Mandonguilles amb arròs al forn

Mandonguilles amb arròs al forn

Categoria: Plats de carn

Ingredients
carn picada	600 g
arròs	70 g
ceba	1 PC.
pastanaga	1 PC.
ou	1 PC
crema agra	200 g
pasta de tomàquet	2 cullerades. l.
sal pebre	gust

Mètode de cocció

• De petita, la meva àvia sovint cuinava mandonguilles. Llavors, per alguna raó de la nostra família, aquest plat va ser oblidat immerescudament, però me'n vaig tornar a recordar i no em vaig penedir. Potser molts de vosaltres cuineu de la mateixa manera, i potser per a alguns serà una novetat.
• Així doncs, renteu la carn, eixugueu-la, traieu-la de les venes i tritureu-la en carn picada. Tenia porc magre. Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit (el vaig bullir a l'olla a pressió durant 7 minuts). Si bulliu fins que estigui tendre, tampoc passarà res dolent. Refredar.
• Talleu a daus la ceba, ratlleu les pastanagues i deixeu-les coure a foc lent en una mica d’oli de gira-sol fins que estiguin daurades. Reservi 1-2 cullerades. l. fregint per a la salsa.
• Afegir sofregit i arròs a la carn picada, barrejar bé, batre en un ou. Afegiu sal i pebre al gust.
• Estireu les mandonguilles amb les mans mullades, enrotlleu lleugerament la farina i fregiu-les amb oli vegetal (lleugerament, literalment, perquè agafin una escorça per sobre).
• Poseu mandonguilles de forma ignífuga (tinc una forma d’uns 30x40 cm).
• Combineu la crema agra, la pasta de tomàquet i el rostit de ceba i pastanaga endarrerit. Saleu, aboqueu mandonguilles.
• Coure al forn durant 30 minuts a 200 *.
• Que aprofiti!
• 

Hora de cuinar:

1 hora

Receptes similars

Mandonguilles de menta (pulmonar)

Mandonguilles de carn (Anastasia)

Mandonguilles de pollastre amb menta en salsa de crema agra per a olla a pressió multicooker "Brand" 6051. (MariS)

Les mandonguilles al forn són molt habituals a casa meva. Només jo no bulli res per endavant, no fregiu, ja que intento evitar-ho fins i tot per a sopes, no poso cap ou i encenc el forn en mode "estofat".

Les mandonguilles al forn són molt habituals a casa meva. Només jo no bulli res per endavant, no fregiu, ja que intento evitar-ho fins i tot per a sopes, no poso cap ou i encenc el forn en mode "estofat".

Tampoc no fregiu mandonguilles i no les enrotllo amb farina. Després d’haver-les enrotllat a boles, de seguida les he posat sobre una plata per coure lleugerament untada d’oli vegetal i les he ficat al forn. Mentre es prepara la salsa, les mandonguilles es couen lleugerament al forn. Després hi aboco la salsa calenta ja feta i la poso a punt. I es consumeix menys enrenou i es consumeix molt menys greix.

He provat això i allò. Pel que fa a mi, m’agraden més els fregits. : perdó: En cas contrari, es redueixen una mica i es desfan. Però aquesta és la meva opinió personal. : hola: Per descomptat, cada mestressa de casa té els seus propis secrets i preferències gustatives

He provat això i allò. Pel que fa a mi, m’agraden més els fregits. : perdó: En cas contrari, es redueixen una mica i es desfan. Però aquesta és la meva opinió personal. : hola: Per descomptat, cada mestressa de casa té els seus propis secrets i preferències gustatives

Jo, per alguna raó, no bullo, no rento l’arròs després de bullir, afegeix adherència. Per cert, és millor afegir arròs rodó a les mandonguilles, és més enganxós. A més, a la carn picada hi ha un ou, que també es manté unit.
Però el producte final resulta ser més dietètic i lleuger

Jo, per alguna raó, no bullo, no rento l’arròs després de bullir, afegeix adherència. Per cert, és millor afegir arròs rodó a les mandonguilles, és més enganxós. A més, a la carn picada hi ha un ou, que també es manté unit.
Però el producte final resulta ser més dietètic i lleuger

Jo també, tant per a mandonguilles com per a farinetes, només prenc arròs rodó, però sempre sense pre-bullir.

[kava]

No vaig bullir arròs, no vaig fregir mandonguilles. (Per cert, em sembla que no són mandonguilles, sinó "eriçons"). Vaig cuinar a la cuina lenta.No vaig afegir pasta de tomàquet a la salsa, perquè la volia sense ella, però primer vaig escalfar la salsa perquè les boletes de carn freda s’enfonsessin immediatament al líquid bullent. Però a tot arreu, tant en eriçons com en salsa, hi vaig afegir herbes i alls. Va resultar molt saborós! kava, gràcies per la idea d’estofar amb crema agra.
Per no bullir, hi ha un truc: quan modeleu la carn picada, feu-la fora a l’altra palma, amb força, 6-7 vegades cada porció. No se sap a què reacciona i per què resulta així, però es fa molt més dens - i costella, mandonguilles i un eriçó.

No poso mandonguilles directament a la salsa. Primer poso una safata de forn amb mandonguilles al forn, s’hi “agafen” i no es desfan després. Mentrestant, les mandonguilles es couen al forn, jo preparo la salsa i, només llavors, aboco les mandonguilles amb aquesta salsa. Aquest és el meu ordre de cuina.

[Capritx]

CapritxGràcies per la idea, crec que serà millor d’aquesta manera, perquè solia abocar la salsa immediatament

Recentment, afegeixo tomàquet directament a la carn picada i també hi poso pastanagues i l’aboqui sobre una plata de forn amb una barreja de crema de llet i maionesa. Després de la primera vegada, a tothom li va agradar més aquest mètode.

Recentment, afegeixo tomàquet directament a la carn picada i també hi poso pastanagues i l’aboqui sobre una plata de forn amb una barreja de crema de llet i maionesa. Després de la primera vegada, a tothom li va agradar més aquest mètode.

També una recepta curiosa

Per cert, no sempre faig salsa de tomàquet. De vegades es tracta de salsa de bolets, de vegades de formatge cremós i de vegades cremós. Hi ha espai per a la imaginació.

Gràcies Kavochka per la recepta.
Gràcies Caprice per la seva versió i cuina i interessants salses. Noies, no sóc una especialitat en mandonguilles, digueu-me, de quin tipus de carn podeu cuinar, només de porc, pollastre i probablement no de vedella, serà dur?

[Gaby]

Gaby, proveu la carn picada barrejada (porc / vedella, porc / pollastre). Em sembla que només el pollastre o la vedella poden ser més aviat secs que durs.

de vedella probablement no, serà dur?

Recordeu que les mandonguilles bullen a foc lent en una salsa líquida, que per si mateixa les fa més suaus i no seques. Si, a més, gireu la vedella dues vegades per un molinet de carn, no seran dures. I no us oblideu de "batre" cada mandonguilla a les mans.
És molt important "batre" la carn picada per a costelles i mandonguilles. Això ajuda a mantenir la seva forma.

Gràcies noies, t'estimo.

[kava]

I sempre ho he fet i ho estic fent tot, exactament igual que tu, kava ... Cuinem l’arròs i fregim les mandonguilles. Aquesta escorça quan es fregeix, no està molt fregida, allà només cal segellar les mandonguilles, em sembla que són més sucoses. Coño les costelles d’aquesta manera, les tanco en una paella i les porto al forn. I la carn és una gran peça així.