Sorra amb api i menta

[Sandy]

Sorra amb api i menta

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Cop de gelat	120-150 g
Per a la crema de menta
Menta fresca	1 paquet
Llet	250 ml
Ou	1 PC
Farina de midó o de blat	1 cda. l. sense corredissa
Sucre	1 cda. l.
Per a compota d’api
Tiges d’api	3 unitats.
Sucre	200 g
Aigua	200 ml
Per la salsa
Xarop de compota	150 ml
Suc de llimona	2 cullerades. l.
Midó	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Sandy (Anglès Diumenge) és un postre o beguda que es prepara a base de gelats, iogurt congelat amb addició d’almívar, licor, fruites o fruits secs.
• La pàtria de Sandy és Massachusetts. Segons la història, quan a Massachusetts es va prohibir beure públicament begudes alcohòliques els diumenges (i per no organitzar enfrontaments tediosos, tampoc no eren benvingudes les no alcohòliques), es van començar a servir postres multicomponents d'aquest tipus "diumenge". L’arena es basava en gelats, que es posaven en capes amb xarops, cremes, decorats amb fruita fresca o en conserva, nata muntada, etc., etc., i l’alcohol també era fàcil dissimular aquí.
• Per descomptat, aquestes postres no només es preparen a Amèrica, sinó que són populars a tot el món. N’hi ha prou d’esmentar les postres Melba de préssecs, àmpliament conegudes durant molt de temps. Però els nord-americans els van posar un nom "específic".
• Crema. Vaig tallar les fulles de menta en trossos petits i vaig moldre amb una batedora, afegint una mica de llet. Es barreja amb la resta de llet i es porta a ebullició, es treu del foc i es deixa coure durant 10 minuts. Va colar i va fregar les fulles per un colador fi.
• Coeu les natilles en aquesta llet. Quan la nata s’hagi espessit, aboqueu-la en una tassa i bateu-la suaument. Poseu-ho a la nevera durant 12 hores.
• Compota... Feu bullir aigua i sucre. Talleu les tiges d’api a daus i coeu-les en almívar durant 10 minuts. Retirar del foc i deixar refredar.
• Escorreu el líquid (tinc uns 350 ml). Necessitem 150 ml, la resta es pot utilitzar per a altres necessitats.
• Xarop. Aboqueu el líquid mesurat en una cassola petita, poseu-ho a ebullició i cuineu amb midó diluït en suc de llimona.
• 
• Servir col·loqueu els daus d’api, el gelat, la nata per capes, aboqueu-hi xarop per sobre.
• 

El plat està dissenyat per

Per a 2 racions

Nota

La menta a la crema es nota clarament, però, com podeu veure, no dóna un color expressiu. Potser és millor afegir la menta crua triturada a la crema acabada abans de servir-la.
No escatimeu l’almívar, complementa perfectament el gust i diversifica la textura.

[Olya]

M’encanten aquestes postres, només m’encanten! Delicat airejat - encantador! I la composició és interessant, gràcies, Olya!

No està malament! Molt, molt, no està malament!
Aquí s’hi recullen curioses combinacions de sabors, que poden ser molt interessants.

Per a aquells que tenen por de l’api.
Després de bullir en almívar, queda un record llunyà del seu gust. Per a aquells que no tracten api diàriament (però no per a gourmets), serà difícil identificar aquest sabor.
La compota es pot bullir amb menys sucre.
I també immediatament amb llimona, o afegiu espècies al gust. Però després les "baies" i la salsa tindran el mateix gust.
El líquid restant es pot utilitzar per infondre fruites i baies en la temporada de frescor (fer alguna cosa així com un carpaccio), que s’utilitza per coure i sucar. A la nevera, l’almívar d’aquesta força s’emmagatzema perfectament durant un període indefinit.

Encara més intrigada, Olya!

en queda un record llunyà del seu gust.

Com més intriga.

Intenta-ho.
I l’almívar resulta dolç amb una nota especiada que, per cert, encara és més difícil d’identificar. En general, un joc interessant.
Si alguna vegada trobo api a un preu digestible, intentaré fer-ne diferents costures. M'agrada.

Ol, som una mena de "tu"? Gràcies, jugaré, hi haurà temps ...

Bé, faig una crida a tothom.

M'encanta l'api en totes les seves formes! Ho provaré amb plaer després de la cuina competitiva! Tants descobriments, tantes receptes! És encantador! Tots són companys tan bons!
Gràcies per la recepta Olya!

Ingredients interessants i ben elaborats, i la descripció és més que lloable. Cal provar-ho!