Cuina i plats diversos sense gluten: receptes i consells

Bona nit! Noies, digueu-me com coure pa amb blat de moro o blat sarraí, farina d’ordi sense ous, llet i sucre, preferiblement sense llevat ... Un nen d’1,5 anys aboca blat, sègol, arròs, menja cereals d’ordi, blat de moro i blat sarraí, patates i tot (((((((((((((surt de totes les verdures i fruites, no mengem cap carn, fins i tot una erupció d’un conill, callo sobre la llet en general)). Vull complaure al nadó amb pa, però no trobo cap recepta, adequat per a les meves necessitats .... L'última esperança per a vosaltres

Feu pa al forn?

[Tumanchik]

Tumanchik, Sí, cuino els ancians en una pa, també són al·lèrgics, però poden fer farina de blat

i em cuino, dominant el sègol amb massa fermentada

Vaig llegir i llegir, vaig provar i provar, res no tenia gluten, ho vaig llençar cinc vegades. Avui, per primera vegada, ha resultat alguna cosa més o menys acceptable. L’escorça té una forta olor específica, però m’agradava la molla, no seca, ni dura, bastant similar a un monyo normal. Proveu qui té una dieta sense gluten, potser ajusteu-me en la direcció correcta. Aquí teniu la recepta en seqüència del meu marcador a la màquina de fer pa sense gluten:

15-20 min de pastat, 40-45 min. pujada, 50-55 min. productes de fleca.

Aigua - 120 ml.,
Kefir - 120 ml. (Tenia kefir de llet agra),
Mantega - 40 gr.,
Ou - 1 unitat.,
Sucre - 1 cullerada
Suc de llimona - 1 culleradeta
La barreja de farina i midó es va abocar a una galleda a través d’un colador.
Farina d'arròs - 150 gr.,
Farina de blat sarraí - 10 gr.,
Farina de blat de moro - 40 gr.,
Midó de blat de moro - 80 gr. (acabat, volia 100),
Midó de patata - 120 gr.,
Sal - 1 culleradeta
Llevat sec: 2 culleradetes.

Durant l’amassat al cap de 10 minuts. Una vegada vaig eliminar la barreja adherent de les parets. No tinc experiència, però algunes de les receptes del fòrum em van semblar no comestibles. Per tant, qui ho necessiti, ho pot provar. Si milloro, donaré de baixa.

Arròs d'arròs (sense gluten) (Tumanchik)

Creps de plàtan de civada amb formatges (sense gluten) (Administrador)

La recepta promesa

Pa sense massa gluten sense ous (opció núm. 1) (Tumanchik)

Bunyols de blat de moro amb quinoa (sense gluten) (Administrador)

Costelles de col, al forn (ANGELINA BLACKmés)

Llet d’arròs (ang-kay)

Creps d'arròs "Southern Night" (Administrador)

Digueu-me, si us plau, volem fer un pastís tradicional de Pasqua, però perquè no tingui gluten ni lactosa.

Ingredients trobats a Internet:
farina 500 gr - tot està clar, canvieu a una barreja sense gluten "pa blanc" de granats o alguna cosa així
llevat fresc 20 gr
llet 100 ml - per què canviar? per a la soja? per arròs? no heu comprat mai, però ara necessiteu el que és més fàcil de comprar a les botigues?
crema 130 ml - suprimir?
mantega 100 gr - aquí sé que la lactosa és mínima, gairebé cap, es pot deixar
rovells d'ou 5 unitats
ou sencer 1 unitat
sucre 150 gr
sucre vainilla 25 gr
rom 100 ml
nabius secs i cireres 120 gr
sal 5 - 10 gr

O potser hi ha una recepta ja feta i provada de pastissos sense lactosa? Estaré molt agraït.

Digueu-me, si us plau, volem fer un pastís tradicional de Pasqua, però perquè no tingui gluten ni lactosa.

Ingredients trobats a Internet:
farina 500 gr - tot està clar, canvieu a una barreja sense gluten "pa blanc" de granats o alguna cosa així
llevat fresc 20 gr
llet 100 ml - per què canviar? per a la soja? per arròs? no heu comprat mai, però ara necessiteu el que és més fàcil de comprar a les botigues?
crema 130 ml - suprimir?
mantega 100 gr - aquí sé que la lactosa és mínima, gairebé cap, es pot deixar
rovells d'ou 5 unitats
ou sencer 1 unitat
sucre 150 gr
sucre vainilla 25 gr
rom 100 ml
nabius secs i cireres 120 gr
sal 5 - 10 gr

O potser hi ha una recepta ja feta i provada de pastissos sense lactosa? Estaré molt agraït.

hi ha una recepta, però fins ara ocupada i no a l'altura de la recepta. Intentaré ajudar.
1. En lloc de llet, agafeu flocs de coco i aboqueu-hi aigua bullent. la proporció és aproximadament d’una cullerada de 0,5 tasses d’aigua bullent. llavors ho descobriràs si és gruixut, llavors es diluirà. tapar i deixar que es cogui. o millor, bullir immediatament junts. deixar refredar i batre amb la batedora. obtenir llet amb polpa. deixeu-ho coure i batre més. els encenalls s’inflen lentament i a poc a poc donen tot l’encant. mira, tinc arròs de coco a la recepta; hi ha una descripció. o iogurt de coco: no ho recordo exactament. en resum, a poc a poc dels encenalls, tot passarà a l’aigua. diluïu-ho amb aigua bullent si és espessa. cep. el líquid serà més fort que el contingut de greix que la llet.

2. substituirà la crema
3. substituir l’oli vegetal
4. Podeu llegir l’ou (rovells) a la meva recepta de pa sense gluten. perquè no sigui fosc, és millor prendre només chia

la consistència ha de ser enganxosa i més gruixuda que un pastís.

Creps amb all fresc salvatge (sense gluten) (Administrador)

Mogut del tema "Pa sense massa gluten sense ous" de Tumanchik .... Sí, Irina, quinoa, infecció, estimat. I Chia tampoc és barat, al meu entendre, es troba aproximadament en la mateixa categoria de preus. Heu sentit a parlar de la goma xantana? També s’utilitza per coure pa sense gluten, un producte econòmic.

Ho sento, tornar a barrejar amb la llet de coco dels encenalls. No entendré per què abocar-hi aigua bullent, i encara menys bullir-la?
L’excel·lent llet crua en què queden totes les vitamines i minerals es fa de la següent manera: comprem bones encenalls al mercat (les provem abans de comprar-les), aboquem aigua durant 2 hores (si la batedora no és molt potent), a continuació, tritureu-ho tot bé amb una batedora, filtreu-lo per una bossa per obtenir llet de fruits secs o diverses capes de gasa i gaudiu de la llet de coco durant tres dies (manteniu-lo refrigerat)

[els encenalls donaran molt poc al líquid.]

Disculpeu la barreja de nou amb la llet de coco dels encenalls. No entendré per què abocar-hi aigua bullent, i encara menys bullir-la?
L’excel·lent llet crua en què queden totes les vitamines i minerals es fa de la següent manera: comprem bones encenalls al mercat (les provem abans de comprar-les), aboquem aigua durant 2 hores (si la batedora no és molt potent), a continuació, tritureu-ho tot bé amb una batedora, filtreu-lo per una bossa per obtenir llet de fruits secs o diverses capes de gasa i gaudiu de la llet de coco durant tres dies (manteniu-lo refrigerat)

Katya, per què preguntar a aquells que no ho fan? vas arrabassar una frase del meu tema. aquest és el meu consell i hi vaig explicar tot. Però anem a obtenir més detalls per a tothom.
En primer lloc, per estovar-se bé. Perquè no es mori la batedora. Trenc amb interrupcions, el deixo assentar i s’infla. i això deixa molt.
En segon lloc, durant 2 hores, si s’utilitza aigua freda, és molt poc. els encenalls donaran molt poc al líquid. tot el valor romandrà als encenalls. en realitat no tindrà temps d’inflar-se. en general és bo posar un termo per la nit. al matí hi ha tanta llet !!!
I el més important és que definitivament no s’emmagatzemarà durant 3 dies; els bacteris fermenten sense bullir. Al cap i a la fi, els encenalls no es renten i no escalfem. Allà els meus oncles hi caminen amb els peus.
Ho he provat de moltes maneres. Tinc receptes i iogurt elaborats amb encenalls i arròs de coco. PERUT! no estem considerant una dieta crua, sinó un ús en pa al forn.
tot i que no menjaria crua ...

Sens dubte, el bulliria. Especialment per a un nen. Com es pot administrar a un nen de 3 anys llet sense processar feta d’aquesta manera “crua”? Aquí tothom simplement persegueix els seus propis objectius i parla de coses diferents, Katerina.L’adult cru i el nen amb intoleràncies a la majoria d’aliments són dues categories diferents de “consumidors” de llet de coco.

Finalment, publicaré el meu informe. El meu pa brou de llevat sense gluten, midó i cigrons!
Recepta:
150 g de farina de fajol
50 g d'arròs, cigrons i farina de quinoa (triturats en un molinet de cafè)
10 g de farina de llinosa
200 g de brou de cigrons
100 g d’aigua (després vaig haver d’afegir 20 ml més)
15 g d’oli vegetal
15 g de sucre
1h l. sal
5 g de goma xantana
7 g de llevat sec.
Barregeu tots els ingredients secs amb el llevat (excepte la sal), barregeu els ingredients líquids per separat, no cal pastar massa la massa, fins que quedi homogènia, afegiu sal al final. Lubriqueu bé la paella. mantega, espolsar-la amb farina (sóc blat sarraí verd). Poseu la massa en un motlle, estreneu el motlle per sobre amb paper film i poseu-lo al forn amb la llum encesa i un bol d’aigua tèbia al fons. Espereu que la massa dobli la mida. Enfornem a 180 graus durant 50-60 minuts. Traieu el pa acabat del motlle, poseu-lo sobre la reixeta i torneu al forn apagat fins que es refredi (maduri).
Vaig obtenir una massa espessa, de manera que vaig afegir 20 ml d’aigua, tot i que n’hi hauria pogut ser més. A causa d'això, la massa va augmentar durant molt de temps i malament, al cap de 2,5 hores va augmentar 1,5 vegades, no vaig poder suportar-la i vaig encendre el forn. La nit era fora, farta d’esperar))). Resum: Myakish és una mica ajustat, però en general estic content. La base de la recepta es va treure d'Internet (no es permet inserir un enllaç), la decocció de cigrons va ser proporcionada amablement per Irina Tumanchik, les proporcions de farina es van prendre a l'atzar, no vaig fer servir midó per la seva al·lergenicitat, tot i que m'agradaria.

Leah, una recepta de pa meravellosa
Envieu-la amb la recepta de l'autor

Gràcies, Tatyana, és molt agradable sentir els teus elogis a la meva adreça !!!! Definitivament exposaré la recepta, només més tard És una llàstima, només la foto és difusa. Cal tornar a martellar el pa i la foto.
P.S. És molt saborós abocar un tros de pa amb oli d’oliva i menjar-lo (per a un nen), i que un adult mengi amb te dolç!

La recepta de l’estudi i la perfeccionarem en el camí

Creps "multivitamínics" sense gluten, amb ricotta, amanida MIX i pastís de ruca (Administrador)

Mandonguilles tendres de gall dindi (pollastre) amb segó de lli. (Administrador)

Neules d’arròs sense gluten (GruSha)

Cotoletes de carn "lli blanc" (Administrador)

Gràcies a tots per la inestimable experiència de les receptes sense gluten.
Per als amants del formatge cottage, us recomano prestar atenció

Soufflé de mató petit (al multicooker Philips HD3060) (Gibus)



Ho cuino en diferents cuines, també per a vapor. Jo faig midó de patata, una part del midó saborosa se substitueix per cacau.

Bones tardes a tothom! Potser algú sap on es pot comprar farina de castanyes?

Bé, només busqueu a Internet, a la botiga poques vegades el podeu veure
🔗 n'hi ha, però car
🔗
🔗
🔗

Bona tarda, Tatiana. També només he trobat aquestes botigues en línia. Però és tan car, de terror, i on és molt barat (2a botiga de la llista), s’escriu que temporalment no s’accepten comandes, aparentment tenen una sobrevaloració. En resum, encara miraré. i potser amb el temps també apareixerà a les botigues ..

Hola, porteu-me també a la vostra empresa. Teniu moltes receptes sense gluten i acabo de començar a dominar-les per motius de salut. Sóc un amant de la cocció i he trobat una recepta de galetes Savoyardi, però ja l’he cuit dues vegades i no tinc exuberància, i la massa és fina, he utilitzat midó de tapioca amb farina d’arròs en lloc de sucre Stevia + Erythrol. La segona vegada que vaig provar midó de tapioca amb farina de fajol, també va resultar diferent de la imatge. Vaig llegir al principi del tema recomanacions sobre l'ús de farina i midó, tornaré a provar amb patates.
Encara no tinc una bàscula de cuina (la vaig demanar ahir), però, com podeu trobar els vostres coixinets quan la farina d’arròs, el fajol i el midó s’indiquen a la recepta en grams? Entenc que cada ingredient té el seu propi pes? Fins i tot les mateixes varietats de midó probablement marquen la diferència? Ajudeu-me a esbrinar què faig malament amb aquesta recepta? Hi ha, per descomptat, un munt d'altres delicioses galetes que ja he dominat, però una mica de tossuderia em fa "acabar" aquestes galetes a la perfecció i, a continuació, es pot fer un pastís)))

Recepta: SAVOYARDI:

50 g de farina BG (es pot utilitzar blat sarraí, blat de moro, arròs)
20 g de midó
40 g de sucre llustre (prego sucre de canya)
2 ous
1 culleradeta de suc de llimona
una mica de sal, vainilla a la punta d'un ganivet

Separeu els rovells dels blancs, bateu els rovells amb sucre en pols i vainilla en un bol alt fins que quedin blancs, afegiu sal als blancs fins que hi hagi tocs suaus, afegiu suc de llimona i deixeu-ne una espuma densa. Afegiu la meitat de les clares als rovells, barregeu-les suaument, tamiceu-hi la barreja de midó de farina, remenant suaument de baix a dalt, afegiu-hi la resta de clares batudes, remenant fins que quedi homogènia.
Preescalfem el forn a 180 graus, folrem la safata de forn amb pergamí, transferim la massa resultant a una bossa de pastisseria o xeringa amb un broquet d’almenys 1 cm, tires de plantes de 7-8 cm, deixant entre elles 1,5-2 cm (durant la cocció, les galetes augmentaran en volum).
Es cou al forn durant 15 minuts a 180 graus, després es redueix la temperatura a 150 i es cou al forn durant 10 minuts més.

Gràcies si algú respon!

Mai he cuinat savoyardi, però puc dir alguna cosa)). Les balances donen precisió a les receptes de cocció, sense bàscules, bé, en cap lloc, van fer el que van ordenar bé. No és desitjable fer servir farina de fajol en aquesta recepta, ja que fa que la massa sigui més pesada, però aquí no en necessitem gens. El midó en aquesta recepta en particular utilitzaria exclusivament midó de blat de moro. Farina d'arròs. Per cert, hi ha farina d’arròs mòlta molt fina, sembla tailandès, em va agradar molt a la cocció. Això és el que vaig poder, així que vaig ajudar, no puc dir-vos les proporcions, ja que no estic familiaritzat amb les galetes))).

Quan necessitava conèixer la cocció sense gluten, llegia una quantitat important de literatura. Tenint en compte els consells i l’experiència adquirits, vaig escollir per a mi la barreja òptima (en termes de productes no en descomposició i sabor neutre, prop de la farina de blat): es tracta de farina d’arròs casolana ("Arborio") + farina de quinoa + midó de patata aproximadament igual quantitats.
Faig servir farina casolana perquè dubto de la puresa de la farina que es ven a la botiga. De sobte, es van triturar grans sense gluten ... I mai no trito grans de gluten al meu molí.
Galetes (fins i tot en MT), neules, xarlots: tot funciona, no es desfà.

[juny]

junyoh mescla genial. Fa molt de temps que no miro un paquet d’arròs Arborio ... Però tenim un altre problema, sense midó. I així, gràcies pel consell.
I també hi ha una opció molt senzilla i segura en aquesta situació: utilitzar la barreja ja feta "Pa blanc". Definitivament obtindreu una galeta!

El cas és que personalment dubto de les mescles ja preparades (he explicat el motiu anterior).

El cas és que personalment dubto de les mescles ja preparades (he explicat el motiu anterior).

T’entenc molt bé, encara que aquesta sèrie té un marcatge i una inscripció especials que es van fer en equips independents. No faig campanyes de cap manera, només discuteixo.

gràcies! Ho tornaré a intentar, amb peses, potser amb una barreja ja feta.

[natalialucky]

I tampoc no es pot prendre sucre, natalialucky,? Em sembla que els edulcorants també poden afectar un resultat negatiu. Si només voleu limitar el sucre, per què no proveu la fructosa?

Afegit el dijous, 5 de gener de 2017 a les 18:34

Noies, vull lluir-me! I tinc boletes sense gluten !!! Més precisament, massa per a boletes, sense ous. Hurra! Vaig fer la massa amb farina d’arròs amb ous de llinosa. Tot està modelat molt bé. Carn picada: gall dindi, porc, ceba. Més endavant publicaré una foto. No puc publicar la recepta, ja que he fet la massa "a ull".

Afegit el dijous, 5 de gener de 2017 a les 23:31

Dumplings, versió sense gluten de la massa

Vaja, que genial! Només busco una recepta de pasta de dumplings sense gluten! Agrairia la recepta! Em vaig conèixer a YouTube, on s’afegeix oli de gira-sol i no es desplega. Jo mateix he intentat fer farina de blat sarraí verd! Em va semblar molt saborós.
Recentment he escollit una dieta sense gluten, lactosa i sucre. Vaig estudiar la pregunta sobre la fructosa al bloc de l’endocrinòleg i aquesta no és la millor opció.Vaig llegir en altres fòrums que, si no teniu diabetis, de tant en tant podeu afegir sucre de coco. I així, mentre que Erythrol, Stevia, semblen sucre. Vaig provar pa blanc de la barreja BG i van sortir els exuberants, no vaig afegir res de midó, aparentment tot el que necessiteu és a la composició!

[Leah]

Noies, vull lluir-me! I tinc boletes sense gluten !!! Més precisament, massa per a boletes, sense ous. Hurra! Vaig fer la massa amb farina d’arròs amb ous de llinosa. Tot està modelat molt bé. Carn picada: gall dindi, porc, ceba. Més endavant publicaré una foto. No puc publicar la recepta, perquè

Leah, es pot fer una bona recepta per a boletes i boletes

Decorem-la amb una recepta d'autor independent i no desapareixerà en el fons del tema

[Tatyana]

TatyanaQuan em lloeu, em ruboro de plaer! Definiré definitivament la recepta, només s’ha de tornar a coure la massa, no vaig calcular la proporció d’aigua i farina, així que, a simple vista, vaig xerrar. Sí, només pensava en boles de massa, com les faria, i de seguida oferiré la recepta a la gent. Gràcies!

[Leah]

Leah, estem esperant ... per elogiar els esforços i el gust

[natalialucky]

Vaja, que genial! Només busco una recepta de pasta de dumplings sense gluten!

natalialucky, Sens dubte ho publicaré! Mentrestant, podeu provar de pastar la massa per a boletes de la barreja de pa blanc a l’aigua amb l’addició d’un ou, crec que tot sortirà molt bé. No us en excediu amb aigua, ja que es passa molt "moderadament" aquí.

Només volia fer servir mescles en diferents receptes, provaré si hi ha res! És impacient per les boletes

Sóc nou en productes de forn sense gluten i sense lactosa, així que no sigueu massa dur. Ahir vaig intentar coure panellets amb suc de col. Pa blanc sense gluten usat barregeu la meitat amb farina d’arròs, edulcorant d’estèvia! Oh, molt saborós

Afegit el divendres 13 de gener de 2017 a les 07:27

També vaig intentar coure pa sense llevat a partir de blat sarraí verd. El meu forn va començar a cremar-se, el meu marit va prometre mirar-lo el cap de setmana, va passar alguna cosa als deu.

Afegit el divendres 13 de gener de 2017 a les 07:28

I aquest va intentar coure cistelles de pasta de blat sarraí verd. Omplert de gelat de plàtan i gerds

[natalialucky]

natalialucky, ben fet! Una cuina fantàstica per a principiants! Natasha, com a mínim indica les receptes aproximades, si us plau, quins productes i en quines proporcions has utilitzat. Tots som principiants en aquestes qüestions.

Podeu deixar enllaços a receptes?
Ahir vaig intentar fer boletes amb barreja BG Granats "pa blanc" i per alguna raó no estic molt content del resultat. Els meus menjaven boletes casolanes fetes amb farina normal i jo menjava les meves pròpies sense gluten i imaginava el gust que eren.

[la prova requereix 50 ml. aigua calenta i 60 gr. BG barregeu "pa blanc" de granats, sal. Barregeu-ho tot ràpidament i deixeu reposar la massa durant 10 minuts, cobrint-la amb una tovallola. Comenceu a rodar amb un corró, roda molt bé. No vaig posar l’ou, una mica de farina a la taula i al corró.]

Ahir la meva mare va convidar la nostra família a manty, i no volia privar-me que vaig començar a buscar a Internet per buscar una recepta de pasta de dumplings BG. I hurra-ah! L’he trobat a partir d’aquests productes que tenia en estoc a casa! Aquesta massa és perfecta per a pastissos, pastissos i manti també va resultar deliciós, tot i que normalment esculpim manti d’una manera determinada, però amb aquesta massa, aquesta escultura no funciona molt bé. Per tant, crec que si esculpeu com boletes, serà el mateix!
Per a la prova requereix 50 ml. aigua calenta i 60 gr. BG barregeu "pa blanc" de granats, sal. Barregeu-ho tot ràpidament i deixeu reposar la massa durant 10 minuts, cobrint-la amb una tovallola. Comenceu a rodar amb un corró, roda molt bé. No vaig posar l’ou, una mica de farina a la taula i al corró. Si es permeten enllaços, estaré encantat de deixar-ho.

Si es permeten enllaços, estaré encantat de deixar-ho.

Per què deixar un enllaç? Heu de fer la massa, els manti o les dumplings-dumplings d’aquesta massa i col·locar-la aquí amb la recepta de l’autor

La barreja de pa blanc no conté farina de blat?

La barreja de pa blanc no conté farina de blat?

Barreja Granats "pa blanc", composició: farina d'arròs, midó de tapioca, midó de blat de moro, farina d'amarant, farina de llinosa blanca.