Plàtan fregit en massa amb gambes i rave de taronja (salsa Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich)

Categoria: Plats de peix

Cuina: alemany

Plàtan fregit en massa amb gambes i rave de taronja (salsa Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich)

Ingredients
Filet de plàtan (o un altre peix blanc magre)	4 peces grans
Ous per arrebossar	3-4 unitats.
Farina per arrebossar	Quant trigarà
Sal, llimona i pebre negre mòlt	gust
Mantega fosa per fregir (vegetal o 50/50)	50-100g
Llagostins grans	250-350 g
Rave picant de taronja (o una altra salsa)	280 ml

Mètode de cocció

Fa temps que busco una nova salsa per a peix en arrebossat. Volia que fos versàtil i adequat no només per a peixos, sinó també per a aus i fins i tot caça.
I així va sortir bé per al nostre gust!
Per tant, en aquesta variant de cuinar i servir peix, es combinen dues receptes alhora: "Plàtan fregit en massa en alemany" i salsa austríaca "Rave de rave taronja".
L’únic matís inusual que distingeix aquest mètode de fregir peix en massa, per a mi, va ser l’ús de ghee quan es fregia. (Jo, per descomptat, no vaig poder resistir i vaig fregir en una barreja de cremós i vegetal 50/50.
A la recepta original, el peix se serveix simplement amb gambetes, però volia afegir una salsa, que exposaré com a recepta a part, perquè s’ho mereix!
Preparació
Esbandiu bé els filets de peix fresc, espremeu-los lleugerament, rectifiqueu-los de sal, pebre i aboqueu-los amb suc de llimona. Reservar per marinat durant 15 minuts, cobert amb paper d'alumini.
Rentar els ous, abocar el contingut en un bol pla i barrejar bé, batent lleugerament, amb una mica de sal. Aboqueu prou farina en un recipient pla separat per desossar el peix.
Assecar el filet de peix, esborrar amb un paper absorbent, enrotllar-lo bé amb farina, inclosos els costats, després "canviar" en un puré d'ous i posar immediatament un oli ben escalfat en una paella antiadherent.
Coeu-ho per un costat fins a 3-5 minuts a foc mig, i després gireu-lo suaument cap a l’altre costat amb una espàtula i fregiu-lo fins que estigui daurat.
Si hi ha espai a la paella i utilitzeu una petita quantitat de gambetes, després de girar el peix per sobre de la vora, poseu-les, manteniu-les durant un minut i, a continuació, gireu-les a l’altre costat i escalfeu-les un parell de minuts.
[/ centre
Retireu les gambes abans que acabi de fregir el peix: no s’han de fregir, sinó només escalfar-les. Regueu-los amb suc de llimona, afegiu-hi una mica de sal, pebre i mantingueu-los calents fins que serveixin.
Les gambes també es poden saltejar amb oli en una paella independent.
Aboqueu-hi el peix amb salsa i guarniu-lo amb gambes com vulgueu. És molt harmoniós amb l’arròs!

NataliARH

guai! un plat excel·lent per a les 2 del matí, bo que he vist només al matí! quan la tuscarora va disposar la seva amanida de llavis de vedella, i amb uns anells de ceba tan deliciosos, per alguna raó volia greix amb pa negre per falta de llavis))) Vaig anar-lo i el vaig fer servir immediatament, Radochka, no es poden disposar aquestes coses a la nit, provocar la gent per zhor

Rada-dms

NataliARH, i vaig prendre aquest tipus d’esmorzars, i després no vaig tenir ganes de menjar fins a les vuit del vespre. Mai no menjaria al matí, si no fos per la salsa, ho vaig fer d’aquesta manera, amb arròs i només, i després vaig agafar una porció de peix amb arròs!
Exposaré la salsa al vespre!
Bé, d’acord, milloraré! És cert que no em deixen fer fotos durant el dia: tot es menja!

Kara

No, doncs, una dona del món! Per fi dorms quan-thread ??

irysikf

Olga! Ets tan bo, publiques receptes tan delicioses, espero la salsa

Tumanchik

Ninots nidificants Eshki! Saborós!

Irina Dolars

content! Gràcies pels peixos! Ha de ser deliciós!
A punt per tastar!