Belesh ketuche (pastís)

[Foto gran:]

Belesh ketuche (pastís)

Categoria: Plats de carn

Cuina: Tàrtar de Crimea

Ingredients
Massa:
Farina	300 gr.
Oli vegetal	100 g
Ou de gallina	3 unitats.
sal
Emplenament:
Pollastre (potes de pollastre)	1 kg.
Ceba	2 unitats.
Patates	800 gr.
Ou de gallina	3 unitats.
Munt de julivert
Formatge Sulguni	100 g
Sal
pebre

Mètode de cocció

• Hola!!! Avui tenim una recepta típica familiar. Aquest pastís es preparava amb més freqüència a partir de les restes de carn i patates cuites. Tot plegat es va plegar en un motlle de fang, es va ruixar amb formatge i es va coure al forn de llenya. Però la recepta moderna ha canviat lleugerament i ha adquirit una base de proves. Tot i que podeu cuinar aquest pastís sense fer servir massa.
• Agafem un petit pollastre casolà, el rentem i el posem en un cassó, l’omplim d’aigua (en el nostre cas, utilitzarem potes de pollastre) i el posem a coure, traiem l’escuma, afegim pastanagues, cebes, fulles de llorer, arrels seques i cuinem fins que el pollastre estigui tou (perquè la carn s’allunyi de ossos). En un altre cassó, bulliu les patates pelades fins que estiguin toves. Traieu el pollastre del brou, deixeu bullir el brou i apagueu-lo. Poseu el pollastre en un plat i deixeu-lo refredar. Mentrestant, escorreu les patates i transformeu-les en puré de patates (puré de patates com nosaltres. No hi ha cap combinació original). Mentre tot es refredi, anem a fer la massa. Abocar la farina (tamisada) en un bol, batre els ous, abocar-hi oli vegetal. Pastar la massa elàstica (si és enganxosa, afegir farina. La massa ha de ser tova, no enganxosa).
• Pastar la massa, tapar-la amb un bol i deixar-la reposar una mica. Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui rossa. Piqueu un gra de julivert (trossegeu mitjà). Traieu la carn de pollastre refredada de l’os i trenqueu-la a trossos amb les mans. en un bol separat, combineu la carn, les cebes fregides, el julivert, la barreja de pebre i la sal. Batre 3 ous crus i barrejar-ho tot bé. Estireu la massa en cercle (ho faig amb les mans, estirant la massa fins a la mida desitjada) Cobrim la forma amb massa, les vores de la massa haurien de penjar-se (faig servir una forma de pizza de 30 cm de diàmetre amb una alçada lateral de 3 cm). Poseu una capa de puré de patates d’uns 1 cm de gruix a sobre de la massa. La següent capa és tota la barreja de carn. Allisar i estendre la resta de puré de patates. Els tres primers formatges (podeu prendre el formatge que vulgueu). Aixequem la massa pels costats i formem una vora. Posem el pastís al forn preescalfat al foc inferior a 180-190 graus durant 30-40 minuts fins que la massa i el formatge es daurin. Traiem i deixem refredar. Escalfem el brou de pollastre, l’abocem en un bol o tassa. Talleu una llesca del pastís i gaudiu-ne.
• Foto gran:
• 
• Foto gran:
• 

Zachary, mai deixes de sorprendre. Compadiu-vos de les nostres figures. Bé, com es pot difondre això a la nit?

I quin nom tan complicat ???

Ahh fa un minut les altres cartes eren
Em veia sorprès i aquí és deliciós

Jo pastaria la massa en brou! I vaig reduir l'oli. Tot i així, al cap i a la fi, el brou estava amuntegat. Tot i que l'estructura de la prova canviarà. En resum, hi pensaré. )))

Escolta, tinc un pastís així. Com a tothom li agrada: les patates, el pollastre, el formatge. Ho faré. Ho faré tot, només necessito comprar un pollastre.

Oh, quin pastís! Coira, i una peça per a mi!

Zakhar, el pastís és un SOMNI! Gràcies per això! I per seguir espatllant-nos amb les vostres receptes.

I el peix si hi és
Sembla bo, però no ho provaré en aquest tipus

Crec que tant el peix com els bolets estaran molt bé!

Irina, com els bolets sense peix. Això és el que faré.

Sovint faig cassoles diferents com aquesta, però sense la massa. Els farcits són DIFERENTS. Però amb la massa, el plat està més acabat.

i quanta aigua abocar a la massa? Jo mateix no sé fer la massa, el fabricant de pa funciona)))
D’on vaig treure l’aigua? un embolic al meu cap ja

Escalfem el brou de pollastre, l’abocem en un bol o tassa. Talleu una llesca del pastís i gaudiu-ne.

Cançó!

oh, quin plat meravellós !!! Moltes gràcies per una recepta tan original, sens dubte provaré una deliciosa

Simplement deliciós i satisfactori!

Gràcies, Zakhar!

[Zachary]

Zachary, que fantàstic que compartís les receptes, gràcies!

Afegiu-lo a segurs. Aquesta setmana cuinaré, tinc moltes ganes de provar-ho! Zakhary, les fotos són excel·lents, com sempre, bavejant directament. Gràcies per fer-nos feliços amb les vostres receptes.

Oh, Zachari, quin pastís! Pregunta ell mateix a la boca. Marcadors, només marcadors, tantes llaminadures, ja no hi ha temps, cal tenir 10 panxes

Amics, gràcies a tots per la vostra atenció a la recepta. El pastís és bo tant calent com fred. Manté perfectament la seva forma, no es desfà després del tall.