Pa de sègol "És molt senzill" en una màquina de fer pa

Bona nit! Qui pot dir per què l’escorça, és el sostre, jo, o millor dit, pa de sègol, resulta tan lleig. Aquí teniu una bellesa amb pa blanc! És un problema amb el negre, encara que té un bon gust?

[walle2008]

walle2008, i amb què passa exactament El teu sostre crosta al pa?

Al nostre fòrum hi ha prou temes dedicats als problemes amb el sostre, però sense saber què us preocupa exactament, fins i tot estic perdut a quin d’ells (dels temes) heu d’enviar?

Escriviu més específicament allò que no us convé exactament La vostra el sostre del teu pa, tractarem amb tot el món ...

Bon dia! Disculpeu cap foto. És desigual, és una mena de grans i sense esquerdes. Sembla una lava gelada Forn PHilips 9020. El pa normal resulta bonic i saborós. La primera vegada que vaig trobar un sostre d’aquest tipus va ser quan vaig coure pa completament amb farina de gra integral d’espelta i ho vaig atribuir a la peculiaritat de l’espelta (ara acaba de sortir a la llum que l’espelta és blat). Però aquí vaig fer pa Borodino, el mateix resultat. Experiència en l’ús de cotó durant 3 setmanes. He llegit en aquest fil sobre el procediment de pastat no segons les instruccions, sinó amb la combinació de programes, però em resulta difícil. Definitivament confondré alguna cosa. Intentaré aplanar la part superior abans de coure. Potser ajudarà. Gràcies per la vostra resposta i agradables resultats per a vosaltres i tots els membres del fòrum.

Comenceu a conèixer el fabricant de pa amb el tema El pa no va tornar a funcionar, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Què pot faltar? https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 , ajudarà molt!

Gràcies amics! Estudiaré!

Bon dia a tots! Ha passat un mes i mig d’utilitzar la màquina de fer pa. De fet, tot és molt senzill. Només cal alimentar-se de la informació del nostre fòrum, veure el procés. El problema del llet sostre del pa de sègol era la temperatura de la cuina (feia molta calor). Ara em va quedar clar quin tipus de pa hauria de ser, quin tipus de pa em va bé. Per exemple, el pa amb l'addició d'ous no és gaire bo per a mi. Si poso el pa a la nit, intento utilitzar les receptes de les instruccions per al cotó, el resultat sempre és bo. Si hi ha alguna cosa més, és clar que haureu de controlar la densitat de la massa. No sense algunes aventures. Vaig posar pa durant la nit amb un retard d’1 hora segons una recepta del programa francès. Tenia moltes ganes de dormir, però vaig decidir esperar al lot per si de cas. Va resultar que vaig abocar gairebé el doble d’aigua (vaig fer servir un altre got de mesura i no vaig mirar els números) Quan vaig veure aquest embolic a la una de la nit! Fins a les 2 del matí vaig tamisar la farina, la vaig afegir gradualment, de manera que vaig haver de dividir i deixar la massa de banda. El resultat és de dos pans: un gran de nit i de dia petit, que es va coure en un programa ràpid amb l’addició d’una barreja de grans. Amb gran sorpresa, vaig aconseguir dos pans diferents i molt saborosos.

Elena Bo, gràcies per la recepta! Ahir vaig coure pa de blat de sègol i no em va sortir, així que vaig anar al llit, molest. avui al matí (a partir de les 4, he intentat entendre els meus errors (gràcies, les noies no se n'han anat). A la recerca de respostes, he trobat la teva recepta, no cuino molt bé, així que no he de prendre receptes molt complicades, però aquesta em sembla molt senzilla. va passar! els dos vam coure pa deliciós. Però vaig oblidar-me de posar el vinagre, així que no sé què dóna el vinagre i què en sabria. Però sense ell el pa és fantàstic. Gràcies de nou!

Ahir també vaig coure aquest pa, però em va esquerdar una mica al terrat. Forns més petits, tot segons la recepta, a Panasonic.

El pa ens va agradar molt. Elena, gràcies per la recepta.

Elena, t’he tornat a coure el pa.Ja té més èxit. Ens agrada molt! Gràcies de nou.

Ara vaig coure segons una petita recepta. No vaig posar espècies (vaig coure la versió completa amb coriandre, un gust obsessiu), oli de llinosa d’oliva.
L’home de pa de pessic va aparèixer dens durant el pastat i va esquitxar 20 ml d’aigua.
Acostumava a anivellar el monyo a la galleda després de pastar.

HP Kenwood 450, recomanacions del programa de Vanya28 per al sègol, però afegit lift_2 durant 30 minuts (experimentant)
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...=9345.0

Resultat: difícilment podia parar, per no menjar molt a la nit buscant. En la forma: allò que el metge va ordenar, sense fallades ni separacions.

Vull dir gràcies per la recepta! Aquest és el pa preferit del meu marit

aquí està el meu pa. Vaig cometre un error que hi havia més aigua de la necessària. Vaig mesurar l'aigua, després vaig combinar el malt i va resultar més del necessari ... Però el sabor és normal! Acabo de comprar oli de mostassa, no està refinat, funcionarà? Per cert, a diferència del comprat, aquest pa no té ardor d’estómac! Pel que sembla, Agram és tan dolent

Pastar en una màquina de pa en mode Pizza. La va treure, la va distribuir en dues formes. El vaig posar al forn per aixecar-lo (vaig encendre el llum per escalfar-lo). Cocció 50 min. a 200 graus (el forn no es preescalfava).

Bones tardes a tothom! avui per primera vegada he cuit pa segons la recepta de la primera pàgina, ha resultat deliciós, ha caigut la tapa. probablement una mica d'aigua extra va esquitxar, però no va funcionar seguir el monyo, van trucar, vaig haver de marxar. Però crec que després. un cop resulta amb una bella crosta superior.
Gràcies per la recepta!

[Lenochka]

descompost en dues formes

Lenochka, podríeu especificar quanta farina heu utilitzat per pastar la massa i en quines formes la vau distribuir? El volum de formularis interessa ... bé, si Mona, és clar ...

Molla, vaig agafar farina com a la recepta: farina de sègol pelada 350 g, farina de forn de blat 250 g.
Motlles de silicona

dimensions 23x10 alçada 6 cm.

: girl_claping: El pa va resultar ser molt saborós !!! El terrat va caure una mica, però no es va coure res. Es van afegir 2 cullerades de segó a la farina. En absència del mode RYE, he configurat el mode CUT (3,32: el primer lot és de 9 minuts, després de 25 minuts, el lot és de 18 minuts), després de 2 lots, he eliminat l’omòplat. Aquí penso: puc treure l’espàtula després del primer lot?

Al forn en una olla a pressió de marca 6051.
Pastar en una manera de fer pizza. El poso al bol de l’olla a pressió. Mode manual: 1 etapa - 30 g. 40 min., Etapa 2 - 120 g. 120 minuts M’he llevat bé. L’alçada va resultar de 8,5 cm.


És recomanable, després de finalitzar el mode, donar la volta i coure al forn al forn durant 15 minuts per obtenir una crosta.

Helen, t’he cuit el pa per segona vegada. És cert, sense coriandre, en lloc de most de kvass, he afegit malt de sègol i sucre més petit: 1 cullerada. l. Cuinar a Panasonic en dos modes: ràpid i al forn. Amassant una de ràpida, trec l’espàtula, anivellem la part superior. He restablert el mode tres minuts abans de coure-ho, el deixo 10 minuts més i, aleshores, al forn durant 70 minuts. A tots els va agradar molt el pa.
I avui he agafat farina de sègol pelada per la meitat amb sègol llavorat. El resultat és impressionant. Una cosa és molestar: el sostre està esquerdat.
Pa petit, 420 g de farina.







I encara no puc entendre per què el tinc tan lleuger, perquè hi ha 2 cullerades de malt. l.

El pa és bo! Pel que fa al malt, no diré, mai no en vaig tenir. Sempre faig servir concentrat d’herba kvass i és molt fosc, d’aquí el color. Recentment, sempre afegeixo 1 culleradeta. Extra-R + 1 culleradeta Agram + 1 cullerada. l. Panifarin (no aboqueu vinagre). El resultat és simplement deliciós, sobretot al forn.

Jo, com a estudiant exemplar, vaig intentar no desviar-me de la recepta. No vaig trobar cap herba llevada a cap indret, però la malta de l’hiper s’acabava d’apilar a la carretera. Aquí estic fora de cobdícia i abastit. Ara crec que fer-ne? Es pot fer kvass?

No vaig trobar cap herba llevada a cap banda, però la malta de l’hipèrea s’acumulava a la carretera. Aquí estic fora de cobdícia i abastit. Ara crec que fer-ne? Es pot fer kvass?

El malt s'utilitza principalment per coure pa de sègol per obtenir sabor i color, més per sabor, especialment pa de sègol.
Aneu a la secció PA DE LLEVAT, passegeu per les receptes de pa de sègol i trobareu moltes receptes de pa amb malta, escolliu-les i coureu-les al forn.

El malt s'utilitza principalment per coure pa de sègol per obtenir sabor i color, més per sabor, especialment pa de sègol.

Així, doncs, el fet és que el meu malt està d'alguna manera "equivocat": no dóna gens de color, el sabor no se sent especialment. En un missatge anterior, vaig publicar una foto d’una llesca de pa, de manera que és completament lleugera, tot i que hi ha 2 cullerades de malt. N’he comprat un de fermentat. Es pot veure que alguna cosa estava "poc fermentada" i les reserves es troben ...

El malt pot ser clar o fosc.
El malt de sègol fermentat té aquest aspecte



Té un color fosc i una olor específica a pa de sègol.

El malt pot ser clar o fosc.
El malt de sègol fermentat té aquest aspecte



Té un color fosc i una olor específica a pa de sègol.

Administrador, gràcies pel consell. Acabo d'obrir una segona bossa de malta del mateix fabricant i ... oh, miracle! es veu exactament com a la foto i l’olor de kvass de sègol.
I al primer paquet és molt lleuger. Des que el vaig veure als ulls per primera vegada, vaig pensar que sí. Curiosament, els paquets són completament idèntics, així que confieu en el fabricant després. És bo que no s’envulin en tones. D’alguna manera acabarem de menjar i de llum.

També vaig intentar coure aquest pa, va resultar deliciós, però com de costum vaig abocar el líquid, el sostre va caure. Vull remarcar que el pa s’emmagatzema bé, no queda ranci durant molt de temps. Gràcies per la recepta!

Digueu-me, algú ràpidament, mai he utilitzat malt, no hi ha most de kvass: com puc introduir el malt en aquesta recepta, prendre part de l’aigua amb aigua bullent i preparar la mateixa quantitat de malt que el most?

Digueu-me, algú ràpidament, mai he utilitzat malt, no hi ha most de kvass: com puc introduir el malt en aquesta recepta, prendre part de l’aigua amb aigua bullent i preparar la mateixa quantitat de malt que el most?

El millor de tots 1 cullerada. l. Aboqueu malt amb una petita quantitat d’aigua bullent i tingueu en compte aquesta aigua en la quantitat total de líquid.

Ah, gràcies, si no, estic buscant: tothom calla, ja he anat als 28 de Vanya a buscar una altra recepta, però hi ha una altra pregunta: no tinc un agram lleuger, només un de fosc. Vaig a posar-me aquest aviat.

Ah, gràcies, si no, estic buscant: tothom calla, ja he anat als 28 de Vanya a buscar una altra recepta, però hi ha una altra pregunta: no tinc un agram lleuger, només un de fosc. Vaig a posar-me aquest aviat.

Dark Agram també és possible. Encara millor per al sègol. I, en general, es poden utilitzar moltes coses com a acidificant.

Fins i tot vaig aconseguir que la meva mare enganxés a aquesta meravellosa recepta. I ho cuino jo sistemàticament. És cert que no m'agrada l'olor de most de kvass (i no puc trobar malta), així que el cuino sense additius. el pare va dir que el pa era real. Bé, de vegades reduint la quantitat de farina blanca, només cal tenir cura del pa. I, per tant, no es donava cap cas que no funcionés.

He oblidat, a Panas, primer abocar blat sobre llevat i després sègol? És tan dolent tamisar sègol, potser és així per a mi ...

Vaig fer alguna cosa malament: hi havia algunes zones humides al centre, tot i que pesava tot sobre les electròniques, fins i tot l'oli. I no és la primera vegada que ho faig amb pa que no sigui blat pur. Heu de llegir el fòrum per esbrinar l’error: no hi ha temps ...

Vaig fer alguna cosa malament: al centre hi havia algunes zones humides, tot i que pesava tot sobre les electròniques, fins i tot l'oli. I no és la primera vegada que ho faig amb pa que no sigui blat pur. Heu de llegir el fòrum per esbrinar l’error: no hi ha temps ...

Bé, qui us ajudarà ... si no intenteu fer-ho i enteneu per què no funciona
A la massa no li importa la mesura de la farina, la mantega i la resta d’ingredients.
És important per a la massa que hi hagi un pastat correcte en aquest moment de pastar! De manera que la quantitat de farina correspon a la quantitat de líquid en el moment de la barreja

Llegiu aquí a la secció sobre koloboks fets de diferents tipus de farina, vegeu fotos, els meus comentaris, recomanacions "Conceptes bàsics sobre pastar i coure pa" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Proveu de llegir i entendre (allà s’indiquen tots els motius), si no està clar, ho descobrirem junts, però en el tema El pa de nou no va funcionar, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Què pot faltar? https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Gràcies, segur que llegiré, no puc fer front a les receptes de sègol. Aquí el segueix avui tota una "família" de cereals sencers, normal.

Gràcies, segur que llegiré, no puc fer front a les receptes de sègol. Aquí el segueix avui tota una "família" de cereals sencers, normal.

No sóc un gran especialista, però aconsellaria començar per reduir les proporcions de farina de sègol (i augmentar la farina de blat). Bé, per exemple, 500 de blanc i 100 de sègol. Si tot està cuit, afegiu-hi una mica de sègol i observeu-ho. I proveu-ho en dos modes: pastar i coure. Potser simplement no hi ha prou potència per pastar l’HP.

Si us plau, digueu-me què es pot utilitzar per substituir el concentrat d’herba kvass? no el venem a Egipte ...

Si us plau, digueu-me què es pot utilitzar per substituir el concentrat d’herba kvass? no el venem a Egipte ...

Apte per a malta, extracte de malt, kvass sec, cervesa fosca (negra), que conté ordi, malt de sègol, llúpol (porter negre)

Moltes gràcies per la recepta! El pa ha pujat bé, però no ha sortit un color tan bonic, tinc una mena de farina de sègol pàl·lida, la provarem mentre es refredi!


El sostre és una mica lleuger, però aquest és el meu HP

I digueu-me, què podeu afegir perquè el pa sigui més fosc?

I digueu-me, què podeu afegir perquè el pa sigui més fosc?

Most de kvass, malt al vapor: sortirà un pa fosc i saborós

gràcies, compraré i provaré!

Quanta malt hauríeu de prendre? He comprat extracte de malt sec i líquid, quin és millor?

S'han afegit dues cullerades, tot ha funcionat molt bé. Tot i que al principi em vaig espantar: al principi el monyo era preciós i, al final, de sobte va començar a enganxar-se al fons del got. Vaig trobar al fòrum a temps que això era típic de la massa amb malt, així que ho vaig deixar així. El color i el gust van sortir meravellosos! 🔗

Tinc una pregunta sobre el líquid: primer, aboqueu tot el líquid en un got (per exemple, 290 g d’aigua) i afegiu-hi 25 g de most = remeneu. Tan? O en 290 g (es tracta d’un pes inferior, opció 2), ja es tenen en compte 25 g de most?

I per què és l’omòplat habitual i no per al sègol?
Estufa 2512, si importa

I per què és l’omòplat habitual i no per al sègol?
Estufa 2512, si importa

L’espàtula realment no té importància, el pa s’obté amb qualsevol espàtula. Una altra cosa és important: pastar la massa correctament

Però el propi programa de sègol dóna resultats en 2512 normes? O és millor la pizza + productes de forn? Tot i això, al cap de 4 hores ho descobrirem ...
PD: al llibre 2512 hi ha una recepta per a 550 g de farina, però aquí per a 600. Això no afectarà res al programa?

Agafeu receptes i consultes del fòrum, aquí seria més correcte

Informaré!

L’estufa està calenta, té bona pinta.



Elaborat en un programa de sègol amb un agitador de sègol. Al principi, l’home de pa de pessic va retratar activament una coma, havia de posar-se damunt d’ell amb una cullera i també aixafar-la. Curiosament, el llevat no es va omplir immediatament, sinó una mica més tard, quan el pa es va formar gairebé.
es va remenar durant uns 10 minuts, es va aixecar durant una hora i mitja xtoli i es va coure al forn durant una hora.
Ara es refredarà, faré una autòpsia

un:
🔗
al tall