Rotlle de Prazdnichnaya (Svyatkova) sobre pastisseria choux de D. Zvek

Rotlle de Prazdnichnaya (Svyatkova) sobre pastisseria choux de D. Zvek

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina	500 g
llet	1 got
rovells	5 peces.
llevat premsat	50 g
mantega	100 g
sucre	150 gr.
sal	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Al meu entendre, aquesta publicació no és al fòrum. Però val la pena coure’l. Com tots els productes de forn de Daria Zvek, és només una simfonia de gust i estructura. Ho vaig intentar i em vaig perdre. Proveu-ho vosaltres mateixos.
• Per tant, vaig donar els ingredients a base d’una meitat de porció. La recepta original val per 1 kg. farina. Però fins i tot la meitat de la dosi és enorme. El pa puja molt.
• Comencem:
• 1) Aboqueu un parell de culleres d’un got de llet per dissoldre el llevat.
• 2) Bullir 120 g de farina amb llet bullent i triturar perquè no quedin grumolls. La massa és bastant gruixuda. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
• 
• 3) Tritureu el llevat amb 0,5 cullerades. cullerades de sucre, diluir amb la resta de llet i barrejar amb 1 cullerada. una cullerada de farina. Aboqueu la massa de llevat resultant a la massa de flam i fregueu-la bé. Deixeu-lo en un lloc càlid per augmentar. Al cap de mitja hora, la missa es va tornar bombollosa.
• 
• 
• 
• 4) Tritureu els rovells blancs amb sucre, afegiu-los a la massa de flam i pasteu bé fins que quedi homogeni.
• 
• 5) Afegiu la resta de farina i sal. Pastar fins que quedi suau. Vaig pastar 1 minut a 1 velocitat i 3 minuts a 3 velocitats.
• 6) Afegiu la mantega fosa per últim. D. Zvek assenyala que es pot utilitzar oli vegetal en lloc de mantega. Amasseu-ho tot junt fins que es desenvolupi el gluten. La massa és una mica enganxosa. El kolobok es va reunir bé.
• 
• 7) Poseu la massa en un recipient greixat i deixeu-la pujar.
• 
• Després de 45 minuts, això és el que veiem:
• 
• 
• Dividiu la massa en 4 parts. és molt airejat, amb bombolles. Enrotllem cada part en un flagel. Primer vaig llançar pastissos plans oblongs, després els vaig fer rodolins i vaig fer rodar els rotllets en salsitxes.
• 9) Forma un monyo. Torça les salsitxes en dos. I, a continuació, torceu els dos girs resultants junts.
• 
• 
• 
• Col·loqueu la trena resultant en un plat de forn rodó folrat amb paper de forn. Deixem el corrector durant uns 40 minuts. La massa creix així:
• 
• 
• 10) Lubricar amb un ou. Posem al forn preescalfat a 200 graus i enfornem fins que estigui tendre.
• 11) El pa és increïblement airejat. Per tant, fins que no es refredi, no el toqueu. Deixeu-lo refredar en forma.
• Tallar-lo no és realista. Només es divideix en peces de capes airoses. Ajuda't a tu mateix!
• 

El plat està dissenyat per

1bun

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

forn

Cosa!!! L’olor amb tot el budell!

Ho sentiu bé! Cosa!

Lenochka ,: rosa: gràcies per la recepta !!! La massa és recta i airejada !!!

Lenaa, quin monyo airós. Gràcies per una recepta tan detallada.

Noies, no és gràcies a mi, sinó a Daria Tsvek. Acabo de copiar-lo i traduir-lo al rus.

I la massa és molt ventilada. I també molt aromàtic. Crec que és bo per a un pa.

Una recepta preciosa: sens dubte un marcador! Intentaré adaptar-lo a HP, però, per descomptat, no funcionarà així. Però ho intentaré. Moltes gràcies! La massa és preciosa!

Lena, però podeu especificar en quina forma la calor i la mida en alçada i amplada. Vull coure-ho al forn de diversos cuzines, però em temo que no s’adapta a l’alçada.

[Lena]

Quina recepta! I l'execució !!!
Una autèntica classe magistral. Gràcies per la recepta, Lena!

Helen, fa molt que no hi ets. I aquí hi ha un deliciós! Gràcies per la recepta. També estic estudiant el llibre de Zvek. Hi ha molt de tot!

[Elena]

Elena, meravellosa recepta Adéu als marcadors

Intentaré adaptar-me a HP,

Irlandès, aquí, en principi, està de moda fer-ho immediatament a HP. Llevat de la part elaborada

[tuskarora, Lena]

tuskarora, Lena, el vas coure! Bravo! La vaig mirar durant molt de temps, però totes les mans no van arribar. La bellesa és fabulosa i el que és saborós i no hi ha res de què parlar, es tracta de Tsvek.
Vaig desenterrar un pa de noces al seu altre llibre. Segons la descripció - smakot A. Tot i que no s’espera casament, però vull donar-li vida.

Noies, gràcies a tots! Avergonyit.

Tumanchik, crec que a HP, per descomptat, es pot. Però immediatament van dividir la porció en almenys la meitat. El pa puja molt. Si teniu una galleda allargada, no hi ha problemes d’emmotllament. Només hi haurà una cua rectangular. En general, m’agradava aquesta forma de trenar. Dues salsitxes creuades i després les van torçar i ja està. Però si la galleda té un format vertical, només heu de fer un rotlle.

yahont777, forma desmuntable estàndard per a galetes de 26 cm de diàmetre. Alçada aproximada de 7-8 cm. La massa sobresurt fortament. No vaig calcular l’alçada de la prestatgeria del forn i la part superior de la graella va descansar i es va arrugar.

MariS, gràcies. Només jo encara estic lluny dels amos. Tenir una recepta ja feta, per què no fer-la? Però per arribar a alguna cosa deliciosa i bonica, aquesta és l’habilitat.

ang-kay, Angela, estic amb tu tot el temps. Hi caig cada dia. Sóc un gilipoll tan mandrós: no tinc temps per a res. Al final del semestre, un munt d’informes, els estudiants van recordar els seus estudis, l’horta, el petit de 9è de ​​primària té els exàmens finals, cal organitzar bé una escola tècnica i la mandra i, de nou, la mandra. Volia participar a la competició, però no hi ha temps. I em sento així fins a finals de juny i em comunicaré amb vostès mitjançant batudes.

Albina. no deixeu que la recepta quedi atrapada als marcadors. És saborós.

notglass, estic esperant l’aprovació del pa. Potser ho necessito aviat. Es pot honrar al nebot que l’anellin.
Bé, sobre el monyo. És forta. Ahir vaig trencar una foto i vaig trencar un parell de peces per al meu fill. Sedni al matí va anar amb un kobelevich al bosc al passeig del matí. La família en aquest moment va fer fora. El fill va córrer a buscar llet. Bé, en general, quan vam arribar amb el gos, ens quedava una peça. Bigoti. Sense rotllos.

Necessitem alguna cosa per coure. Allà, els pastissos de formatge de Tsvek són interessants, però tinc mató al voltant.

[Tumanchik]

Tumanchik, aprèn a teixir coletes! La néta serà, i no heu après, a no tallar-se els cabells com un noi. Aquí als bollos i al tren.
Elena, Definitivament, cuinaré aquesta setmana. Potser no, però ho faré per un pa.

[tuskarora]

tuskarora, Lena, una recepta meravellosa!

[tuskarora]

tuskarora, fa calor aquí, però el rotllo està marcat com a marcador, sens dubte ho faré !!!
Voleu fer un tema de cuina independent al fòrum de Daria Tsvek?
Ja en vaig fer badies i trenes, una massa impressionant !!

Lli, bonic! Crec que és deliciós!
Però ... hi ha molt de llevat! Això no és molt útil. I realment no se senten gens?

Ol, curiosament, no se sent. A més, Zvek té totes les receptes amb una gran quantitat de llevats. Bé, pel que fa al pozy, no és bo, de manera que no ens mengem els rotllos cada dia.

[Olga]

Olga, la quantitat de llevat es pot reduir amb seguretat. Prenc la meitat de la norma en totes les receptes de Zvek. El fet és que la publicació ha estat pràcticament estereotipada des del 1961. Llavors no hi va haver un llevat "termonuclear" a Ucraïna. Eren molt més febles i s’havien de posar més. La meva mare i la meva àvia també van coure al forn amb una gran quantitat de llevats i només després dels anys 80 van començar a "mig".

Eren molt més febles i s’havien de posar més.

Aaaaa, Semyon Semyonitch! ...