Per què baixa la temperatura de calefacció quan arrenca l'assecadora?

[Esbrinem per què baixa la temperatura de l’assecador.]

Tema de la sèrie "la carta cridada a la carretera"
Ja hem comentat aquest problema tantes vegades ... i de nou, amb l'arribada de cada nou usuari al fòrum, comencem a discutir

Ah, no ho sé. Ja van dues hores i la temperatura va baixar de 36 a 32. Una cosa que estic a traïció. El flux d’aire només es nota al centre i als costats, però no es produeix cap moviment als propis fruits.

Esbrinem per què baixa la temperatura de l’assecador.:

Què passa si poses carn Cusman en aigua bullent? L’aigua deixa de bullir, es mor fins que la carn s’escalfa a l’interior, la temperatura de la carn esdevé igual a la temperatura de l’aigua i l’aigua torna a bullir amb la carn i, a continuació, comencem a apagar el foc per reduir el bull.

A l’assecador passa el mateix!
Quan posem verdures en palets, encara més hi ha molts pisos: l’assecador necessita temps per assolir la temperatura establerta de 55-60 * C, que fixeu per assecar. Les verdures de tots els pisos s’han d’escalfar a una temperatura determinada i, per a això, és necessari que la seva humitat-suc líquid deixi les verdures, comencin a assecar-se i assecar-se. Triga moltes hores, depenent del contingut d’humitat dels productes, de la seva quantitat a les safates, del gruix de les llesques, etc.

I només després, quan la mà sent un raig d’aire calent a la part superior de l’assecadora, va passar! Les temperatures són gairebé iguals! Ara, de fet, el procés d'assecat de les verdures ha començat, van començar a alliberar humitat activament i a assecar-se. Ara, en una etapa determinada, podeu canviar palets, reduir la temperatura i realitzar altres manipulacions.
Segons les meves observacions d’IZIDRI i mesures manuals, la temperatura arriba a la fixada pel fabricant quan els productes estan pràcticament secs i la temperatura dels productes i de l’aire dins de l’assecadora és igual.

Fins a aquest punt de "comparació de temperatura", l'assecador mai tindrà la mateixa temperatura d'entrada i sortida. Podeu consultar la meva teoria a la pràctica. Proveu la temperatura del producte a l’assecador amb la mà en diferents etapes del temps, com a mínim un cop per hora; assegureu-vos que el producte s’escalfa gradualment prenent la calor del ventilador. I en algun moment de l'assecat, la temperatura dels productes augmentarà i la temperatura de l'assecador també augmentarà, tendint a la temperatura declarada pel fabricant. D’això vaig escriure al principi del post, comparant la cuina de la carn.

I aquest procés té lloc en qualsevol assecador! La temperatura de l’assecadora mai serà igual a la configurada entre 55 i 60 * С des del principi de l’assecadora.

El temps d'assecat dels aliments depèn de:
- tipus de producte (verdures, fruites, carn, peix)
- El gruix de la llesca del producte, la llesca òptima de verdures i fruites és d’uns 5 mm.
- la quantitat de suc líquid-humitat del producte mateix. Com més líquid hi hagi al producte, més temps trigarà l’assecat i la temperatura s’igualarà.
- densitat i consistència del producte, solt, dens, tou, etc.

El fabricant ha establert els seus propis paràmetres de temperatura per a cada assecadora. Per tant, no sempre és correcte comparar els paràmetres de diferents assecadors i "pecar" per defectes del model d'assecador. Llegiu les instruccions de la vostra assecadora i intenteu entendre exactament els paràmetres de la vostra assecadora.
Si creieu que l’assecador està "pecant" i el proveïdor us enganya, mesureu la temperatura en una assecadora buida i quan l’assecador estigui funcionant durant una hora aproximadament, quedarà clar qui enganya a qui

Observeu el procés, avalueu-lo, recordeu-lo i quedareu contents a l’assecador.

Què més recordo: n'afegiré més

Recomano a tothom que faci servir les nostres receptes i consells provats. Recepta d’assecadors elèctrics