Estris per cuinar (olles, paelles, tapes) (2)

[pljshik]

pljshik, gràcies, tot se sap en comparació

Afegit el divendres 4 de novembre de 2016 a les 17:40

Bijou, content que us hagi agradat la paella

Creieu que l’escalfament desigual d’una paella de ferro colat quan un punt cremat a tots els panellets al mateix lloc és un defecte del fabricant de la paella?
El nou fabricant de panellets Seaton s’hi va coure per primera vegada. Pre-calcinat segons totes les regles, tal com s’esperava. Sembla que tot està bé, pràcticament no s’enganxa, però la uniformitat de fregir és depriment: quan el panellet es cou normalment, té un cercle gairebé blanc al centre i, per un costat, un oval cremat ((. exactament en un lloc de la paella.
Algú ho tenia? Jurament i demanda de substitució? O aquest vol és normal per a Seaton?
P.S .: a la segona paella de ferro colat de la mateixa marca, el fons es corba, l’oli baixa cap als costats. No esperava del ferro colat

escalfament desigual d'una paella de ferro colat, quan un punt cremat a tots els panellets al mateix lloc és un defecte del fabricant de la paella?

Tinc una paella de ferro colat Matissa normal, una estufa de gas i els panellets també tenen un punt més torrat al mateix lloc. No crec que això sigui un matrimoni. Es tracta de conductivitat tèrmica. Per escalfar-se la paella de manera uniforme, en fregir creps redueixo el gas a mitjà i, en conseqüència, s’escalfa més el lloc sobre el cremador, on apareix aquesta taca. Sempre fregeixo panellets en 2 paelles, el segon és d’alumini fos gruixut, allà es fregeix uniformement el panellet, perquè la conductivitat tèrmica de l’alumini és superior a la del ferro colat i, per tant, la calor per sobre del cremador es transfereix ràpidament a les vores. Aquesta nit vaig a fregir panellets i els faré una foto. Per cert, tenen un gust diferent, resulten més tendres del ferro colat.

[Sibelis]

Sibelis, i el desnivell no es pot associar amb el farciment de la massa?
No, vaig anar a mirar les meves imatges, no pot.

P.S .: a la segona paella de ferro colat de la mateixa marca, el fons es corba, l’oli baixa cap als costats. No esperava del ferro colat

I per què el ferro colat, dubto a preguntar-ho? Sovint és tan maldestre ... I sempre tan pesat ... (((

Afegit el diumenge 6 de novembre de 2016 14:56

Tinc una paella de ferro colat Matissa normal, una estufa de gas i els panellets també tenen un punt més torrat al mateix lloc. No crec que això sigui un matrimoni.

Ah, i tinc gasolina.
No amb ferro colat, és clar. I on és el lloc torrat aquí?))

[/ URL
Així són tots els panellets. Tinc una estufa elèctrica, vaig girar la paella de totes les maneres i la vaig traslladar a diferents cremadors.

Potser la demanda serà substituïda?

[Lena]

Lena, de manera que parlem d’una taca de ferro colat, d’alumini fos tampoc tinc taques, el mateix rostit uniforme que el vostre.

I és així com es veu una paella. Aquesta diferència de color de la superfície es va mantenir immediatament, en una de nova, després de rentar-se i calcinar-se. Es crema només en aquest lloc.

Afegit el diumenge 6 de novembre de 2016 a les 15:07

Tenia moltes ganes de ferro colat, és durador i tot el que hi ha resulta millor. I què molestar amb ell, així que és la meva alegria. En general, m’agrada molestar-me amb els estris de cuina).

Tinc aquest, i també hi ha una taca, avui veuré on quedarà la taca del panell

Benvolgut, digueu-me, algú utilitza un mantool d'esmalt? Així que vaig pensar a comprar, però no hi ha cap crítica

Lena, així parlem d'una taca de ferro colat, d'alumini fos tampoc tinc taques, el mateix rostit uniforme que el teu.

Tenia moltes ganes de ferro colat, és durador i tot el que hi ha resulta millor. I què molestar amb ell, així que és la meva alegria. En general, m’agrada molestar-me amb els estris de cuina).

Llavors no tinc cap pregunta.
Si es tracta d'una vora tan pàl·lida, l'absència d'un patró i d'un punt cremat es diu "més saborosa", no ho menjo.

Però que els panellets de patates fregides de ferro colat pitjor que l’alumini és en certa manera una revelació per a mi. És a dir, no és obvi que sigui més convenient en alumini, però vaig suposar que el resultat hauria de ser almenys similar. I ja veieu com ...

És que no sóc un principiant a la cuina, puc coure panellets fins i tot a la planxa, i tot quedarà suau)). I després és una llàstima d’alguna manera, no us podeu acostumar a això.
Potser, el costós ferro colat europeu / americà no té aquests problemes, però aquí l'economia ha fracassat? Però, en general, Seaton té bones crítiques, no la Xina, per això va trigar.
Seguiré trucant a la botiga, no em van lliurar ni un bolígraf. Creus que hi ha alguna possibilitat de trencar la substitució?

Creus que hi ha alguna possibilitat de trencar la substitució?

Si la botiga està sana, segur que sí. He vist que tornen amb molts menys problemes d’ús.

Llavors no tinc cap pregunta.
Si es tracta d'una vora tan pàl·lida, l'absència d'un patró i d'un punt cremat es diu "més saborosa", no ho menjo.

Menges sabor o color? Els panellets són deliciosos.
Em sembla que no hauríeu de ser tan crítics amb el primer ús d’una nova paella de ferro colat (pel que fa al dibuix: no s’enganxava, i Al·leluia!). Potser no sabeu que és bastant difícil de recordar-ho i que triga molt de temps.
La vora pàl·lida és el resultat del meu error en triar la mida de la paella; era massa gran per al disc de gravació. No obstant això, esperava que la fosa fos capaç d’escalfar-se completament, però no va ser així. Però el centre pàl·lid és, aparentment, el brancal del model en si. En general, no sé, a la Ikeevskaya fina per 100 rubles a la mateixa estufa tot es va fregir perfectament

[ordinari]

Benvolgut, digueu-me, algú utilitza un mantool d'esmalt? Així que vaig pensar a comprar, però no hi ha cap crítica

Sincerament, no n’he vist cap!
Si el pressupost ho permet, recomano acer inoxidable amb dues paelles (i no amb nivells autònoms). Aquí Vitesse té un model meravellós que encara podeu comprar (no hi ha drets per inserir enllaços). Té una propietat notable: durant l’emmagatzematge, la paella inferior s’insereix gairebé completament a la superior i es col·loquen tots els nivells a l’interior, que en alçada s’acosta ordinari una cassola gran, no un manti-kaskan alt!

Menges sabor o color?

Nuuu ... Per a les creps, aquest és exactament el signe per al qual alguns usuaris a punt per posar l’ànima es compra ferro colat.
Aquests són signes externs del contingut intern, per dir-ho d’alguna manera.)) Com que sou un cuiner experimentat, fins i tot a partir d’una foto de pa podeu endevinar-ne les mancances en el gust, oi?

No m’agraden les creps amb tefló. Precisament perquè no hi ha cap patró i els panellets són esgarrifosos per al meu gust. Paella d'alumini, coberta cancerígens el greix cremat fins a l'estat de ferro colat "ben arreglat" també vaig deixar d'adequar-me a mi, perquè a causa de la disminució de la conductivitat tèrmica, els panellets d'ell es van fer similars al "tefló", és a dir, inexpressiu i cutre-monocrom. Torno a veure preciosos panellets foradats.

Així és com surt el primer panell en una paella de ferro colat, es va escalfar durant 7 minuts com a màxim

Això després de reduir la calefacció a mitjà

I, per tant, per sobre de la mitjana

Aquest és l’inconvenient

I per a una comparació, una crep sobre un alumini fos de gruix

I l’inconvenient

Ah, classe de fotos!
Mai he tingut una bona paella d'alumini fos. Hi havia un estofat, però no és molt convenient coure-hi).
Sí, tampoc no es pot dir que s’hagi cuit uniformement sobre ferro colat ... I quin diàmetre té la cassola?

Afegit el diumenge 6 de novembre de 2016 a les 18:15

No m’agraden les creps amb tefló.Precisament perquè no hi ha cap patró i els panellets són esgarrifosos per al meu gust.

En qualsevol tefló, cuino panellets de qualsevol grau de delicadesa, tot ajustat per la massa. En aquest cas, la massa es barrejava a la pressa només per tastar la paella. Realment no esperava que estaria darrere de la primera vegada. Però d’alguna manera va resultar, ara menjo).

Afegit el diumenge 6 de novembre de 2016 a les 18:18

I, de totes maneres, m’agrada molt cuinar sobre ferro colat, guanyaré la seva victòria ... bé, ja tens la idea!

Per a la fosa fa 23,5 cm, per a l’alumini per 25 cm. Resulta que tan aviat com reduïu la calefacció sota la fosa, els laterals es mantenen blancs, però l’alumini es fregeix de la mateixa manera, independentment de la potència de calefacció. Tot i així, crec que és la culpa la baixa conductivitat tèrmica del ferro colat. Es fregeix bé on s’escalfa directament.
Vaig comprar un panell d’alumini fa uns 15 anys, és bielorús, de 4 mm de gruix, el primer panell que mai no li va sortir grumollós, una excel·lent paella.

23.5 sembla ser una mica, hauria de cabre al cremador. En tinc 26, una mica massa.
Fosa d'alumini: és antiadherent o antiadherent?

Aquí teniu un panell amb tefló econòmic:

S'adapta al cremador, però fa 7 cm + flama i, en reduir-lo, el diàmetre de calefacció també disminueix en conseqüència i els laterals resulten blancs.
L’alumini no està recobert, però és molt gruixut i pràcticament no hi ha laterals en aquesta paella, les vores estan lleugerament alçades i són inclinades. Quan llevo el panellet, se’l llisca una mica.
Encaix elegant al panell.

Probablement no m’arriscaria a comprar alumini sense revestiment i no l’he vist mai a la venda. Al principi no s’enganxava? Cal processar el seu nou d’alguna manera?

I per a una comparació, una crep sobre un alumini fos de gruix

Molt bonic, sí. Molt més interessant que el ferro colat.

En qualsevol tefló, cuino panellets de qualsevol grau de delicadesa, tot ajustat per la massa.

No, parlem de plats, el que significa que, per defecte, "totes les altres coses són iguals". Està clar que puc llançar llevat, sosa o ous i obtenir els forats desitjats. Però la meva massa habitual mostra resultats diferents en dues paelles que treballen al mateix temps. ((

Afegit el diumenge 6 de novembre de 2016 a les 20:44

Probablement no m’arriscaria a comprar alumini sense revestiment i no l’he vist mai a la venda. Al principi no s’enganxava?

L’any passat Ekaterina va comprar alumini amb el sobrenom de Katko. Al principi em va sorprendre que els panellets se li llisquin.
De fet, es prepara de la mateixa manera que el ferro colat, és a dir, viu sota una pel·lícula d’oli. Però és més fàcil navegar-hi quan cal tallar-lo (almenys al llarg dels costats), és fàcil controlar el gruix i no es rovellarà si es renta accidentalment.))

Totes les altres coses són iguals, és clar. Simplement no tinc una gran varietat de plats per triar. Surto amb tot el que em surt sota el braç). Per una vegada, vaig decidir actualitzar el "parc" de paelles ... mai no va passar, i de nou

[Bijou]

Bijou, Em fa vergonya preguntar-vos, sembla que teniu una cuina d’inducció. Com es couen els panellets en una paella lluminosa?

[Veta]

Veta, així que a la foto hi ha gas.) Tinc dos fogons. En cas de "guerra".

En general, m’has confós ... Quin tipus d’alumini màgic és aquest? És anoditzat, oxidat i altres productes químics aplicats?
Noms, contrasenyes, aparences, si us plau, esbossos de paelles!

Afegit el diumenge 6 de novembre de 2016 a les 20:52

potser també ho necessito

En cas de "guerra".

És la nostra manera
I aleshores el meu marit em demana totes les meves joguines noves, per què?

Probablement no m’arriscaria a comprar alumini sense revestiment

Però, què passa amb els motlles de pa fos d'alumini? Tothom no en tindrà prou.
M’agraden molt les paelles gruixudes d’alumini fos. Fins i tot vaig comprar paelles normals de kukmar per a mi, es fregeixen molt millor que les de luxe amb un recobriment que encara s’espatlla al cap d’un temps.
I sobre l'alumini es forma algun tipus de pel·lícula, i el producte hi llisca sense cap revestiment. Recuit amb oli abans del primer ús.

[Sibelis]

Sibelis

: girl_claping: boughtaaaa

I a sota ja està amb panellets.

[Sibelis]

Sibelis, Tinc una siton també una paella per a creps. La vaig mantenir durant molt de temps (no podia aconseguir panellets normals), s’enganxa i es crema. Fins que el vaig sucar amb oli de lli i el vaig untar amb diverses capes. Ara el més important és escalfar-lo bé, el vol és normal.
ps no hi ha tal cosa amb un escèptic. L'he rentat, l'he greixat lleugerament; res no s'enganxa de seguida ...

[Sibelis]

Llavors, en què he cuinat el pa? / pensament / ... Excepte el fabricant de pa ...
La cocció al vidre, als motlles de tefló, a la ceràmica, només sobre un paper de forn.
Actualment no hi ha forn, de manera que la imaginació culinària és molt limitada.

Afegit el diumenge 6 de novembre de 2016 a les 21:29

Ah, súper, gràcies per la foto, la miraré. Només que realment no n’he vist cap a la botiga on es troben?

Afegit el diumenge 6 de novembre de 2016 a les 21:31

Sibelis Fins que el vaig sucar amb oli de lli i el vaig untar amb diverses capes.

I després, calcinem immediatament segons totes les normes i amb oli de llinosa diverses vegades.
Abans es va escalfar de manera desigual, però ara de manera uniforme?

I és així com es veu una paella. Aquesta diferència de color de la superfície es va mantenir immediatament, en una de nova, després de rentar-se i calcinar-se. Es crema només en aquest lloc.

No sóc metal·lúrgic ni una sola vegada, però potser es tracta d'un defecte de fosa? I intenteu aplicar una regla petita en aquest lloc, de sobte es produeix una "immersió", que significa una capa de metall més fina, que fa que el fons s'escalfi en aquest lloc. No es va adonar de seguida en una altra paella que la mantega roda fins a les vores, potser també hi ha un matrimoni?
Bé, "hi ha dones als pobles russos" ... Molestar-se amb els plats és una tendència oposada a les tendències generals.

[Sibelis]

Sibelis, També recordo que al principi era desigual. Intentaré cuinar-ne més en un futur proper, ja us ho diré.

He aplicat una regla, no hi ha cap fallada, només hi ha una textura diferent del material. Una zona més brillant amb vores més nítides.
Vaig fer una pregunta en un fòrum especialitzat sobre la desviació inferior. Em van dir que la desviació permesa era de 2 mm. Ara ho vaig provar a la segona paella, en tinc 4 ((.
Qui sabria com no voleu tornar a recórrer aquesta història amb el recuit, fins i tot si aconsegueu canviar les paelles. Ja he jugat amb aquests.

Hauria sabut com no vull tornar a passar per aquesta història amb un recuit, fins i tot si aconsegueixo canviar les paelles. Ja he jugat amb aquests.

Gairebé com un anunci de xiclet: "No ho entenc, per què només hi ha un bitllet a Roma?"
Vostè mateix, a la pàgina anterior, va confessar francament i fins i tot el meu cor insensible em va fer creure que li agrada molestar-se amb els estris de cuina.
Però, en general, els 4 mm són prohibitius, puc imaginar com les seves costelles es mouran espontàniament des del centre fins a la vora.
Tenim Tefal Expertise amb un desviament, no el vaig mesurar en mm, però crec que a 1 mm no hi ha problemes d’ús.

Resol les deflexions amb un martell radical

[Igrig]

Igrig

Vostè mateix, a la pàgina anterior, va confessar francament i fins i tot va fer creure al meu cor insensible que us agrada molestar-vos amb els estris de cuina.

bé, no deu vegades el mateix. Amb l'arribada dels bombers en alarma activada

Afegit el diumenge, 6 de novembre de 2016 a les 23:34

Resol les deflexions amb un martell radical

Amb un martell? Per al ferro colat? Um, hem de pensar-ho bé

Per al ferro colat? Um, hem de pensar-ho bé

Ninada !!

Ho vaig pensar tot. Ninada

Publicat el dilluns, 7 de novembre de 2016 14:37

Vaig provar una paella americana de ferro colat d’un amic: la deflexió inferior era nul·la, la inferior absolutament plana. Exigiré un canvi o un reembossament.
Per cert, tinc una estufa elèctrica sobre la qual, si el fons dels plats no és adjacent, hi ha una pèrdua d’electricitat greu. Seria poc crític amb el gas.

[ordinari]

Sincerament, no n’he vist cap!
Si el pressupost ho permet, recomano acer inoxidable amb dues paelles (i no amb nivells autònoms). Aquí Vitesse té un model meravellós que encara podeu comprar (no hi ha drets per inserir enllaços).Té una propietat notable: durant l'emmagatzematge, la paella inferior s'insereix gairebé completament a la part superior i es col·loquen tots els nivells a l'interior, que s'acosta a l'alçada ordinari una cassola gran, no un manti-kaskan alt!

i aquí:
🔗

Vaig mirar Vitesse ... si és ACELINE. Cuina de mantell 7 articles VS-1018, el preu és impressionant

i aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/sh...arka_1666591_23952948.jpg
Vaig mirar Vitesse ... si és ACELINE. Cuina de mantell 7 articles VS-1018, el preu és impressionant

Més tard vaig veure els esmaltats, em va sorprendre molt, no els havia vist abans.
Sí, Vitesse és ella. Com diu la dita: "No m'ensenyi a viure, millor ajuda'm econòmicament", però només jo puc implementar la primera part de la frase.
Per tant, vaig escriure: si el pressupost ho permet!
Per cert, no sé quin tipus d’estufes teniu i quin és el fons dels manti-kaskans esmaltats. Pot haver sorpreses desagradables! Tingueu-ho en compte a l’hora de triar.
Bona sort!

Vaig mirar Vitesse ... si és ACELINE. Cuina de mantell 7 articles VS-1018, el preu és impressionant

Per cert, no ho vaig sostenir jo, però aquí teniu un mantell, el preu del qual us impressionarà dues vegades menys ...
Olla Bohmann BH-3110. Cerca per cerca.
Els nivells es fabriquen una mica de manera diferent i no puc dir que Bomann es plega entre si com Vitesse. Però pel que sembla són gairebé absolutament idèntics. El més important és que és d’acer inoxidable.

Per tant, amb diversos mètodes, vaig obtenir de la botiga en línia que em portarien les dues paelles per substituir-les. Si hi trobo els mateixos defectes, els embolicaré immediatament i em faran un reembossament.
Miraré la segona paella Seaton de 30 cm, si també té un revolt al centre, poso una creu al Seaton. Vaig mesurar la gepa a dins de la paella, allà es feien tots els 10 mm

Ara vaig als amics i a les botigues, mesuro paelles de ferro colat, totes són uniformes
Per cert, em vaig trobar amb un ferro colat de la nostra producció, la marca Katyusha. Sembla terrible, amb presses i irregularitats, Seaton en el seu fons és un parsik)).

Miraré la segona paella Seaton de 30 cm, si també té un revolt al centre, poso una creu al Seaton. Vaig mesurar la gepa a dins de la paella, allà es feien tots els 10 mm

Potser no teniu una paella, sinó un calder i la poseu al revés? Així que la gepa està "formada"!
Per cert, a Azerbaidjan sembla que s’utilitzen paelles tan corbes, sinó que els couen pa local.

Creieu que he desordenat per la falta d’atenció? No exclòs

Fa poc em vaig comprar dos motlles nous d’alumini fos. Una forma per coure pa torrat, no té número, es diu "Forma petita per pa torrat", s'adapta molt bé a la meva panificadora Panasonic i també he comprat una forma d'alumini, també fosa per coure un pa. La forma de pa torrat és lleugerament més curta que la longitud de L7, rectangular amb els extrems gairebé quadrats. Però amb una tapa de llauna tinc una emboscada, tot i l’abundant greix amb llard de porc, el pa es fregeix fins a la tapa de llauna i s’obté temperament. Ara estic cuent sense tapa i estic molt content. Els experimentats poden compartir la seva experiència sobre com frenar el tarannà d’una tapa de llauna o coure-la també sense tapa? Volia comprar només una forma de pa torrat, però la botiga en línia que els ven ven articles per almenys 1.000 rubles. Així que vaig haver de comprar un plat de forn per un pa.



Es troba a L7



Diferència entre extrems



Demano ajuda al públic per identificar el fabricant, no he trobat cap fàbrica que emeti aquestes formes.



Bé, el pa, a les pastisseries, es col·loquen en blocs prefabricats, com L7.
La longitud del pal és de 30 cm, l’amplada d’11 cm i l’alçada de 3 cm.



Batonnitsa al revés.

.

Utilitzaré el pa a més de pa, també per coure panets i estrudel.

[Cremós]

Cremós, i no compartiu el nom d'ELLS ???

[Umka19]

Umka19, compartit, al vostre PM.

[Alevtina]

Alevtina, formes boniques!
La planta no em resulta familiar
I ja m'he adaptat per coure maons i pans en llaunes de magdalenes (en tinc 2), en realitat un és una forma i el segon en lloc d'una tapa.
Són antiadherents, de manera que no s’hi enganxa res, són prims, de manera que no cal escalfar-los amb antelació, podeu modelar-los i distribuir-los immediatament, són econòmics, de manera que es poden actualitzar de manera econòmica en qualsevol moment ...
Jo aquí ja en vaig escriure.
Així que m’he calmat amb el tema dels formularis.

[Cremós]

Parla'm de woks pliz? Entenc que la millor opció seria l’acer inoxidable o el ferro colat sense recobrir? potser ja heu parlat?

Afegit el dilluns 14 de novembre de 2016 a les 16:42

Cremós, i ensenyeu-me els bars del bar
per alguna raó em sembla que s’enganxen i s’estenen tots