Panqueques

Tenim autenticitat)))
Em llet amb la meva pròpia mà)
Ahir vaig deixar un ou i una llet sobre la taula perquè quedessin farina tèbia, tamisada, refrescada ... al matí, bufetada i anem a coure ...
Una paella d’acer inoxidable de la bielorussa Kuhar no em va donar descans ... Tenia moltes ganes de veure quin dibuix hi seria ... i és sorprenent: els panellets hi absorbien menys oli i eren més magnífics
Aquí estan, arribats a temps per esmorzar

Una paella d’acer inoxidable de la bielorussa Kuhar no em va donar descans ... Tenia moltes ganes de veure quin dibuix hi seria ... i és sorprenent: els panellets hi absorbien menys oli i eren més magnífics

És a dir, heu canviat dues condicions alhora i heu agafat la matèria primera "autèntica" i una altra paella? Llavors no sé a què atribuir la menor absorbència.)) Però, en general, hi ha diferències o no tant? Bé, a part de la mantega, és clar.

* Els poso sobre tovalloles o tovallons, un diari sota el fons amb una capa gruixuda i, a sobre, escalfo un bol gran amb una tovallola, però no insisteixo en aquesta actuació, tot i que aquest mètode és principalment per a pastissos *

[Bijou]

Bijou, Lena, Vaig coure en dues paelles alhora, de manera que es va notar l’absorció, que es diu a simple vista))) i les diferències d’esplendor, insignificants, es troben al mateix plat aquí)
Però, en general, no beuen gaire oli
En general, són deliciosos, i això és el més important

Afegit el dimarts 18 d'octubre de 2016 a les 14:55

Ho puc sentir i arribaré als pastissos

Cool .. I sempre tinc el més saborós d’una paella d’alumini. I el dibuix que s’hi fa és més semblant i la textura i l’escorça són més suaus.
Només jo no entenia molt bé si ho teniu visible per la dent la diferència entre la llet quallada i el kefir.

oh-oh-oh-oh, quins són uns apetitosos, arrossego als marcadors

[Lena]

Lena, Em van agradar molt l’alumini fos de Kukmarsky i el Kukharskaya inoxidable, l’escorça és delicada, els patrons són bonics ...
Però no es van notar diferències colossals en el gust, la textura ... no obstant això, tenim un bon kéfir en termes de qualitat

[Novell]

no obstant això, tenim un bon kéfir en termes de qualitat

Bé, vaig començar amb la soviètica. No puc dir que fos pitjor que avui.)) Però el quefir és un bolet i el iogurt és un bacteri. I l’olor és diferent, la textura i el sabor .. Però estic molt content que no tingueu cap diferència en la prova. Sembla que el meu quefir demana més farina o alguna cosa així. I al trencar els panellets es doblega més, però en el iogurt es trenca més fàcilment. Però es tracta de bagatel·les, que no són dignes de debat. Ho vas provar, vas complir el màxim programa, vas treure les conclusions i ara ets un heroi completament heroic. Encara que no tingueu en compte que els cuineu vint vegades més sovint que Bijou.

NovellSí, no el deixeu, però proveu-ho una vegada.

[Bijou]

Bijou, ja se sap ... poques vegades faig això ... però després ho he mesurat tot segons la recepta ... i sí, va resultar quefir clar, airejat, no tapat amb farina i no "toqueu")) aquí mateix hi ha una recepta perfectament equilibrada per a la meva farina i kefir)
gràcies

Afegit el dimecres 19 d'octubre de 2016 a les 00:08

ara un heroi força heroic.

Biju, ja ho saps, poques vegades faig això ... però aquí ho he mesurat tot segons la recepta ..

Katerina, ja ho saps ... crec que m’acabes de felicitar. Gràcies!

Així que miro les belles imatges i l’enveja: no vaig tenir èxit ... Vaig prendre varenets casolans com a base: la vaig agafar de l’hostessa per fer una prova, va resultar molt àcida i, com que la seva estructura era gruixuda i fràgil, vaig recordar aquesta recepta. ja que la varetsa va resultar de 330 g, i la farina en un got de 200 g de 100 g (pesat), vaig prendre 200 g de farina, no va interferir durant molt de temps, amb una cullera fins que estigués llisa, cuita a foc mitjà sota una tapa, però les de goma van sortir, tot i que estaven cuites.
o bé els bacteris equivocats ... o els bolígrafs ... o fa temps que no han cuit aquest tipus de panellets no llevats.

I puc entrar amb els meus "5 copecs"? És que jo mateix fa poc temps, es podria dir en la meva vellesa, vaig aprendre a fer panellets excel·lents. Resulten exuberants i no greixos. Per ser sincer, no sé per què l’oli no s’absorbeix intensament, només va resultar ser així. Faig servir llet àcida, no afegeixo ous i he desenvolupat una mica de tecnologia. Hi aboco el líquid (llet quallada, sèrum de llet, és a dir), hi afegeix sucre al gust, una mica de sal, ho remenem tot bé, després hi aboco farina i no ho remenem i escampo gasosa per sobre de la farina. En algun lloc per a 0,5 litres de líquid 0,5 culleradetes. Torne a vessar farina a sobre del refresc i ara ho remen amb una forquilla perquè es mulli tota la farina. La massa ha de ser com la crema agra molt espessa. Si no hi ha prou farina, l’afegeixo. Tot. Poseu la massa en una paella ben escalfada i fregiu-la a foc lent sota una tapa. Em sembla que el gruix de la massa té un paper important aquí i que hi ha un petit foc sota la tapa. Si algú està interessat en aquesta opció, intentaré pesar-ho tot.

[ull]

ull, i el refresc definitivament era?) La massa agra pot "digerir-ne" una gran quantitat.
Sincerament, no sé què és el "varenets", perquè mai no ho he fet. Però no m’agraden molt els panellets amb llet fermentada al forn, són densos, poc alts i tinc goma. Tanmateix, ho vaig fer només una o dues vegades, quan va resultar la llet cuita fermentada amb mocats.

També es pot jugar amb la temperatura. Per regla general, aboco la massa d’una cullera a una paella força calenta. Doncs bé, és a dir, tot és com amb les creps: aboqueu-ho sobre calent, de manera que faci xup-xup i bombolles per les vores. Part de la humitat s’evapora intensament, el patró agafa la part inferior, després fem el foc més feble i el tapem amb una tapa. Quan la massa s’escalfi fins a tal punt que només quedi aquosa la part superior, gireu-la. Aleshores, els panellets creixeran quiets i al segon costat hi haurà un bonic patró i no hi haurà aquella densa escorça de goma, que es proporciona si la massa s’agafa fins a la part superior i es bolca en aquest estat.

Es van treure els ja fets: van tornar a aixecar el foc, van abocar la massa, al cap d’un minut o dos el foc és més tranquil, la tapen amb una tapa (o la tapen poc segons les circumstàncies), la massa es va agafar al mig, va tombar, la va fregir (ajustant la humitat amb una tapa), la van treure, van afegir el foc ...) )))

D’acord, agrediré la llet: intentaré fer fotos pas a pas.

Afegit el dilluns 21 de novembre de 2016 a les 16:11

Hi aboco el líquid (llet quallada, sèrum de llet, és a dir), hi afegeix sucre al gust, una mica de sal, ho remenem tot bé, després hi aboco farina i no ho remenem i escampo gasosa per sobre de la farina. En algun lloc per a 0,5 litres de líquid 0,5 culleradetes. Torne a vessar farina a sobre del refresc i ara ho remen amb una forquilla perquè es mulli tota la farina.

Aquí tens! Una altra persona amb aproximadament la mateixa tecnologia és barrejar refresc amb farina i combinar líquid-sec al mateix temps, no "estrenyent" la massa remenant gradualment fins obtenir elasticitat, però deixant-la trencadissa.

[Bijou]

Bijou,
heus aquí el meu vell missatge i la meva foto. Vaig aprendre dels consells d’aquest tema, tot i que la recepta va canviar una mica.

[Lena]

D’acord, agrediré la llet: intentaré fer fotos pas a pas.

Lenasí, complet, no funcionen i tot està tan clar! aquí t'has de sentir!
El refresc va ser definitivament de 11/2 culleradetes. corregit per àcid)

La massa agra en pot "digerir" molta.

per tant, a jutjar pel fet que l’àcid no va desaparèixer fins i tot després de coure’l, va ser necessari abocar més refresc.

Sincerament, no sé què és el "varenets",

i no ho sabia, però el formatge cottage i la crema de llet d'aquesta hostessa són del nostre gust, així que vaig decidir provar el nouvingut: "oh, què és això aquí amb nosaltres ..., oh, què és? ..." es va dir que té gust de llet fermentada al forn, però no beure, però menjar-lo amb una cullera, va resultar gustós - i trencar-lo realment amb una cullera, però no em va agradar - àcid.
Sí, l'he abocat en una paella calenta i ho he fregit a foc lent sota la tapa, però fins que no flogui, ara intentaré agafar aquest moment.
Len, gràcies pel debriefing, ja ho veieu, simplement no és la meva recepta.

[Bijou]

Bijou, Lli, també ho faig segons la mateixa recepta. No remou gaire. Però ...El poso en una cassola amb aigua calenta durant uns 20 minuts, com per provar. En aquest moment, rento i remullo panses, fruites confitades de poma o carbassa. Després escorro en un colador. Tallo poma i carbassa de la mida de les panses i afegeixo fruits secs (normalment un) directament a la massa. Coeu panellets. Barrejo la crema de llet amb el sucre fins que el sucre es dissolgui completament. A continuació, en una olla de fang o en un bol multicooker una capa de panellets: aboqueu-hi crema agra, una altra capa de panellets - vesseu crema agra. La crema agra hauria de ser l’última. Vaig posar l’olla al forn per languidir o, en un dibuix de dibuixos a una cuina múltiple, la vaig posar a 97 graus i durant mitja hora. Gospiddya, que deliciosos estan! Es fonen a la boca. Anteriorment, a la casa de la meva mare al forn, ho feien rus.

Coeu panellets. Barrejo la crema de llet amb el sucre fins que el sucre es dissolgui completament. A continuació, en una olla de fang o en un bol multicooker una capa de panellets - aboqueu crema agra, una altra capa de panellets - aboqueu crema agra. La crema agra hauria de ser l’última. Vaig posar l’olla al forn per languidecer o, en un dibuix animat en una cuina múltiple, la vaig posar a 97 graus i durant mitja hora. Gospiddya, que deliciosos estan!

Vaja! Mai m'ho hauria pensat!
Hem de provar ... Una mena de pastís de panellets mandrós.)) ​​A la meva filla li agrada molt que els pastissos de crema estiguin fets amb pals prims, després els canvieu en un motlle al llarg i a l’altre i vesseu cada fila amb crema agra dolça. Però es torna agre, no al forn.

I després com tallar les capes o agafar un tros?

Suposo que no és la meva recepta.

També passa.) Tinc el mateix idiota amb pa: sembla que ho sé tot, ho faig tot bé. I no sempre resulta el que tenia previst veure.

[Lena]

Lena, així que farem grumolls)

[Tatyana]

Tatyana, també és una bona cosa. )))

[Bijou]

Bijou, Len, em prenc un panellet i a la boca. Molt saborós, prova-ho!

[Lena]

Lena, També faig servir la mateixa recepta, fa molts anys que cuino. Vaig trobar una recepta al Povarenka, només allà també hi afegeixen plàtans a daus. Faig això i allò! La massa resulta gruixuda i gruixuda. Darrerament he estat cuinant a la princesa sense mantega, són tan grassonetes.

Cuino a la princesa sense mantega, es fan tan grassonetes.

Taaaaaak ... Encara no ho he provat
gràcies

[Orshanochka]

Lena, jo també faig servir la mateixa recepta, fa molts anys que cuino. Vaig trobar una recepta al Povarenka, només allà també hi afegeixen plàtans a daus.

Un cop vam trencar una caixa de plàtans. A tot arreu no les hem posat ... Simplement no hem fregit patates amb elles. Però no recordo alguna cosa sobre els panellets.

Orshanochka, Veig. Pancho per als pobres.

Faig el mateix només sense àcid cítric, però em pregunto si hi ha alguna diferència?

Bé, segons la quantitat d’àcid làctic que hagi acumulat el iogurt.) Si és àcid, no podeu afegir llimona i, si té un sabor suau, haureu de mesurar el refresc amb més cura perquè no faci olor després; no es podrà extingir si no hi ha prou àcid. Bé, hi haurà menys bombolles, respectivament.

I avui hem esmorzat amb aquests panellets amb la nostra crema agra preparada
Tot el que queda

Afegit el dissabte 31 de desembre de 2016 a les 12:56

El forn és millor tot en una paella amb els costats alts, com vaig saber, a la crep de Kukmarskaya, tan alts no funcionaven, aparentment la calor desapareix

Katyushkin, ets el fan més devot de les creps!

Si això és el que queda, llavors em temo imaginar quants n’hi havia? Heroïna, no diràs res!

Sí, prenem, hem abocat pancakes al matí) és gairebé una tradició: dissabte al matí pancakes al matí amb te

Heroïna

sí, nuuuuu

Oh, quin bonic somriure tens! Et convé molt bé.

els experiments són el nostre FSE)

Tentador!
No, en aquesta massa vaig fer un bol de pastissos amb col fins que vaig acabar de menjar-la.

He pres la vostra versió als marcadors! Gràcies pel consell sobre iogurt! ara em sento a pensar com fermentar la llet, perquè demà al matí cuini! Hi ha kefir, però dius que són de goma ... I vull gent com la teva!

[Rada-dms]

Rada-dmsbé, allà, Katerina sembla que va bé amb el kéfir.Mai se sap, potser sóc jo tan tort que no surt massa bé.

Avui també he estat honrat! Katyushka!
No hi ha imatges, però, he fregit pel camí amb altres coses, però mentre mirava al meu voltant, ja menjaven bé.))

Això m'he adaptat per fer formatge cottage regularment a casa, fermentant la llet "de granja", de manera que, al vessar-la en un dibuix, vaig començar a deixar un pot sobre panellets. La família està agraïda: el pastís és a la nevera i menja panellets, completament anormals.

[Bijou]

Bijou, així que ningú vol mirar els pastissos, almenys amb mi! Avui he cuinat estúpidament pasta a Stebe amb mozzarella i mantega! Em vaig sorprendre, sóc jo, que estic disposat a trencar qualsevol persona per l'autenticitat de les receptes italianes. Així doncs, demà faré el vostre, a la pista. Provaré el dia de Tuposki.

Em vaig sorprendre, sóc jo, que estic disposat a trencar qualsevol persona per l'autenticitat de les receptes italianes.

Qualsevol autenticitat s’esvaeix en un context de sacietat i mandra. Hi ha tanta menjar al voltant que realment no saps què desitjar més.))

[LenaV07]

No molt bona.

Sí, aquest és el vostre kéfir, no calumnieu-vos))
va venir amb gràcies LenaV07, sense ous per esmorzar avui
llet àcida (bona, a curt termini d’implementació, composició: sencera i sense greixos) L’utilitzo, és a dir, en panellets

bo, exuberant, deliciós
només per alguna raó van "beure" oli d'una paella d'alumini fos de Kukmaoi ... i molt menys d'un Kukharovskaya d'acer inoxidable ... no està clar

De fet, no està clar ... Sembla que hi ha diferència entre els panellets fets d'alumini i d'acer inoxidable?

exactament en aquesta prova i avui, no hi ha diferència)
i l’altre té

Afegit el dimarts 17 de gener de 2017 a les 14:32

i el més important ... que tot estigui deliciós i a punt

i ja fet

Meteorsha.

I al contrari, sovint hi afegeixo rovell a la massa per obtenir gust i tendresa.

sí nooooo
Avui no n’he tingut cap, me n’he adonat una darrera vegada)
i ara mateix estic a la feina)

i ara mateix estic a la feina)

Pensant en el menjar?

i no tinc prou ous a la nevera a la meva vida)
de gallines que prenc del meu germà .. però això no és bo, però no compro comprats ... i m’oblido de comprar))

Pensant en el menjar?

no realment)
La porto amb mi
Per cert, aniré a prendre te amb farigola i dos hàmsters amb okladushki

Biju, dono les gràcies per les creps! Mai no em van deixar esponjós després de fregir-los, ja que es refredaven (de seguida es van convertir en un pastís) i, amb aquesta recepta ... a mesura que s’aixecaven, no baixaven

[Leith]

Leith, ànims ànims?
És molt agradable que aquesta bagatella us hagi estat útil. Ahir vaig fregir un bol sencer, però mentre apuntava a mi mateix, ja ho sabien tot, hem de posar un iogurt nou.))

Però finalment vaig publicar els ingredients. 550 gr. llet quallada gruixuda, 3 cullerades. l. sucre (amb un portaobjectes) i 1 ou prenc 440-450 gr. farina.
Ara s’ha tornat encara més còmode, sense necessitat de buscar la tassa mesuradora habitual amb maduixes.

[Lena]

Lena, tot seria que sí a la primera publicació)

[Katerina]

Katerina, per tant, això és, en primer lloc, a través d’un moderador i, en segon lloc, no és un fet que la resta s’entengui amb mi.)) Aquest és el meu àcid normal, espès, de la llet de granja; "fins i tot tallat amb un ganivet".

avui (o més aviat ahir) s’ha obert a la nevera un 15% de crema agra obsoleta .. i s’hi han carregat aquestes creps ... tot ja és a ull)) ha resultat ser exuberant, tendre, sense pes)
farina 1 grau)

Chyort ho prengui! Katerina, què em fas, mm? Va saltar per tots els fronts. Avui també ho he fet amb agria, però les vostres són més boniques.
I els pastissos? No? No l'utilitzeu? Aquí, amb col i un ou sobre crema de llet, quina delícia serien! * ja es va llepar els llavis *

[Lena]

Chyort ho prengui! Katerina, què em fas, mm?

Lena, la mandra no la porta als pastissos, són els panellets del meu cap de setmana al matí)) No estic a l’alçada))

aquest és el meu cap de setmana al matí creps))

Abans-d’ahir aboco la llet en un pot "auto-llevat" perquè quedi àcid. Al fill li interessa quantes d’aquestes (1,5 litres) de panellets resultaran.Respondo que n’hi haurà prou tres vegades, però només en fregiré una. Ofès. Igual, estalvio en nens.