Rotllets de carn amb pera

Rotllets de carn amb pera

Categoria: Plats de carn

Ingredients
filet (carn tova)	2 peces de 150-200 grams cadascuna (porc, pollastre, gall dindi)
pera fresca	1 PC. sòlid
formatge parmesà	30 grams
vi blanc de taula semi-dolç	120 ml.
cognac	1 cda. l.
una barreja de mantega i oli vegetal	1-1,5 cullerades. l. (ghee usat)
farina de blat	per a rotllos de desossat
sal pebre	gust

Mètode de cocció

• Alliberar la carn de les venes, batre-la fins a aconseguir una capa fina. Condimentar amb sal i pebre al gust, deixar marinar una mica.
• Talleu la pera en 4 trossos. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
• 
• Esteneu la carn en una capa, espolseu-la amb formatge ratllat, poseu-hi 1/4 de pera, espolseu-la amb formatge i enrotlleu un rotlle de la capa, punxeu la vora amb una agulla de teixir.
• 
• Foneu una barreja de verdures i mantega en un cassó (jo he utilitzat ghee). Enrotlleu els rotllets amb una mica de farina i poseu-los en oli calent. Fregiu els rotllets pels dos costats fins que es ruboritzin.
• 
• Afegiu vi blanc i deixeu coure a foc lent els rotllets fins que el vi s’evapori, girant periòdicament els rotllets per estovar-los i submergir-los en els productes.
• 
• Després d’evaporar el vi, espessir l’oli al fons del cassó, abocar el conyac sobre els rotllets i evaporar el cognac, girant periòdicament els rotllos.
• Poseu els rotllets acabats en un plat, aboqueu-hi la salsa resultant per sobre en un cassó, serveix-ho amb herbes, amanides, verdures.
• 

El plat està dissenyat per

2 racions

Nota

La idea de la recepta està extreta del llibre "Rolls"

Cuina amb plaer i bon gust!

[Admin-Tatiana,]

Admin-Tatiana, quina recepta tan interessant! Sens dubte, ho provaré, m’encanta la combinació de fruita dolça i carn. Em sembla el deliciós que és ... Gràcies!

[Marina]

Marina, per la teva salut!
Molt bona combinació i gens dolça Sabor a carn suau i pera!

Classe! Ho portaré als vostres marcadors. Definitivament el cuinaré, crec que serà deliciós amb una poma.