Limonada Physalis de tomàquet groc - Recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Limonada de tomàquet groc i physalis

Categoria: Begudes

Ingredients
tomàquets (groc, taronja)	200 g
physalis	50 g
suc de llimona (dolç)	1 PC
almívar de sucre	4-5 c. l
aigua
gel (triturat)
sàlvia per a la decoració

Mètode de cocció

Bullir el xarop de sucre en proporció 1: 1 (aigua: sucre). Refrigera.
Pureu els tomàquets i el physalis, coleu-los per un colador.
Afegir el suc de llimona, remenar.
Afegiu gel triturat als gots alts, aboqueu suc de tomàquet amb llimona (aproximadament 1/3 - 1/2 tassa), afegiu xarop de sucre (1-2 cullerades), tascons de llimona al gust, afegiu-hi aigua gelada i barregeu suaument.
Decorar amb branquetes de sàlvia, menta, farigola, etc., i servir.
Si ho desitgeu, per als amants dels licors, podeu afegir una mica de vodka o ginebra a la llimonada.

El plat està dissenyat per

4 racions

Nota

PHIZALIS: tomàquet de maduixa, fruit de l'herba perenne del mateix nom, de 3Q a 120 cm d'alçada amb fulles oblongues-ovades per parelles, flors grogues amb taques de color porpra en inflorescències-circumvolucions. La particularitat de Physalis és la presència d’un calze taronja prim, inflat, bombollós i brillant, una “llanterna” que tanca una petita baia groc taronja.

Physalis es cultiva principalment a Mèxic, Amèrica del Sud, Austràlia, Sud-àfrica; a l'antiga URSS - a la part europea, al Caucas, a l'Àsia Central. Physalis s’assembla a l’estructura dels tomàquets normals, tot i que molt petita, i al gust: baies agredolces amb aroma de maduixa. Conté fins a un 4% de sucre, fins a un 0,8% d’àcids orgànics (principalment cítrics), a més de pectina i tanins, vitamina C (fins a un 30%).

Physalis madura a principis de tardor. Es cull quan el calze s’il·lumina i es torna de color verd, groc clar o de color porpra fosc.

Els physalis massa madurs poden adquirir un gust amarg de la tassa (conté el glicosid fisalin), de manera que s’ha de retirar la tassa en recollir-la.

Physalis no madur madura durant l’emmagatzematge i s’emmagatzema durant molt de temps (fins a la primavera), madur fins a dos mesos. Physalis fresc s’utilitza per fer sopes, vinagretes, amanides, guisats de verdures, caviar, gelatina, compotes, farcits de pastissos, condiments. Però té un gust especial en salar-lo i en vinagre. També en podeu fer melmelada.

Physalis es renta, es pica i s’aboca amb xarop (500 g de sucre i 0,5 l d’aigua per 1 kg de physalis). Després de 4-5 hores d’aturat (es pot fer durant la nit), afegiu 500 g de sucre més i cuineu-ho en 2-3 dosis amb la retenció.