Sopa de ceba Bamberger (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Sopa de ceba Bamberger (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Categoria: Primer àpat

Cuina: alemany

Ingredients
ceba	400 g
brou de carn	0,4 litres
mantega	50 g
vi blanc	150 ml
sal pebre	gust
sucre	3 culleradetes
pa	2-4 rodanxes
formatge dur	100 g

Mètode de cocció

• Aquesta sopa és una varietat de sopes de ceba força populars a l’Europa occidental. Talleu la ceba a anelles. Escalfeu la mantega en una paella i fregiu-hi la ceba fins que estigui rossa
• 
• 
• Passeu les cebes fregides a una cassola i aboqueu el brou de manera que un nivell cobreixi les cebes. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
• 
• Escalfeu el sucre en una paella fins que quedi groc com el caramel. Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho bullir. Aboqueu el vi i el sucre a la sopa i deixeu-ho bullir. Salpebreu-ho.
• Aboqueu la sopa en un motlle o motlles ignífugs. Tallar la quantitat necessària de llesques de pa. El seu nombre depèn de quantes racions dividiu la sopa i de la forma en què la servirà. es pensa que la llesca de pa hauria de cobrir completament la superfície de la sopa. Poseu suaument el pa a la superfície de la sopa, escampeu-hi formatge ratllat, poseu-hi la resta de mantega per sobre i poseu-ho al forn. Coem uns 10 minuts a una temperatura de 200 gr.
• 
• 
• 
• El més original d’aquesta sopa és sens dubte la seva tapa de pa. Des de baix, el pa es remull en sopa i es posa en estat sofregit. I a sobre hi ha una crosta de formatge cruixent. Molt saborós! Bé, la sopa en si no és per a tothom. Qui tanca l’arc és per a tu. A la sopa hi ha molta ceba, poc líquid. La sopa és rica i satisfactòria. El sabor del vi es nota clarament.

El plat està dissenyat per

2 racions

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

placa

Nota

Bamberg es troba a la vora del riu Regnitz i alberga 70 mil habitants, inclosos uns 200 mil suburbis, dels quals 9 mil són estudiants universitaris. El principal atractiu de Bamberg, a més d’història, arquitectura i cervesa fumada, és la seva ceba. Des de l’edat mitjana s’hi cultiva un tipus de ceba local, dolça i sucosa. Va ser a partir d’aquella època que els habitants de Bamberg van ser anomenats cintes de ceba o franconians de ceba: els camperols es van posar taules especials als peus i van caminar sobre els brots verds de la ceba per fer-la més sucosa.

Font: 🔗

Receptes similars

Pastís de ceba sueva (Schwaebischer Zwiebelkuchen) (Pulisyan)

Panets de ceba amb formatge (Linadoc)

Pa de ceba amb cansalada (Zwiebel-Brot mit Speck) (dopleta)

M’encanta la sopa de ceba, sobretot a l’hivern.

No sóc fanàtic, però de vegades el puc fer servir d'acord amb el meu estat d'ànim.