Fetge Stroganoff a cuina lenta

Fetge Stroganoff a cuina lenta

Categoria: Plats de carn

Ingredients
fetge de vedella	uns 700 gr
ceba	1 ceba gran
tomàquet fresc	1 PC
crema agra	4 cullerades. culleres
farina	2,5 cullerades. culleres
aigua	2 gots
mostassa	1 cda. la cullera
sal, pebre, llorer, herbes
oli vegetal per fregir
pastanaga	1 PC

Mètode de cocció

• Esbandiu el fetge de vedella, traieu les pel·lícules i els conductes, tallats a trossos petits.
• Piqueu finament la ceba i el tomàquet. Talleu les pastanagues a tires.
• Al mode "Fregir carn" en oli vegetal, fregiu el fetge amb cebes i pastanagues durant 7-8 minuts, remenant de tant en tant.
• A continuació, afegiu-hi la farina, barregeu-la i fregiu-la durant 3-5 minuts més.
• Afegiu-hi el tomàquet picat i fregiu-ho tot junt, remenant de tant en tant, durant 5 minuts.
• A continuació, afegiu aigua tèbia bullida, afegiu nata agra i remeneu.
• Salpebreu-ho, afegiu-hi espècies al gust.
• Activeu el mode "Extinció". Ho vaig posar 35 minuts.
• Afegiu les fulles de llorer i les herbes 5 minuts abans d’acabar.

Hora de cuinar:

50-55 minuts

Programa de cuina:

Fregint, estofat

Nota

El resultat és un fetge meravellós i una salsa encara més meravellosa.

El fetge ha quedat suau al final? En teoria, amb aquest processament resulta dur.
Encara no trobo la meva recepta (((

El vaig portar als marcadors. Només pensava en cuinar el fetge amb CF. Però també es va plantejar la pregunta: en un moment així, no resultarà dura? Definitivament, ho faré.

Noies, tot em va sortir molt bé! El fetge era tou !!! Pel que sembla, es veu afectada una gran quantitat de líquid i una temperatura baixa durant l'extinció.
En algunes receptes, generalment s’escrivia què es posava a la guisada durant 1 hora. Però de seguida ho vaig descartar

El cas és que ja ho vaig fer durant una hora, o fins i tot més, no me’n recordo, i va resultar ser dur. En general, no sóc molt amic del fetge, només de les creps.
A mi, la meva àvia, que fins i tot el fetge fregit resulta que es fon a la boca, va explicar el següent. Si el fetge es fregeix i es cobreix amb una tapa, a l’instant resulta dur i, a continuació, cal estofar-lo durant almenys 2 hores perquè torni la seva suavitat. I si no el cobreix amb una tapa, resulta suau. Ella em va explicar tot això després de la meva última mala experiència al CF. Des de llavors no compro ni cuino fetge, només per paté.

I per a mi sempre ha estat un misteri com el fetge Stroganoff resulta suau i tendre a les cantines? ..

El cas és que ja ho vaig fer durant una hora, o fins i tot més, no me’n recordo, i va resultar dur. En general, no sóc molt amic del fetge, només de les creps.
A mi, la meva àvia, que fins i tot el fetge fregit resulta que es fon a la boca, va explicar el següent. Si el fetge es fregeix i es cobreix amb una tapa, a l’instant resulta dur i, a continuació, cal estofar-lo durant almenys 2 hores perquè torni la seva suavitat. I si no el cobreix amb una tapa, resulta suau. Ella em va explicar tot això després de la meva última mala experiència al CF. Des de llavors no compro ni cuino fetge, només per paté.

I per a mi sempre ha estat un misteri com el fetge Stroganoff resulta suau i tendre a les cantines? ..

bé, en fregir, no vaig tancar la tapa

I per a mi sempre ha estat un misteri com el fetge Stroganoff resulta suau i tendre a les cantines? ..

Per cert, sí. Quan era a l’hospital, l’únic que es podia menjar a la cantina era només el fetge.

El cas és que ja ho vaig fer durant una hora, o fins i tot més, no me’n recordo, i va resultar ser dur.En general, no sóc molt amic del fetge, només de les creps.
A mi, la meva àvia, que fins i tot el fetge fregit resulta que es fon a la boca, va explicar el següent. Si el fetge es fregeix i es cobreix amb una tapa, a l’instant resulta dur i, a continuació, cal estofar-lo durant almenys 2 hores perquè torni la seva suavitat. I si no el tapeu amb una tapa, resulta suau. Ella em va explicar tot això després de la meva última mala experiència al CF. Des de llavors no compro ni cuino fetge, només per paté.

I per a mi sempre ha estat un misteri com el fetge Stroganoff resulta suau i tendre a les cantines? ..

Si només fregeixo, n’hi ha prou amb 5-7 minuts. si és més llarg, serà difícil.
Si vull guisar el fetge al CB, el torno a fregir amb la tapa oberta de nou durant literalment un parell de minuts a cada costat en farina (és millor fregir la ceba prèviament, necessita més temps). I després hi afegeixo una mica d’aigua o crema agra amb aigua i l’encenc durant 5-6 minuts a alta pressió. El forn de vedella preparat d’aquesta manera simplement es fon a la boca. L’última vegada que va ser tan tendre que vaig haver de mirar dins les peces per veure si s’havia cuit, encara no em podia creure que el fetge es pogués fondre tant a la boca. Realment respecto per això SV.

bé, en fregir, no vaig tancar la tapa

En aquest cas, no parlo de fetge fregit, però aquí es fregeix per a aquest plat no fins que estigui cuit, sinó per guisar-lo més?

Si només fregeixo, n’hi ha prou amb 5-7 minuts. si és més llarg, serà difícil.
Si vull guisar el fetge al CB, el torno a fregir amb la tapa oberta de nou durant literalment un parell de minuts a cada costat en farina (és millor fregir la ceba prèviament, necessita més temps). I després hi afegeixo una mica d’aigua o crema agra amb aigua i l’encenc durant 5-6 minuts a alta pressió. El forn de vedella preparat d’aquesta manera simplement es fon a la boca. L’última vegada que va ser tan tendre que vaig haver de mirar dins les peces per veure si s’havia cuit, encara no em podia creure que el fetge es pogués fondre tant a la boca. Realment respecto per això SV.

Molt bé, gràcies, però per MV hi ha aquests trucs?
Al cap i a la fi, viu i aprèn, i de totes maneres moriràs com un ximple

bé, SV no és una mula ...
però a costa de la durada de la cocció, em sembla inútil discutir: proveu (almenys amb un petit tros de fetge) i escriviu els resultats

Definitivament ho provaré la setmana que ve)))

a la nostra zona, tot s’explica simplement per la composició per fregir: en oli vegetal, hi haurà una sola
però si fregiu llard de porc (greix animal), podeu menjar amb els llavis ...

a la nostra zona, tot s’explica simplement per la composició per fregir: en oli vegetal, hi haurà una sola
però si fregiu llard de porc (greix animal), podeu menjar amb els llavis ...

No ho crec. El fetge es cou molt ràpidament. Tan aviat com vegeu que ha canviat de color, considereu-lo a punt ... Com una llima de pollastre: si l’expoqueu massa, quedarà sec ...

No ho crec. El fetge es cou molt ràpidament. Tan aviat com vegeu que ha canviat de color, considereu-lo a punt ... Com una llima de pollastre: si l’expoqueu massa, quedarà sec ...

Dono suport a l’orador anterior.

Molt bé, gràcies, però per MV hi ha aquests trucs?
Al cap i a la fi, viu i aprèn, i de totes maneres moriràs com un ximple

A MV, també el vaig guisar amb crema agra, però no recordo el que hi va passar al final. Perquè llavors em vaig asseure amb força en una recepta de fetge de pollastre a Pastisseria en un dibuix animat, amb pomes i cebes. L’he pres al mateix fòrum. I si volia fetge, el cuinava així. I quan ja vaig comprar SV, vaig intentar cuinar vedella a pressió; bé, aquesta és una cançó independent, que ja vaig escriure més amunt.

El cas és que ja ho vaig fer durant una hora, o fins i tot més, no me’n recordo, i va resultar dur.

Estrany, sembla que això no hauria d’haver passat. Una vegada vaig saber que cal fregir el fetge no més de 10 minuts, però cal estofar-lo amb crema agra durant 30-60 minuts.Així doncs, tota la vida he estat fent el que solia ser en paelles normals, el que ara hi ha en una olla de cuina lenta.

Noies, què més pensava ... 700 g de fetge encara són molts ... quan vaig omplir el líquid, era al límit del "6", i el fons de la mula encara és molt més petit que el de la paella, potser també per això, el vaig fregir durant tant de temps, però volia que es fregís tot el fetge i que no hi hagués taques "roses" ... Per tant, el mode Time-Frying estava activat per defecte i, després, simplement vaig apagar i configurar la funció de Quenching
Espero haver exposat clarament la meva idea

Us aconsello afegir farina quan afegiu aigua, des del principi diluint la farina amb aigua (a l’antiga), per tant, és més bonica i la farina no absorbeix oli per si mateixa i no es crema.
Gràcies per la recepta, normalment ho feia així, amic, la teva recepta té un gust millor.

Avui he cuinat fetge de vedella segons aquesta recepta, ni tan sols m’esperava que el fetge de la taula festiva volés primer (deliciós, suau i la salsa va resultar per a patates) et lleparàs els dits. gràcies

[pavekk]

Fetge de vedella preparat segons aquesta recepta. Fregits amb mantega, segons el consell pavekk Vaig dissoldre la farina en aigua i, a continuació, la vaig abocar en un multicooker. Cuinant 35 minuts al programa "Estofat". Va resultar molt saborós. Per a mi, les paraules fetge i goma solien ser sinònims. Avui ha passat un miracle. El fetge pot ser tendre! Alla, gràcies per una recepta tan meravellosa!