Vedella de Zuric amb patates Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Vedella de Zuric amb patates Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
vedella	450-500g
oli	1 cda. l
bombeta	1 PC
bolets	200-250 g
farina	1 cda. l
vi blanc	100 ml
crema	200 ml
caldo	100 ml
suc de llimona	1 culleradeta
sal pebre
julivert picat
patates	4 coses
formatge	50 g

Mètode de cocció

• Zuricher Geschnetzeltes és un plat regional de la part alemanya de Suïssa. Consisteix en tires fines de vedella amb bolets en una salsa cremosa. Se sol servir amb panellets de patata Rosti. He intentat preparar aquest plat i he de dir que és molt saborós.
• 
• Tinc 500 g de carn. El tallem primer en plaques, després en tires d’uns 1 cm de mida.
• Afegiu sal i pebre al gust.
• Piqueu també la ceba i els bolets. Vaig agafar xampinyons i vaig fer bolets de porcini.
• 
• Escalfeu oli en una paella i fregiu les tires de carn durant uns 2 minuts per cada costat.
• El més important no és coure massa, en cas contrari la carn serà dura i sucosa.
• Col·loqueu la carn en un bol separat i tapeu-la.
• Afegiu una mica més d’oli a la paella i fregiu primer les cebes i, tot seguit, afegiu-hi els bolets.
• Fregiu-ho 2-3 minuts i afegiu-hi farina. Si utilitzeu crema de llet, haureu de prendre menys farina, ja que la crema espessirà la salsa de totes maneres.
• Barregeu la farina amb les cebes i els bolets i afegiu-hi vi.
• A continuació, aboqueu-hi la nata i remeneu.
• Algunes receptes suggereixen afegir 1 culleradeta a la salsa. mostassa, però no vaig afegir.
• Bullim una mica i hi afegim brou. Afegiu el brou gradualment, ajustant el gruix de la salsa.
• Resulta que no és líquid. Afegiu suc de llimona al final.
• 
• Ara cal posar la carn a la salsa picant i barrejar.
• No bulliu la carn. Per tapar amb una tapa.
• 
• Per a un plat secundari, ratlleu formatge i patates sobre un ratllador gruixut. Traieu l’excés de líquid de les patates.
• Podeu utilitzar patates crues i bullides a la pell. Jo feia servir cru.
• 
• Remeneu les patates amb formatge, rectifiqueu-les de sal.
• Abocar una mica d’oli en una paella, escalfar i coure els panellets de patata. Els tenia uns 18 cm de diàmetre.
• Col·loqueu els panellets amb una cullera, pressionant la massa perquè no quedin gruixuts, i coeu-los fins que estiguin daurats pels dos costats.
• Així és com resulten.
• 
• A continuació, podeu tallar-los a porcions amb un ganivet de pizza.
• Disposar en plats, ruixar la carn amb julivert i gaudir!