Espadats de capelina casolans

Espadats de capelina casolans

Categoria: Plats de peix

Ingredients
capelin	600 grams
el te és molt fort	400 ml.
pell de ceba	1-2 grapats
All	2 dents
Full de llorer	5 peces.
grans de pebre	fins a 10 unitats.
sal	0,5 c. l
sucre	1 culleradeta
oli de gira-sol	100 ml.

Mètode de cocció

• Descongelar el peix, treure el cap i les entranyes (deixar els ous). Agafeu una paella o gall. Poseu la pell de ceba al fons i, a continuació, poseu-hi el peix amb les panxes cap avall.
• 
• Afegiu la resta d’ingredients: sal, sucre, pebre, llorer. fulla, all, oli de gira-sol i te.
• 
• Feu-ho coure a foc lent a foc lent, cobert amb una tapa durant 40-50 minuts.
• 
• deixeu refredar el peix
• 
• , posar en un recipient o pot per emmagatzemar, abocar oli.
• 
• Que aprofiti.

Hora de cuinar:

50 min

Programa de cuina:

Placa

Nota

la base de la recepta es pren del lloc 🔗.

M’encanta el capelí de tota mena
Gràcies per recordar-me-ho, fa temps que no el compro.
Vaig mirar les vostres receptes i la meva imaginació es va aclarir, però si intenteu fumar-la lleugerament al principi?
Bé ... és el moment d’anar a buscar capellà

[NatalyMur]

NatalyMur, Sincerament, no vaig fumar, no ho sé, però probablement serà saborós, tot i que la closca s’estableix per no fumar (dóna tant sabor com color), però si ho desitgeu, podeu afegir fum líquid)) Gràcies pel consell, m’alegro si la recepta us serà útil))

[NaNya]

Aquí hi ha un capellí, molt, molt, molt saborós! Només, NaNya, estarà llest en 15 minuts! I després, quan es refredi, oh, bellesa ... I no calen espadats cancerígens letons, i no tenim por de l’embargament !!

[NaNya]

Quin tipus de receptes podeu trobar amb nosaltres. NaNyaTot i que no som amants del peix, de tant en tant mengem espadats. Adéu marcador

Només, NaNya, estarà llest d'aquí a 15 minuts.

Sí, de fet, es prepara molt ràpidament, fins i tot en 15-20 minuts, però en totes les fonts on he llegit hi ha escrit de 50 a 90 minuts, ho vaig fer, tot i que és bella en 15-20 minuts)))

un tractament tèrmic tan llarg per obtenir una major semblança amb l'original: els ossos es tornen tous.
la meva sogra va cuinar això per al nostre casament, era molt saborós, tot i que el 1992 era impossible comprar-nos espadat, sobretot amb cupons ...

[NaNya]

NaNya, Avui buscava la tecnologia de l’espadat a la producció, de manera que hi ha un procés bastant llarg; els ossos haurien de ser tendres i no només carn.
Ara citaré el que he trobat:
Després que l’aigua s’escorri, el peix s’asseca a les prestatgeries o als carros de les habitacions ventilades o directament als forns fumadors durant 10-12 minuts. L’assecat del peix es considera complet quan s’atura la formació de gotes d’aigua als extrems de les aletes caudals i la pell del peix s’asseca.
Els peixos (arengades i espadats) es bullen als forns fumadors a l’estiu i a la tardor a una temperatura de 100-120 ° C, a l’hivern a 110-130 ° C i a la primavera a 120-140 ° C durant 12-18 minuts. Els signes del final de la cocció són el color blanc de la carn de peix i la seva fàcil separació de la columna vertebral, així com el blanqueig i la fragilitat de l’aleta caudal.
El fumat real es duu a terme a una temperatura de 100-130 ° C durant 30-40 minuts, al final del procés de fumat, la temperatura de la cambra de fumadors es redueix a 90-100 ° C.

I encara vaig fumar el capellà, en menjo part i en vaig omplir d’oli i el vaig ficar al forn: intento fer alguna cosa com un espadat.
L’olor és excel·lent.

[NatalyMur]

NatalyMur,: dos-bé: genial! El més important és un empenta i la imaginació))) Jo també, a mesura que llegeixo moltes receptes diferents, començo a experimentar))

I encara fumava capelina

No tinc fumador, per això només estic cuinant així)))

El més important és un empenta i la imaginació))) Jo també, a mesura que llegeixo moltes receptes diferents, començo a experimentar))

Gairebé gairebé - avui he llegit les vostres receptes amb capelina i la fantasia es va jugar

[NatalyMur]

NatalyMur, presentem la recepta !!!!!!!: rosa:

[Rada-dms]

Rada-dms, encara no hi ha res a difondre: heu de provar el que va passar. L’acabo de treure del forn. Deixeu-lo refredar i infuseu una mica. Si el sabor sembla un espadat, el publicaré demà.
El capelí fumat era deliciós, ja no hi és

[NaNya]

NaNya, moltes gràcies, hi havia una recepta de te en algun lloc, però em vaig perdre! Gràcies!

[Rada-dms]

Rada-dms, utilitzeu-lo per a la vostra salut!

[NaNya]

NaNya, Saborós! Gràcies. I després ho faig tot a la manera antiga: saludaré, rodolaré amb anet picat, espolvorearé amb llimona, sobre pergamí i al forn!