Porc bullit en el seu propi suc (fumador de marca)

Porc bullit en el seu propi suc (fumador de marca)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Porc (espatlla)	1 kg
Sal, condiment	gust
Verdures seques	gust

Mètode de cocció

• Es pren la base de la recepta
• Va posar una reixa al fons del fumador. Va posar la cua de la carn cap amunt. Va posar una altra reixa al damunt. Vaig posar la cua de la bossa entre les reixes perquè quedés a sobre de l’aigua.
• Vaig abocar 1,5 litres d’aigua tèbia. N’hi havia prou per tapar la bossa.
• He configurat el mode d’extinció. 99 minuts. La tapa es va tancar inicialment. Però l’obria constantment per mesurar la temperatura.
• L’aigua bullia, però l’ebullició no era forta. Però, al mateix temps, vaig haver d’afegir aigua dues vegades 0,5 l cadascuna
• 
• La temperatura de l’aigua durant el mode d’extinció va ser de 96,3 *. Al final del règim va arribar als 97 *
• Després es va deixar la carn al bol i es va configurar el mode d'escalfament durant 50 minuts.
• Al final de la cocció, vaig mesurar la temperatura a l’interior de la carn. Tenia 76,6 anys *
• 
• Vaig treure la carn, la vaig deixar reposar en el seu propi suc (per alguna raó es va deixar anar molt suc, 340 grams). S’ha refredat. El poso a la fregidora per donar-li una crosta. Va resultar una carn sucosa i suau meravellosa.
• 

Hora de cuinar:

2 hores 30 minuts

Programa de cuina:

extinció + calefacció

Sembla fantàstic! La pregunta és: és possible fer una escorça en una cuina múltiple i després una escorça en un assecador d’aire? Bé, no tinc fumador, però tinc un omòplat

Tanyusha, gràcies !! No dubto que obtindreu la mateixa escorça a l’assecador d’aire. Pot trigar una mica més de temps. Però no diré res del multicooker. No ho tinc. Però aneu al tema on es prepara l’administrador (l’enllaç es va donar més amunt), hi ha un debat i es fan les mateixes preguntes. Segur que trobareu la resposta.

[Luda]

Sembla fantàstic! La pregunta és: és possible fer una escorça en una cuina múltiple i després una escorça en un assecador d’aire? Bé, no tinc fumador, però tinc un omòplat

Luda, la carn es veu molt bé! Gràcies!

Tanyusha, aneu aquí Pernil de llom de porc amb el seu propi suc de vide https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0