Clàssica recepta de massa de pa de pessic

Clàssica recepta de massa de pa de pessic

Categoria: Pastisseria

Cuina: Txec

Ingredients
Sucre en pols	250 g
Farina / s	650 g
Mantega suavitzada	50 g
Amor	100 g
Ous	4 coses.
Bicarbonat de sodi	1 culleradeta
Canyella	1 culleradeta
Una mica d’anís mòlt, clau i pimenta

Mètode de cocció

• Escalfeu lleugerament la mantega i la mel, barregeu-ho amb el sucre en pols fins que quedi homogeni, afegiu-hi ous, remeneu-ho i incorporeu-hi progressivament la farina amb sosa i espècies. La massa resulta ajustada, es reuneix en un grumoll, la pastem amb les mans. Es pot quedar a la nevera amb seguretat durant tota una setmana fins que trobeu temps per fer-ho. Aquesta massa és millor per fer una casa de pa de pessic o pa de pessic, que es fan per decorar. Manté bé la seva forma, forma una superfície plana durant la cocció i es guarda durant molt de temps.

Avui he cuit pa de pessic amb aquesta massa. Vull dir que va durar 2 setmanes, aquesta vegada va ser suficient perquè la massa quedés airejada, elàstica i molt saborosa, té un gust real, familiar per a nosaltres a la botiga de pa de pessic. El gust que busco des de fa molt de temps! Abans, preparava les galetes de pa de pessic molt abans, i eren similars a les nostres.

Eeeh, a tot arreu, a les receptes de massa d’ou de pa de pessic. I així voleu pa de pessic !!

Ho sento! Pieki per a regals.

Bé, si és així! Gràcies per la recepta, marcador!

[Merri]

Merri,
Definitivament ho faré))

[Merri]

Merri, Irina, gràcies per la recepta!
O potser teniu una foto d’un pa de pessic arrissat d’aquesta prova?

També és interessant: què passa ...

[Fomca lleugera]

Fabulosa recepta !!!!!! Simplement encantador !!!! Realment ho necessitava. Fomca lleugera va donar un consell. Gràcies!Merri, Irinai inclina’t davant la recepta! Bé, no tinc temps. UN COP!!! Nadot ràpidament i immediatament.
Màster a la part superior. No puntuis. Comanda sense condicions.
Ho acabaré més endavant.)

[Mare Tanya]

Noies, moltes gràcies a totes! Mare Tanya, mentre jo estava fora, ella ho va mostrar tot meravellosament!
De fet, hi ha moltes de les meves fotos de pa de pessic d’aquesta prova en diferents temes. Ara em vaig quedar sense càmera, em disculpo per la qualitat de les imatges del telèfon, per això no n’hi ha prou. Mentre cuino els detalls de la casa i algunes figuretes, res d’especial, decoraré aviat.
Mare Tanya, quin meravellós pa de pessic va sortir !!!

Tan, els vostres pa de pessic són guapos!
Irina, gràcies per la recepta! I el vaig veure a classe, així que li vaig donar una pista)))

Això és el que va passar:

[fomca]

fomca, Svetochka, gràcies! Cada any m’agrada més! Em vaig acostumar a coure sobre estores de silicona, això permet desplegar la massa més fina i els productes no es deformen pel transport, això és especialment important quan es cuinen detalls de figures o una casa.
Tanya, bellesa escrita !!!

Però he comparat el pa de pessic hongarès amb la recepta de Lisa, diferències molt petites en la quantitat de refresc i mel i ja està! Interessant .... vaig anar a pastar la massa))

Les diferències són petites, però el gust és completament diferent. Em van agradar més. Suau, tendre, perfumat. Gràcies!
Tot i que l’esmalt a l’hongarès és una bona troballa! Gràcies també a Liza!

[Julia]

Julia, però no em vaig adonar que el gust és diferent per tant categòricament !!!! Vaig ficar la meitat de la massa a la nevera. També compararé les galetes de pa de pessic de la massa persistent.Irina, gràcies!
🔗

[fomca]

fomca, Sveta, foto - kartinochka !!!)

[fomca]

fomca, Sveta, quin gran fotògraf que ets, semblaria només pa de pessic, però que ben presentat!

Oh vinga !!!! També m’he oblidat de dir-ho! I va agafar el motlle de Lizaveta del joc de plastilina infantil)))) I no sé què fer! Els motlles amb l'Ali no m'arribaran de cap manera !!!!!

[fomca]

fomca, Lisa fa temps que fa tals estrelles !!!)))

Julia, Sveta, bé, ràpid! Pa de pessic ja cuit!

Noies, i si preneu sucre en lloc de pols? : girl-th: De totes maneres, barregeu-ho amb mel i mantega, allà es dispersaran els grans. O és fonamental per a la coherència?

I ningú va fer pa de gingebre en relleu? Com aguanta el relleu en aquesta prova?

Cal guardar la massa a la nevera?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, No ho puc saber, però puc suposar que cal remenar més temps perquè els grans de sucre es fonguin. I no en flames, només calentes ...
No vaig fer l'alleujament. La segona vegada a la meva vida vaig coure al forn.)

[Lenok29]

Lenok29, Alyona, Feia una hora al forn. Exposat a la veranda freda simplement. Hi havia +1 al carrer. No hi ha res a comparar.

Les galetes de pa de gingebre són toves? Vaig coure mel, quan l’acer dur es va refredar, cuinaré a la llar d’infants.

[Anastasia]

Anastasia, Una vegada ho vaig fer amb sucre. No afecta el sabor, però el sucre encara és visible. Això té un paper més important en el disseny.
Alyona, Sempre deixo la massa en un passadís sense escalfar. La temperatura oscil·la segons el clima, durant el dia és més alta que a la nevera, a la nit és com a la nevera. Al principi, les galetes de pa de pessic són molt suaus, després de refredar-se, a causa de la dolçor, s’endureixen, però no s’assequen, sinó que adquireixen una consistència especial només per a elles. Els nens en són molt capaços, no hi haurà problemes per menjar.

Moltes gràcies, vull que els agradi als nens)))

Alyona, els nens estan contents de tot!

Noies, i si preneu sucre en lloc de pols? : girl-th: De totes maneres, barregeu-ho amb mel i mantega, allà es dispersaran els grans. O és fonamental per a la coherència?

I ningú va fer pa de gingebre en relleu? Com aguanta el relleu en aquesta prova?

Crec que l’alleujament flotarà ... Els pa de pessic s’eleven i s’arrodoneixen quan es couen.

Cal guardar la massa a la nevera?

Després de la nevera, la massa és més agradable de treballar.

[Merri]

Merri, ychilka, Mare Tanya, gràcies per les respostes!

[Tricia]

Tricia, però no crec que suri molt, aquí no hi ha prou refresc i això afecta, en major mesura, el relleu.

[Elisabet]

Elisabet, gràcies!

[Merri]

Merri, gràcies per la resposta, avui faré la massa

Alyona, molta sort!

Gràcies, foto feta amb mi

[Alyona]

Alyona, nosaltres esperem! Aviat també afegiré fotos, el cap de setmana començaré a decorar.

I aquí teniu els meus àngels de pa de pessic que ho fan per primera vegada, així que no jutgeu estrictament

Noies, quant triga a coure el pa de pessic i a quina temperatura, per no assecar-lo?

[Olga]

Olga, Preescalfo el forn a 180 graus, el baixo a 165 i el coeu durant 7-8 minuts.
Alena, àngels meravellosos, una delícia meravellosa per als nens!

[Merri]

Merri, gràcies! I a partir de l’etern problema, quants minuts. La primera porció ja està estesa, esperant la coloració (segons una recepta diferent). Vull fer-ne una segona aquest cap de setmana i provar aquesta recepta. Necessitat de regals ...

Ja he decorat part del pa de pessic. Al forn segons la recepta amb llard de porc, hi ha fotos.

[Merri]

Merri, Irina, moltes gràcies, m’ha agradat la massa, n’he fet un arbre de Nadal, la decoració realment ha quedat tort, però no ha afectat el gust.

[Elena]

Elena, una espiga d'espina absolutament excel·lent!

Irina, moltes gràcies per una recepta tan meravellosa! Va resultar la primera vegada, estic molt content del resultat, ara pensaré en l’embelliment

[Ira]

Ira, i gràcies per la recepta de mi!
La massa és meravellosa, molt agradable de treballar. El vaig tenir a la nevera durant 5 dies, es va desplegar fàcilment, és un plaer treballar-hi. La primera vegada que vaig coure amb una pasta així i aquí teniu la meva primera casa

🔗

Quina bellesa!
Vaig a posar la massa, però Déu no em va donar talents com Vitalinka.
La meva minsa imaginació és suficient, excepte un somriure)).

PD. Sembla que he llegit el tema, on puc trobar l’esmalt?

Svetlana, Vitalinka, tots dos sou només bruixes! Bacchanalia de pa de pessic!

sobre esmalt on trobar?

Llegiu sobre l'esmalt aquí, aquí i per citar Lisa Vei:

la recepta de guinda Royal més correcta d’Eddie Spence i, per tant, la més convenient, ja que s’ha provat durant segles -

90g de proteïna crua
455 (màxim 500 g) de sucre en pols, molt finament triturat i tamisat almenys per un colador molt fi, i preferiblement per organza
5-7 (!) Gotes de suc de llimona

si no necessiteu molta cobertura, feu una mitja ració o una tercera part, però observeu les proporcions, segons la recepta clàssica.

aboqueu les proteïnes en un bol, aboqueu-hi la pols per sobre i bateu-ho amb una batedora al principi a baixa velocitat (perquè la pols no quedi en un pilar) fins que es combini amb la proteïna, i després a velocitat mitjana fins que quedi suau i pics una mica més durs que els suaus. És a dir, quan traiem la vora del bol, la nostra massa només hauria de baixar lleugerament el cap al final i no doblar-se completament.Afegiu suc de llimona al final del lot.
Després d'això, tapeu el bol amb una tovallola (espessa) mullada amb aigua freda (!) I deixeu-la reposar 10 minuts. Després, ompliu les cornetes i dibuixeu-les. Abans de cada farciment posterior de la corneta, remeneu la massa restant al bol fins que quedi homogènia.

Per als farcits, dibuixeu el contorn amb la nostra cobertura bàsica, després que el contorn s’hagi assecat, ompliu-lo amb cobertura de farciment.

Preparar
cobertura de farciment

agafem la nostra cobertura bàsica, la posem en un altre bol i la diluïm amb aigua freda (!) (No suc de llimona) fins a obtenir una consistència tal, quan després de subjectar un ganivet afilat a través de la nostra cobertura diluïda, la traça d’ella desapareixerà completament i es dissoldrà fins que comptem fins a 10 a un ritme tranquil, com en segons. Es diu glaçada de 10 segons.
La desaparició del sender s’ha de mirar amb atenció des de diferents angles d’il·luminació. Si la cobertura és gruixuda, no obtindreu una superfície llisa i uniforme, si és líquida, fluirà més enllà dels contorns i hi haurà caigudes i no una superfície llisa.
És millor assecar el farciment durant almenys les primeres 3 hores sota làmpades incandescents. És a dir, poseu a la taula i el llum de taula a la part superior, no cal que el baixeu molt baix. Si no hi ha llum, no importa, s’assecarà i, per tant, més temps i no hi haurà una brillantor nacra tan pronunciada.
Podeu guardar la cobertura en un recipient hermètic embolicat amb una tovallola i una bossa humides fins a una setmana.
Com menys aire hi hagi entre la cobertura i la tapa del recipient, millor quedarà la cobertura. Abans de tornar-lo a utilitzar, s’ha de muntar la cobertura “ranci” amb una batedora amb una petita 1-2-3 cullerades de pols, ja que es liqua quan s’emmagatzema.

Bona sort a tothom i proveu les receptes adequades immediatament per obtenir els millors resultats. Consulteu el tema Decoració de pa de pessic i galetes. Hi ha molta informació útil, però pel que fa a la informació sobre la cobertura, cerqueu la recepta d’Eddie Spence al títol.

No hi ha més detalls. Bona sort! Mai no saps què pots fer fins que ho intentes.