Cuina i plats diversos sense gluten: receptes i consells

A causa del deteriorament de la salut, es va haver de canviar la dieta, inclosa l’eliminació del gluten. Fa un parell de setmanes vaig comprar un fabricant de pa Panasonic 2512 i vaig començar a experimentar-hi, així que porteu els forners i les persones sense gluten a la vostra casa alhora.

Vaig utilitzar Schar "Bread-Mix" les dues primeres vegades. Ambdues vegades els pans van resultar tenir la forma correcta, van pujar bé, però el resultat no va ser especialment agradable. En primer lloc, tot i la seva dura crosta cruixent, era completament blanca i semblava poc apetitosa. I, en segon lloc, el pa era molt dens, una mica "humit" i no sabia molt bé. A més, la composició de la barreja no era d’alguna manera gaire creïble. Per tant, es van demanar immediatament mescles de la companyia nord-americana Bob's Red Mill. I avui és el primer experiment amb un d’ells. El resultat em va agradar tant que vaig decidir registrar-me i escriure-hi. Espero que a mesura que guanyeu experiència i experimentacions addicionals, el pa sigui encara millor, però òbviament això trigarà molt de temps i la informació pot ser útil per a algú ara mateix. A més, no he vist cap referència a aquest fabricant en aquest fil.

Així que vam fer servir el pa meravellós casolà de Bob's Red Mill.

Composició

Dins del paquet hi ha una bossa de llevat, però com que la recepta indicada al paquet suposa el seu remull preliminar en aigua, vaig decidir utilitzar el SAF-Moment ràpid. Més tard vaig veure que el fabricant del llevat complet segueix sent el mateix CAF, així que potser el llevat sigui el mateix. A més, al paquet hi ha dibuixat un fabricant de pa. L’utilitzaré la propera vegada.


Ingredients:

Aigua 320 ml.
Ous 2 peces
Oli d’oliva 2 cullerades l.
Barreja preparada - 1 paquet (450 gr.)
Llevat 2 culleradetes (uns 5 gr.)

Vaig utilitzar el programa de pa sense gluten (núm. 11 al forn), el color de l'escorça és fosc. Vaig carregar els ingredients en l’ordre en què apareixen a la llista, vaig posar el llevat al contenidor del llevat. Vaig tamisar la barreja per si de cas, però com que el sucre i la sal restaven al sedàs, també els vaig abocar a la galleda.

Resultat



Tot i la forma no del tot correcta de la cúpula, sembla molt més apetitosa que per les mescles Shar. També té més gust i fa olor de pa normal que els anteriors. La carn no és tan ferma i lleugerament grisa.

Bob's Red Mill té una àmplia gamma de productes de forn sense gluten. Un gran nombre de mescles, diversos tipus de farina i midó. Ja he comprat una barreja de pa de blat de moro, el següent serà. En un futur proper, tinc previst experimentar afegint farina d’amarant.
Vaig conèixer aquest fabricant a principis d’estiu al fòrum mundial sobre síndrome de fatiga crònica (Phoenix Rising). Hi ha molta discussió sobre el midó de patata sense modificar i persones de tot el món han recomanat aquest fabricant com la millor relació qualitat-preu. Tot està disponible per comprar al reconegut supermercat iHerb. Per a aquells que no estiguin familiaritzats, tenen un lliurament molt ràpid a Rússia (triga entre 8 i 10 dies a visitar-me en una petita ciutat de província). També pot ser útil per a aquells que faran una comanda per primera vegada: si indiqueu el codi personal d’un altre client (per exemple, els vostres amics, familiars o qualsevol desconegut) quan feu una comanda, se us farà un descompte addicional del 5% (també se us cobrarà aquesta persona 5% de bonificacions). Si no coneixeu ningú, podeu indicar el meu codi: MIK1387. Si es considera publicitat o infringeix les regles del fòrum, si us plau, el moderador suprimirà el meu codi personal, però deixeu informació general sobre el descompte.Quan vaig fer les primeres comandes, no ho sabia, podia estalviar una mica. Ara, com que cap dels meus amics no hi compra res, faig servir el codi d’un desconegut que m’ha agradat la ressenya.
La barreja que s’utilitza en aquest cas costa avui uns 240 rubles.

Tot èxit i, sobretot, salut!

Tenim aquests temes
iHerb: registre, compra, pagament i lliurament. Instruccions.
iHerb: selecció i discussió de productes naturals i altres productes d’hipermercats

Un parell de preguntes a companys experimentats.

1. Té sentit controlar la temperatura a l'interior d'un pa per a productes al forn sense gluten? Si és així, quin és l'objectiu? També 96-98 graus?

2. Bob's Red Mill conté una barreja per coure i no inclou llevats a la recepta del paquet. Aquesta barreja és adequada per utilitzar-se en una màquina de fer pa?

Gràcies per endavant per les vostres respostes.

1. No hi ha cap diferència del que serà el pa i de què es cou la molla de pa - T * 96-98 *

2. es pot coure en una pa. Però cal tenir en compte que aquest pa no decau (com el pa de llevat), per tant, després de pastar (preferiblement ràpid o manual), es posa immediatament productes de forn al programa de cocció.

Però cal tenir en compte que aquest pa no es fon (com el pa de llevat), per tant, després de pastar (preferiblement ràpid o manual), es posa immediatament al forn al programa de cocció.

Al meu forn hi ha un programa per a la massa de boletes, només pastar durant 20 minuts sense igualar la temperatura i augmentar. Puc intentar pastar-lo i passar a la cocció? I un enorme agraïment per la vostra ajuda.

La millor opció és pastar la massa amb nanses en un bol. Per a una massa sense gluten, cal un pastat llarg, ja que no hi ha llevat. Només hi ha pols de coure i altres farines (en lloc de blat).
I traslladeu la massa acabada al forn / x i cuineu-la immediatament.

El fòrum té receptes de pa elaborat amb altres farines, sense gluten. Torneu a mirar.

Vaig coure Eclairs al meu fill amb farina d’arròs i flam. Van resultar molt saborosos, indistingibles dels habituals fets amb farina de blat.
No sé com inserir una foto

[nelli240280]

nelli240280, https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Mentre esteu estudiant el tema de la foto, escriviu-nos la recepta

Vaja, l’he trobat, l’he inserit !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, quina bellesa!
Sens dubte, una recepta a l’estudi !!!!
Ja hi ha una cua pendent.

Recepta:
125 ml de llet (es pot substituir per aigua)
125 ml d’aigua
70 g de mantega
Bulliu tot això i afegiu-hi la farina d’arròs 150 g, remeneu-ho amb força amb una espàtula, la massa s’acoblarà immediatament. Vaig barrejar fins que estigués suau i després em vaig refredar.
A continuació, afegiu 4 ous d’un en un, batent amb una batedora.
Col·loqueu la massa sobre safates de pergamí o paper (cuino les eclairs en safates petites de paper).
Poseu-ho al forn preescalfat a 180-200 graus durant 30 minuts. Després faig 160_170 graus al forn i asseco els eclairs durant uns 10 minuts, però tot depèn del vostre forn. El meu antic forn de gas els va coure durant una hora a foc lent.
Tot!
Ompliu els eclairs amb la crema que més us agradi. Faig servir flam sense farina.
Els eclairs són humits per dins i s’assequen per fora al gust. Si no l’hagués cuit jo, no l’hauria distingit del blat. I acostumava a coure molts d’aquests pastissos de flam amb farina normal. Aquest és el pastís preferit del meu fill. Però, malauradament, ara se’ns ha diagnosticat una malaltia celíaca sota? (((

[nelli240280]

nelli240280, heu d’emetre una recepta a part per no perdre-la.
Acabeu d’utilitzar farina d’arròs i la meva farina d’arròs de gra sencer esmorteix en farina. Podeu provar de coure amb ella o ......

Farina d’arròs Granats que tenia

Emet una recepta si us plau !!!!!

Potser quan arribi el moment. El meu segon fill té un any ...

Esponja de farina d’arròs amb crema de mantega francesa!



Galeta
3 ous, separeu les clares dels rovells. Bat els rovells amb mantega 50 g i aigua 70 g.
Batre les clares amb sucre 100 gr
Combineu els blancs i els rovells batuts.Afegiu 120 g de farina d’arròs, 1/2 culleradeta. l. refresc i vanil·lina.

Coure la galeta a 170 graus durant 30 minuts.

Qualsevol crema. Tinc oli francès per a eclairs)))

Magdalenes de xocolata sense gluten

Hola, em podeu dir si us plau, necessiteu un fabricant de pa especial per a forns sense gluten, o algú pot funcionar?

Qualsevol persona amb un règim de cocció sense gluten ho farà.
Però, heu de saber que és problemàtic coure sense gluten al forn, consulteu les nostres receptes de cuina

gràcies pel consell, però específicament anava a comprar HP per això ... llegir més ...

A aquests efectes, és millor comprar
Pizzaires Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Els eclairs són humits per dins i secs per fora al gust.

Tinc una pregunta. És possible coure eclairs sense ous? De sobte algú ho va intentar
Ni tan sols sé si un ou de llinosa us ajudarà aquí ...
Vaig pensar provar-ho, però vaig decidir preguntar primer.

Tinc una pregunta. És possible coure eclairs sense ous? De sobte algú ho va intentar
Ni tan sols sé si un ou de llinosa us ajudarà aquí ...
Vaig pensar provar-ho, però vaig decidir preguntar primer.

Els vegetarians sí

Pastisseria choux sense ous per a eclairs Cuinar el seitan (podeu prendre gluten ja preparat): com cuinar el seitan: barregeu 400 g de farina i 250 ml d’aigua i deixeu-lo reposar una mica i després esbandiu-lo. No cuini. Això fa uns 135 g de seitan cru. Prepareu gelea de llinosa: 6 cullerades. l. aboqueu llavors de lli amb 4 gots d’aigua i deixeu-los coure mitja hora. Mentre el brou encara estigui calent, escorreu uns 220 g de líquid en un bol (això substituirà 6 clares d'ou). Prepareu la pasta choux de la manera habitual: en 2/3 cullerades. aigua, afegir una mica de sal i 80 g de mantega, posar a ebullició i afegir farina, barrejar bé i escalfar durant un parell de minuts al foc. Refredeu-vos una mica. Afegiu seitan a la pastisseria choux i barregeu-ho amb una batedora. A continuació, afegiu gelea per parts. La massa per als eclairs sense ous està a punt. Unteu lleugerament una safata de forn amb mantega (o poseu paper de forn). Enrotlleu petites boles de massa amb les mans mullades i poseu-les sobre una plata de forn. Coure les eclairs al forn preescalfat a 200 graus durant 40 minuts. Més detalls: 🔗

[Elena]

Elena, gràcies!
Tan confús (
Però encara és real!
gràcies

Hola a tothom. Ahir em vaig convertir en un feliç propietari d’una màquina de pa Panasonic 2501. Ja vaig coure bàsic blanc al programa 1, va resultar fantàstic. I avui he decidit intentar coure pa b / g al programa 9. El nen és al·lèrgic al blat i a moltes altres coses, és llarg de llistar. Aquest va ser un dels motius per comprar cotó, ja que el forn no tenia esmalt. pa. A més, l’al·lergòleg també va aconsellar, ja que al pa de la botiga diu que hi ha molts ingredients i impureses innecessàries i no del tot útils. Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Ara el vaig treure del bol i així va passar. Com que no és molt, em sembla, pàl·lid està bé, però la part superior generalment està esquerdada. Ajuda d’amfitrions, expliqueu-li al novell impotent què he fet malament? O necessiteu descumerar aquest programa?
No sé adjuntar una foto (

Natalia, Panasonic és un x / p específic, així que és millor unir-se al grup Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Gràcies. Hi aniré😉.

Hola! M’agradaria compartir una recepta d’un pa d’arròs sense gluten. L’he cuinat per als amics, diuen que és molt saborós, demanen més))
Aigua - 250 ml
Llet - 50 ml
Egg-1 pc
Oli de gira-sol - 12 grams
Farina de lli - 100 grams
Farina d’arròs - 200 grams
Midó de blat de moro - 50 grams
Sucre - 3 culleradetes
Sal - 1 culleradeta
Sosa: a la punta d’un ganivet
Poma, ratllada - 50 grams
Llevat sec: 5 grams
Llavors de sèsam per espolvorear
En primer lloc, en una batedora de massa vaig barrejar ingredients líquids, sucre, sal, sosa, llevat, poma a gran velocitat. Després vaig afegir farina i midó, pastat en una batedora de massa. El pa de pessic va resultar suau, però no líquid. Vaig dissenyar un pa i el vaig posar en un motlle de silicona, greixat i ruixat amb llavors de sèsam. Deixeu-lo a distància durant 45 minuts en un forn calent. Vaig coure durant 10 minuts amb vapor, 50 minuts a una temperatura de 140-160 graus (tinc el mode 4 a la meva cuina elèctrica) sense vapor. La va treure, la va treure del motlle i la va coure durant 10 minuts més

Hola. Es van discutir molts problemes al fòrum, però malauradament no vaig trobar una solució per a mi.A més dels productes que contenen gluten, el meu fill no pot fer cap tipus de llet ni cap llet agra, la mantega per si sola (utilitzem llet de soja), a més de blat sarraí, arròs, ordi, civada, raïm, prunes, cebes, tomàquets, remolatxa, tot tipus de pebrots, cafè, cacau. Això és habitual. En aquest sentit, és extremadament difícil satisfer la necessitat de productes de forn per al nadó. Al nen li agrada molt el pa, però fins ara els pèsols de sègol més comestibles. Les galetes de sègol són meravelloses. Panellets de blat de moro. I potser això és tot. No va sortir res més comestible. Hi ha moltes receptes, però pràcticament cadascuna té alguna cosa que no podem. Potser algú té receptes que poden satisfer les nostres difícils sol·licituds. O enllaços a llocs específics. Us estaria molt agraït.



I sí, vaig oblidar assenyalar que el noi també va ser revisat. És a dir, per exemple, que no menja pastissos de sègol meravellosos, ja que no li agraden les cols, els bolets ni les patates al farcit, ni els ous ni les pomes ... Els 4 anys, tossuts fins a la impossibilitat, no es poden amuntegar ...

verificat

Fingint

[Anna]

Anna, Us puc donar una recepta de gelats, per la qual el meu company, que també té un fill amb problemes digestius, m’agraeix regularment:
Les baies, les fruites de 300 g (m’encanten les maduixes) es congelen en gel, es molen amb un molinet dissenyat per moldre gel en farina, s’afegeix sucre o edulcorant a la pols de baies o xarop de carxofa de Jerusalem (qui pugui) i s’hi aboca 200 ml de "sense llet". i barrejar de nou
Aquí en teniu un deliciós:

Jo tinc:
- maduixes congelades 300 gr
- sense llet 1,8% 200 ml
- Xarop de carxofa de Jerusalem 1 culleradeta.



I quan vaig coure al forn, em van agradar molt els forns elaborats amb farina de coco:

Realment no recordo com vaig coure al forn, però recordo que era molt saborós i fragant
Fins i tot més saborós que el blat
Google la informació sobre les receptes fetes amb farina de coco, sens dubte li agradarà al vostre fill

El coco, les ametlles, les llavors de sèsam també estan prohibides



No es pot substituir la llet per la llet de soja, oi? Simplement no és llet, és farina de civada, no es pot



Gràcies

No es permet coco, ametlla, sèsam, civada

És una al·lèrgia? I per al fajol també? Que molest
Espero que et milloris aviat!!!

[fruits secs, llavors, cereals]

No es pot substituir la llet per la llet de soja, oi? Simplement no és llet, és farina de civada, no es pot

La llet que no es pot fabricar a partir de diferents fruits secs, llavors, cereals... La llet també es pot fer amb arròs, ordi perlat, mill, etc.
Escriviu un producte convenient per a vosaltres mateixos.
I assegureu-vos preliminarment familiaritzeu-vos amb els "danys i beneficis, contraindicacions" de cada producte, especialment quines conseqüències poden produir.

I per al fajol també?

Els al·lergòlegs afirmen que el blat sarraí és un dels tipus de cereals més al·lergògens. Creiem en el millor. I la dieta es fa més dura.



Gràcies pels consells sobre la no llet, buscarem com fer-la a partir de mill.

buscarem com fer-lo a partir de mill

Gairebé tots els productes no lactis es preparen segons la mateixa recepta. Triturar els grans en farina grossa, afegir aigua i bullir, colar.
Aquí teniu un exemple de no llet Llet d’arròs

Tenim un tema "Vaca de soja", segons aquest principi i cuinar Vaca de soja (aparell per fabricar llet de soja, fabricant de llet de soja)

I podeu buscar al fòrum altres opcions per a productes que no són de llet.
Batedores múltiples, batedores de sopa i vaques de soja

Us desitjo salut i paciència

Hola hostesses. Avui he cuit un pastís sense gluten ... ha resultat deliciós. Mireu qui pot obtenir llet: per a una gran varietat de menús sense gluten a casa, en cas contrari el pa sense gluten poques vegades és deliciós
Així es veu abans de coure.


I així després


Deixeu-lo refredar i gaudiu ...



Vaig fer la massa amb un paquet de crema agra, un paquet de mantega i una barreja "universal" sense gluten de granats, suficient per pastar una massa delicada, flexible i no enganxosa.
El farciment es va fer a partir d’un paquet de mató, ratllat 150-200 grams de formatge feta, 1 ou. Sal, all per augmentar la gana.
Simplement podeu estendre la massa, posar el farcit, tapar-la i posar-la al forn fins que estigui rossa.
Es pot enrotllar, tallar i coure com un rotllo, però avui he fet un tipus de bufat. Va estendre el farcit a uns 0,5-0,7 cm aproximadament, va posar una mica i el va fer rodar per la meitat, el va tornar a estirar ... i així successivament quatre vegades, fins que es va acabar el farcit. El vaig untar amb un ou i al forn. Va resultar molt saborós i ràpid.



Des de fa 4t any seguim una dieta sense gluten. El que feia por recordar. La intolerància al gluten és això ... més fàcil que la malaltia celíaca, és clar, però també dura. I aquí entens de debò que som el que mengem. La filla va sortir del més enllà amb una dieta b / d.
Desitjo a tothom salut i bon humor!