Formatge Stebadygei amb condiment de llapis

Formatge Stebadygei amb condiment de llapis

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet 3,2% de greix	1 litre
Crema agra 20%	200 g
Ou	3 unitats
Sal adyghe	1 cda. l.
Condiment ulyapskaya	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Activeu el mode "Torrat", aboqueu immediatament la llet al bol, afegiu-hi sal i condiment, barregeu-ho i deixeu-ho escalfar durant 5 minuts (vaig escalfar fins que aparegués vapor o "boira" ;-) sobre la llet), mentre la llet s'escalfava, batre tres ous amb crema de llet (si agafeu els ous de la nevera i els bateu primer fins que quedi escuma blanca, i després afegiu-hi la crema de llet i torneu a batre, resulta més suau, també d'alguna manera vaig prendre un 30% de crema en lloc de crema de llet, va resultar també genial), aboqueu-hi lentament la crema de llet amb ous a la llet, sense deixar de remenar, i escalfeu fins que el sèrum se separi. A continuació, poseu-lo en un colador o colador amb una gasa distribuïda en cinc capes (com vaig fer amb una gasa de dues capes, no pas això, em va semblar que cinc capes són millors). Podeu ajudar una mica a drenar movent suaument les vores de la gasa. Després, fins i tot podeu extreure-la, recollint la gasa pels extrems en un nus i girant-la. Poseu en un motlle juntament amb gasa a la nevera (per falta de forma, el poso en un senzill bol). El formatge està a punt en una hora. I si ho feu al vespre, al matí en general és fantàstic.
• 

Nota

La base es basa en la recepta de Nuria Dianova del llibre de receptes Steba DD1 ECO olla a pressió i cuina lenta. La llet, després d’afegir-hi ous batuts amb crema de llet, encara poso a ebullició (ous crus ... i dono formatge infantil). La foto conté específicament una culleradeta estàndard per a la mida. A la sortida, el "cap de formatge" és el doble de gran que a la foto (la resta ja ha estat devorada)

Si us plau, em podeu dir què és aquest condiment Ulyap?

Es tracta d’Adjika Ulyapskaya, és completament natural. Google, trobeu-lo a la xarxa. La seva mare em porta de Kislovodsk.

[Ninelle]

Ninelle, podeu utilitzar sal normal?

Al fòrum hi ha una recepta de Vinochek "Adjika Ulyapskaya". No sé com donar un enllaç.

Una recepta molt interessant, però hi haurà alguna foto?

Noies, i fins i tot nosaltres recepta hi ha

Ninelle és una recepta genial! Digueu-me quants grams de formatge en traieu?

[Masinen]

Masinen, amb sal normal i sense condiment, resulta formatge normal (normalment prenc formatge de mar). Però crec que es pot somiar amb diverses mescles d’herbes i amb qualsevol sal.

[Vasilica]

Vasilica, aha, ara alimentaré els meus i els descarregaré.

[julia_bb]

julia_bb, no tenim cap escala ...

La foto es va penjar, a la recepta.

[Ninelle]

Ninelle, Classe! Ho faré

[Natalishka]

Natalishka, vés amb compte amb la sal, al marit li encanten el picant i el picant, però ets del teu gust i color.

[Ninelle]

Ninelle, Sal d'Adyghe 1 cda. l.
Condiment ulyapskaya 1 cullerada. l.
Sembla que són el mateix.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, això són dues coses diferents! No m’ho dius, natural del Caucas del Nord, de mitja raça amb arrels adighe! Realment poden estar separats, hi ha PARELLS de components idèntics, PER NOT NO TOTS!
Sí, probablement encara calia aclarir (el més proper a la clàssica sal Adyghe), la "sal Adyghe Abadzekh", bàsicament l'afegeixo a tot arreu. I hi ha, a més d’Adjika Ulyapskaya, Adjika Abkhazskaya, també hi ha Megrelskaya, es diu d’una altra manera, no sé l’ortografia correcta, ho vaig provar un cop a la vida, una cosa sorprenent, es prepara en un molí de mà amb pedres de molí, o bé en un morter de pedra, o bé fregar entre dues pedres.

[Ninelle]

Ninelle,

Estic confós en totes aquestes subtileses. Ho sento. El vaig llegir de manera casual i em vaig convertir en un tipus d’Ulyapskaya azhika).Vaig decidir que qualsevol sal era possible. N’he agafat un de pedra (sense additius de la caking). Vaig afegir-ho tot segons la recepta i em vaig convertir en el feliç propietari d’Ulyapskaya adjika. Però no! Resulta que són dues coses diferents.

T’explicaré més coses: al Caucas cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per a tots dos i, a través del pati, la sal i l’adjika són completament diferents i cadascuna considera que la seva recepta és la més correcta. Tanmateix, res de nou ... a Rússia, tant els llevats com els pans i les mels són únics per a tothom i tothom en té el més correcte.

[Ninelle]

Ninelle,

tant la sal com l’adjika són completament diferents i cadascun considera que la seva recepta és la més correcta.
Calmat. Per tant, el meu (diguem-ne condiment) és el que més, més))))))))))))))))))))

I tinc el formatge molt, molt i molt!

kaka pIchal, no tinc res d'Ulyapsky, però el formatge vol ... Què he de tirar? Vull el molt, molt, molt formatge! També m’encanta l’Adyghe industrial i la meva ...

Feu-ho amb sal normal.

[Ninelle]

Deliciós formatge! Ninelle, moltes gràcies per la recepta!




I el motlle de Teskom es crea directament per a aquest nombre de productes

[Svetlenki]

Svetlenki, gràcies pel consell!
Això és tan bonic!
I el motlle significa el de la premsa?

[Ninelle]

I el motlle significa el de la premsa?

Ninelle, sí és ella. Estava estirat sense reclamar, però aquí aquest formatge era molt còmode de fer-hi. I la tela que s’utilitza amb aquest kit de filtratge de sèrum.

Per cert, el sèrum de llet és molt saborós. L’he utilitzat en goulash en lloc de brou.

[Ninelle]

Ninelle, sí és ella. Estava estirat sense reclamar, però aquí aquest formatge era molt còmode de fer-hi. I el drap utilitzat amb aquest kit de filtratge de sèrum.

Per cert, el sèrum de llet és molt saborós. L’he utilitzat en goulash en lloc de brou.

Mai no hauria pensat a utilitzar un sèrum com aquest
Normalment hi cuino pa o panellets

[Administrador de Tanya]

Mai m'ho hauria pensat

Ja ho sabeu, ho vaig provar prèviament: no era gens agre, amb un lleuger aroma d’espècies. I sobre aquest mètode moltes vegades Administrador de Tanya i Espantaocells esmentat. Així que vaig decidir ... I a la nevera encara tinc sèrum de llet de mató. Millor directament des de la llauna!

Per cert, avui el formatge està molt bé! Ara sempre ho intentaré l’endemà.

Encara tinc flocs de tomàquet sec i pebrot vermell ... També tinc previst utilitzar-lo

Per cert, avui el formatge està molt bé! Ara sempre ho intentaré l’endemà.

Sí, l'endemà, és super!

Encara tinc flocs de tomàquet sec i pebrot vermell ... També tinc previst utilitzar-lo

Ho vaig fer amb una barreja de pebrots: em va agradar molt. Haureu de provar amb tomàquets.

I a la nevera encara tinc sèrum de llet de mató. Millor directament des de la llauna!

I el congelo i l’utilitzo segons sigui necessari.