Gelat "Cirera amb Mascarpone" (gelateria marca 3812)

Gelat "Cirera amb Mascarpone" (gelateria marca 3812)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Crema 10% (tria contingut de greix al gust)	300 ml + 2 cullerades. l.
Llet 3,5%	200 ml
Mascarpone	250 gr.
Sucre granulat	175 g
Vanil·lina	a la punta d’un ganivet
Cirera (tinc gelat)	2 cullerades. (~ 250 g)
Suc de cirera	50 ml
Midó de blat de moro	1 cda. l.
Sal	pessigar

Mètode de cocció

• Etapa 1:
• En una cassola, escalfeu la nata (300 ml) amb sucre i vainilla fins que es dissolgui. Poseu a ebullició i reduïu el foc.
• Remeneu-ho constantment, afegiu-hi la maizena, remeneu-ho bé. Aquesta és la recomanació de l'autor de la recepta. Però, en fer-ho, vaig obtenir nata amb grumolls de midó, que no volia irrompre en cap, ja que no batia amb un batedor. Vaig haver de colar la nata per un colador fi, tornar-la a escalfar i diluir el midó amb dues cullerades de crema freda, afegir-la a la barreja. Per tant, aquesta etapa està ratllada a la foto.
• Deixeu escalfar la "gelea" un parell de minuts, fins que espesseixi i traieu-la del foc. Refredar.
• 
• Etapa 2:
• Col·loqueu la llet, 1 tassa de cireres, el suc de cirera, el mascarpone i la sal en un bol de la batedora. Batre fins que quedi homogeni. La barreja es pot conservar a la nevera.
• He descongelat 1 got de cireres al microones. I juntament amb el suc alliberat, la va col·locar en un bol per batre-la.
• 
• Etapa 3:
• Afegiu la barreja de mascarpone i baies a la gelatina cremosa i freda, bateu-la amb un batedor perquè es barregi bé.
• Aboqueu la barreja preparada a la galleda del gelat. Cuina en mode gelat.
• 20 minuts abans d’acabar el programa (i la meva escàpula es va aturar als 58 minuts), tritureu 1 got de cireres congelades en un bol de la batedora (3 clics a "Pols") i afegiu-ho a la barreja en una gelateria per la finestra per obtenir additius.
• Transferiu el gelat acabat a un recipient congelador i congeleu-lo al congelador fins a obtenir la consistència desitjada. Immediatament després de la cocció, la meitat de la barreja queda tova, la meitat està força congelada.
• 
• Serviu el gelat en bols amb additius al gust.
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

Producció d’1,2 litres de gelat

Nota

La recepta es pren aquí 🔗 i lleugerament modificat.

[Ksenia]

Ksenia, saborós! Probablement es pot abocar aiguardent en cireres congelades, s’obté una cirera borratxa

Gran recepta !! : rosa: Hauria de comprar una gelateria?! I al prefix de Kenwood no li va agradar res: noia-sí: com es pot veure aquest encant, de seguida vull comprar un dispositiu seriós.

Moltes gràcies per les bones paraules!

Probablement podeu llançar aiguardent a les cireres congelades, obteniu una cirera borratxa

També podeu afegir alcohol per als majors de 18 anys.

He de comprar una gelateria?!

Un congelador és, per descomptat, una cosa. A qualsevol hora del dia o de la nit, podeu remenar el gelat. Ara no sé on posar la geladora Clathronic amb un bol congelat. Si algú ho prengués en bones mans.

Ksyusha, quina deliciós!

[Marish]

Marish, gràcies! Em va inspirar la teva baia.