Schaum Torte

[Pastissos de merengue:]

Schaum Torte

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Pastissos de merengue:
Proteïnes refrigerades	4 coses.
Sucre petit	300 g
Àcid de llimona	1/4 culleradeta
Intercala i decoració:
Gelat de nabius o nata muntada
Baies congelades fresques (nabiu)	450 g
Sucre o extracte de vainilla	0,5 cullerades.
-------------------------------------	------------
Forma desmuntable D = 20 cm	2 unitats.

Mètode de cocció

• La nota final d’un àpat festiu alemany sempre és un pastís i, de vegades, més d’un. Però com que ja hem preparat diverses postres meravelloses i després d’elles es conserven les proteïnes, la manera més exitosa per a una zelosa mestressa de casa alemanya d’utilitzar tots els productes sense deixar rastre serà cuinar Schaum Torte.
• La paraula "schaum" en la traducció de l'alemany significa "escuma" i, sens dubte, fa referència als merengues.
• El Schaumtort alemany va aparèixer a Wisconsin a la dècada de 1870 i encara es cuina al forn en ocasions especials.
• Al principi, aquest pastís es feia amb nata i, als anys 50 del segle XX, també s’omplia de gelat. El gust del gelat fred o de la nata muntada sobre una crosta de merenga dolça i cruixent es divina quan s’afegeixen baies fresques o una mica més de nata batuda.
• Schaum Torte es pot trobar a tot arreu en diferents variants i mides, i sempre és popular pel seu aspecte festiu i la seva composició lleugera i no greixosa.
• Com a postres, es pot servir en un bonic got, però per a la taula festiva, per descomptat, hem preparat un pastís!
• 
• Preparació:
• Pastissos de merengue:
• Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient. Preescalfeu el forn a 110^SobreC. Unteu i enfarineu els costats de dues llaunes dividides i folreu el fons amb paper de forn o paper sulfuritzat. (Jo només estava couent sobre paper)
• En un bol gran, batre amb una batedora a velocitat mitjana fins que estovi. (Vaig muntar el processador de la cuina)
• 4 esquirols
• 1/3 culleradeta d’àcid cítric
• A continuació, afegiu la vanil·lina i continueu batent a gran velocitat, afegint gradualment 300 g de sucre llustre, una cullerada a la vegada.
• Batre fins que es formin cims molt rígids.
• 
• Sobre el paper de forn, dibuixa 2 cercles de 20-23 cm de diàmetre o 3 cercles de 18 cm de diàmetre. Entre els cercles hi hauria d’haver una distància mínima de 2,5 cm. Marca el centre dels cercles.
• 
• Capgirar el paper de manera que el dibuix llueixi sense transferir-lo al merengue.
• 
• Transferiu la barreja a una bossa de canonades amb un forat d’1-1,2 cm amb vores llises instal·lades. Extrudeu les merengues en cercles concèntrics, començant pel centre, fins que cada cercle quedi cobert amb una corda de merenga enrotllada.
• Deixeu de banda la resta de proteïnes en petites porcions per fer petites merengues.
• 
• 
• Es cou al 110^SobreA partir de 2,5 hores.
• Decoreu el pastís, posant capes als pastissos amb gelat de nabiu suavitzat o nata muntada, damunt de merengues fines i, si es vol, nata batuda i serviu-les.
• 

El plat està dissenyat per

10 racions

Nota

Per a una major bellesa, podeu posar nata al damunt del gelat, però per al nostre gust seria massa!
Després d’aplicar el gelat, deixeu reposar el pastís en un lloc fresc durant cinc minuts; es tallarà millor.
Vaig fer servir maduixes congelades directament del congelador per evitar que el gelat es fongués ràpidament.
Us aconsello que utilitzeu un gelat i un gelat de botiga, ja que conserva la seva forma més temps i es fon més lentament que el gelat casolà. Els vostres convidats tenen 15 minuts per consumir el pastís.
Si no teniu previst menjar-vos tot el pastís alhora, talleu-ne un tros immediatament, poseu-lo en un recipient i guardeu-lo al congelador.
Aquesta versió del pastís m’ha encantat! És molt convenient que els pastissos es puguin coure uns dies abans de servir-los i el disseny trigui un parell de minuts. Podeu arribar a moltes variacions: des d’abocar la part superior amb xocolata o xarop calent fins a decorar-ho amb blancs o nata batuts.

La nostra festa alemanya s’ha acabat! I gràcies al meu marit per la seva ajuda en la preparació dels pastissos i per donar suport a tots els meus esforços.
La resta de receptes d’un dinar germano-austríac es poden consultar aquí.
Es tracta de sopa de poma austríaca
Ravioles de Suàbia amb espinacs i pits fumats
Postre Rote grütze - "farinetes vermelles"
Postres Grune grütze - "farinetes verdes"
Delicata crema bavaresa
I, de fet, Schaumtort.

[Olka]

Olka, ets el nostre inquiet! Gràcies per la vostra energia i un munt de receptes fantàstiques.

[Olga]

Olga, i us visito! Encara no he menjat merenga amb gelat! Probablement el gust és increïble! Fet recentment merenga amb flam. I si us quedeu una mica de peu (mig dia, per exemple), deixa de cruixir? O has menjat el pastís de seguida? I una altra pregunta: heu cuinat un pastís durant 2,5 hores i després el segon per la mateixa quantitat?

[Pulisyan]

Pulisyan, vaig menjar la meitat, la resta es va congelar :) Hi havia 4 menjadors i la meitat
El sabor és increïble, el més important és que el gelat en si no és ensucrat. I afegiu-hi baies àcides!
Durant mig dia, el gelat es fondrà, és més fàcil untar-lo abans del cafè-te.
La propera vegada, quan el congelador estigui lliure, experimentaré: el farciré de gelat de seguida, l’envasaré i el posaré al congelador davant els convidats en un parell de dies. Veuré quin tipus de merenga serà després de la congelació.
Vaig coure dos pastissos alhora, pràcticament no estaven cuits, sinó assecats. Aquest pastís, descripció i tecnologia prové d’un llibre de forn poc freqüent.

[ang-kay]

ang-kay, gràcies! Faig servir les vostres receptes tot el temps!

Rada-dms, els pastissos "Count Ruins" i "Pavlova" sempre van ser els millors per a mi, sembla que aquest pastís també serà el meu preferit. Gràcies per la recepta, sens dubte ho faré en un futur molt proper.

[pawllena]

pawllena, Estaré molt content si us agrada!
El més important és fer-ho i, si hi afegiu maduixes o baies fresques, és un conte de fades.

Molt interessant pastís, Radik!
I ahir vaig portar un pastís de gelat de cirera de xocolata com a regal per a la DR de la meva fillastra, una capa de merenga i decorat amb petits arbustos a la part superior.
Ara faré el vostre pastís, bé, molt bonic.

Olga! Quina bellesa! M'encanta bezeshki! I amb gelats! ballant !!!! Gràcies per la bellesa!

TASTY) a les adreces d'interès

TASTY) a les adreces d'interès

Moltes gràcies per la vostra valoració.
Cuinaré a NG sense cap defecte i el faré per endavant i el congelaré per no tornar a embolicar-me a les 3-4 quan vinguin els propers convidats. I definitivament amb nabius i nabius!

Molt interessant pastís, Radik!
I ahir vaig portar un pastís de gelat de cirera de xocolata com a regal per a la DR de la meva fillastra, una capa de merenga i decorat amb petits arbustos a la part superior.
Ara faré el vostre pastís, bé, molt bonic.

Lyudochka, gràcies! He agafat la teva composició en un llapis !! M’encanta la cirera amb xocolata!

Afegit el dimarts, 6 de desembre de 2016 a les 00:27

Olga! Quina bellesa! M'encanta bezeshki! I amb gelats! ballant !!!! Gràcies per la bellesa!

Irisha, gràcies! I cap adversitat arruïnarà el nostre Cap d’Any!

guareu-vos aviat, ballarem i cantarem!