aroma, gust?
O és difícil de descriure la diferència?

Bé, això ja és un doctorat
No pretenc comparar. Cuino en el dispositiu que vull utilitzar en aquest moment i que, segons els meus sentiments i coneixements, pot donar el màxim efecte sobre la qualitat del plat preparat.

Però, en principi, es pot cuinar deliciosament en qualsevol dispositiu. Per a això, és important saber tant sobre el producte que va a cuinar, com sobre algunes tecnologies de cuina i sobre com es pot comportar aquest producte. I llavors la qualitat del plat estarà garantida

Però heu de reconèixer que els panellets més deliciosos o les mateixes patates fregides només es poden cuinar en una paella de ferro colat.
El tefló, per exemple, no funcionarà aquí :)

El pa del conjunt Emilevsky resulta diferent que en una paella de ferro colat. Per a mi, la ceràmica és millor per al pa! L’estructura en si, l’escorça, bé, són diferents ...
Potser aquests són els meus sentiments subjectius :)

Demano disculpes a tots els ponents anteriors, la vostra discussió sens dubte mereix atenció. Els marroquins saben realment quina tagina és correcta i no es tracta de forats. En aquest plat cuinen la major part de la seva vida: algú prefereix un forat a la cúpula, algú obre la tapa i algú cuina en un de tancat. L’essència és la mateixa: al tagin preparen plats anomenats "tagin". El Tajin és un conjunt específic d’espècies per a cada tipus de carn o verdura i, el que és més important, és el mètode: mai sense remenar, en cap moment. Moviments mínims de les mans. Un mínim d'obertures (un parell de vegades en poques hores) i un foc tranquil. A tajin no cuinem farinetes i no cuinem pasta de manera marina, igual que no estofem guisats ni patates a la manera hongaresa. Si esteu encantats amb la cuina marroquina i no us podeu imaginar una taula sense els nostres plats: el Tajine (a més d’una selecció d’espècies marroquines) és el que necessiteu. Llavors obtens gust, aspecte i estètica marroquina. No puc explicar la diferència de sabor dels plats no marroquins cuinats en tagín.

[Talula]

Talulai ens podríeu ensenyar uns quants plats: tagineu-nos i expliqueu-nos com cuineu i què.

esteu enamorats de la cuina marroquina i no us podeu imaginar una taula sense els nostres plats: el tajine (així com una selecció d’espècies marroquines) és el que necessiteu.

M'encanta el menjar marroquí i el tajin .... el menjar més saludable del tajin ...

[Talula]

Talula, Vull unir-me a la sol·licitud de vernisag, si és possible, publiqueu les vostres receptes en aquest fil. Tots us agrairem molt aquesta ajuda.

[en aquest fil]

publiqueu les vostres receptes en aquest fil... Tots nosaltres Us agrairem molt aquesta ajuda.

Per què en aquest fil? Aquest és un tema general "la-la"
Heu de publicar receptes de ple dret per cuinar aliments a tagin i a les seccions corresponents del fòrum, com s’ha fet durant molt de temps
I en aquest fil podeu deixar un enllaç a la recepta, la font de la seva col·locació.

I tots estarem agraïts a l’autor per la representació original de l’autor en menjar en tagín, ja que està preparada pels marroquins.

Amb aquest enfocament, les receptes s’acreditaran a l’autor i es reflectiran al perfil de l’autor.
I serà molt convenient discutir i comentar cada recepta individual, fer preguntes específiques

[Administrador]

Administrador, Tatiana, la vostra consulta és necessària. Em van donar una tagina de fang, el forat és a la part superior, al mig, tenia moltes ganes d’arrossegar-lo perquè el foradessin de costat, a la primera pàgina vaig llegir el que calia al lateral. sí aturat a temps, només hi hauria d’haver un forat? Tazhin s’equivoca o què?

[Sveta]

Sveta, No ho sé, no sóc especialista en tagines
Segons els rumors, si la tagina no té forat, la tapa no s’adapta bé per alliberar vapor. I teniu un forat a la part superior.

No tinc cap forat, però la coberta és "corba"

[forat a la cúpula]

algú ho prefereix forat a la cúpula, algú obre la tapa, algú cuina en una tancada.

Talula, Vaig escriure sobre els forats. I pel que he entès que a la cúpula, aquest és només el forat més correcte

[vernisag]

No ho sé, no sóc especialista en tagines

Sí? I tinc tota la confiança, Tatyana, que sou especialista i no només en tagines. No conec la tortesa de la tapa, no ho he comprovat. Gràcies, en general, ho he entès tot
vernisag, Irina, gràcies, penso que el tagin encara és normal. El més important és no perforar els forats addicionals, en cas contrari el vapor sortirà de tots aquests forats.

I estic completament segur, Tatyana, que sou especialista i no només en tagines

Bé, potser ho sé i puc agrair-vos les paraules amables, és agradable sentir-ho

Si ho sabeu, digueu-me’l.
Com es pot determinar per aparença si el tagín està destinat a cuinar o només a servir un plat?
Un amic d'Alemanya va comprar una tagina en algun lloc d'un mercat de puces

la comunicació amb mi es fa sentir

, tot pintat, vidrat, blau, sense forat a la cúpula. Corre a buscar una recepta ... però em sembla que és decorativa.
Potser es pot comprovar d'alguna manera?